Κοινή καμελίνα (πραγματική, φθινοπωρινή, λιχουδιά): περιγραφή και φωτογραφία

Το πραγματικό καπάκι γάλακτος σαφράν είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι με πολύ ευχάριστη γεύση, ευρέως διαδεδομένο στη Ρωσία. Για να αξιολογήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του μύκητα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά του και να μάθετε πώς μοιάζει.

Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια του βάλτου;

Μπορείτε να βρείτε πραγματική καμελίνα κυρίως σε δάση κωνοφόρων, αλλά μερικές φορές οι μύκητες βρίσκονται επίσης σε μικτές δασικές φυτείες, το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχουν πεύκα που φυτρώνουν κοντά. Συνήθως, τα καρποφόρα σώματα από αληθινά καπάκια γάλακτος κρόκου εμφανίζονται στα ξέφωτα και τις άκρες των δασών, στα ξέφωτα και βρίσκονται γεωγραφικά στα Ουράλια, τη Σιβηρία και στις βόρειες περιοχές της μεσαίας ζώνης.

Τα αληθινά καπάκια γάλακτος σαφράν ουσιαστικά δεν αναπτύσσονται μόνα τους· συνήθως μια ολόκληρη ομάδα μανιταριών μπορεί να βρεθεί σε ένα μέρος. Ωστόσο, η αναζήτηση περιπλέκεται πολύ από τον χρωματισμό - οι μύκητες συγχωνεύονται με φλοιό πεύκου και πεσμένες πευκοβελόνες και οι συλλέκτες μανιταριών πρέπει να κοιτάξουν πολύ προσεκτικά τα πόδια τους.

Πώς μοιάζουν τα αληθινά καπάκια γάλακτος σαφράν

Το μανιτάρι πεύκου, ή αληθινή καμελίνα, είναι ένας χαμηλός μύκητας που υψώνεται κατά μέσο όρο 5-7 cm πάνω από την επιφάνεια του εδάφους. Η φωτογραφία του καπακιού γάλακτος με κρόκο πεύκου δείχνει ότι το καπάκι του σε νεαρή ηλικία είναι επίπεδο και ελαφρώς κυρτό, αλλά αργότερα γίνεται πιο φαρδύ, έως 15 εκατοστά σε διάμετρο και παίρνει σχήμα χωνιού. Υπάρχουν ελαφριές λωρίδες στις άκρες του καπακιού και οι άκρες των ίδιων των νεαρών μυκήτων είναι ελαφρώς στραμμένες προς τα μέσα. Η κάτω επιφάνεια του καπέλου καλύπτεται με πορτοκαλί πιάτα.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία ενός πραγματικού καπακιού γάλακτος σαφράν, το πόδι του είναι κυλινδρικό και κοίλο από μέσα. Τόσο το καπάκι όσο και το στέλεχος έχουν την ίδια πορτοκαλοκόκκινη απόχρωση, αλλά αν αγγίξετε το στέλεχος του μανιταριού, θα γίνει γρήγορα πράσινο. Όταν εκτίθεται στον αέρα, τόσο η πορτοκαλί σάρκα όταν σπάσει όσο και ο κοκκινωπός γαλακτώδης χυμός που απελευθερώνεται από τη σπασμένη καμελίνα αποκτούν μια πράσινη απόχρωση. Η πραγματική καμελίνα χαρακτηρίζεται από μια ευχάριστη φρουτώδη μυρωδιά που προέρχεται από φρέσκο ​​μύκητα.

Είναι δυνατόν να τρώμε καπάκια γάλακτος σαφράν πεύκου;

Τα μανιτάρια κρόκου πεύκου κατατάσσονται στους βρώσιμους μύκητες της 1ης κατηγορίας.Αυτό σημαίνει ότι όχι μόνο μπορείτε να τα φάτε, είναι πολύ νόστιμα και φέρνουν σημαντικά οφέλη στον οργανισμό. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι πραγματικοί μύκητες απαιτούν ελάχιστη επεξεργασία - δεν χρειάζεται καν να μουλιάσουν, αλλά μπορούν αμέσως να αλατιστούν, να τηγανιστούν ή να βράσουν.

Γευστικές ιδιότητες των μανιταριών

Από πλευράς γεύσης, τα πραγματικά καπάκια γάλακτος σαφράν είναι δεύτερα μετά τα μανιτάρια πορτσίνι, γι' αυτό και θεωρούνται λιχουδιά. Τα φρέσκα μανιτάρια έχουν μια αξιοσημείωτη πικρή γεύση, αλλά μετά την επεξεργασία γίνονται μαλακά και ευχάριστα.

