False waves (false waves): πώς να τα ξεχωρίσετε από τα πραγματικά

Τα Volnushki είναι μανιτάρια του γένους Mlechniki, της οικογένειας Russula. Ταξινομούνται ως βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους που μπορούν να καταναλωθούν μετά από προσεκτική και κατάλληλη επεξεργασία. Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες τα θεωρούν λιχουδιά: όταν προετοιμαστούν σωστά, αποκτούν εξαιρετική γεύση. Είναι ιδιαίτερα καλά όταν είναι αλατισμένα και τουρσί.

Για όσους μόλις αρχίζουν να εξοικειώνονται με τις περιπλοκές του "σιωπηλού κυνηγιού", είναι σημαντικό να μην κάνουν λάθος και να μην φέρουν ένα δηλητηριώδες μανιτάρι από το δάσος. Πολλά από αυτά έχουν «διπλά»· είναι επίσης παρόντα σε αυτό το είδος λαστιχοφόρων. Ψεύτικα μανιτάρια - είναι βρώσιμα ή δηλητηριώδη, πώς να τα αναγνωρίσετε - περισσότερα για αυτό αργότερα.

Υπάρχουν ψεύτικα κύματα;

Υπάρχουν δύο τύποι κυμάτων - λευκό και ροζ.Οι αρχάριοι συχνά τα μπερδεύουν με άλλους εκπροσώπους του γένους Milky. Αναπτύσσονται επίσης σε σημύδα ή δάση ανακατεμένα με σημύδα και προτιμούν μέρη με υψηλή υγρασία.

Ποια μανιτάρια ονομάζονται "ψεύτικα μανιτάρια"

Ψεύτικα volnushki ονομάζονται διάφορα είδη γαλακτοειδών που έχουν εξωτερική ομοιότητα με τα πραγματικά volnushki. Διαφέρουν ως προς το μέγεθος, το χρώμα του καλύμματος, τον βαθμό της εφηβείας του και τη σοβαρότητα των ομόκεντρων κύκλων πάνω του. Τα μανιτάρια που ανήκουν σε ψεύτικους σκώρους αναπτύσσονται επίσης σε υγροτόπους και φυλλοβόλα δάση. Συχνά αληθινές και παρόμοιες ποικιλίες εμφανίζονται δίπλα δίπλα, αυξάνοντας την πιθανότητα σφαλμάτων.

Τι μανιτάρια μοιάζουν με μανιτάρια τρομπέτας;

Συχνά συγχέονται όχι μόνο με τα γαλακτόχορτα, αλλά και με άλλους εκπροσώπους της οικογένειας Russula - καπάκια γάλακτος σαφράν, μανιτάρια γάλακτος. Τα περισσότερα από αυτά είναι βρώσιμα, αλλά μεταξύ αυτών υπάρχουν και μη βρώσιμα μανιτάρια. Παρακάτω υπάρχουν φωτογραφίες και περιγραφές ψεύτικων μανιταριών, καθώς και μανιταριών παρόμοια με αυτά.

Βρώσιμα μανιτάρια παρόμοια με Volushka

Τα πραγματικά μανιτάρια έχουν ένα σύνολο χαρακτηριστικών εξωτερικών χαρακτηριστικών που τα καθιστούν εύκολο να τα αναγνωρίσουμε ανάμεσα σε παρόμοια μανιτάρια. Ωστόσο, οι άπειροι σιωπηλοί κυνηγοί συχνά κάνουν λάθη κατά τη συλλογή. Φωτογραφίες και περιγραφές μανιταριών που μοιάζουν με μανιτάρια θα σας βοηθήσουν να το αποφύγετε.

Ξεθωριασμένο ή νωθρό γαλακτόχορτο (Lactarius vietus)

Ένα εύθραυστο μανιτάρι που μοιάζει με μανιτάρι, μόνο γκρι χρώματος. Το καπάκι έχει σχήμα χωνιού, λεπτό-σαρκώδες, διαμέτρου 3-8 cm, ανοιχτό γκρι με λιλά απόχρωση. Το στέλεχος του ψεύτικου μανιταριού έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι, λείο, ύψους έως 8 εκ., πλάτους 2 εκ. Η λευκή, εύθραυστη σάρκα έχει έντονη πικάντικη γεύση. Ο γαλακτώδης χυμός γίνεται πράσινος όταν στεγνώσει.

