Περιεχόμενο
Στις αρχές της άνοιξης, αφού το κάλυμμα του χιονιού λιώσει και το ανώτερο στρώμα της γης αρχίσει να ζεσταίνεται, ενεργοποιείται το μυκήλιο του μανιταριού. Υπάρχει μια σειρά από πρώιμα μανιτάρια της άνοιξης που χαρακτηρίζονται από ταχεία ωρίμανση των καρποφοριών. Αυτά περιλαμβάνουν τον βρώσιμο στροβελούρο. Η καρποφορία αυτών των μανιταριών ξεκινά στα μέσα Απριλίου και συνεχίζεται μέχρι να μπει ζεστός καιρός. Αυτή η ποικιλία δεν ανέχεται τον καυτό ήλιο. Υπό την επίδραση των ακτίνων του στεγνώνουν και τσαλακώνονται.Μόλις όμως η ζέστη υποχωρήσει, η ανάπτυξη των εκπροσώπων αυτού του είδους συνεχίζεται με την ίδια δραστηριότητα. Το δεύτερο στάδιο της καρποφορίας ξεκινά στα μέσα Σεπτεμβρίου και συνεχίζεται μέχρι τον παγετό.
Πού αναπτύσσεται το εδώδιμο Strobilurus;
Το βρώσιμο strobilurus μπορεί να βρεθεί αποκλειστικά σε δάση ελάτης. Εγκαθίσταται σε κοντινή απόσταση από πεσμένους κώνους ελάτου που είναι θαμμένοι σε υγρά απορρίμματα. Το Strobilurus edible είναι ένας σαπρότροφος - ένας οργανισμός που χρησιμοποιεί νεκρό οργανικό ιστό για φαγητό. Οι Strobilurus αγαπούν τις υγρές περιοχές με απορρίμματα ερυθρελάτης, καλά φωτισμένες από το φως του ήλιου. Μόνο ένα μικρό καρποφόρο σώμα είναι ορατό πάνω από το έδαφος και το μεγαλύτερο μέρος του καρποφόρου σώματος είναι κρυμμένο από τα αδιάκριτα βλέμματα. Πρόκειται για ένα μακρύ και χνουδωτό μικκυλιακό νήμα που εκτείνεται αρκετές δεκάδες εκατοστά μέσα στο χώμα - μέχρι εκεί που βρίσκεται ο μισοαποσυντεθειμένος κώνος ελάτης.
Πώς μοιάζουν τα φαγώσιμα strobilurus;
Το Strobilurus edible είναι ένας πολύ μικρός εκπρόσωπος της οικογένειας Physalacriaceae με φυλλωτό υμενοφόρο. Το καπάκι στα ενήλικα δείγματα δεν έχει διάμετρο μεγαλύτερη από 3 cm, ενώ στα νεαρά δείγματα είναι μικρότερο από ένα εκατοστό. Στην αρχή είναι ημισφαιρικό και κυρτό. Αργότερα γίνεται κατάκοιτος: οι άκρες του ανοίγουν, αφήνοντας ένα κεντρικό φυμάτιο. Το ξηρό, βελούδινο δέρμα γίνεται κολλώδες μετά τη βροχή. Το χρώμα του καπακιού μπορεί να είναι διαφορετικό: κρεμ, γκριζωπό ή καφέ. Το υμενοφόρο έχει πιο έντονα χρώματα. Αποτελείται από συχνές, ελαφρώς διακλαδισμένες πλάκες μεσαίου πάχους, μερικές φορές ορατές μέσα από το λεπτό δέρμα του καπακιού.
Ο μίσχος του εδώδιμου Strobilurus είναι λεπτός και μακρύς. Το υπέργειο τμήμα του φτάνει τα 4 εκατοστά, και η ριζοειδής μικκυλιακή βάση πηγαίνει βαθιά στο έδαφος και προέρχεται από έναν κώνο ελάτης.Το πόδι είναι άκαμπτο στη δομή, κοίλο εσωτερικά και επομένως δεν μπορεί να φαγωθεί. Λευκό ή κιτρινωπό στην κορυφή, σκουραίνει ελαφρά στο κάτω μέρος.
Η σάρκα του Strobilurus είναι πυκνή και λευκή. Σχεδόν όλο του περιέχεται σε ένα λεπτό καπάκι. Έχει σχεδόν ουδέτερη γεύση, αλλά έχει μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού.
