Περιεχόμενο
- 1 Πού φυτρώνουν οι κωνικές μόρπες;
- 2 Πώς μοιάζουν οι κωνικές μορρέλες;
- 3 Είναι δυνατόν να φάμε μια κωνική μορέλα;
- 4 Γευστικές ιδιότητες του κωνικού μανιταριού μορέλ
- 5 Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
- 6 Ψεύτικοι διπλοί κωνικών μορελών
- 7 Κανόνες για τη συλλογή κωνικών μορλεών
- 8 Πώς να μαγειρέψετε κωνικές μόρπες
- 9 Εφαρμογή στην ιατρική
- 10 συμπέρασμα
Η κωνική μορέλα είναι ένα από τα πιο πρώιμα μανιτάρια που αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων ή φυλλοβόλων από τα τέλη Μαρτίου έως τον Μάιο.
Αυτό το ασυνήθιστο, εξωτικής εμφάνισης μανιτάρι ήταν από καιρό γνωστό ως λιχουδιά. Ακόμη και στην αρχαία Ρώμη, σερβίρονταν στο τραπέζι των αυτοκρατόρων και εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία πιάτων για πραγματικούς καλοφαγάδες.
Παρά τα υψηλά γευστικά χαρακτηριστικά του, αυτό το είδος θεωρείται βρώσιμο υπό όρους, επομένως πρέπει να ξέρετε σε ποια μορφή τρώγεται, τι είδους επεξεργασία πρέπει να γίνει πριν από τη χρήση για να έχετε μόνο τα οφέλη από την κατανάλωση.
Πού φυτρώνουν οι κωνικές μόρπες;
Για να βρείτε μορουλάκια σε σχήμα κώνου, αξίζει να ταξιδέψετε σε δάση κωνοφόρων ή φυλλοβόλων νωρίς την άνοιξη. Τα μανιτάρια αγαπούν τα ζεστά, αμμώδη και ασβεστούχα εδάφη. Από τα τέλη Μαρτίου έως τον Μάιο μπορούν να βρεθούν σε ξέφωτα, χωματερές, πάρκα, μέρη πρώην πυρκαγιών και ξέφωτα. Οι γνώστες μανιταροσυλλεκτών τα βρίσκουν σε υγρά μέρη: πλημμυρικές πεδιάδες, πεδιάδες και βαλτώδεις περιοχές.
Μπορείτε να καλλιεργήσετε κωνικές μόρπες στο σπίτι. Νιώθουν καλά στον κήπο, όπου υπάρχουν πτώματα κοντά σε παλιές μηλιές. Ταυτόχρονα, η καλλιέργεια δεν αναπτύσσεται κάτω από θάμνους μούρων.
Πώς μοιάζουν οι κωνικές μορρέλες;
Η κωνική μορέλα (Morchella conica) ανήκει στην οικογένεια Morel, κατηγορία Pecizomycetes. Το μανιτάρι δεν έχει συγκεκριμένη γεύση ή οσμή. Έχει μια πρωτότυπη εμφάνιση, επομένως είναι αρκετά δύσκολο να το συγχέουμε με άλλα.
Το καπέλο των εκπροσώπων αυτής της ποικιλίας έχει κυτταρική δομή και κωνικό σχήμα. Μαζί με το πόδι, σχηματίζει ένα ενιαίο σύνολο. Το μανιτάρι είναι κούφιο εσωτερικά, η διάμετρός του είναι περίπου 3 εκ., το ύψος του είναι 6 εκ. Το χρώμα μπορεί να ποικίλει από γκρι έως σοκολατί. Ο πολτός είναι ελαστικός και στεγνώνει γρήγορα. Τα σπόρια έχουν χρώμα υπόλευκο-κρεμ.
Σύμφωνα με τη φωτογραφία και την περιγραφή, η κωνική μορέλα έχει μίσχο, άδειο εσωτερικά, κυλινδρικό σχήμα, μήκος περίπου 5 εκ. και πάχος 1,5 εκ. Όταν στεγνώσει, αλλάζει το υπόλευκο κιτρινωπό χρώμα της σε γκρι. Υπάρχουν αυλακώσεις σε όλο το μήκος του ποδιού. Η σάρκα τους είναι εύθραυστη, λευκή, μοιάζει με κερί στην όψη και δεν έχει οσμή.
