Ψεύτικη λαχανίδα (πορτοκαλί ομιλητής): φωτογραφία και περιγραφή, πώς να το ξεχωρίσετε από το βρώσιμο

Περιεχόμενο

1 Υπάρχουν ψεύτικες λαμπάδες;
2 Πώς μοιάζει μια ψεύτικη αλεπού;
3 Πού μεγαλώνουν οι πορτοκαλί ομιλητές;
4 Πώς να ξεχωρίσετε μια ψεύτικη λαχανίδα από μια βρώσιμη
5 Είναι οι ψεύτικες λαμπάδες δηλητηριώδεις ή όχι;
6 Είναι δυνατόν να τρώμε ψεύτικες λαμπάδες;
7 Τι θα συμβεί αν φάτε ένα ψεύτικο λαχανάκι;
8 Πώς να μαγειρέψετε ψεύτικες αλυσίδες
9 Συμπτώματα δηλητηρίασης και πρώτες βοήθειες
10 συμπέρασμα

Τα μανιτάρια είναι υγιεινά μανιτάρια που εκτιμώνται για την εύκολη παρασκευή και τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Έχουν όμως διπλές που τους είναι κατώτερες σε γεύση και ευεργετικές ιδιότητες. Τέτοια μανιτάρια ονομάζονται πορτοκαλί ομιλητές. Μια φωτογραφία και μια περιγραφή της ψεύτικης τσάντας θα βοηθήσει στη διάκρισή τους από άλλες ποικιλίες. Πρώτα από όλα μελετούν την εμφάνιση. Οι ψεύτικες λαμπάδες δεν είναι επικίνδυνες για την υγεία και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα.

Υπάρχουν ψεύτικες λαμπάδες;

Το Chanterelle είναι ένα κοινό είδος μανιταριού που απαντάται στη Ρωσία. Το καρποφόρο σώμα αποτελείται από ένα καπέλο και ένα μίσχο, αλλά αποτελούν ένα ενιαίο σύνολο. Δεν υπάρχουν ξεκάθαρα όρια. Το καπάκι είναι κοίλο, επίπεδο καθώς μεγαλώνει και αποκτά σχήμα χωνιού. Το πόδι είναι πυκνό, συμπαγές. Το χρώμα του καρποφόρου σώματος ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο έως πορτοκαλί.

Τα chanterelles εκτιμώνται για την πλούσια σύνθεση και την καλή τους γεύση. Δεν φιλοξενούν ποτέ σκουλήκια ή προνύμφες. Ο πολτός περιέχει μια ουσία που έχει επιζήμια επίδραση στα έντομα. Τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν και να μεταφερθούν χωρίς προβλήματα.Περιέχουν αμινοξέα, βιταμίνες και άλλα χρήσιμα στοιχεία.

Όταν το «σιωπηλό κυνήγι» στο δάσος, συχνά συναντώνται ψεύτικα διπλά. Αυτά είναι μανιτάρια παρόμοια με τα chanterelles στην εμφάνιση. Αυτά περιλαμβάνουν το πορτοκαλί ομιλητής και την ελιά ομφαλωτή. Ωστόσο, δεν έχουν τόσο καλή γεύση και περιέχουν επικίνδυνες τοξίνες. Ο ομιλητής είναι πιο κοινός στο βόρειο ημισφαίριο. Όταν καταναλώνεται ως τρόφιμο, δεν έχει βλαβερές συνέπειες εάν τηρούνται οι κανόνες επεξεργασίας. Η πιο επικίνδυνη είναι η ελιά ομφαλωτός, που φύεται σε θερμά νότια κλίματα. Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τις διαφορές μεταξύ αυτών των μανιταριών.