Είναι δυνατόν να φάμε Strobilurus εδώδιμο;
Τα βρώσιμα Strobilurus μπορούν να καταναλωθούν, όπως υποδηλώνει το όνομα. Ο πολτός των καπακιών προβράζεται και στη συνέχεια υποβάλλεται σε διάφορα είδη μαγειρικής επεξεργασίας. Λόγω του μικρού του μεγέθους, αυτό το είδος μανιταριού δεν έχει οικονομική σημασία. Για να ταΐσετε τουλάχιστον ένα άτομο, θα χρειαστεί να συλλέξετε σημαντικό αριθμό καρποφοριών.
Γευστικές ιδιότητες των μανιταριών
Το εδώδιμο Strobilurus δεν διακρίνεται από πολύτιμες γαστρονομικές ιδιότητες. Σύμφωνα με τον ταξινομητή, ανήκει στην τέταρτη κατηγορία, που περιλαμβάνει ποικιλίες χαμηλής αξίας με χαμηλή γεύση, καθώς και ελάχιστα γνωστές και σπάνια συλλεγόμενες ποικιλίες. Ο πολτός των μανιταριών είναι πολύ αρωματικός, αλλά μπορεί να είναι πικρός, γι' αυτό είναι προβρασμένος.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Όπως όλες οι βρώσιμες ποικιλίες, το strobilurus είναι πλούσιο σε πολύτιμη φυτική πρωτεΐνη, περιέχει υδατάνθρακες - σάκχαρα μανιταριών (μυκητίαση και γλυκογόνο), χρήσιμα αμινοξέα. Έχουν ποικίλη μικροστοιχειώδη σύνθεση (φώσφορο, θείο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, χλώριο) και βιταμίνες (Α, ομάδα Β, C, D, PP).
Ψεύτικα διπλά
Το Strobilurus edible έχει πολλά συγγενικά είδη. Είναι απαραίτητο να μπορούμε να τα διακρίνουμε, καθώς μεταξύ των βρώσιμων και υπό όρους βρώσιμων ποικιλιών υπάρχουν και δηλητηριώδεις.
Στα πευκοδάση αναπτύσσεται η ρίζα (σπάγγος) και η κοπτική (στυπτική) στροβιλούρα. Αυτά τα είδη εγκαθίστανται μόνο σε κουκουνάρια, βρίσκοντάς τα σε βάθος έως και 30 cm:
- Μοσχεύματα Strobilurus ταξινομούνται ως υπό όρους βρώσιμα είδη. Το καπάκι του, διαμέτρου έως 2 cm, είναι κυρτό-απλωμένο, ματ. Το πόδι του είναι λεπτό, διαμέτρου 0,2 cm, μακρύ, κίτρινο με πορτοκαλί απόχρωση. Η σάρκα των εκπροσώπων αυτού του είδους είναι λεπτή, λευκή, σε παλαιότερα δείγματα είναι στυπτική, πικρή και έχει μια δυσάρεστη οσμή ρέγγας.
- Strobilurus lacepodus εδώδιμος Έχει λευκό, ευχάριστη γεύση και αρωματικό πολτό. Το καπάκι του είναι κυρτό, λεπτό, καφέ έως σκούρο καφέ, διαμέτρου έως 1,8 cm. Ωχρα ή κοκκινωπό στέλεχος - έως 0,4 εκ. Η καλλιέργεια καρποφορεί από τα μέσα Απριλίου μέχρι τον πρώτο παγετό και μερικές φορές εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της απόψυξης.
- Μυκηνόφιλος - ένα άλλο είδος που σχετίζεται με το Strobilurus εδώδιμο, που τρέφεται με κώνους ελάτης. Καρποφορεί τον Απρίλιο-Μάιο. Οι εκπρόσωποί του έχουν ένα καφέ καπάκι, το οποίο είναι μεγαλύτερο από αυτό του Strobilurus και έχει σχήμα καμπάνας. Το πόδι του είναι εύθραυστο και ελαφρώς εφηβικό. Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα του πολτού είναι μια έντονη μυρωδιά αμμωνίας.