Τις περισσότερες φορές, το πραγματικό μανιτάρι πορτοκαλιού είναι αλατισμένο και τουρσί και μπορεί επίσης να τηγανιστεί. Τα καπάκια γάλακτος σαφράν δεν είναι κατάλληλα για ξήρανση, αλλά όταν αλατίζονται και παστώνονται, διατηρούν μια πυκνή δομή και λαμπερό χρώμα, δεν σπάνε και δεν θρυμματίζονται. Η ομορφιά των μαγειρεμένων αληθινών καπακιών γάλακτος σαφράν είναι ένας άλλος λόγος για τη μεγάλη δημοτικότητά τους.

Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό

Η κατανάλωση αληθινών καπακιών γάλακτος σαφράν δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό.

• Το έντονο κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα υποδηλώνει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α στον πολτό. Η καροτίνη έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνει τη χοληστερόλη και βοηθά στην καταπολέμηση των φλεγμονωδών διεργασιών.
• Τα αληθινά καπάκια γάλακτος σαφράν περιέχουν ριβοφλαβίνη και θειαμίνη· αυτές οι ουσίες είναι ευεργετικές για το νευρικό και μυϊκό σύστημα, επομένως η κατανάλωση πραγματικών καπακιών γάλακτος σαφράν έχει ευεργετική επίδραση στην αντοχή, το σθένος και τη συναισθηματική κατάσταση.
• Οι μύκητες περιέχουν ένα αντιβιοτικό που ονομάζεται λακταριοβιολίνη - αναστέλλει την ανάπτυξη πολλών παθογόνων βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένων των βακίλων της φυματίωσης. Λόγω της παρουσίας λακταριοβιολίου στη σύνθεση, η πραγματική καμελίνα θεωρείται πρακτικά ακίνδυνη και απαιτεί ελάχιστη θερμοκρασία επεξεργασίας πριν την κατανάλωση.

Τα μανιτάρια περιέχουν επίσης σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο και φώσφορο, καθώς και μεγάλη ποσότητα αμινοξέων και πρωτεϊνών. Ένα πραγματικό μανιτάρι έχει καλή επίδραση στην πέψη και μπορεί επίσης να καταναλωθεί με ασφάλεια σε μια κανονική ή χορτοφαγική δίαιτα· κορεστεί καλά, αλλά δεν συμβάλλει στην υπερβολική αύξηση βάρους.

Παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, αυτός ο μύκητας έχει επίσης ορισμένες αντενδείξεις. Δεν συνιστάται να το φάτε εάν:

• γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.
• παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα?
• προβλήματα με τη χοληδόχο κύστη.
• τάση για δυσκοιλιότητα?
• χρόνιες νεφρικές παθήσεις.

Ψεύτικα διπλά

Τα πραγματικά μανιτάρια γάλακτος σαφράν έχουν μια αρκετά αναγνωρίσιμη εμφάνιση - είναι πολύ δύσκολο να τα συγχέουμε με άλλα. Ωστόσο, ορισμένοι μύκητες έχουν μικρές ομοιότητες με τα μανιτάρια πεύκου.

Τα αληθινά καπάκια γάλακτος σαφράν δεν έχουν κανένα εμφανώς δηλητηριώδες αντίστοιχο, αλλά τα λάθη κατά τη συλλογή μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρές συνέπειες. Ορισμένα δείγματα, παρόμοια με την πραγματική καμελίνα, μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από μακροχρόνια επεξεργασία και σε ελάχιστες ποσότητες.

Κεχριμπάρι γαλακτώδες

Το μη βρώσιμο μανιτάρι κιτρινωπό-κόκκινο ή κοκκινωπό-ώχρα μοιάζει με το πραγματικό στη δομή, αν και έχει αρκετά διαφορετικό χρώμα. Εάν σπάσετε το καπάκι ενός κεχριμπαρένιου γαλακτώματος, απελευθερώνει ένα υδαρές γάλα που στεγνώνει γρήγορα στον αέρα.

Είναι πολύ εύκολο να αναγνωρίσουμε το κεχριμπαρένιο γαλακτόχορτο από τη χαρακτηριστική δυσάρεστη οσμή του· αναδύει ένα πικάντικο άρωμα κιχωρίου.Ο πολτός του έχει πολύ πικρή γεύση, επομένως ο μύκητας δεν χρησιμοποιείται για διατροφικούς σκοπούς.

