Πώς να μαγειρέψετε μόρπες: νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες

Όχι κάθε λάτρης του ήρεμου κυνηγιού έχει συναντήσει μανιτάρια μορέλ, που εμφανίζονται στα δάση την άνοιξη, μόλις οι τελευταίες χιονοστιβάδες προλάβουν να λιώσουν. Διακρίνονται για την εκπληκτική τους εμφάνιση, η οποία, αν δεν γνωρίζετε, μπορεί να τα απωθήσει από το να τα μαζέψουν. Και το να μαγειρέψετε μόρπες δεν είναι τόσο εύκολο. Επιπλέον, περιέχουν τοξικές ουσίες στα καρποφόρα σώματά τους που πρέπει να αφαιρεθούν σωστά. Αλλά όσον αφορά τη γεύση τους, για πολλούς, οι μορλέ φαίνονται πιο νόστιμες από τις λευκές· συχνά τοποθετούνται στο ίδιο επίπεδο με τις νόστιμες τρούφες.

Πώς να πλύνετε τις μόρπες από την άμμο

Οι Morels είναι δύσκολο να συγχέονται με άλλα μανιτάρια, αφού αυτή την εποχή δεν έχουν ανταγωνιστές, εκτός ίσως από τους πιο στενούς συγγενείς τους - κορδόνια. Με την αρχική τους εμφάνιση με ένα ζαρωμένο καπάκι σε απόχρωση λαδί-καφέ καλυμμένο με μοτίβο πλέγματος, προσελκύουν και, ταυτόχρονα, απωθούν τους άπειρους μανιταροσυλλέκτες. Αλλά αν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά και νόστιμα μορελάκια, μπορείτε επίσης να πάρετε ένα υγιεινό πιάτο. Οι πρόγονοι χρησιμοποιούσαν αυτό το μανιτάρι για να καταπολεμήσουν προβλήματα όρασης, ιδίως θόλωση των κρυστάλλων των ματιών.

Παρά τις χρήσιμες και νόστιμες ιδιότητές τους, οι μορέλες ταξινομούνται συνήθως ως βρώσιμες υπό όρους κατηγορία. Δεν πρέπει απολύτως να καταναλώνονται ωμά. Οποιαδήποτε μαγειρική επεξεργασία αυτών των μανιταριών περιλαμβάνει προ-εμποτισμό και βράσιμο τους.

Αλλά οι μορέλες διαφέρουν επίσης στο ότι τα μικροσκοπικά έντομα αγαπούν να ζουν σε αυτά. Επίσης, συχνά αναπτύσσονται σε αμμώδες έδαφος και, λόγω της ιδιόμορφης δομής τους, συχνά φράσσονται με σκόνη και άμμο. Ταυτόχρονα, τα μανιτάρια χαρακτηρίζονται από αυξημένη ευθραυστότητα · οποιαδήποτε άβολη κίνηση θα οδηγήσει στο γεγονός ότι μπορούν να σπάσουν ή ακόμα και να θρυμματιστούν σε εκατοντάδες μικρά κομμάτια.

Επομένως, δεν πρέπει να απελευθερώσετε αμέσως τα μανιτάρια από άμμο και υπολείμματα - μπορεί να υπάρχουν πάρα πολλά απόβλητα.

Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες συμβουλεύουν πρώτα να τα γεμίσετε με κρύο νερό με πρόσθετο αλάτι και να τα κρατήσετε μέσα σε αυτό για λίγο. Επιπλέον, τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετούνται σε ένα δοχείο με τα πόδια τους ψηλά - αυτό θα διευκολύνει τα έντομα να βγουν από αυτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κύρια παρτίδα των ζωυφίων θα βγει με ασφάλεια και θα φύγει από τα καρποφόρα σώματα.Έπειτα το νερό με τις μορέλες τοποθετείται σε μέτρια φωτιά και, αφού βράσει, βράζει για περίπου 10-15 λεπτά. Το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί και τα ίδια τα μανιτάρια πλένονται καλά κάτω από κρύο νερό, απελευθερώνοντάς τα έτσι από το αρχικό τμήμα της άμμου και άλλων δασικών υπολειμμάτων.