- Ανοιξιάτικο εντόλωμα, Καρποφορεί στα τέλη Απριλίου, είναι δηλητηριώδες μανιτάρι. Το γκρι-καφέ καπάκι του ξεθωριάζει με την πάροδο του χρόνου. Το κύριο χαρακτηριστικό που διακρίνει τους εκπροσώπους αυτού του είδους από το Strobilurus είναι ένα σκούρο καφέ πόδι.
- Ποντικοουρά Beospora έχει ένα υγροφανικό (απορροφητικό υγρό) ανοιχτό καφέ καπάκι διαμέτρου έως 2 cm και ένα κιτρινο-καφέ κοίλο μίσχο. Καρποφορεί το φθινόπωρο και μπορεί να αναπτυχθεί τόσο σε έλατο όσο και σε κουκουνάρια.
Κανόνες συλλογής
Το Strobilurus εδώδιμο είναι πολύ μικρό σε μέγεθος.Όταν το συλλέγετε, πρέπει να περπατήσετε αργά μέσα στο δάσος, εξετάζοντας προσεκτικά κάθε κομμάτι απορριμμάτων ερυθρελάτης. Έχοντας βρει ένα μανιτάρι, θα πρέπει να το ξεβιδώσετε προσεκτικά από το έδαφος ή να κόψετε το στέλεχος μέχρι τη ρίζα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Η υπόλοιπη τρύπα πρέπει να πασπαλιστεί προσεκτικά και το δείγμα που βρέθηκε πρέπει να καθαριστεί από τυχόν υπολείμματα χώματος και να τοποθετηθεί σε ένα καλάθι. Συνιστάται η λήψη μόνο ενηλίκων δειγμάτων με μεγαλύτερα πώματα, καθώς μετά το βράσιμο μειώνονται σημαντικά σε μέγεθος.
Χρήση
Το Strobilurus εδώδιμο καταναλώνεται συχνότερα τηγανητό. Για φαγητό, πάρτε μόνο τα καπάκια των μανιταριών, κόβοντας το σκληρό στέλεχος. Πριν το τηγάνισμα, τα καπάκια βράζονται ολόκληρα για 10 λεπτά, μετά τα οποία τοποθετούνται σε ένα τηγάνι.
Το μαρασμικό οξύ που περιέχεται στα μανιτάρια είναι ένας ισχυρός αντιβακτηριακός παράγοντας. Στη λαϊκή ιατρική, η σκόνη strobilurus και το έγχυμα αλκοόλ χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία βακτηριακών λοιμώξεων. Αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται επίσης ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας στην κινεζική ιατρική.
Το αντίστοιχο του μύκητα, Strobilurus cherenkov, έχει υψηλή μυκητοτοξική δράση. Εκκρίνει ουσίες που αναστέλλουν την ανάπτυξη άλλων μυκήτων που είναι οι διατροφικοί ανταγωνιστές του. Από αυτή την ποικιλία Strobilurus απομονώθηκε μια ουσία, ένα μυκητοκτόνο οργανικής προέλευσης. Αυτή είναι η στροβιρουλίνη Α, η οποία είναι επίσης ένα φυσικό αντιβιοτικό. Στη βάση του, οι επιστήμονες συνέθεσαν ένα τεχνητό φάρμακο - το Azoxystrobin, στο οποίο εξαλείφθηκαν τα μειονεκτήματα του οργανικού μυκητοκτόνου (ευαισθησία στο φως).
συμπέρασμα
Το Strobilurus edible είναι ένα μικρό, δυσδιάκριτο μανιτάρι, αλλά η σημασία του είναι μεγάλη.Μαζί με άλλους κατοίκους του δάσους, είναι μέρος της δασικής κοινότητας. Όλα τα φυτά και τα ζώα σε αυτό είναι αλληλένδετα μεταξύ τους, χάρη στην οποία το δάσος είναι ένας οργανισμός που λειτουργεί συνεκτικά. Τα όργανα διασφαλίζουν τις ζωτικές του λειτουργίες και, ως εκ τούτου, είναι εξίσου σημαντικά και απαραίτητα. Χάρη στην πλούσια ενζυμική τους συσκευή, τα μανιτάρια του δάσους αποσυνθέτουν ενεργά τα οργανικά υπολείμματα και συμβάλλουν στο σχηματισμό ενός γόνιμου εδάφους.
