Περιεχόμενο
Το γένος Lactarius της οικογένειας Russula ενώνει ελασματοειδή μανιτάρια που εκκρίνουν γαλακτώδη χυμό όταν κόβονται. Μελετήθηκε και απομονώθηκε από τον μυκητολόγο Christian Person το 1797. Το μωβ γαλακτώδες είναι ένα από τα 120 είδη που υπάρχουν στη γη.
Πού φυτρώνει το μωβ γαλακτώδες;
Το μανιτάρι διανέμεται σε όλη την Ευρασία. Τα αγαπημένα του ενδιαιτήματα είναι τα πλατύφυλλα και μικτά δάση, όπου φυτρώνουν βελανιδιές και γέρνες, σημύδες και λεύκηδες. Αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί αρκετά συχνά σε δάση κωνοφόρων.Ενώ άλλα λαστιχοφόρα φυτρώνουν στο έδαφος και στα σάπια φύλλα, αυτό το είδος εμφανίζεται στους κορμούς των πεσμένων δέντρων στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Τα μυκήλια σχηματίζουν μια συμβίωση με τις ρίζες των δέντρων: τις περιπλέκουν, σχηματίζοντας ένα μυκόρριζο κάλυμμα.
Ο μόνος από το γένος των λαστιχοφόρων που εμφανίζεται στον κορμό ενός πεσμένου δέντρου
Πώς μοιάζει το λιλά γαλακτώδες;
Το Wet milkweed (άλλο όνομα για αυτό το είδος) είναι ένα μικρό μανιτάρι. Η διάμετρος του καπακιού είναι 8-15 εκ. Η γκρι-ροζ επιφάνεια είναι επίπεδη, πιεσμένη στη μέση. Με τον καιρό γίνεται σαν χωνί. Σε υγρό καιρό, το καπάκι είναι γλοιώδες, κολλώδες και λαμπυρίζει με ατσάλινες και μοβ αποχρώσεις. Μπορείτε να νιώσετε τις ίνες κατά μήκος των κοίλων άκρων. Στην εσωτερική επιφάνεια υπάρχουν λευκές ή κρεμώδεις πλάκες. Όταν τα αγγίζετε, όπως και το καπάκι, γίνονται μοβ. Ο χυμός που απελευθερώνεται στα πιάτα αλλάζει επίσης χρώμα όταν εκτίθεται στον αέρα. Ο πολτός έχει ελαφριά σπογγώδη δομή κρεμ ή λευκού χρώματος. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη μυρωδιά, αλλά το σώμα του φρούτου έχει λίγο πικρή γεύση.
Ο μίσχος αυτού του μανιταριού είναι ψηλός, φτάνει τα 10 εκ. Μοιάζει με ομοιόμορφο κύλινδρο σε σχήμα, μόνο μερικές φορές πυκνώνει στη βάση. Είναι κοίλο και δεν περιέχει πολτό. Όταν κόβεται ή σπάσει, το κρεμ χρώμα αλλάζει σε μωβ.
Οι άκρες γίνονται γρήγορα μοβ όταν κόβονται.
Είναι δυνατόν να φάμε μωβ γαλακτόχορτο;
Αυτό είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους. Τίποτα δεν είναι γνωστό για την τοξικότητά του. Αλλά οι επιστήμονες προτείνουν ότι μια μικρή ποσότητα τοξινών εξακολουθεί να υπάρχει σε αυτό. Ως εκ τούτου, συνιστάται να μην τα τρώτε. Αλλά οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες το συλλέγουν μαζί με άλλα είδη μανιταριών γάλακτος, μανιτάρια γάλακτος, και το βρίσκουν αρκετά ευχάριστο στη γεύση.