Γκρι γαλακτόχορτο (Lactarius flexuosus)

Αυτό το είδος είναι επίσης γνωστό ως serushka.Το καπάκι είναι κυρτό ή κυρτό απλωμένο, με κυματιστές, κυρτές προς τα μέσα άκρες. Έχει χρώμα καφετί ή ροζ-γκρι· στην επιφάνεια υπάρχουν ελαφρώς ορατές δακτυλιοειδείς ζώνες. Οι πλάκες είναι αραιές, παχιές, κρεμ ή ανοιχτοκίτρινες, κατεβαίνουν κατά μήκος ενός κυλινδρικού μίσχου. Ο πολτός είναι λευκός, με έντονο άρωμα. Ο γαλακτώδης χυμός είναι λευκός, το χρώμα παραμένει αναλλοίωτο στον αέρα.

Γαλακτόχορτο λιλά (Lactarius lilacinus)

Αναπτύσσεται σε δάση φυλλοβόλων, κυρίως κάτω από σκλήθρα. Διαθέτει στρογγυλεμένο καπάκι με βαθούλωμα στη μέση και λεπτές πεσμένες άκρες. Η διάμετρός του δεν ξεπερνά τα 8 εκ. Το δέρμα του καπέλου είναι ξηρό, ματ, με ελαφριά άκρη, χρώματος ροζ-λιλά, χωρίς ομόκεντρους δακτυλίους. Οι πλάκες είναι λεπτές, προσκολλημένες, λιλά-κίτρινες. Ο πολτός είναι λευκός ή απαλό ροζ, εύθραυστος, χωρίς έντονη γεύση ή οσμή. Αναπτύσσεται μόνο τον Σεπτέμβριο. Ο γαλακτώδης χυμός είναι λευκός, καυστικός και δεν αλλάζει τις ιδιότητές του όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα.

Aspen milkweed (Lactarius controversus)

Χαρακτηριστικός εκπρόσωπος της οικογένειας Russula. Τα καρποφόρα σώματα μεγαλώνουν, το καπάκι μπορεί να φτάσει σε διάμετρο τα 30 εκ. Έχει σχήμα χωνιού και καμπύλες χνουδωτές ή λείες άκρες. Η επιφάνεια του καπακιού είναι γαλακτώδης, μερικές φορές με ροζ κηλίδες, και γίνεται κολλώδης μετά τη βροχή. Μπορεί να γίνει ανοιχτό πορτοκαλί με την ηλικία. Το πόδι είναι πυκνό, κυλινδρικό, ίδιου χρώματος με το καπάκι. Αναπτύσσεται δίπλα σε λεύκες και λεύκες.

Βιολί (Lactarius vellereus)

Το μανιτάρι έχει ένα πυκνό σαρκώδες καπάκι διαμέτρου 8-25 cm με καμπύλες ή τεντωμένες κυματιστές άκρες. Το δέρμα καλύπτεται με κοντά μαλλιά, τις περισσότερες φορές έχει λευκό χρώμα, αλλά μπορεί να αποκτήσει κίτρινη ή κοκκινωπή απόχρωση. Ο πολτός είναι λευκός, σκληρός, εύθραυστος με ευχάριστο άρωμα και πικάντικη γεύση.

Κίτρινο στήθος (Lactarius scrobiculatus)

Ένα κίτρινο μανιτάρι που ονομάζεται podskrebysh ή volonukha μοιάζει με κύμα. Η επίσημη ονομασία είναι κίτρινο μανιτάρι γάλακτος. Το καπάκι είναι φωτεινό ή βρώμικο κίτρινο, απλωμένο, σε σχήμα χωνιού στο κέντρο, με την άκρη γυρισμένη προς τα κάτω. Η επιφάνειά του μπορεί να είναι κολλώδης, μάλλινη ή λεία, με ομόκεντρες ζώνες. Το πόδι είναι κοντό, χοντρό, με καφέ κηλίδες. Ο πολτός και ο γαλακτώδης χυμός αυτής της ψεύτικης τρομπέτας είναι λευκός, αλλά κιτρινίζουν όταν κόβονται.