Είναι δυνατόν να φάμε μια κωνική μορέλα;
Για πολλά χρόνια, η κωνική μορέλα έχει ταξινομηθεί ως ομάδα βρώσιμων μανιταριών υπό όρους, δηλ. Πριν από τη χρήση, πρέπει να υποβληθεί σε ειδική επεξεργασία, πρώτα να καθαριστεί από φύλλα, γρασίδι ή χώμα, στη συνέχεια να πλυθεί και να βράσει για μισή ώρα.Μετά από αυτό, το νερό πρέπει να στραγγιστεί και τα μανιτάρια πρέπει να χρησιμοποιηθούν ως προσθήκη στα συνοδευτικά, καθώς και για σούπες, τουρσιά και τουρσιά. Το προϊόν είναι επίσης αρκετά κατάλληλο για ξήρανση.
Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με την προετοιμασία για επεξεργασία. Πολλοί ειδικοί θεωρούν το βράσιμο περιττό και ακατάλληλο, καθώς οι μορέλες είναι απολύτως αβλαβείς και δεν περιέχουν οξύ helvella. Εξαιτίας αυτού, τα καρποφόρα σώματα θεωρήθηκαν βρώσιμα υπό όρους. Αλλά πριν από αρκετές δεκαετίες διαπιστώθηκε ότι μια τέτοια ένωση όπως το οξύ helvella δεν υπάρχει στη φύση. Ο μόνος λόγος για την ανάγκη βρασμού είναι η πιθανότητα σύγχυσης αυτών των εκπροσώπων με γραμμές που μοιάζουν πολύ με αυτές και περιέχουν στην πραγματικότητα μια τοξική ουσία - τη γυρομιτρίνη. Και τα δύο μανιτάρια εμφανίζονται ταυτόχρονα, συχνά καταλήγουν στο ίδιο καλάθι, ενώ στις αγορές μπορούν να πουληθούν με το πρόσχημα των κωνικών μορλεών.
Γευστικές ιδιότητες του κωνικού μανιταριού μορέλ
Η κωνική μορέλα έχει απαλή υφή. Πιστεύεται ότι η γεύση του δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από την τρούφα. Για περισσότερο από δύο αιώνες στις ευρωπαϊκές χώρες συλλέγονται ως ένα νόστιμο φυσικό προϊόν. Στη χώρα μας κατατάσσεται στην τρίτη ομάδα μανιταριών. Σύμφωνα με αυτή την ταξινόμηση, το κωνικό μόρχο δεν μπορεί να ονομαστεί δηλητηριώδες, αλλά δεν μπορεί να καταναλωθεί χωρίς θεραπεία.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Οι κωνικές μορέλες περιέχουν βιταμίνες Β, C, PP και πολυσακχαρίτες. Λόγω της χημικής τους σύνθεσης, τα μανιτάρια έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό:
- βοηθούν στην ενίσχυση των μυών των ματιών.
- αύξηση της όρεξης?
- αφαιρέστε τις τοξίνες από το σώμα.
- ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος.
- αύξηση της ανοσίας?
- έχουν αντιβακτηριδιακή δράση.
Αντενδείξεις χρήσης είναι οι ασθένειες:
- ηπατίτιδα;
- έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου.
- υπερόξινη γαστρίτιδα.
Ψεύτικοι διπλοί κωνικών μορελών
Το διπλό έχει πολλά ονόματα: κοινή μορέλα, βρωμερό μορέλ ή ουρική αρθρίτιδα.
Ο τόπος ανάπτυξής του είναι η Ευρώπη και ολόκληρη η επικράτεια της Ρωσίας.
Το καπάκι του μανιταριού έχει κυτταρική δομή και έχει σχήμα καμπάνας. Από πάνω καλύπτεται με βλέννα για να προσελκύει έντομα. Το χρώμα του είναι πράσινο. Το πόδι είναι λευκό, πορώδες, άδειο εσωτερικά.
Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, ένα σώμα αναδύεται αρχικά από το έδαφος με τη μορφή ενός λευκού αυγού. Το μανιτάρι παραμένει σε αυτή την κατάσταση από αρκετές ημέρες έως ένα μήνα, μετά το οποίο μεγαλώνει σε 30 λεπτά, φτάνοντας σε ύψος 30 cm.
Αυτό το είδος εκπέμπει μια αποκρουστική μυρωδιά σάπιου κρέατος, προσελκύοντας έντομα για αναπαραγωγή, τα οποία μπορούν να μυριστούν σε απόσταση 20 μ. Μετά από μερικές μέρες, το ψεύτικο μορέλι πεθαίνει, μετατρέποντας σε μια λακκούβα βλέννας.