Και τα ήδη βρασμένα μανιτάρια μπορούν να διαχωριστούν με ασφάλεια, απελευθερώνοντάς τα από τα υπόλοιπα έντομα και άλλα υπολείμματα. Τα πόδια από αυτά τρώγονται σπάνια, αφού δεν έχουν τόσο νόστιμη γεύση όσο τα καπάκια. Συνήθως κόβονται και πετιούνται.

Πριν βάλετε τα μανιτάρια στο νερό για το δεύτερο βράσιμο, ξεπλύνετε τα ξανά καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια μόρελ χωρίς να πικρίσουν

Σε αντίθεση με πολλά ελασματοειδή μανιτάρια με ειλικρινά πικρό γαλακτώδες χυμό, οι μορέλες δεν έχουν παρόμοιες ιδιότητες. Περιέχουν απλώς τοξικές ουσίες, οι οποίες όταν βραστούν φεύγουν από τα καρποφόρα σώματα και περνούν στο νερό. Γι' αυτό το λόγο δεν ασκούνται καν στο μονό, αλλά στο διπλό βράσιμο.

Το νερό πρέπει να χύνεται ανελέητα μετά από κάθε διαδικασία. Ο συνολικός χρόνος βρασμού μπορεί να φτάσει τα 60-80 λεπτά. Αν και κάποιοι θεωρούν αρκετό να βράσουν τις μορδέλλες την πρώτη φορά για 10-15 λεπτά, και τη δεύτερη φορά να βάλετε το χρόνο βρασμού στα 20-30 λεπτά.

Μετά το δεύτερο βράσιμο, τα μανιτάρια πλένονται ξανά σε δροσερό νερό και μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα για μαγειρική προετοιμασία: τηγάνισμα, ψήσιμο, βράσιμο, τουρσί. Ερωτήσεις σχετικά με το πώς να μαγειρεύετε μορέλες δεν πρέπει πλέον να προκύπτουν - μπορείτε απλά να επιλέξετε οποιαδήποτε από τις συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών που περιγράφονται παρακάτω και να προχωρήσετε αποφασιστικά.Οποιοδήποτε πιάτο φτιαγμένο από μορέλες θα είναι αντάξιο ενός βασιλικού τραπεζιού όσον αφορά τη γεύση του.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια morel

Εάν ακολουθήσετε όλες τις συμβουλές προετοιμασίας που περιγράφονται παραπάνω, διαφορετικά θα παρασκευάσετε μορέλες με τον ίδιο τρόπο όπως πολλά άλλα μανιτάρια. Απλά πρέπει να λάβετε υπόψη τη λεπτή δομή τους και να μην παρασυρθείτε πολύ με βότανα και μπαχαρικά. Άλλωστε, είναι καλύτερα να μην διακόψετε το ιδιαίτερο άρωμα μανιταριού που αναδύεται από τις μορέλες.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκες μόρπες από το δάσος

Μια λεπτομερής περιγραφή του τρόπου μαγειρέματος φρέσκων μορλέν που προέρχονται από το δάσος έχει ήδη δοθεί παραπάνω.

Δεν πρέπει να αφιερώνετε χρόνο και κόπο και να περιοριστείτε στο μαγείρεμα μία φορά. Είναι καλύτερα να το παίζετε καλά και να μαγειρεύετε τα μανιτάρια σε δύο παρτίδες, ρίχνοντας κάθε φορά τον ζωμό στον οποίο είχαν βράσει.

Και στην πρώτη και στη δεύτερη περίπτωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αλατισμένο νερό (για 1 λίτρο νερό - μια ατελής κουταλιά της σούπας αλάτι). Στην πρώτη περίπτωση, αυτό θα βοηθήσει επιπλέον να απαλλαγούμε από τους ζωντανούς κατοίκους των καρποφοριών μανιταριών (αράχνες, κάμπιες, σφάλματα) και στη δεύτερη περίπτωση, θα βελτιώσει τις γευστικές τους ιδιότητες.

