Περιεχόμενο
- 1 Πώς μοιάζει η σούβλα ελαφιού;
- 2 Πού και πώς μεγαλώνει το μανιτάρι με φούσκωμα ελαφιού;
- 3 Τα διπλά και οι διαφορές τους
- 4 Το μανιτάρι του τάρανδου είναι βρώσιμο ή όχι;
- 5 Πώς να μαγειρέψετε σούβλα ταράνδου
- 6 Ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών ελαφιού
- 7 Συνταγές από τον Plutaeus staghorn
- 8 Ενδιαφέροντα γεγονότα για το ελάφι
- 9 συμπέρασμα
Το σπουργίτι Staghorn είναι εδώδιμος εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών. Αναπτύσσεται σε πρέμνα, σάπιο ξύλο και θρεπτικό έδαφος. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών είναι πρόθυμοι να χρησιμοποιούν αυτό το είδος για φαγητό, καθώς ο πολτός έχει ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες. Για να μην κάνετε λάθος στην επιλογή, πρέπει να ξέρετε πώς μοιάζει αυτό το δείγμα.
Πώς μοιάζει η σούβλα ελαφιού;
Το σπουργίτι ελαφιού είναι ένα υγιεινό και νόστιμο μανιτάρι που αναπτύσσεται σε όλη τη Ρωσία. Αλλά για να συλλέξετε ένα ολόκληρο καλάθι, πρέπει να μπορείτε να τα ξεχωρίσετε από τα δηλητηριώδη δείγματα. Ως εκ τούτου, είναι ευγενικό να ξεκινήσετε τη γνωριμία σας με το μανιτάρι ελαφιού Plutaeus με περιγραφή και φωτογραφία.
Περιγραφή του καπακιού
Το καμπάνα σε σχήμα καμπάνας είναι μικρό στην αρχή, ισιώνει με την ηλικία και φτάνει τα 25 εκ. Η επιφάνεια του σταγκόρνιου πτερυγίου είναι λεία, ξηρή, βελούδινη, σκούρο καφέ ή καφέ χρώματος. Σε υγρό καιρό η επιφάνεια γίνεται γλοιώδης και σε ξηρό καιρό γίνεται τραχιά και εύθραυστη. Το στρώμα σπορίων σχηματίζεται από λεπτές, πυκνές πλάκες λευκού ή καφέ χρώματος. Το χρώμα εξαρτάται από τον βαθμό ωρίμανσης των μικροσκοπικών σπορίων, που βρίσκονται στη ροζ σκόνη.
Περιγραφή του ποδιού
Το πόδι είναι σαρκώδες και μακρύ, φτάνει σε ύψος τα 17 εκ. Η επιφάνεια καλύπτεται με ανοιχτόχρωμο δέρμα με καφέ ή καφέ διαμήκεις φλέβες. Το πόδι είναι κυλινδρικό ή ελαφρώς κυρτό.
Πώς μυρίζει το μανιτάρι με φούσκες ελαφιού;
Ο πολτός είναι ελαφρύς και εύθραυστος, χωρίς γεύση, αλλά με αρκετά έντονο σπάνιο άρωμα.
Πού και πώς μεγαλώνει το μανιτάρι με φούσκωμα ελαφιού;
Το σπουργίτι ελαφιού είναι σαπρόφυτο και προτιμά να αναπτύσσεται σε πρέμνα, σε σάπιο φυλλοβόλο και κωνοφόρο ξύλο. Χάρη στον υγειονομικό του δάσους, το έδαφος εμπλουτίζεται με χούμο και γίνεται γόνιμο. Η καρποφορία αρχίζει στις αρχές Ιουνίου και διαρκεί μέχρι τα τέλη Αυγούστου.
Τα διπλά και οι διαφορές τους
Αυτός ο εκπρόσωπος έχει ένα βρώσιμο αντίστοιχο - το λοφίο ιτιάς. Μπορεί να διακριθεί από μια σειρά από χαρακτηριστικά:
- μικρό μέγεθος;
- όταν υποστεί μηχανική βλάβη, ο πολτός αποκτά ένα πρασινωπό χρώμα.
