Περιεχόμενο
Το κωνικό καπάκι είναι ένα ελάχιστα γνωστό μανιτάρι που εμφανίζεται προς τα τέλη της άνοιξης - τον Απρίλιο-Μάιο. Τα άλλα ονόματά του: κωνική βέρπα, ποικίλο καπάκι, στα λατινικά - verpa conica. Ανήκει στους ασκομύκητες (μαρσιποφόροι μύκητες, στους οποίους, κατά τη σεξουαλική αναπαραγωγή, σχηματίζονται ωοειδείς ή στρογγυλοί σάκοι ή ασκοί), το γένος Cap (Verpa), την οικογένεια Morel. Οι θύλακες (asci) είναι κυλινδρικές, 8-σπορίων. Τα σπόρια είναι επιμήκη, ελλειψοειδή, λεία, στρογγυλεμένα, άχρωμα, χωρίς λιπαρά σταγονίδια. Το μέγεθός τους είναι 20–25 x 12–14 μικρά.
Πώς μοιάζει ένα κωνικό καπάκι;
Εξωτερικά, το Verpa conica μοιάζει με δάχτυλο με μια δακτυλήθρα πάνω του.Το μανιτάρι είναι μικρό σε μέγεθος: το ύψος του εύθραυστου, λεπτού σαρκώδους καρποφόρου σώματος (πώμα με μίσχο) είναι 3–10 εκ. Μερικές φορές συγχέεται με το μορέλα.
Περιγραφή του καπακιού
Η επιφάνεια του καλύμματος είναι σχεδόν λεία, ζαρωμένη, ελαφρώς ανώμαλη ή καλυμμένη με διαμήκεις ρηχές ρυτίδες. Συνήθως υπάρχει ένα βαθούλωμα στην κορυφή.
Το ύψος του καπακιού είναι 1–3 εκ., η διάμετρος 2–4 εκ. Το σχήμα είναι κωνικό ή σε σχήμα καμπάνας. Στο πάνω μέρος μεγαλώνει μέχρι το πόδι, στο κάτω μέρος η άκρη είναι ελεύθερη, με έντονη μπορντούρα σε μορφή κυλίνδρου.
Η επάνω επιφάνεια του καπακιού είναι καφέ: το χρώμα του ποικίλλει από ανοιχτό καφέ ή λαδί έως καφέ, σκούρο καφέ ή σοκολατί. Το κάτω μέρος είναι λευκό ή κρεμ, λεπτό εφηβικό.
Ο πολτός είναι εύθραυστος, τρυφερός, κηρώδης, ελαφρύς. Όταν είναι φρέσκο, έχει μια ανέκφραστη μυρωδιά υγρασίας.
Περιγραφή του ποδιού
Το στέλεχος του διαφορετικού καπακιού είναι κυλινδρικό ή πλευρικά πεπλατυσμένο, ελαφρώς κωνικό προς το καπάκι, συχνά καμπυλωτό. Το ύψος του είναι 4–10 εκ., το πάχος του 0,5–1,2 εκ. Το χρώμα είναι υπόλευκο, κρεμ, ανοιχτό κίτρινο ή ανοιχτό ώχρα. Το πόδι είναι λείο ή καλυμμένο με κονιοποιημένη επίστρωση ή υπόλευκα μικρά λέπια πιτυρίασης. Στην αρχή γεμίζεται με μαλακό, ινώδη πολτό, μετά γίνεται σχεδόν κοίλο, με εύθραυστη σύσταση.
Εδωσιμότητα του κωνικού πώματος
Αυτό είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους. Όσον αφορά τη γεύση, θεωρείται μέτριο, έχει ανέκφραστη γεύση και οσμή.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κωνικό καπάκι
Κανόνες βρασμού:
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια και προσθέτουμε νερό. Θα πρέπει να υπάρχει 3 φορές περισσότερο νερό σε όγκο από τα μανιτάρια.
- Μαγειρέψτε για 25 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό και ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό.
Αφού βράσουν, μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να καταψυχθούν και να αποξηρανθούν. Σπάνια χρησιμοποιούνται για τουρσί και τουρσί.
Πού και πώς μεγαλώνει
Η ποικιλία του καπακιού θεωρείται σπάνιο είδος, σε αντίθεση με το μορέλα. Στη Ρωσία αναπτύσσεται σε δάση στην εύκρατη κλιματική ζώνη.
Βρίσκεται στις όχθες των ταμιευτήρων, σε κοιλάδες ποταμών, σε ρηχά, σε υγρά μικτά, κωνοφόρα, φυλλοβόλα και πλημμυρικά δάση, σε καταφύγια και θάμνους. Τις περισσότερες φορές μπορεί να βρεθεί δίπλα σε ιτιές, λεύκες και σημύδες. Αναπτύσσεται στο έδαφος σε διάσπαρτες ομάδες ή μεμονωμένα.
Τα διπλά και οι διαφορές τους
Η Verpa conica πρέπει να διακρίνεται από τα αντίστοιχα της.
Στέπα μορέλ
Αναπτύσσεται στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας και της Κεντρικής Ασίας. Τις περισσότερες φορές βρίσκεται στις στέπες. Ο χρόνος συλλογής είναι Απρίλιος-Ιούνιος.
Το κάλυμμα μορελών μεγαλώνει μέχρι το στέλεχος και έχει σφαιρικό ή ωοειδές σχήμα. Είναι κοίλο εσωτερικά και μπορεί να χωριστεί σε πολλά τμήματα. Χρώμα γκρι-καφέ. Το πόδι είναι λευκό, λεπτό, πολύ κοντό. Ο πολτός είναι υπόλευκος, ελαστικός.
Η μορέλα στέπας είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι με υψηλότερες γευστικές ιδιότητες από το Verpa conica.
Καπάκι Morel (Verpa bohemica)
Αναπτύσσεται δίπλα σε λεύκες και φλαμουριές, συχνά εγκαθίσταται σε πλημμυρισμένα εδάφη και μπορεί να καρποφορήσει σε μεγάλες ομάδες κάτω από ευνοϊκές συνθήκες.
Το καπέλο έχει έντονες πτυχές, δεν προσκολλάται στο στέλεχος κατά μήκος της άκρης και κάθεται χαλαρά. Το χρώμα είναι κιτρινωπό-ώχρα ή καφέ. Το πόδι είναι λευκό ή κιτρινωπό, με κόκκους ή λεπτά φολιδωτό. Ο λεπτός, ελαφρύς πολτός έχει έντονη γεύση και ευχάριστη μυρωδιά. Διακρίνεται από ασκί 2 σπορίων.
Το Verpa bohemica ταξινομείται ως βρώσιμο υπό όρους. Ο χρόνος καρποφορίας είναι ο Μάιος.
Ποιος δεν πρέπει να τρώει κωνικό καπάκι
Το κωνικό καπάκι έχει αντενδείξεις.
Δεν μπορεί να καταναλωθεί:
- παιδιά κάτω των 12 ετών·
- κατα την εγκυμοσύνη;
- κατά τη διάρκεια της γαλουχίας?
- για ορισμένες ασθένειες: καρδιαγγειακά, κακή πήξη του αίματος, χαμηλή αιμοσφαιρίνη.
- σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας σε ουσίες που περιέχονται στα μανιτάρια.
συμπέρασμα
Το κωνικό καπάκι είναι ένα σπάνιο είδος και σε ορισμένες περιοχές αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο (στην Αυτόνομη Περιφέρεια Khanty-Mansi, στην περιοχή Novosibirsk). Επισήμως δεν συνιστάται να το φάτε.