Η διαδικασία προ-εμποτισμού (τουλάχιστον για μία ώρα) είναι επίσης σημαντική. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε περισσότερα ζωντανά πλάσματα να έχουν χρόνο να αφήσουν τα μανιτάρια πριν ξεκινήσει το μαγείρεμα. Είναι εξίσου σημαντικό να γεμίσετε αρχικά τα μορελάκια με κρύο νερό και όχι με βραστό νερό, ώστε να έχουν χρόνο να απελευθερώσουν περισσότερες πιθανές τοξίνες στο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένες μόρπες

Παραδόξως, οι μορέλες, που θεωρούνται βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους, μπορούν να αποξηρανθούν. Είναι αλήθεια ότι μπορούν να καταναλωθούν όχι νωρίτερα από 3 μήνες μετά το τέλος της διαδικασίας ξήρανσης. Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που τα δηλητήρια που περιέχονται στα μανιτάρια έχουν χρόνο να εξατμιστούν εντελώς.

Πριν από την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων από αποξηραμένες μορέλες στο σπίτι, τα μανιτάρια εμποτίζονται πρώτα, αφήνονται σε ζεστό νερό για 40-60 λεπτά.

Το νερό στραγγίζεται, περιχύνουμε με φρέσκο ​​αλατισμένο νερό και βράζουμε, διατηρώντας μια βράση για τουλάχιστον 10 λεπτά. Ο ζωμός που προκύπτει πρέπει να στραγγιστεί ξανά και τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία οποιασδήποτε λιχουδιάς.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένες μόρπες

Πριν από την κατάψυξη, οι μορέλες βράζονται πάντα, φροντίζοντας να στραγγίσουν το νερό. Επομένως, μετά την απόψυξη, όταν σε θερμοκρασία δωματίου αποκτήσουν τη συνήθη σύσταση των φρεσκοβρασμένων μανιταριών, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην προετοιμασία πιάτων σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές.

Μπορούν επίσης να αποψυχθούν στο κάτω ράφι του θαλάμου του ψυγείου. Εάν βάλετε τα μανιτάρια εκεί το βράδυ, τότε το πρωί μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του επιθυμητού πιάτου.

Νόστιμες συνταγές μορέλ

Τα πιάτα Morel μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά και οι συνταγές περιλαμβάνουν τόσο καθημερινό φαγητό όσο και σνακ που προορίζονται για το γιορτινό τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε μουρέλες στα κορεάτικα

Αυτή η συνταγή μπορεί να προσελκύσει όχι μόνο τους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας, αλλά και όποιον λατρεύει τους μαριναρισμένους μεζέδες με μανιτάρια.

Θα χρειαστείτε:

• 700 g μορελάκια βρασμένα σύμφωνα με όλους τους κανόνες.
• 2 κρεμμύδια?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι ρυζιού;
• περίπου 50 ml φυτικό λάδι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλεσμένες κόκκινες και μαύρες πιπεριές?
• 2 κουτ. Σαχάρα;
• 1 φύλλο δάφνης?
• αλάτι για γεύση?
• μερικές σκελίδες σκόρδο - για γεύση και επιθυμία.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ζεστό τηγάνι.
2. Τα έτοιμα βρασμένα μορελάκια κόβονται σε μεσαίου μεγέθους φέτες και προστίθενται στο κρεμμύδι.
3. Ο συνολικός χρόνος τηγανίσματος είναι περίπου 10 λεπτά.
4. Ρίξτε ξύδι, σάλτσα σόγιας, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
5. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Μεταφέρετε το σνακ σε ένα κεραμικό ή γυάλινο μπολ.
   Σχόλιο! Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια σκόρδου στα πιάτα.
7. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
8. Μετά από αυτό το διάστημα, οι μορέλες κορεάτικου στιλ μπορούν να τοποθετηθούν στο τραπέζι και να απολαύσουν μια αξέχαστη γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μόρπες με αυγά

Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του καθημερινού μενού και θα προσθέσει όρεξη στην ατμόσφαιρα του εορταστικού τραπεζιού.

Θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια φρέσκες μορλές?
• 5 αυγά κοτόπουλου?
• 100 g ξινή κρέμα?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• 1 μάτσο χόρτα (μαϊντανό ή άνηθο).
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τα φρέσκα μανιτάρια παραδοσιακά βράζονται δύο φορές σε βραστό νερό, στραγγίζοντας πάντα το νερό.
2. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει σε ένα σουρωτήρι.
3. Κόβουμε στη μέση ή στα τέταρτα και τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν ελκυστικά.
4. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση και χτυπάμε καλά.
5. Προσθέστε τα τηγανητά μορουλάκια στο μείγμα των αυγών και τοποθετήστε τα όλα σε μέτρια φωτιά.
6. Με συνεχές ανακάτεμα ψήνουμε το πιάτο μέχρι να γίνει παχύρρευστο. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά.
7. Σερβίρετε ζεστό.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μορέλες με κρέμα γάλακτος

Θα είναι πολύ νόστιμο να τηγανίζετε απλά μορέλες με την προσθήκη κρεμμυδιών και ξινή κρέμα.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια βρασμένες μόρπες?
• 2 κρεμμύδια?
• 120 g ξινή κρέμα?
• 50 ml φυτικό λάδι;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Η προετοιμασία δεν είναι δύσκολη:

1. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε για περίπου 6-8 λεπτά.
3. Καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τη σούπα μορέλ

Είναι απίθανο να είναι δυνατό να μαγειρέψετε τη σούπα απευθείας από μορέλες, καθώς αυτά τα μανιτάρια δεν παράγουν ζωμό. Αλλά ως κύρια προσθήκη γεύσης και αρώματος, για παράδειγμα, στη σούπα με κρέμα σπαραγγιού, είναι υπέροχα.

Για να φτιάξετε σούπα με σπαράγγια με φρέσκα μοσχαράκια, θα χρειαστείτε:

• 600 g σπαράγγια;
• 200 γραμμάρια παρασκευασμένων και προβρασμένων μορλεών.
• 2 μεγάλες πατάτες?
• 1 καρότο?
• 2 πράσα?
• 3,5 λίτρα νερό?
• 4-5 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• ¼ κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα;
• ¼ κουτ. άλας.

Παρασκευή:

1. Τα πράσα και τα καρότα κόβονται σε λεπτές ροδέλες.
2. Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους.
3. Τα κοτσάνια των σπαραγγιών κόβονται σε πολλά μέρη, οι πιο τρυφερές κορυφές αφήνονται στην άκρη προς το παρόν.
4. Τα περισσότερα λαχανικά περιχύνονται με νερό και μαγειρεύονται για περίπου 20-30 λεπτά αφού βράσει το νερό.
5. Τα μανιτάρια κόβονται σε κομμάτια και σοτάρονται σε βραστό ελαιόλαδο μαζί με μερικά από τα πράσα, τα καρότα και τα τρυφερά σπαράγγια μέχρι να γίνουν τραγανά.
6. Τοποθετούμε τα ¾ από τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με τα βρασμένα λαχανικά, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι και αφήνουμε να πάρουν βράση.
7. Χτυπάμε τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
8. Προσθέστε τις υπόλοιπες τηγανητές μορλέ με λαχανικά και ρίξτε την έτοιμη σούπα πουρέ σε πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε ψημένα μανιτάρια μορέλ με πατάτες

Μια συνηθισμένη κατσαρόλα μόρελα με πατάτες έχει μια αξέχαστη γεύση μανιταριού.