- το σώμα του φρούτου έχει μια ελαφριά μυρωδιά γλυκάνισου.
- το καπάκι είναι βαμμένο γκρι ή κρεμ.
Το μανιτάρι του τάρανδου είναι βρώσιμο ή όχι;
Αυτός ο εκπρόσωπος θεωρείται βρώσιμος. Όμως το ελάφι του Πλουταίου έχει θαυμαστές και αντι-οπαδούς του. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών αντιπαθούν το είδος για τον υδαρή πολτό του, την έλλειψη γεύσης και τη σπάνια μυρωδιά του. Άλλοι σημειώνουν την παρουσία ευεργετικών ουσιών που αντιμετωπίζουν πολλές ασθένειες.
Πώς να μαγειρέψετε σούβλα ταράνδου
Πριν από την προετοιμασία της σούβλας, τα ελάφια πλένονται καλά. Για να αφαιρέσετε εντελώς την άμμο και το φυλλώδες υπόστρωμα, τα μανιτάρια βυθίζονται σε κρύο νερό για αρκετά λεπτά και για να απαλλαγείτε από τα σκουλήκια, το νερό πρέπει να αλατιστεί ελαφρώς. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το δέρμα στο στέλεχος. Δεν συνιστάται να μουλιάζετε τη σούβλα ελαφιού, καθώς ο υδαρής πολτός θα απορροφήσει ακόμα περισσότερα υγρά και θα γίνει αντιαισθητικός. Μετά την προκαταρκτική προετοιμασία, η συγκομιδή βράζεται για 15-20 λεπτά.
Ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών ελαφιού
Πριν προετοιμάσετε το μανιτάρι ελαφιού, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις. Το καρποφόρο σώμα περιέχει:
- Βιταμίνες C, B και D· όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, το μανιτάρι μπορεί να ανταγωνιστεί το συκώτι του βοείου κρέατος.
- Λεκιθίνη – δυναμώνει τον οργανισμό και απομακρύνει την κακή χοληστερόλη.
- Τα ένζυμα είναι συμπληρώματα διατροφής.
Λόγω της μεγάλης ποσότητας χρήσιμων ουσιών, η φούσκα ελαφιού συνιστάται για χρήση για τις ακόλουθες ασθένειες:
- Θρόμβωση - τα ένζυμα που περιέχονται στο καρποφόρο σώμα μπορούν να διασπάσουν το ινωδογόνο και να μειώσουν τον αριθμό αίματος στο φυσιολογικό.
- Ο διαβήτης, αφού το μανιτάρι είναι χαμηλό σε θερμίδες, σας επιτρέπει να διατηρήσετε φυσιολογικό σωματικό βάρος, ενώ ικανοποιεί το αίσθημα της πείνας.
- Ογκολογία, ένα εκχύλισμα από το ελάφι Plutaea βοηθά στη διακοπή της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα πολύπλοκων πολυσακχαριτών και θείου.
Παρά τις θετικές πλευρές, αυτός ο τύπος έχει και αρνητικές πλευρές. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται:
- άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις.
- για τους πάσχοντες από αλλεργίες?
- έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες·
- παιδιά κάτω των 12 ετών.
Συνταγές από τον Plutaeus staghorn
Από το ελάφι Plutaeus μπορείτε να παρασκευάσετε μια ποικιλία από γαστρονομικά πιάτα. Όλα είναι απλά στη συνταγή, οπότε ακόμη και μια νεαρή νοικοκυρά μπορεί να τα χειριστεί.
Σούπα με κρέμα γάλακτος
Η σούπα βασίζεται σε ζωμό κότας. Όσο ψήνεται, φτιάχνουμε την προετοιμασία:
- 2 μικρά κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους.
- Σε ένα τηγάνι λιώνουμε 50 γραμμάρια βούτυρο.
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού για το ματσάκι. άμυλο.
- Μόλις το κρεμμύδι ροδίσει, προσθέστε 1 κιλό μανιτάρια και σιγοβράστε μέχρι να βγει ο χυμός.
- Στο μπλέντερ τηγανίζουμε με τα μανιτάρια μέχρι να γίνουν πουρές.
