Περιεχόμενο
Τα σπάνια μανιτάρια που φυτρώνουν στις στέπες και τις ερήμους της Ασίας είναι επιτραπέζια μανιτάρια. Η λατινική ονομασία του είδους είναι Agaricus tabularis. Στην ευρωπαϊκή ήπειρο βρίσκονται μόνο στις στέπες της Ουκρανίας.
Πώς μοιάζει ένα επιτραπέζιο champignon;
Πρόκειται για ένα μικρό, στρογγυλό μανιτάρι, του οποίου το καρποφόρο σώμα είναι κατά 90% καπέλο. Η διάμετρός του κυμαίνεται από 5 έως 20 εκατοστά, ανάλογα με τον βαθμό ωριμότητας του μανιταριού. Στα νεαρά δείγματα το καπάκι είναι στρογγυλό, αργότερα γίνεται επίπεδο-κυρτό. Η επιφάνειά του είναι ανώμαλη, καλυμμένη με γκρίζες κρούστες και λέπια. Καθώς ωριμάζει, ραγίζει και κατανέμεται σε πυραμιδικά κύτταρα. Το χρώμα του είναι ανοιχτό γκρι ή βρώμικο λευκό. Η άκρη του καπακιού είναι κυματιστή, κουμπωμένη και με την πάροδο του χρόνου γίνεται κατάκοιτη, συγκρατώντας τα υπολείμματα του καλύμματος.
Το καπάκι είναι παχύ, σαρκώδες, σφαιρικό σχήμα
Ο πολτός είναι πυκνός, υπόλευκος και γίνεται κίτρινος όταν πιέζεται. Μπορεί να γίνει ελαφρώς ροζ με την ηλικία. Αποξηραμένο κίτρινο επιτραπέζιο champignon.
Το πόδι είναι λείο, φαρδύ, πυκνό, κυλινδρικό σχήμα, προσαρτημένο στο κέντρο του καπακιού, λεπτύνοντας ελαφρά προς τα κάτω. Όλη η επιφάνεια και το εσωτερικό του είναι λευκά. Το μήκος του ποδιού δεν ξεπερνά τα 7 εκ., η διάμετρος είναι 3 εκ. Η επιφάνεια είναι βελούδινη, ινώδης. Ο παχύς κορυφαίος δακτύλιος στο μίσχο είναι αρχικά λείος, αργότερα γίνεται ινώδης ή πεσμένος.
Οι πλάκες του επιτραπέζιου σαμπιόν είναι στενές, μέτριας συχνότητας, στην αρχή κρεμ-λευκά, γίνονται καφέ ή μαύρα στην πλήρη ωρίμανση. Συνήθως δεν αναπτύσσονται μέχρι το στέλεχος. Στα νεαρά μανιτάρια, το ελασματικό στρώμα είναι κρυμμένο κάτω από μια λεπτή κουβέρτα με τη μορφή λευκής μεμβράνης.
Πού φυτρώνει το επιτραπέζιο champignon;
Αυτό το σπάνιο είδος βρίσκεται στις άνυδρες ημιερήμους του Καζακστάν και της Κεντρικής Ασίας. Στην Ευρώπη, αναπτύσσεται μόνο στη ζώνη στέπας της Ουκρανίας (περιοχές Ντόνετσκ, Χερσώνα), στα αποθέματα: Askania-Nova, στέπα Streltsovskaya, στέπα Khomutovskaya. Το μανιτάρι είναι καταχωρημένο στο Κόκκινο Βιβλίο. Μπορείτε να βρείτε το επιτραπέζιο champignon στη Βόρεια Αμερική, στα λιβάδια του Κολοράντο και στην έρημο της Αριζόνα.
Το είδος καρποφορεί από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο και προτιμά τα ξηρά, ηλιόλουστα λιβάδια. Το μυκήλιο βρίσκεται στα ανώτερα στρώματα του εδάφους.
Είναι δυνατόν να φάτε επιτραπέζιο σαμπινιόν;
Στη Ρωσία, το επιτραπέζιο champignon πρακτικά δεν βρίσκεται· σπάνια δείγματα μπορούν να βρεθούν στην Κριμαία. Το μανιτάρι υποτίθεται ότι θεωρείται βρώσιμο, αλλά λόγω της σπανιότητάς του, δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένα στοιχεία για την ασφάλειά του.