Ψεύτικα διπλά
Το διπλό είναι μανιτάρι γάλακτος κίτρινο, που φύεται συχνότερα σε δάση κωνοφόρων της Σιβηρίας, αν και μπορεί να βρεθεί και σε μικτές φυτεύσεις. Η επιφάνεια είναι επίσης κολλώδης και υγρή. Όμως το χρώμα του καπακιού είναι κίτρινο· όταν κόβεται, η σάρκα κιτρινίζει, απελευθερώνεται ένας χαρακτηριστικός γαλακτώδης χυμός και αλλάζει γρήγορα χρώμα στον αέρα. Οι διαστάσεις του κίτρινου μανιταριού γάλακτος είναι μικρότερες: η διάμετρος του καπακιού είναι 8-10 εκ., το ύψος του πυκνού και χοντρού στελέχους είναι 4-6 εκ. Είναι βρώσιμο.
Το στήθος έχει ένα ευχάριστο κίτρινο χρώμα στην εξωτερική επιφάνεια του καπέλου.
Άλλο ένα διπλό γαλακτοφόρο θυρεοειδή. Είναι ενδιαφέρον ότι όταν ασκείται πίεση, οι πλάκες του γίνονται επίσης μοβ. Αλλά το δείγμα διακρίνεται από την ώχρα, την κιτρινωπή του επιφάνεια και το ελαφρώς μικρότερο μέγεθος. Πρόκειται για μη βρώσιμο είδος και οι επιστήμονες δεν συνιστούν τη συλλογή του.
Θυρεοειδές γαλακτώδες - μη βρώσιμο είδος
Γαλακτώδες γκρι, όπως και το λιλά, είναι μη βρώσιμο καρποφόρο σώμα. Έχει γκριζωπό-ώχρα χρώμα στην επιφάνεια του καπέλου, που ταιριάζει με την απόχρωση του χαμηλού στελέχους. Όμως το δέρμα περιέχει λέπια από χάλυβα και μόλυβδο. Οι ροζ πλάκες εκκρίνουν έναν γαλακτώδη χυμό που δεν αλλάζει χρώμα ακόμη και μετά την επαφή με τον αέρα. Βρέθηκε στα τέλη του καλοκαιριού ανάμεσα σε σκλήθρα.
Το γκρίζο milkweed είναι ένας άλλος τύπος μη βρώσιμου καρποφόρου σώματος
Γαλακτώδης πασχαλιά συναντάται επίσης σε δάση σκλήθρας. Διακρίνεται για το μικρό του μέγεθος και το λιλά χρώμα του καπέλου με ίσιες, αιχμηρές άκρες. Ο γαλακτώδης χυμός είναι λευκός και δεν αλλάζει χρώμα όταν απελευθερώνεται.
Υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι γάλακτος λιλά
Κανόνες συλλογής και χρήσης
Τα μανιτάρια γάλακτος είναι τα αγαπημένα μανιτάρια των Ρώσων, αν και στην Ευρώπη θεωρούνται μη βρώσιμα. Το λιλά γαλακτώδες είναι υπό όρους βρώσιμο.Για όσους είναι σίγουροι για την καταλληλότητά του για φαγητό, οι ειδικοί συμβουλεύουν:
- συλλέγουν μόνο νεαρά καρποφόρα σώματα, τα οποία περιέχουν λιγότερες τοξίνες.
- Μην τα φάτε τηγανητά?
- πριν από την επεξεργασία, μουλιάστε σε κρύο νερό για δύο ημέρες.
- Βράζουμε καλά πριν αλατίσουμε ή μαρινάρουμε.
Για να είστε σίγουροι ότι το γαλακτόχορτο είναι βρώσιμο, είναι καλύτερο να απευθυνθείτε σε έμπειρους μανιταροσυλλέκτες. Θα σας βοηθήσουν να ξεχωρίσετε τις εδώδιμες ποικιλίες από τις δηλητηριώδεις και θα σας συμβουλεύσουν για τον καλύτερο τρόπο περαιτέρω επεξεργασίας τους.
συμπέρασμα
Το βιολετί γαλακτόχορτο είναι ένα από τα υπό όρους βρώσιμα είδη του γένους Mlechnikov. Για κατανάλωση, είναι προτιμότερο να συλλέγετε μόνο βρώσιμα μανιτάρια γάλακτος, για να μην φοβάστε για την υγεία σας.