Καπάκια γάλακτος σαφράν (Lactarius deliciosus)

Τα μανιτάρια που μοιάζουν με μανιτάρια τρομπέτας, μόνο κόκκινα, είναι οι πιο νόστιμοι εκπρόσωποι της οικογένειας Milk. Το χρώμα των καπακιών γάλακτος σαφράν μπορεί να είναι κίτρινο, κόκκινο-καφέ, κοκκινωπό ή πορτοκαλί. Το γυαλιστερό, λείο, ελαφρώς υγρό καπάκι έχει ομόκεντρους κύκλους. Ο πολτός έχει ευχάριστη γεύση και ελαφρύ φρουτώδες άρωμα, όταν κόβεται παίρνει πρασινωπό-μπλε. Ο γαλακτώδης χυμός είναι χρωματισμένος σε διάφορες αποχρώσεις του κόκκινου. Τα ρυζίκια δεν χρειάζεται να μουλιάσουν πριν τα μαγειρέψουν, καθώς έχουν ευχάριστη γεύση.

Μη βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια που μοιάζουν με μανιτάρια

Ανάμεσα στα ψεύτικα μανιτάρια υπάρχουν και μη βρώσιμα μανιτάρια. Δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά λόγω της χαμηλής τους γεύσης και της πικάντικης μυρωδιάς του πολτού, που δεν εξαφανίζεται ούτε μετά το μούλιασμα, δεν τρώγονται. Κανένα από τα μανιτάρια που μοιάζουν με μανιτάρια δεν είναι δηλητηριώδες. Φωτογραφίες από μη βρώσιμα ψεύτικα μανιτάρια θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη κατά τη συλλογή.

Αγκαθωτό γάλα (Lactarius spinosulus)

Αυτό το μανιτάρι είναι σπάνιο και αναπτύσσεται τον Αύγουστο-Οκτώβριο. Το καπάκι είναι επίπεδο-κυρτό, με μια μικρή κοιλότητα στη μέση.Η επιφάνειά του είναι ματ, ξηρή, λεπιδωτή, κόκκινο-ροζ χρώματος με σκούρες δακτυλιώδεις ζώνες. Οι πλάκες είναι λεπτές, στην αρχή ελαφιού, αργότερα κιτρινωπές. Το πόδι είναι στρογγυλό, κοίλο εσωτερικά, στεγνό, λείο. Ο πολτός είναι λιλά, εύθραυστος, λεπτός. Ο λευκός γαλακτώδης χυμός, σε επαφή με τον αέρα, γίνεται πράσινος.

Κολλώδες milkweed (Lactarius blennius)

Το μανιτάρι πήρε το όνομά του λόγω της κολλητικής επιφάνειας του καπακιού. Έχει μια κυρτή προς τα κάτω, ελαφρώς εφηβική άκρη. Το χρώμα του καρποφόρου σώματος ποικίλλει από γκριζωπό έως βρώμικο πράσινο. Στο δέρμα υπάρχουν ομόκεντροι δακτύλιοι. Το στέλεχος είναι ελαφρώς ελαφρύτερο από το καπάκι και έχει επίσης μια κολλώδη επιφάνεια. Στα νεαρά δείγματα είναι πλήρης, αλλά με την ηλικία γίνεται κούφιο. Ο λευκός, εύθραυστος πολτός έχει έντονη πιπεράτη γεύση και γίνεται γκρίζος όταν κόβεται. Ο γαλακτώδης χυμός είναι λευκός και γίνεται πράσινος της ελιάς όταν στεγνώσει.

Γαλακτόχορτο συκωτιού (Lactarius hepaticus)

Στα πευκοδάση υπάρχει ένα μανιτάρι που μοιάζει με σκόρο, μόνο καφέ χρώματος - ηπατικό γαλακτόχορτο. Έχει λείο καπάκι και είναι καφέ-λαδί χρώμα. Οι πλάκες είναι λεπτές, συχνές, ροζ ή καφέ. Το πόδι είναι ίσιο, ίδιο χρώμα με το καπάκι ή λίγο πιο ανοιχτό. Το ηπατικό milkweed διακρίνεται από εύθραυστο, εξαιρετικά καυστικό, κρεμώδη ή καφέ πολτό.

Πώς να ξεχωρίσετε το τρέμουλο από άλλα μανιτάρια

Για να διακρίνετε ένα πραγματικό μανιτάρι από τα διπλά του, πρέπει να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά σημάδια που κάνουν αδύνατο να τα μπερδέψετε.

Το Volnushka pink έχει:

• ένα κυρτό καπάκι στην αρχή και αργότερα ένα επίπεδο καπάκι με εσοχή και γυρισμένη προς τα κάτω άκρη.
• Οι χονδροειδείς πυκνές ίνες στο καπάκι είναι διατεταγμένες σε ομόκεντρους κύκλους.
• η επιφάνεια του ποδιού καλύπτεται με χνούδι.
• Το δέρμα είναι ελαφρώς βλεννώδες, σκουραίνει όταν το αγγίζετε.