Πώς μοιάζει μια ψεύτικη αλεπού;

Στην επιστημονική βιβλιογραφία, τα κόκκινα μανιτάρια που μοιάζουν με μανιτάρια ονομάζονται πορτοκαλί ομιλητές. Τα καπάκια τους, διαστάσεων από 2 έως 5 cm, φτάνουν τα 10 cm σε ευνοϊκό κλίμα.Στα νεαρά δείγματα, το πάνω μέρος έχει κυρτό σχήμα, οι άκρες παραμένουν κυρτές. Καθώς μεγαλώνει, το καπάκι γίνεται πιο επίπεδο και απλωμένο. Σε ενήλικες εκπροσώπους έχει σχήμα χωνιού, με καμπύλες, κυματοειδείς άκρες.

Σύμφωνα με την περιγραφή, το πορτοκαλί ομιλητής έχει βελούδινη επιφάνεια. Παραμένει στεγνό κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες, σταδιακά γίνεται πιο τραχύ. Το χρώμα της ψεύτικης λαχανίδας είναι πορτοκαλί, με κίτρινο ή καφέ υποτόνο. Στο κέντρο υπάρχει ένα πιο σκούρο σημείο που γίνεται λιγότερο αισθητό με την ηλικία. Οι άκρες του καπακιού είναι πιο ανοιχτόχρωμες, κίτρινες και γρήγορα ξεθωριάζουν σε λευκό.

Το ψεύτικο chanterelle έχει ιδιωτικές, ισχυρές πλάκες με κλαδιά. Τακτοποιούνται με φθίνουσα σειρά. Οι πλάκες ξεχωρίζουν με φόντο το πιο χλωμό καπάκι. Το χρώμα τους είναι κίτρινο-πορτοκαλί. Όταν πιεστούν θα ροδίσουν.

Σπουδαίος! Το πορτοκαλί ομιλητής δεν έχει ξεχωριστό άρωμα. Η γεύση του είναι μάλλον δυσάρεστη και ελάχιστα αισθητή.

Το πόδι του ομιλητή έχει μήκος από 3 έως 6 εκ. και περιφέρεια φτάνει το 1 εκ. Το σχήμα του είναι κυλινδρικό, μερικές φορές στενεύει ή λυγίζει προς τη βάση. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της ψεύτικης τσάντας είναι ότι το πιο φωτεινό χρώμα του ποδιού συνήθως ταιριάζει με το χρώμα των πιάτων. Σε νεαρούς εκπροσώπους διδύμων είναι ομοιογενές και καθώς μεγαλώνει γίνεται κοίλο.

Η σάρκα της ψεύτικης λαχανίδας είναι πιο παχιά στο κεντρικό τμήμα του καπακιού. Παραμένει λεπτό στις άκρες. Η συνοχή είναι πυκνή, το χρώμα είναι κίτρινο ή ανοιχτό πορτοκαλί. Μέσα στο πόδι η σάρκα είναι σκληρή και κοκκινωπό χρώμα. Η σκόνη των σπορίων είναι λευκή. Τα λεία σπόρια του μύκητα έχουν ελλειπτικό σχήμα.

Περισσότερα για την ψεύτικη αλεπού στην κριτική βίντεο:

Πού μεγαλώνουν οι πορτοκαλί ομιλητές;

Κοινές και ψεύτικες αλυσίδες φυτρώνουν σε διαφορετικά σημεία στο δάσος. Προτιμούν όμως κωνοφόρα και μικτές φυτεύσεις, υψηλή υγρασία και ζεστές συνθήκες. Η κοινή λαχανίδα σχηματίζει μυκόρριζα με διάφορα δέντρα - πεύκο, έλατο, οξιά, βελανιδιά. Η κύρια περίοδος ωρίμανσης είναι στις αρχές Ιουνίου, στη συνέχεια από τον Αύγουστο έως τα μέσα του φθινοπώρου.

Ο πορτοκαλί ομιλητής βρίσκεται στο δάσος. Δεν απαιτεί συμβίωση με τα δέντρα. Το ψεύτικο λαχανάκι αναπτύσσεται σε φυλλοβόλες και κωνοφόρα περιοχές. Η πηγή τροφής είναι το σάπιο ξύλο και τα φύλλα. Συχνά η κίτρινη ομορφιά του δάσους βρίσκεται σε βρύα ή κοντά σε μυρμηγκοφωλιές. Τα μανιτάρια συλλέγονται σε εύκρατα κλίματα της Ευρώπης και της Ασίας.