- Ο πουρές μανιταριών τοποθετείται στον ζωμό που βράζει· μετά το βράσιμο, προστίθενται 0,5 λίτρα κρέμας 10%, 300 g επεξεργασμένου τυριού και μπαχαρικά κατά βούληση.
Αυτή η σούπα γίνεται τρυφερή, νόστιμη και χαμηλή σε θερμίδες. Μπορεί να σερβιριστεί με κράκερ.
Σκουπάκια ανανά
Το πιάτο γίνεται όμορφο, έχει ασυνήθιστη γεύση και μπορεί να σερβιριστεί σε ένα εορταστικό τραπέζι. Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώστε ροδέλες από κονσέρβα ανανά.
- Όσο ψήνονται τα φρούτα για 15 λεπτά, τηγανίζουμε.
- Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους, τσιγαρίζεται στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει και προστίθενται 300 γρ μανιτάρια. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Πάνω από τους έτοιμους ανανάδες βάζετε τηγανισμένους ανανάδες, στυμμένο σκόρδο και 100 γραμμάρια τυρί.
- Το έτοιμο πιάτο στέλνεται πίσω στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
Μαριναρισμένα μανιτάρια
Το Plutei που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται αρωματικό και νόστιμο. Τεχνολογία για ένα δοχείο 0,5 λίτρων:
- 700 γραμμάρια νεαρών μανιταριών πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και βράζονται για 15-20 λεπτά.
- Όσο βράζει η σούβλα του ταράνδου, ετοιμάστε την άλμη.
- Ρίχνουμε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Προσθέστε τον αρακά, τα φύλλα δάφνης, το γαρύφαλλο και βράστε για λίγα λεπτά.
- Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.
- Τοποθετήστε τη δάφνη, τον κόλιανδρο, την ομπρέλα με άνηθο και 3-4 σκελίδες σκόρδο σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
- Τα βρασμένα μανιτάρια τοποθετούνται σφιχτά σε ένα βάζο, προστίθεται ο προετοιμασμένος ζωμός και 1 κουτ. ξύδι.
- Αποστειρώνετε για περίπου μισή ώρα, τυλίγετε σε ρολό και αφού κρυώσει, βάζετε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.
Η σούβλα ελαφιού, όπως ένα σφουγγάρι, απορροφά επιβλαβείς ουσίες, επομένως δεν μπορεί να συλλεχθεί στην πόλη ή κοντά στο δρόμο. Εάν δεν τηρείτε αυτόν τον κανόνα, μπορεί να πάθετε τροφική δηλητηρίαση ή να προκαλέσετε ανεπανόρθωτη βλάβη στο σώμα.
Για να μην βλάψετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη φωτογραφία για να μάθετε πώς μοιάζει το μανιτάρι σούβλα ελαφιού.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το ελάφι
Το ελάφι Pluteus είναι ένας ενδιαφέρον εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών. Για να το μελετήσετε καλά, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ευεργετικές ιδιότητες, να γνωρίζετε συνταγές και να διαβάσετε ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με αυτό:
- Ο κάτοικος του δάσους πήρε το όνομά του όχι επειδή τρώγεται από ελάφια και άλκες, αλλά επειδή το στρώμα των σπορίων τελειώνει με περίεργα κέρατα-δόντια.
- Το εκχύλισμα από την πτερύγια σταματά την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων, επομένως χρησιμοποιείται ευρέως στην ογκολογία.
- Οι Ιταλοί μανιταροσυλλέκτες θεωρούν αυτόν τον εκπρόσωπο μη βρώσιμο.
- Το καρποφόρο σώμα περιέχει παραισθησιογόνες ουσίες, επομένως πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και με εξαιρετική προσοχή.
συμπέρασμα
Το σπουργίτι Staghorn είναι εδώδιμος εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών περνούν από αυτό το είδος, χωρίς να γνωρίζουν ότι το καρποφόρο σώμα περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Μετά το προκαταρκτικό βράσιμο, τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν και να κονσερβοποιηθούν. Αλλά για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και να μην πάθετε τροφική δηλητηρίαση, πρέπει να περάσετε από ελάχιστα γνωστά είδη.