Ροζ κύμα

Αυτός ο μύκητας είναι επίσης παρόμοιος με ένα νεαρό γνήσιο καπάκι γάλακτος σαφράν στο μέγεθος και το σχήμα του· η ομοιότητα φαίνεται στη δομή του καπακιού - οι άκρες με κρόσσια του πάνω μέρους του μανιταριού είναι επίσης γυρισμένες προς τα κάτω.

Παράλληλα, το ροζ κύμα βάφεται σε απαλό ροζ χρώμα. Υπάρχουν και άλλες διαφορές - το volnushki δεν αναπτύσσεται σε κωνοφόρα, αλλά σε φυλλοβόλα δάση και σχηματίζει μια συμβίωση με σημύδες. Εάν σπάσετε τη σάρκα μιας τρομπέτας, θα απελευθερώσει λευκό γαλακτώδες χυμό, αλλά αυτός ο χυμός δεν θα σκουρύνει στον αέρα.

Μεγάλο γάλα

Το υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι μπορεί να μοιάζει με ένα νεαρό πραγματικό καπέλο γάλακτος σαφράν στο σχήμα του και, επιπλέον, προτιμά παρόμοια μέρη για ανάπτυξη. Αλλά αυτό το μανιτάρι έχει ένα γκριζοκαφέ καπάκι και, όταν σπάσει, εκπέμπει ένα αχνό άρωμα καρύδας και ο γαλακτώδης λευκός χυμός δεν αρχίζει να σκουραίνει όταν εκτίθεται στον αέρα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλο γαλακτόχορτο για φαγητό, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να μουλιάσει και να αλατιστεί. Επομένως, είναι καλύτερο να μην συγχέετε το μανιτάρι με το πραγματικό καπάκι γάλακτος σαφράν, το οποίο απαιτεί ελάχιστη επεξεργασία.

Γαλακτώδες αρωματικό

Ο μικρός μύκητας με μπεζ ή καφέ καπάκι μυρίζει έντονα καρύδα και ο λευκός χυμός που απελευθερώνεται από τη σπασμένη σάρκα διατηρεί το χρώμα του όταν εκτίθεται στον αέρα. Είναι αρκετά δύσκολο να μπερδέψετε ένα μανιτάρι με ένα νεαρό καπέλο γάλακτος από γνήσιο σαφράν, αλλά χρειάζεται προσοχή. Το αρωματικό γαλακτόχορτο χρησιμοποιείται στα τρόφιμα μόνο ως πικάντικο καρύκευμα ή υποβάλλεται σε πολύ μακρό αλάτισμα.

Κανόνες συλλογής

Τα πρώτα πραγματικά καλύμματα γάλακτος κρόκου εμφανίζονται σε κωνοφόρα και μικτά δάση ήδη τον Ιούλιο, αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου υπάρχουν αρκετά από αυτά. Η κύρια αιχμή της καρποφορίας εμφανίζεται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, όταν οι μύκητες της πορτοκαλιάς βρίσκονται κοντά σε πεύκα σε μεγάλες ομάδες. Μπορείτε να βρείτε καπάκια γάλακτος κρόκου στο δάσος μέχρι τον παγετό, για αυτό το λόγο ο μύκητας ταξινομείται ως όψιμος μύκητας.

Ειδικά πολλοί πραγματικοί μύκητες αναπτύσσονται μετά από βροχές, αυτή τη στιγμή συνιστάται να ψάξετε. Κατά τη συλλογή, πρέπει να κοιτάξετε ιδιαίτερα προσεκτικά τα πόδια σας για να παρατηρήσετε τα λαμπερά πορτοκαλί καλύμματα των πραγματικών μανιταριών στις πεσμένες καφέ βελόνες.

Για να συλλέξετε μανιτάρια σαφράν του φθινοπώρου, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ακονισμένο μαχαίρι. Είναι αδύνατο να τραβήξετε τα μανιτάρια από το έδαφος μαζί με τις "ρίζες" - αυτό καταστρέφει το μυκήλιο και στη συνέχεια τα νόστιμα και υγιή καρποφόρα σώματα δεν αναπτύσσονται πλέον στο ίδιο μέρος.

Πώς να μαγειρέψετε καπάκι γάλακτος σαφράν

Θεωρητικά, τα αληθινά μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και ωμά, αφού πρώτα τα καθαρίσουμε από τα υπολείμματα, τα πλύνουμε και τα πασπαλίσουμε καλά με αλάτι. Ωστόσο, πιο συχνά οι μύκητες εξακολουθούν να υποβάλλονται σε θεραπεία.