Θα χρειαστείτε:

• 1000 γραμμάρια βραστές μόρπες?
• 800 g πατάτες;
• 150 g σκληρό τυρί?
• 3 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα και ξινή κρέμα?
• μια πρέζα αλεσμένο λευκό και μαύρο πιπέρι?
• λίγο φυτικό λάδι για να λιπάνετε το φύλλο ψησίματος.
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες και τα μανιτάρια σε μικρές φέτες.
2. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε πάνω σε στρώσεις πατάτες και κομμάτια μανιτάρια.
3. Το τυρί τρίβεται σε λεπτό τρίφτη, ανακατεύεται με μαγιονέζα και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, αλάτι και μπαχαρικά.
4. Το μείγμα που προκύπτει επικαλύπτεται πάνω από τα μανιτάρια και τις πατάτες.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους + 180°C για 40 λεπτά περίπου.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια μορέλ σε ζύμη

Αυτό το καταπληκτικό σνακ είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα μουστάρδας ή να καταναλωθεί απλά, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Θα χρειαστείτε:

• περίπου 400 γραμμάρια βρασμένα καπάκια μορέλας.
• 100 ml γάλα;
• 1 αυγό?
• περίπου 100 g αλεύρι?
• μια πρέζα μπαχαρικά: κουρκουμάς, αλεσμένο πιπέρι, τριμμένο τζίντζερ, αλάτι.
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε το γάλα, τα αυγά και το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Η συνοχή του προκύπτοντος μείγματος θα πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
2. Προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
3. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να πάρει μια βράση.
4. Κάθε καπάκι μορέλας βυθίζεται στο έτοιμο κουρκούτι και στη συνέχεια τηγανίζεται από όλες τις πλευρές σε λάδι.
5. Τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το περιττό λίπος.

Μοναστηριακή συνταγή για μορέλες

Για να προετοιμάσετε μορέλες σύμφωνα με την αρχική παλιά συνταγή, πρέπει να συλλέξετε μανιτάρια διαφορετικών μεγεθών, μεγάλα και μικρά.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια προβρασμένα μορελάκια.
• 2 αυγα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένο μαϊντανό?
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τα μεγαλύτερα μανιτάρια αφήνονται αμέσως στην άκρη.
2. Τα μικρότερα πρέπει να ψιλοκόβονται και να τηγανίζονται σε βούτυρο με την προσθήκη αλευριού και μπαχαρικών.
3. Βράζουμε τα βραστά αυγά, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Ανακατεύουμε με τηγανητές μορέλες, προσθέτουμε χόρτα.
5. Οι μεγαλύτερες μόρπες γεμίζονται με τη γέμιση που προκύπτει και τηγανίζονται σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή για πίτα μορέλ

Μέχρι τώρα θα πρέπει να είναι ξεκάθαρο πώς να μαγειρεύετε μόρπες με διάφορα υλικά, αλλά αυτή η συνταγή με φωτογραφίες θα περιγράφει βήμα προς βήμα τη διαδικασία παρασκευής μιας εκπληκτικής γευστικής πίτας με αυτά τα μοναδικά μανιτάρια.

Θα χρειαστείτε:

• 600 γρ μόρπες?
• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• 250 g βούτυρο;
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 0,5 κουτ. σόδα;
• 1 κουτ. μηλόξυδο;
• 150 g ξινή κρέμα?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τα μανιτάρια μουλιάζονται και παραδοσιακά βράζονται σε δύο νερά.
2. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε στο λάδι για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να ροδίσουν.
3. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την αφήνουμε στην άκρη να μουλιάσει.
   
4. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι με το μαλακωμένο βούτυρο και τα αυγά. Αφού ανακατέψετε, προσθέστε αλάτι και σόδα διαλυμένη σε ξύδι.
5. Το προκύπτον κομμάτι ζύμης χωρίζεται σε δύο μέρη. Το ένα μέρος τυλίγεται με έναν πλάστη και τοποθετείται σε ταψί, αλειμμένο προηγουμένως με λάδι.
   
6. Τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση των μορελών με κρέμα γάλακτος, μοιράζουμε ομοιόμορφα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
7. Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης και σκεπάζουμε από πάνω τη γέμιση, τσιμπώντας προσεκτικά τις άκρες για να μην υπάρχουν ακάλυπτα σημεία από τα οποία μπορεί να βγει η γέμιση κατά το ψήσιμο.
   
8. Από πάνω γίνονται πολλές τομές και η επιφάνεια της ζύμης αλείφεται με χτυπημένο αυγό.
9. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους + 190 °C.Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος της ζύμης και μπορεί να κυμαίνεται από 20 έως 40 λεπτά.
10. Η πίτα είναι εξίσου καλή είτε ζεστή είτε κρύα.

Συνταγή για βραστές μορέλες σε κρέμα γάλακτος

Αυτό το λεπτό και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο είναι ικανό να κατακτήσει τις γεύσεις των πιο εκλεπτυσμένων καλοφαγάδων.

Θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια βρασμένες μόρπες?
• 350 ml ξινή κρέμα?
• 150 g τυρί?
• 4 κρεμμύδια?
• 1 κουτ. ξηρός άνηθος?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τα έτοιμα μανιτάρια κόβονται σε μικρούς κύβους.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά.
4. Το τυρί τρίβεται σε τρίφτη μεσαίου μεγέθους, προστίθεται κρέμα γάλακτος, αλάτι και ξερός άνηθος. Ανακατεύουμε καλά.
5. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα πάνω στα τηγανητά μανιτάρια, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 με 10 λεπτά.

Το πιάτο που προκύπτει έχει ιδιαίτερη γεύση όταν είναι ζεστό.

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε μορέλες;

Οι μορέλες όχι μόνο είναι δυνατές, αλλά και απαραίτητο να καταψυχθούν. Ειδικά αν θέλετε να διατηρήσετε μια μεγάλη συγκομιδή μανιταριών για όλο το χρόνο.

Πώς να καταψύξετε μόρπες για το χειμώνα

Πριν από την κατάψυξη, όλες οι προπαρασκευαστικές διαδικασίες που περιγράφηκαν παραπάνω με μούλιασμα, καθάρισμα και βράσιμο σε δύο νερά εκτελούνται με φρεσκοκομμένες μόρπες.

Τέλος, πλένουμε ξανά τα μανιτάρια και αφήνουμε τα περιττά υγρά να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια απλώνονται σε μικρές μερίδες σε σακουλάκια, επισημαίνονται, δένονται και στέλνονται στην κατάψυξη.

Δεδομένου ότι οι μορέλες δεν μπορούν να καταψυχθούν δύο φορές, είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε σακούλες τέτοιου μεγέθους ώστε το περιεχόμενο καθενός από αυτά να μπορεί να καταναλωθεί ταυτόχρονα.

συμπέρασμα

Το μαγείρεμα των μόρπες δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά σε όσους είναι νέοι στον κλάδο των μανιταριών.Αλλά αν ακολουθήσετε όλες τις αποχρώσεις με την προετοιμασία τους, μπορείτε να πάρετε μια λιχουδιά που όλοι οι γνωστοί και οι φίλοι σας θα ενθουσιαστούν απόλυτα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μανιτάρια Morel: φωτογραφίες βρώσιμων και μη βρώσιμων, περιγραφή, οφέλη και βλάβες

Μανιτάρι στέπας: φωτογραφία και περιγραφή

Μορέλα με χοντρά πόδια: περιγραφή και φωτογραφία

Πού φυτρώνουν μορέλες στην περιοχή της Μόσχας: χάρτης μανιταριών

Βρωμερό μανιτάρι morel: περιγραφή και φωτογραφία

Κωνικό Morel: φωτογραφία και περιγραφή

Βρώσιμα μανιτάρια μορέλ: περιγραφή και φωτογραφία

Ημι-ελεύθερο morel: περιγραφή και φωτογραφία

Μανιτάρι καπέλο Morel: φωτογραφία και περιγραφή, βρώσιμο