Στη Γαλλία, το μανιτάρι θεωρείται λιχουδιά και τρώγεται ωμό στο στάδιο του αυγού ή αμέσως μόλις μεγαλώσει.
Κανόνες για τη συλλογή κωνικών μορλεών
Η δημοτικότητα των κωνικών μορελών εξηγείται από το γεγονός ότι η συλλογή τους ξεκινά την άνοιξη, όταν δεν υπάρχουν ακόμη μανιτάρια. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να ξεκινήσετε ένα «ήσυχο κυνήγι» όταν ζεσταθεί και εμφανιστούν γατούλες στα δέντρα της λεύκας. Είναι αρκετά δύσκολο να τα βρεις σε μικτά δάση, καθώς καμουφλάρονται επιδέξια και τα ελαφριά καπάκια τους στο ξερό γρασίδι του περασμένου έτους δεν είναι καθόλου αισθητά. Εάν βρεθεί ένα μανιτάρι, τότε σίγουρα θα βρεθούν πολλά άλλα κοντά, αλλά για να το κάνετε αυτό θα πρέπει να αλλάξετε την άποψη.
Είναι πολύ πιο εύκολο να βρείτε κωνικές μόρπες σε ξέφωτα και καμένες περιοχές. Εδώ έχουν σκούρο χρώμα και ευδιάκριτα.Τα μανιτάρια λατρεύουν να κρύβονται σε σωρούς από θαμνόξυλο και να εγκαθίστανται εκεί σε ολόκληρες οικογένειες. Βρίσκονται συχνά σε άκρες δρόμων και χωματερές.
Πώς να μαγειρέψετε κωνικές μόρπες
Οι κωνικές μορέλες συνήθως παρασκευάζονται σύμφωνα με έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο:
- Τα μανιτάρια πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, καθώς η άμμος βουλώνει στις πτυχές και τα κελιά των καπακιών, κάτι που είναι αρκετά δύσκολο να αφαιρεθεί από εκεί.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το αλατίζουμε και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Οι μορέλες κόβονται και βυθίζονται σε βραστό νερό.
- Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε να στραγγίξει το νερό από αυτά.
Στη συνέχεια μπορούν να τηγανιστούν, να αλατιστούν, να γίνουν τουρσί, να παρασκευαστούν σε σαλάτες, να ψηθούν σε κατσαρόλες ή να προστεθούν σε χυλό.
Εφαρμογή στην ιατρική
Εκτός από τη χρήση τους στη μαγειρική, οι κωνικές μόρπες χρησιμοποιούνται από καιρό με τη μορφή αφεψημάτων, τσαγιού και αφεψημάτων στην παραδοσιακή ανατολίτικη ιατρική. Στην Ινδία και την Κίνα, το προϊόν χρησιμοποιήθηκε για τη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος, την αύξηση της ανοσίας και τη διακοπή των φλεγμονωδών διεργασιών.
Στη Ρωσία, οι μόρπες έχουν βρει τη χρήση τους για τη θεραπεία παθολογιών των ματιών - μυωπίας, καταρράκτη και μείωσης της ποιότητας της όρασης που σχετίζεται με την ηλικία. Για το σκοπό αυτό, τα μανιτάρια αποξηραίνονται, παρασκευάζεται σκόνη από αυτά και χρησιμοποιείται 1/2 κουταλιού επιδόρπιο δύο φορές την ημέρα.
Ένα βάμμα για τη θεραπεία του αίματος παρασκευάζεται από πολλά αντίγραφα, τα οποία πλένονται, συνθλίβονται και χύνονται με ένα ποτήρι βότκα. Μετά από ένα μήνα, φιλτράρεται και χρησιμοποιείται για 1 ώρα. μεγάλο. δύο φορές την ημέρα, ξεπλένεται με χυμό ή άλλο ξινό ρόφημα.
συμπέρασμα
Το κωνικό μανιτάρι είναι ένα εξαιρετικό μανιτάρι που έχει καλή γεύση και δεν απαιτεί μεγάλη προετοιμασία για το μαγείρεμα. Χρησιμοποιείται ως βοηθητικό φάρμακο και ως βάση πολλών πιάτων. Η συλλογή αυτής της ποικιλίας είναι ενδιαφέρουσα και όχι δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τους κανόνες. Τότε ακόμα και οι αρχάριοι μπορούν εύκολα να βρουν καρποφόρα σώματα, να μην τα μπερδέψουν με ψεύτικα μανιτάρια και να καταλήξουν με υπέροχα πιάτα στο τραπέζι τους.
