Περιεχόμενο
Το boletus ή boletus boletus ανήκει στην οικογένεια Boletaceae και θεωρείται στενός συγγενής του boletus. Η χαρακτηριστική του διαφορά είναι ότι έχει σπόρια με αμβλύ άκρο, αλλά αυτό μπορεί να αποκαλυφθεί μόνο με μικροσκόπιο. Σε ορισμένες πηγές, αυτό το είδος μπορεί να βρεθεί ως βρύα με ροζ πόδια λόγω των χρωματικών χαρακτηριστικών του κάτω μέρους. Η επίσημη ονομασία του είδους είναι Xerocomellus truncatus.
Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια βρύα;
Αυτό το μανιτάρι χαρακτηρίζεται από το κλασικό σχήμα του καρποφόρου σώματος, έτσι το πάνω και το κάτω μέρος του είναι ευδιάκριτα. Στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης, το καπάκι έχει κυρτό σχήμα και καθώς ωριμάζει ο σφόνδυλος από βρύα, αποκτά σχήμα μαξιλαριού.Η διάμετρός του δεν ξεπερνά τα 15 εκατοστά, και το χρώμα του ποικίλλει από γκριζοκαφέ έως καστανί. Η επιφάνεια είναι στεγνή, μοιάζει με αίσθηση στην αφή και παραμένει έτσι ακόμα και με υψηλή υγρασία. Σε υπερώριμα δείγματα, το καπάκι μπορεί να ραγίσει, σχηματίζοντας ένα σχέδιο σαν δίχτυ και εκθέτοντας τη σάρκα, η οποία οξειδώνεται και γίνεται ροζ. Η δομή του επάνω μέρους είναι μαλακή, χαλαρή και στα ενήλικα μανιτάρια μοιάζει με βαμβάκι.
Το υμενοφόρο του βρύου είναι σωληνοειδές. Αρχικά είναι ανοιχτόχρωμο, αλλά καθώς ωριμάζει αποκτά ένα πρασινωπό χρώμα. Τα εσωτερικά σωληνάρια μπορούν να κατέβουν κατά μήκος του μίσχου ή να προσκολληθούν σε αυτό. Τα σπόρια έχουν σχήμα ατράκτου με κομμένη άκρη στη μία πλευρά. Όταν ωριμάσουν αποκτούν καφέ-ελαιόχρωμο χρώμα. Το μέγεθός τους είναι 12–15 x 4,5–6 μικρά.
Το πόδι μεγαλώνει σε μήκος έως 10 εκ., σε διατομή η διάμετρός του είναι 2,5 εκ. Το σχήμα είναι κανονικό κυλινδρικό, ελαφρώς στενό στη βάση. Η επιφάνεια του κάτω μέρους είναι λεία, η σάρκα είναι συμπαγής ινώδης. Το κύριο χρώμα του είναι κίτρινο, αλλά επιτρέπεται μια ροζ απόχρωση.
Μπορεί να εμφανιστούν χαοτικά διάσπαρτες κόκκινες κηλίδες στο πάνω μέρος του ποδιού του σφονδύλου από βρύα.
Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια βρύα;
Αυτό το είδος δεν είναι πολύ κοινό. Μπορεί να βρεθεί σε ευρωπαϊκές χώρες και στη νότια Βόρεια Αμερική. Στη Ρωσία, βρίσκεται στα εδάφη του Κρασνοντάρ και της Σταυρούπολης, και μεμονωμένα ευρήματα έχουν επίσης καταγραφεί στη Δυτική Σιβηρία.
Το μανιτάρι προτιμά τις μικτές και φυλλοβόλες φυτεύσεις. Αναπτύσσεται μεμονωμένα και σε μικρές ομάδες των 2-4 τεμαχίων.
Είναι δυνατόν να τρώμε μανιτάρια βρύα;
Αυτό το είδος θεωρείται βρώσιμο υπό όρους, επομένως δεν μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο.Ο πολτός έχει ξινή γεύση χωρίς χαρακτηριστική μυρωδιά μανιταριού. Καθώς μεγαλώνουν, το πόδι αποκτά σκληρή συνοχή, επομένως μόνο τα καπάκια είναι κατάλληλα για φαγητό. Τα νεαρά δείγματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν εξ ολοκλήρου.
