Περιεχόμενο
Τα μοσχεύματα Strobilurus είναι ένας υπό όρους εδώδιμος εκπρόσωπος του μυκητιακού βασιλείου από την οικογένεια Physalacriaceae. Η ποικιλία μπορεί να αναγνωριστεί από το μικροσκοπικό καπέλο και το μακρύ λεπτό στέλεχος. Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε κωνοφόρα δάση σε σάπιους κώνους, σε υγρά, καλά φωτισμένα μέρη. Αρχίζει να καρποφορεί από τα μέσα Απριλίου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Για να μην κάνετε λάθη κατά τη συλλογή, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και να δείτε τη φωτογραφία.
Πού φυτρώνουν τα μοσχεύματα Strobilurus;
Τα μοσχεύματα Strobilurus μπορούν να βρεθούν σε δάση ελάτης και πεύκου.Αναπτύσσεται αποκλειστικά σε πεσμένους, σάπιους κώνους που είναι θαμμένοι σε υγρά απορρίμματα σαν βελόνα. Τα μοσχεύματα Strobilurus αναπτύσσονται σε υγρά, ηλιόλουστα μέρη. Μόνο ένα μικρό μέρος του μύκητα είναι ορατό πάνω από την επιφάνεια της γης· το υπόλοιπο κρύβεται στα απορρίμματα ερυθρελάτης.
Πώς μοιάζουν τα μοσχεύματα Strobilurus;
Για να αναγνωρίσετε ένα υπό όρους βρώσιμο δείγμα, πρέπει να έχετε μια ιδέα για την εμφάνισή του.
Τα στελέχη Strobilurus έχουν ένα μινιατούρα, ημισφαιρικό καπάκι, το οποίο ανοίγει εν μέρει με την ηλικία, αφήνοντας ένα μικρό φυμάτιο στο κέντρο.
Το καπέλο έχει καφέ χρώμα με έντονη κόκκινο-πορτοκαλί απόχρωση. Το χρώμα εξαρτάται από τη θέση ανάπτυξης και τη σύνθεση του εδάφους. Το καπέλο είναι λεπτό και εύθραυστο. Το κάτω στρώμα είναι ελασματοειδές, καλυμμένο με συχνές, λεπτές, εύθραυστες πλάκες λευκού χιονιού ή λεμονιού.
Ο υπόλευκος πολτός έχει ευχάριστο άρωμα μανιταριού, αλλά πικρή γεύση. Παρά αυτά τα χαρακτηριστικά, το Strobilurus cherenkovy έχει τους θαυμαστές του που ξέρουν πώς να ετοιμάζουν νόστιμα, αρωματικά πιάτα από νεαρά δείγματα.
Το κοτσάνι του Strobilurus cherenkovy είναι λεπτό και πολύ μακρύ. Το ύψος είναι 10 cm ή περισσότερο. Τα περισσότερα από αυτά είναι κρυμμένα στο υπόστρωμα ερυθρελάτης. Η καφέ-κόκκινη επιφάνεια είναι λεία, πάχους όχι περισσότερο από 2 mm. Ο πολτός είναι σκληρός και ινώδης.
Είναι δυνατόν να φάμε μοσχεύματα Strobilurus;
Το είδος ανήκει στην ομάδα 4 της βρώσιμου. Μόνο τα καπάκια των νεαρών δειγμάτων χρησιμοποιούνται για φαγητό, καθώς η σάρκα στα πόδια είναι σκληρή και ινώδης.Πριν το μαγείρεμα, τα καπάκια πλένονται και βράζονται για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Τα έτοιμα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν και να γίνουν τουρσί. Αλλά για να ταΐσετε όλη την οικογένεια, πρέπει να περάσετε περισσότερο από μία ώρα μαζεύοντας μανιτάρια, καθώς όταν βράζονται, το μέγεθος του καπακιού μειώνεται κατά 2 φορές.
Γευστικές ιδιότητες των μανιταριών
Τα μοσχεύματα Strobilurus δεν έχουν καλή γεύση. Ο πολτός είναι ζουμερός, με έντονο άρωμα μανιταριού. Η γεύση είναι πικρή, οπότε πριν το μαγείρεμα τα καπάκια μουλιάζονται και βράζονται για περίπου μισή ώρα σε αλατισμένο νερό.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Όπως όλα τα μανιτάρια, ο πολτός του Strobilurus cherenkovy είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες και αμινοξέα. Περιέχει επίσης υδατάνθρακες, μικρο και μακροστοιχεία, βιταμίνες A, B, C, D, PP. Επειδή όμως το μανιτάρι θεωρείται βαριά τροφή, δεν συνιστάται να χορηγείται σε παιδιά κάτω των 5 ετών, σε έγκυες γυναίκες και σε άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις.
