Περιεχόμενο
Η ιτιά Pluteus είναι ένα υπό όρους εδώδιμο μανιτάρι εκπρόσωπος της οικογένειας Pluteaceae. Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε πόλεις με εύκρατο κλίμα και αρχίζει να καρποφορεί νωρίς την άνοιξη, που διαρκεί μέχρι τον πρώτο παγετό. Δεδομένου ότι το είδος είναι πολύ παρόμοιο με έναν φρύνο, πριν από το κυνήγι μανιταριών πρέπει να μελετήσετε την εξωτερική περιγραφή, να δείτε φωτογραφίες και βίντεο.
Περιγραφή της σούβλας ιτιάς
Η γνωριμία με το είδος πρέπει να ξεκινά με μια εξωτερική περιγραφή. Δεδομένου ότι κατά τη συλλογή μανιταριών ένα υπό όρους βρώσιμο δείγμα μπορεί εύκολα να συγχέεται με έναν δηλητηριώδες ή μη βρώσιμο κάτοικο του δάσους, πρέπει να έχετε μια ιδέα για το πώς φαίνεται και πού μεγαλώνει.
Περιγραφή του καπακιού
Σε νεαρή ηλικία, το καπέλο της ιτιάς Pluteia είναι ημισφαιρικό ή σε σχήμα καμπάνας. Με την πάροδο του χρόνου, ισιώνει και παίρνει τη μορφή πιατιού, αφήνοντας ένα μικρό λόφο στο κέντρο. Το μέγεθος είναι μικρό, έως 10 εκ. Ο πολτός είναι πυκνός, εύθραυστος στις άκρες, μετά τη βροχή φουσκώνει και μεγαλώνει σε μέγεθος. Η επιφάνεια καλύπτεται με ένα λεπτό, φολιδωτό δέρμα ανοιχτού λαδιού ή γκρίζου ουρανού. Ο λευκός χιόνις πολτός έχει υδαρή δομή. Όταν κόβεται ή πιέζεται, απελευθερώνεται ένας ανοιχτό πράσινος γαλακτώδης χυμός.
Το στρώμα των σπορίων σχηματίζεται από λευκές, ροζ ή κρεμ λεπτές πλάκες. Η αναπαραγωγή γίνεται με ωοειδή σπόρια, τα οποία βρίσκονται στη ροζ σκόνη σπορίων.
Περιγραφή του ποδιού
Κυλινδρικό πόδι, παχύρρευστο προς τα κάτω, λείο ή ελαφρώς καμπυλωτό, μήκους έως 6 εκ. Ο ινώδης πολτός καλύπτεται με γυαλιστερά, υπόλευκα-μπλε ή γκριζοελαιάς λέπια. Όταν ασκείται πίεση, οι σκούρες κηλίδες παραμένουν στο πόδι.
Πού και πώς μεγαλώνει
Η ιτιά Plyutei προτιμά να αναπτύσσεται σε μικτά, φυλλοβόλα δάση. Δεδομένου ότι το είδος είναι ένα σαπρότροφο, ένα δασικό δάσος, επιλέγει ξηρό, νεκρό ξύλο, φυλλοβόλο υπόστρωμα και σάπια πρέμνα για ανάπτυξη. Βασικά, το είδος εγκαθίσταται σε μεμονωμένα δείγματα, λιγότερο συχνά σε μικρές οικογένειες, σε ιτιά, φλαμουριά, σκλήθρα και λεύκα. Ο μύκητας διανέμεται σε ολόκληρη τη Ρωσία, αλλά εμφανίζεται εξαιρετικά σπάνια. Αρχίζει να καρποφορεί από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
Είναι δύσκολο να συγχέουμε το σπουργίτι ιτιάς με άλλα δείγματα, καθώς στο στέλεχος των νεαρών μανιταριών είναι ορατές κηλίδες παραδεισένιου ή γκριζοελαιούχου χρώματος. Με την ηλικία, ολόκληρο το πόδι αποκτά ένα γαλαζωπό ή σμαραγδί χρώμα.Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά του είδους εμφανίζονται ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης και τις κλιματικές συνθήκες.
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο ή όχι;
Το σπουργίτι ιτιάς θεωρείται βρώσιμο υπό όρους, αλλά λόγω του μικρού του μεγέθους, της πικρής γεύσης και της μυρωδιάς που μοιάζει με γλυκάνισο, δεν είναι πολύ δημοφιλές στους συλλέκτες μανιταριών. Αλλά εάν υπάρχει η επιθυμία να χρησιμοποιηθεί δαμάσκηνο ιτιάς στο μαγείρεμα, η συγκομιδή εμποτίζεται και βράζεται για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, το παρασκευασμένο προϊόν μπορεί να μαγειρευτεί και να τηγανιστεί.
Τα διπλά και οι διαφορές τους
Η ιτιά Pluteus, όπως κάθε εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών, έχει τα αδέρφια της:
- Ελάφι - ένα μικρό είδος με μινιατούρα σκούρο γκρι καπέλο σε σχήμα καμπάνας. Η επιφάνεια καλύπτεται με ένα βελούδινο δέρμα, το οποίο μπορεί να ραγίσει σε ξηρό καιρό. Το υπόλευκο ή ανοιχτό γκρι κυλινδρικό μίσχο είναι ινώδες και μπορεί να είναι ίσιο ή ελαφρώς κυρτό. Ο υπόλευκος πολτός είναι εύθραυστος και δεν αλλάζει χρώμα όταν υποστεί μηχανική βλάβη. Αυτός ο εκπρόσωπος ανήκει στο μη βρώσιμο είδος. Αναπτύσσεται σε σάπιο ξύλο από τον Ιούνιο έως τις αρχές Σεπτεμβρίου.
- ευγενής – παρά το όνομά του, το μανιτάρι είναι μη βρώσιμο. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε από το μικρό ανοιχτό γκρι καπάκι και το υπόλευκο, ελαφρώς κυρτό πόδι του. Ο εύθραυστος πολτός αποπνέει ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού και έχει μια γλυκιά γεύση. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση και αρχίζει να καρποφορεί από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
- Ελαιόμαυρος – ανήκει στην 4η ομάδα βρώσιμου. Διανέμεται σε περιοχές με εύκρατα κλίματα. Αρχίζει να καρποφορεί από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Αυτός ο εκπρόσωπος του δασικού βασιλείου έχει ένα μικρό ημισφαιρικό, ζαρωμένο καπάκι λευκού ή ανοιχτού γκρι χρώματος. Η εύθραυστη και ελαφριά σάρκα έχει πικρή γεύση και άρωμα ραπανάκι.Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια μουλιάζονται και βράζονται για 20 λεπτά. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύουν να περάσετε μπροστά από άγνωστα είδη για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση.
συμπέρασμα
Το σπουργίτι ιτιάς ανήκει στην τέταρτη ομάδα βρώσιμου. Ο μύκητας αναπτύσσεται σε υγρό έδαφος, σε σάπια φυλλοβόλα δέντρα και πρέμνα. Αρχίζει να καρποφορεί από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Δεδομένου ότι αυτός ο κάτοικος του δάσους έχει μη βρώσιμα αντίστοιχα, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε την εξωτερική του περιγραφή.
