Περιεχόμενο
Τα βρύα σε σκόνη είναι μέλος της οικογένειας Boletaceae και ανήκει στο γένος Cyanobolet. Η λατινική ονομασία είναι Cyanoboletus pulverulentus, και η λαϊκή ονομασία είναι σκόνη και σκονισμένο boletus. Το είδος είναι σπάνιο, συναντάται σε θερμά εύκρατα κλίματα.
Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια βρύα σε σκόνη
Το κονιοποιημένο boletus, όπως όλα τα μανιτάρια βρύα, έχει ένα καπάκι από 3 έως 10 cm σε διάμετρο. Στα νεαρά δείγματα, το ημισφαιρικό, αναπτυσσόμενο, γίνεται κυρτό και οι άκρες κάμπτονται ελαφρώς προς τα πάνω. Όσο μεγαλώνουν, τα σύνορα ανεβαίνει όλο και περισσότερο. Το δέρμα φαίνεται ματ και βελούδινο, μοιάζει με τσόχα και είναι κολλώδες και γλιστερό όταν βρέχει.Το χρώμα του καλύμματος αλλάζει επίσης ανάλογα με την ηλικία και τον τόπο ανάπτυξης.
Κυρίως καφέ με διαφορετικές αποχρώσεις:
- γκρί;
- κιτρινωπός;
- κάστανο;
- ακόμη και μια ελαφρώς κόκκινη απόχρωση.
Οι άκρες των σκονισμένων καλυμμάτων μύγας από βρύα είναι ελαφρύτερες. Το κάτω επίπεδο του καλύμματος boletus είναι κονιοποιημένο με ένα χαρακτηριστικό σωληνωτό στρώμα με μεγάλους πόρους. Όταν είναι νεαρά, τα κάτω μέρη είναι έντονο κίτρινο και στη συνέχεια σκουραίνουν σταδιακά σε λαδί, φουσκωτό ή καφέ λόγω αλλαγών στη σκόνη των σπορίων. Μια χαρακτηριστική ιδιότητα της κονιοποιημένης εμφάνισης είναι ότι το σωληνοειδές στρώμα γίνεται γρήγορα μπλε μελανιού αν αγγίξει έστω και ελαφρά. Η πυκνή σάρκα είναι κίτρινη και γίνεται μοβ όταν κόβεται.
Ο σφόνδυλος σε σκόνη στέκεται σε ένα δυνατό πόδι με έντονα χρώματα:
- φωτεινό κίτρινο στην κορυφή?
- προς τη μέση σε μικρές αλευρώδεις κηλίδες κόκκινου-καφέ χρώματος.
- κοντά στο έδαφος, η βάση γίνεται καφέ με αποχρώσεις σκουριάς ή κόκκινου.
Το ύψος του ποδιού είναι από 6 έως 10-11 εκ., η διάμετρος είναι 1-2 εκ. Το σχήμα μπορεί να επεκταθεί προς τα κάτω ή να διογκωθεί. Η σάρκα του ποδιού είναι σκληρή, με σκληρή συνοχή. Το σπάνιο μανιτάρι έχει μια χαρακτηριστική σπάνια μυρωδιά. Όταν ψηθεί, η γεύση γίνεται απαλή και ελκυστική.
Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια βρύα σε σκόνη;
Το είδος μπολέτα σε σκόνη είναι κοινό σε περιοχές με ζεστό εύκρατο κλίμα στον ευρωπαϊκό νότο της Ρωσίας, καθώς και στην Άπω Ανατολή. Βρίσκεται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση. Η μυκόρριζα σε σκόνη σχηματίζεται συχνά στις ρίζες των δέντρων βελανιδιάς ή ελάτης. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται μεμονωμένα ή ομαδικά, αλλά αρκετά σπάνια. Η περίοδος των μανιταριών για το boletus σε σκόνη διαρκεί από τον Αύγουστο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Είναι δυνατόν να τρώμε μανιτάρια σε σκόνη;
Οι βολέτες σε σκόνη θεωρούνται βρώσιμα μανιτάρια.Όμως το είδος δεν έχει μελετηθεί διεξοδικά και είναι μάλλον ελάχιστα γνωστό.
Ψεύτικα διπλά
Στην κεντρική Ρωσία, η πουδρώδης εμφάνιση μπορεί να συγχέεται με το πυκνά κατανεμημένο κάστανο ή πολωνικό μανιτάρι. Η εμφάνιση του σκονισμένου boletus διαφέρει από αυτό το αντίστοιχο στο έντονο κίτρινο σωληνωτό στρώμα του, καθώς και σε ένα φωτεινό κοτσάνι με μια πούδρα επίστρωση. Το μπλένισμα του πολτού μετά το κόψιμο ή όταν πιέζεται συμβαίνει πιο γρήγορα και πολύ πιο έντονα από ότι με το πολωνικό μανιτάρι.
Ο τύπος σε σκόνη διακρίνεται από τα άλλα μανιτάρια βρύα, τα οποία ονομάζονται μανιτάρια βελανιδιάς στις τοπικές διαλέκτους και αναπτύσσονται επίσης σε δάση βελανιδιάς, από το λαμπερό κίτρινο κάτω μέρος του καπακιού. Τα Oakweeds είναι γνωστά για το κοκκινωπό κάτω μέρος τους λόγω του χρώματος της σκόνης που περιέχει τα σπόρια.
Διαφέρει από τα άλλα μανιτάρια, μπολέτες, ελλείψει πλέγματος στο στέλεχος.
Κανόνες συλλογής
Το είδος είναι ελάχιστα γνωστό μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών γιατί σπάνια βρίσκεται. Παίρνουν μανιτάρια βρύα σε σκόνη σε ελαιώνες ή μικτά δάση, κοντά σε πεύκα ή έλατα. Το είδος απαντάται στις νότιες περιοχές. Έχοντας ανακαλύψει μια οικογένεια παρόμοιων μανιταριών, ελέγχονται κόβοντας το καρποφόρο σώμα. Αν είναι ορατό έντονο μπλε, ακόμη και μαύρο, και αισθανθεί μια σπάνια μυρωδιά, το επιθυμητό μανιτάρι έχει βρεθεί.
Χρήση
Μετά το μαγείρεμα, ο πολτός των μανιταριών βρύα αποκτά μια ευχάριστη, ορεκτική απόχρωση. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται και για παρασκευές. Είναι καλύτερα τα άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές διαταραχές και τα παιδιά να αποφεύγουν τέτοια τρόφιμα που χρειάζονται πολύ χρόνο για να χωνευτούν.
συμπέρασμα
Τα κονιοποιημένα βρύα συλλέγονται μετά από διεξοδική μελέτη των εξωτερικών διαφορών τους. Το βρώσιμο μανιτάρι, αν κρίνουμε από τις κριτικές, είναι αρκετά νόστιμο, και τα πιάτα ορεκτικά.