Ψεύτικα διπλά
Αυτός ο εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών, όπως κάθε φυτό, έχει τους συναδέλφους του. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Είδος με σπάγγους, βρώσιμα υπό όρους, που αναπτύσσονται σε δάση ελάτης και πεύκου. Το καπάκι της ποικιλίας είναι χρωματισμένο καφέ, σκούρο κόκκινο ή καστανοκίτρινο. Η επιφάνεια είναι λεπτή και λεία. Το πόδι είναι μακρύ, φτάνει τα 10 cm ή περισσότερο. Για φαγητό χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά καπάκια, καθώς η σάρκα των μεγαλύτερων δειγμάτων και των ποδιών είναι σκληρή και ινώδης. Λόγω της ευχάριστης γεύσης και μυρωδιάς τους, τα μανιτάρια τηγανίζονται, μαγειρεύονται και τουρσί.
- Η βρώσιμη λάσπη είναι ζουμερή και ανήκει στην ομάδα 4 της βρώσιμου.Μόνο νεαρά δείγματα, τα οποία αρχίζουν να καρποφορούν από τα τέλη Μαΐου έως τα μέσα Νοεμβρίου, τρώγονται. Το ημισφαιρικό καπάκι είναι μικρό, με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 15 mm. Αναπτύσσεται σε ομάδες σε δάση ελάτης και μικτά σε όλες τις περιοχές της Ρωσίας.
- Το μυκηνικό κωνοφόρο είναι ένα βρώσιμο δείγμα. Δεδομένου ότι ο πολτός εκπέμπει ένα δυσάρεστο χημικό ή σπάνιο άρωμα, η συγκομιδή των μανιταριών εμποτίζεται και βράζεται πριν το μαγείρεμα. Το καπάκι σε σχήμα καμπάνας, με διάμετρο έως 40 mm, ισιώνει με την ηλικία, διατηρώντας ένα μικρό φυμάτιο στο κέντρο. Η επιφάνεια είναι λεία, βαμμένη σε σκούρο καφέ. Το κάτω στρώμα αποτελείται από πλάκες που είναι εν μέρει συγκολλημένες στο πόδι. Ο πολτός είναι λεπτός και ελαφρύς. Το είδος αρχίζει να καρποφορεί από τον Μάιο έως τα τέλη Ιουνίου.
- Το ανοιξιάτικο εντόλωμα είναι μια δηλητηριώδης ποικιλία που φύεται σε δάση κωνοφόρων και μικτών. Η ποικιλία διακρίνεται από το σκούρο στέλεχος και το γκρι-καφέ καπάκι, το οποίο ξεθωριάζει με την πάροδο του χρόνου.
Κανόνες συλλογής
Δεδομένου ότι το Strobilurus propagules είναι μικρό σε μέγεθος, η συλλογή πραγματοποιείται εξαιρετικά προσεκτικά, επιθεωρώντας κάθε γωνία του βελονοειδούς υποστρώματος. Το δείγμα που βρέθηκε στρίβεται προσεκτικά από το έδαφος ή κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Η τρύπα που σχηματίζεται καλύπτεται με βελόνες γης ή ελάτης. Τα μανιτάρια συλλέγονται σε ρηχά καλάθια, αφού όταν συλλέγονται σε μεγάλα καλάθια υπάρχει πιθανότητα να καταστραφούν το κάτω στρώμα.
Χρήση
Αυτός ο εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών χρησιμοποιείται συχνά τηγανητό και τουρσί. Πριν το μαγείρεμα, η συγκομιδή των μανιταριών μουλιάζεται και βράζεται.
Δεδομένου ότι τα μοσχεύματα Strobilurus έχουν αυξημένη μυκητοτοξική ιδιότητα, αναστέλλοντας την ανάπτυξη άλλων μυκήτων, τα καρποφόρα σώματα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μυκητοκτόνων φυσικής προέλευσης.
συμπέρασμα
Τα μοσχεύματα Strobilurus είναι μια υπό όρους εδώδιμη ποικιλία που αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και μικτά δάση σε πεσμένους, σάπιους κώνους. Διανέμεται σε όλη τη Ρωσία, καρποφορεί καθ 'όλη τη ζεστή περίοδο. Για να μην κάνετε λάθος κατά τη συλλογή και να μην μαζέψετε ψεύτικες διπλές, πρέπει να διαβάσετε την εξωτερική περιγραφή και να δείτε τη φωτογραφία.