Ψεύτικα διπλά
Το μανιτάρι βρύου με αμβλύ σπόριο είναι παρόμοιο στη δομή του καρποφόρου σώματος και στα εξωτερικά χαρακτηριστικά με ορισμένα μανιτάρια. Επομένως, για να αποφύγετε λάθη κατά τη συλλογή, πρέπει να μελετήσετε τις χαρακτηριστικές διαφορές μεταξύ των διδύμων.
Παρόμοιοι τύποι:
- Μόχοβικ βαρύγδουπο ή σχισμένο. Βρώσιμα μανιτάρια τέταρτης κατηγορίας. Το καπάκι είναι κυρτό, σαρκώδες, η διάμετρός του δεν υπερβαίνει τα 10 cm ακόμη και σε ώριμα δείγματα. Στην επιφάνεια του άνω τμήματος υπάρχει δίκτυο ρωγμών. Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από κερασί έως καφέ-γκρι. Το πόδι έχει σχήμα ρόπαλου. Ο πολτός έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα και όταν έρθει σε επαφή με τον αέρα αρχικά γίνεται μπλε και μετά γίνεται κόκκινος. Η επίσημη ονομασία είναι Xerocomellus chrysenteron.
Το πόδι αυτού του είδους είναι κοκκινωπό με μόλις εμφανείς γκρίζες διαμήκεις ραβδώσεις
- Μανιτάρι χοληδόχου. Αυτό το είδος μπορεί να συγχέεται μόνο με νεαρούς σφόνδυλους. Κατατάσσεται ως μη βρώσιμο λόγω της έντονης πικράδας του, η οποία εντείνεται μόνο κατά τη θερμική επεξεργασία, καθώς και των δηλητηριωδών μανιταριών. Το καπάκι έχει αρχικά κυρτό σχήμα και στη συνέχεια ισιώνει. Η επιφάνειά του παραμένει πάντα στεγνή, το χρώμα είναι ανοιχτό καφέ. Το πόδι είναι κυλινδρικό, μήκους 10 εκ. Το κάτω μέρος έχει κρεμ-ώχρα απόχρωση με διχτυωτό σχέδιο. Η επίσημη ονομασία είναι Tylopilus felleu.
Ο μύκητας της χοληδόχου κύστης δεν είναι ποτέ σκουληκικός
Κανόνες συλλογής
Η περίοδος καρποφορίας του moss sporatum ξεκινά το δεύτερο μισό του Ιουλίου και διαρκεί μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Κατά τη συλλογή θα πρέπει να προτιμώνται τα νεαρά φρούτα, καθώς ο πολτός τους είναι πιο πυκνός και έχει καλύτερη γεύση.
Πρέπει να κόψετε το σφόνδυλο με ένα κοφτερό μαχαίρι χωρίς να καταστρέψετε το μυκήλιο. Αυτό θα επιτρέψει τη συλλογή να πραγματοποιείται ετησίως στον ίδιο χώρο.
Χρήση
Το μανιτάρι βρύα δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών, αφού η γεύση του θεωρείται μέτρια και ο πολτός γίνεται γλοιώδης κατά τη θερμική επεξεργασία και χάνει το σχήμα του.
Πριν από την προετοιμασία αυτού του τύπου, συνιστάται πρώτα να το βράσετε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια να στραγγίσετε το υγρό. Το μανιτάρι βρύα μπορεί να γίνει τουρσί και συνιστάται επίσης να προετοιμάσετε χαβιάρι μανιταριών στη βάση του.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι βρύα δεν τυγχάνει ιδιαίτερης προσοχής από τους μανιταροσυλλέκτες, καθώς η γεύση του αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή. Αυτό οφείλεται και στο γεγονός ότι η περίοδος καρποφορίας συμπίπτει με άλλα πιο πολύτιμα είδη, έτσι πολλοί λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού τα προτιμούν.