Το μανιτάρι πορτοκαλί ομιλητής αναπτύσσεται ενεργά μετά από βροχές. Η αύξηση της υγρασίας και της θερμοκρασίας δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες ανάπτυξης. Τα καρποφόρα σώματα βρίσκονται κοντά σε ρυάκια, λίμνες και ποτάμια. Κατά τη διάρκεια της ξηρασίας και μετά τον παγετό, η πιθανότητα να συναντήσετε ένα ψεύτικο chanterelle είναι μικρότερη.

Το ψεύτικο chanterelle αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε μεγάλες ομάδες. Το μυκήλιο καρποφορεί ετησίως.Η ωρίμανση ξεκινά τον Αύγουστο και διαρκεί μέχρι τον Νοέμβριο. Τα περισσότερα μανιτάρια βρίσκονται στα μέσα Αυγούστου και Σεπτεμβρίου.

Πώς να ξεχωρίσετε μια ψεύτικη λαχανίδα από μια βρώσιμη

Οι ψεύτικες τσάντες μπορούν να αναγνωριστούν από διάφορα χαρακτηριστικά. Δώστε προσοχή στο χρώμα, το σχήμα του καπακιού και του στελέχους και τη μυρωδιά. Εάν γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα κάθε μανιταριού, μπορείτε εύκολα να βρείτε τη διαφορά μεταξύ τους.

Οι κύριες διαφορές μεταξύ των λαμπίδων και των ψεύτικων καντερελών:

Η εδώδιμη ποικιλία είναι πιο μονόχρωμη: κιτρινωπή ή πορτοκαλί. False - έχει φωτεινό ή ανοιχτό χρώμα, με χάλκινες, κόκκινες, καφέ, ώχρες άκρες. Το ψεύτικο chanterelle έχει πιο χλωμό τόνο, σκούρες κηλίδες στο καπάκι και έχει επίσης πιο ανοιχτό άκρο.
Τα ψεύτικα είδη έχουν πιο λεπτή, μαλακή σάρκα. Σε αυτή την περίπτωση, οι πλάκες βρίσκονται πιο συχνά. Η σάρκα της κοινής λαχανίδας είναι πυκνή και ελαστική. Η δομή μοιάζει με καουτσούκ.
Το καπάκι της κοινής αλεπούς έχει συνήθως σκισμένες άκρες. Στην ψεύτικη ποικιλία έχει πιο ομοιόμορφο σχήμα.
Μια αληθινή λαχανίδα έχει χοντρό πόδι, διαμέτρου έως 3 εκ. Το πόδι του ομιλητή είναι πιο λεπτό.
Οι ψεύτικες και οι πραγματικές αλυσίδες διαφέρουν στη δομή του καρποφόρου σώματος. Στο εδώδιμο είδος είναι ένα ενιαίο σύνολο. Στο ψεύτικο chanterelle αυτά τα μέρη είναι χωρισμένα μεταξύ τους.
Οι πραγματικές τσάντες μεγαλώνουν πάντα σε ομάδες. Η ψεύτικη ποικιλία απαντάται επίσης σε μεγάλες συστάδες, αλλά υπάρχουν και μεμονωμένα δείγματα.
Υπό πίεση, η σάρκα του βρώσιμου μανιταριού γίνεται κόκκινη. Στα ψεύτικα είδη, το καρποφόρο σώμα δεν αλλάζει χρώμα όταν πιέζεται. Εξαίρεση αποτελούν τα πιάτα, που γίνονται καφέ.
Η κοινή αλεπού δεν είναι σκουληκόφαγη, σε αντίθεση με την πορτοκαλομιλούσα.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η σάρκα του ψεύτικου διπλού γίνεται γκρι. Τα αληθινά λαμπάκια δεν αλλάζουν χρώμα.

Συμβουλή! Μια άλλη σημαντική διαφορά μεταξύ του ψεύτικου και του κανονικού είδους είναι η μυρωδιά. Σε μια πραγματική αλεπού είναι πιο έντονο και ευχάριστο.