Η λευκή ποικιλία διαφέρει από τη ροζ ποικιλία στο μικρότερο μέγεθός της.Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του:

• το καπάκι είναι πυκνό εφηβικό, δεν υπάρχουν ομόκεντροι δακτύλιοι.
• το πόδι μπορεί να έχει λεία ή ελαφρώς λεπτή επιφάνεια.

Ένα χαρακτηριστικό που ενώνει και τους δύο τύπους αληθινών τρομπέτων: ο λευκός πολτός και ο γαλακτώδης χυμός δεν αλλάζουν χρώμα όταν έρχονται σε επαφή με τον αέρα. Οι φωτογραφίες και οι περιγραφές που προσφέρονται παραπάνω θα σας πουν πώς να διακρίνετε τα ψεύτικα κύματα από τα πραγματικά.

Πώς να ξεχωρίσετε ένα κύμα από έναν φρύνο

Το Toadstool είναι ένα πολύ τοξικό μανιτάρι. Η κατανάλωση του είναι θανατηφόρα, επομένως είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να το αναγνωρίσετε με ακρίβεια. Χαρακτηριστικά εξωτερικά σημάδια ενός φρύγνου:

• το καπάκι του φρύνου έχει σχήμα καμπάνας ή επίπεδο.
• οι πλάκες κάτω από το καπάκι είναι λευκές, μερικές φορές με πρασινωπή απόχρωση.
• το πόδι του φρύνου είναι λεπτό και μακρύ.
• το πόδι του χλωμού φρύνου μεγαλώνει από το volva - ένας ειδικός σχηματισμός στη ρίζα, παρόμοιος με ένα αυγό.
• κάτω από το καπάκι του δηλητηριώδους μανιταριού υπάρχει ένα δαχτυλίδι - ένα είδος "φούστας", αλλά με την πάροδο του χρόνου μπορεί να καταρρεύσει και να εξαφανιστεί.
• ο φρύνος στερείται εντελώς μυρωδιά δάσους, μανιταριού.
• ο φρύνος δεν σκουραίνει όταν σπάσει.
• Το καρποφόρο σώμα του φρύνου δεν έχει καταστραφεί από παρασιτικά έντομα.

Ούτε οι αληθινοί εκπρόσωποι του είδους ούτε οι ψευδείς έχουν αυτά τα χαρακτηριστικά.

συμπέρασμα

Τα ψεύτικα μανιτάρια χωρίζονται σε βρώσιμα και μη βρώσιμα. Με επιδέξια προετοιμασία, όλα μπορούν να καταναλωθούν χωρίς φόβο τροφικής δηλητηρίασης. Όταν πηγαίνετε στο δάσος, πρέπει να ακολουθείτε τον χρυσό κανόνα των μανιταροσυλλεκτών: εάν δεν είστε σίγουροι αν ένα μανιτάρι είναι βρώσιμο, καλύτερα να το πετάξετε. Εάν φαίνεται ότι το μανιτάρι μοιάζει με μανιτάρι, αλλά μετά από προσεκτικότερη εξέταση μπορείτε να δείτε ότι είναι σωληνωτό, μπορείτε να πείτε με βεβαιότητα ότι δεν ανήκει σε ψεύτικα ή αληθινά μανιτάρια και επίσης δεν ανήκει στην οικογένεια Russula και το γένος Milky.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μανιτάρια σαφράν καπάκια γάλακτος και volnushki: διαφορά, φωτογραφία

Λευκό μανιτάρι (λευκό volnushka): φωτογραφία και περιγραφή

Δηλητηρίαση Volnushka: συμπτώματα και σημεία

Volnushki και γουρούνια: διαφορές, φωτογραφίες

Λευκά μανιτάρια (λευκές τρομπέτες): συνταγές και μέθοδοι παρασκευής πιάτων μανιταριών

Πόσες μέρες και πώς να μουλιάζετε το volushki: πριν το αλάτισμα, πριν το μαγείρεμα, πριν το τηγάνισμα

Πότε και πού συλλέγονται τα volnushki: πόσος χρόνος χρειάζεται για να αναπτυχθεί, κανόνες συλλογής

Είναι χρήσιμα τα κυματίδια: σύνθεση, αντενδείξεις

Τι να κάνετε με τα volnushki μετά τη συλλογή: πώς να τα επεξεργαστείτε ώστε να μην έχουν πικρή γεύση