Ψεύτικα διπλά
Το επιτραπέζιο champignon έχει αρκετά μη βρώσιμα αντίστοιχα.Είναι σημαντικό να μελετήσετε τις περιγραφές τους για να μην κάνετε λάθος με την επιλογή σας.
Το κόκκινο μανιτάρι (πιπεριά με κίτρινη φλούδα) είναι ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, παρόμοιο με πολλούς άλλους εκπροσώπους του είδους. Η δηλητηρίαση με αυτό οδηγεί σε σοβαρές συνέπειες.
Η περιοχή διανομής του είναι εκτεταμένη - συναντάται σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Αναπτύσσεται σε δάση, σε χλοοτάπητες και σε χλοώδη ξέφωτα. Το μανιτάρι καρποφορεί ιδιαίτερα άφθονα μετά από βροχή στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου.
Η πετσερίτσα έχει πιο απλωμένο καπάκι, με γκρι σημείο στο κέντρο. Όταν πατηθεί κιτρινίζει. Στα παλιά μανιτάρια, το στέλεχος στη βάση σκουραίνει.
Κόκκινο champignon - ένα μεγαλύτερο δείγμα από το επιτραπέζιο
Μπορείτε να το ξεχωρίσετε από το επιτραπέζιο champignon από το δαχτυλίδι, το οποίο βρίσκεται σχεδόν στο κέντρο του ποδιού. Είναι σαρκώδες, διστρωματικό, φαρδύ και λευκό.
Κατά τη διάρκεια της θερμικής έκθεσης, η κιτρινοδερμίδα πετσέρτσα εκπέμπει μια δυσάρεστη χημική οσμή.
Το πλακοκέφαλο champignon είναι ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, το μέγεθος του οποίου είναι μικρότερο από το σπάνιο είδος που περιγράφεται. Η διάμετρος του καπακιού του διπλού δεν ξεπερνά τα 9 εκ. Στα νεαρά δείγματα έχει σχήμα καμπάνας, με την πάροδο της ηλικίας γίνεται κατάκοιτος, αλλά στο κέντρο παραμένει ένα αισθητό σκουρόχρωμο εξόγκωμα.
Η επιφάνεια του καλύμματος είναι κρεμ ή γκρι, τα λέπια είναι μικρά και κακώς καθορισμένα
Το πλακοκέφαλο champignon αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση. Μπορείτε επίσης να το βρείτε σε βοσκοτόπια μέσα σε πυκνό γρασίδι.
Μια σημαντική διαφορά: το πόδι του δηλητηριώδους διδύμου δεν στενεύει προς τα κάτω, αλλά διαστέλλεται και έχει μια κονδυλώδη ανάπτυξη στο τέλος. Στο άνω τρίτο του μίσχου υπάρχει ένας αξιοσημείωτος, λευκός δακτύλιος.
Όταν πιέζεται, ο πολτός εκπέμπει μια δυσάρεστη χημική οσμή· συγκρίνεται με μια φαρμακευτική οσμή.
Κανόνες συλλογής και χρήσης
Μπορείτε να βρείτε επιτραπέζια μανιτάρια στην απεραντοσύνη των ημι-ερήμων ή των παρθένων στεπών. Το λευκό καρποφόρο σώμα του μανιταριού είναι ευδιάκριτο ανάμεσα στο κιτρινισμένο γρασίδι. Το μανιτάρι αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες. Κόβεται ή ξεβιδώνεται προσεκτικά από το μυκήλιο.
Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν δεδομένα για την ασφάλεια του περιγραφόμενου είδους για την ανθρώπινη υγεία, δεν συνιστάται η προετοιμασία του για κατανάλωση.
συμπέρασμα
Το επιτραπέζιο champignon είναι ένας σπάνιος εκπρόσωπος της οικογένειας Champignon. Σε ορισμένες χώρες περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο, καθώς πρακτικά δεν βρίσκεται στην ευρωπαϊκή ήπειρο. Το επιτραπέζιο μανιτάρι μπορεί να βρεθεί πιο συχνά στην Κεντρική Ασία, στις ερήμους και τις ημιερήμους του Καζακστάν. Η εξαφάνιση του είδους συνδέεται με το όργωμα παρθένων στεπών για βοσκή και το κάψιμο του χόρτου.