Η φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα κοινά και ψεύτικα μανιτάρια chanterelle:

Είναι οι ψεύτικες λαμπάδες δηλητηριώδεις ή όχι;

Ο πορτοκαλόφωνος θεωρούνταν δηλητηριώδης για πολύ καιρό. Στη συνέχεια συμπεριλήφθηκε στην κατηγορία των υπό όρους εδώδιμων ποικιλιών. Δεν υπάρχει συναίνεση για αυτό το θέμα μεταξύ των επιστημόνων. Συνιστάται ακόμα να αποφεύγετε να τρώτε ψεύτικες αλυσίδες αν είστε υπερευαίσθητοι στα μανιτάρια. Έχουν καταγραφεί περιπτώσεις όπου ο ομιλητής προκάλεσε έξαρση γαστρεντερικών παθήσεων.

Σε πολλές χώρες, το ψεύτικο λαχανάκι θεωρείται μη βρώσιμο. Στην Αμερική κατατάσσεται ως μανιτάρι χαμηλής ποιότητας. Στη Γαλλία επιτρέπεται η κατανάλωση ομιλητή, αλλά προειδοποιούν για πιθανές διατροφικές διαταραχές. Ωστόσο, η ποικιλία θεωρείται βρώσιμη στο Ηνωμένο Βασίλειο. Επιπλέον, υπάρχουν μεμονωμένες περιπτώσεις παραισθησιογόνου επίδρασης που προκαλείται από ψεύτικες λιπανίδες. Ωστόσο, δεν έχει ληφθεί πραγματική επιβεβαίωση αυτού του γεγονότος. Ίσως αυτή η εκδήλωση να προκλήθηκε από ένα άλλο αντίστοιχο της λαχανίδας - το gymnopylus ή το σκώρο.

Το Gymnopil είναι ένα μανιτάρι πορτοκαλιού που μοιάζει με μανιτάρι. Είναι μεσαίου μεγέθους και με έντονα χρώματα. Το καπάκι του είναι σε σχήμα καμπάνας ή επίπεδο, με ένα φυμάτιο που βρίσκεται στο κέντρο. Το χρώμα είναι ομοιόμορφο, κίτρινο, καφέ ή κόκκινο. Το πόδι είναι κυλινδρικό, συνήθως παίρνει καμπύλο σχήμα. Συχνά μένει ένα λεπτό δαχτυλίδι πάνω του. Ο πολτός, υπόλευκος ή μπεζ, έχει πικρή γεύση. Εξαιτίας αυτού, τα gymnopiles θεωρούνται μη βρώσιμα. Περιέχει ουσίες που έχουν παραισθησιογόνο δράση.

Οι φρύνοι, παρόμοιοι με τις λαχανίδες, αποτελούν μεγάλο κίνδυνο για την υγεία. Αυτό περιλαμβάνει την ελιά Omphalote, η οποία αναπτύσσεται σε τροπικά κλίματα.Βρίσκεται συχνά στο έδαφος της Κριμαίας και των ακτών της Μεσογείου. Το Omphalote προτιμά το ξύλο που πεθαίνει και παρασιτεί τις βελανιδιές, τις ελιές και άλλα φυλλοβόλα δέντρα.

Οι ομφαλώτες διακρίνονται από τις αληθινές τσάντες από το καπάκι τους, το οποίο έχει ύψος από 4 έως 12 εκ. Είναι πυκνό, σαρκώδες και κατάκλινο. Αυτά είναι κίτρινα μανιτάρια, παρόμοια με τα chanterelles, αλλά με πιο φωτεινό χρώμα. Τα χρώματά τους περιέχουν επίσης πορτοκαλί, κόκκινο και καφέ τόνους. Οι πλάκες, κίτρινες ή πορτοκαλί, κατεβαίνουν αρκετά χαμηλά στο στέλεχος. Έχουν φωσφορίζουσα δράση. Το μανιτάρι ωριμάζει το φθινόπωρο, τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο. Σε περίπτωση κατάποσης προκαλεί δηλητηρίαση μέσα σε 30 λεπτά.