• Στις σαλάτες λαχανικών προστίθενται συχνά βρασμένα καπάκια πορτοκαλιού. Το πιάτο όχι μόνο αποκτά ενδιαφέρουσες αποχρώσεις γεύσης, αλλά και ευχαριστεί με την εμφάνισή του - τα έντονα κόκκινα μανιτάρια διακοσμούν τη σαλάτα.
• Τα καπάκια γάλακτος με κρόκο πεύκου μπορούν να παρασκευαστούν με τηγάνισμα· συχνά σερβίρονται μαζί με πατάτες, χυλό, ψάρια ή πιάτα με κρέας.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστά μανιτάρια ως γέμιση για πίτες ή τηγανίτες - τα προϊόντα είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά.
• Μπορείτε να τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα ή τουρσί - αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα μανιτάρια για όλους τους χειμερινούς μήνες. Πριν από το αλάτισμα, συνιστάται να ζεματίζετε τα μανιτάρια με βραστό νερό· αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να διατηρήσετε το λαμπερό χρώμα του πολτού.

Εφαρμογή στην ιατρική

Δεδομένου ότι οι πραγματικοί μύκητες έχουν μια πλούσια σύνθεση βιταμινών, χρησιμοποιούνται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην ιατρική.

• Οι μύκητες έχουν ισχυρές δυναμωτικές ιδιότητες, επομένως η κατανάλωση του πολτού τους είναι χρήσιμη όταν έχετε κρυολόγημα ή στη διαδικασία ανάρρωσης από μια σοβαρή ασθένεια.
• Τα καπάκια γάλακτος σαφράν έχουν μεγάλο όφελος για αναπνευστικές παθήσεις. Μπορείτε να τα φάτε για τον βήχα, τη βρογχίτιδα, ακόμη και τη φυματίωση - οι μύκητες καταπολεμούν τις λοιμώξεις, τα βακτήρια και τους ιούς, θεραπεύουν και ανανεώνουν το σώμα.
• Τα πραγματικά καπάκια γάλακτος σαφράν περιέχουν μια ουσία που ανακουφίζει τις παθήσεις των αρθρώσεων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μύκητες για ρευματισμούς, αρθρίτιδα και άλλες φλεγμονώδεις ασθένειες του οστικού ιστού.
• Οι μύκητες αντιμετωπίζουν αποτελεσματικά τις δερματολογικές παθήσεις· όχι μόνο βελτιώνουν την εμφάνιση του δέρματος, αλλά βοηθούν και στην αντιμετώπιση της λεύκης.

Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες των καπακιών γάλακτος σαφράν εκτιμώνται ιδιαίτερα στη λαϊκή ιατρική. Για κοψίματα και τσιμπήματα εντόμων στο δάσος, μπορείτε απλά να εφαρμόσετε ένα κομμάτι μανιταριού στον φρέσκο ​​τραυματισμό.Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στον πολτό του θα βοηθήσουν στην απολύμανση της πληγής, στην ανακούφιση από τον πόνο και στην επιτάχυνση της επούλωσης.

συμπέρασμα

Το πραγματικό καπάκι γάλακτος σαφράν είναι ένα πολύ νόστιμο μανιτάρι από την κατηγορία των λιχουδιών. Χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή, καταναλώνεται βραστό ή αλατισμένο για το χειμώνα. Η κατανάλωση καπακιών γάλακτος σαφράν είναι καλή για την υγεία - οι μύκητες έχουν ευεργετική επίδραση σε όλα τα συστήματα του σώματος.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν μέχρι να μαλακώσουν;

Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια κρόκου, πότε να τα μαζέψετε και πώς να τα βρείτε

Rizhiki στην περιοχή Sverdlovsk: πού μεγαλώνουν, πότε να συλλέγουν

Μανιτάρια σαφράν: φωτογραφίες και περιγραφές, τύποι, τρόποι αναγνώρισης

Πώς να καλλιεργήσετε καπάκια γάλακτος σαφράν στον κήπο

Γιατί τα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι πικρά: κατεψυγμένα, αλατισμένα, βραστά, τηγανητά;

Πώς να επεξεργαστείτε τα καπάκια γάλακτος σαφράν μετά τη συγκομιδή

Ποια είναι τα οφέλη των μανιταριών σαφράν για τον ανθρώπινο οργανισμό;

Γιατί τα μανιτάρια γάλακτος σαφράν έγιναν πράσινα;