Είναι δυνατόν να τρώμε ψεύτικες λαμπάδες;

Επιτρέπεται η κατανάλωση πορτοκαλομιλητών. Αρχικά καθαρίζονται από φύλλα, κλαδιά και άλλα συντρίμμια του δάσους. Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια και τα βυθίζουμε σε κρύο νερό για 3 ώρες. Βράζουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Σπουδαίος! Ο ζωμός που σχηματίζεται μετά τη θερμική επεξεργασία πρέπει να στραγγιστεί. Περιέχει βλαβερές τοξίνες που έχουν βγει από τα καρποφόρα σώματα.

Το Chanterelle που μοιάζει με αλμυρό καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες. Ο κανόνας για έναν ενήλικα είναι τουλάχιστον 150 g την ημέρα. Οι ψεύτικες λαμπάδες δεν συνιστάται να περιλαμβάνονται στη διατροφή των παιδιών και των γυναικών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Τι θα συμβεί αν φάτε ένα ψεύτικο λαχανάκι;

Το πορτοκαλί ομιλητής έχει πολύ διαφορετική γεύση από το συνηθισμένο chanterelle. Το ψεύτικο διπλό έχει χαμηλές γαστρονομικές ιδιότητες. Ο πολτός του δεν έχει έντονη γεύση ή οσμή. Μερικές φορές εμφανίζονται δυσάρεστες νότες, που θυμίζουν ξύλο. Τα πόδια παραμένουν σκληρά ακόμα και μετά το μαγείρεμα.

Εάν τα μανιτάρια έχουν υποστεί σωστή επεξεργασία και προετοιμασία, δεν επιδεινώνουν την κατάσταση του σώματος.Οι ψεύτικες λιπανίδες δεν καταναλώνονται εάν έχετε στομαχικές και εντερικές παθήσεις. Είναι δυνατή μια μεμονωμένη αντίδραση, η οποία θα οδηγήσει σε έξαρση της νόσου.

Πώς να μαγειρέψετε ψεύτικες αλυσίδες

Μετά το βράσιμο, ψεύτικες λιπανίδες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Προστίθενται σε σούπες, σάλτσες, συνοδευτικά και σαλάτες. Χαβιάρι και γεμίσεις ψησίματος λαμβάνονται από τη μάζα μανιταριών. Το προϊόν συνδυάζεται με κρέας, πατάτες, φασόλια και διάφορα λαχανικά. Μετά την επεξεργασία, ο πολτός των ψεύτικων καντερελών γίνεται γκρίζος - αυτή είναι μια φυσική διαδικασία που δεν αλλοιώνει την ποιότητα του προϊόντος.

Ψεύτικες διπλές διατηρούνται για το χειμώνα. Μπορούν να γίνουν τουρσί ή τουρσί με προσθήκη αλατιού, δάφνης, πιπεριού και άλλων μπαχαρικών. Ο πολτός πρέπει να βράσει πρώτα. Τα Govorushki ταιριάζουν πολύ με διάφορα μανιτάρια. Συχνά μαγειρεύονται μαζί με συνηθισμένες λαχανίδες ή ρουσούλα.

Συμπτώματα δηλητηρίασης και πρώτες βοήθειες

Η δηλητηρίαση είναι δυνατή όταν καταναλώνετε πορτοκαλί ομιλητές. Προκαλείται από διάφορους παράγοντες:

υπερκατανάλωση τροφής πέραν του καθιερωμένου κανόνα.
ατομική αντίδραση του σώματος στο προϊόν.
χρήση παλιών ή μπαγιάτικων ψεύτικων καντερελών.
παραβίαση της τεχνολογίας και της διάρκειας ζωής των επεξεργασμένων ομιλητών.
Ο πολτός των μανιταριών απορροφούσε τη ρύπανση από αυτοκινητόδρομους ή βιομηχανικές επιχειρήσεις.

Τα κύρια σημάδια της δηλητηρίασης είναι κοιλιακό άλγος, έμετος, διάρροια και αδυναμία. Εάν εμφανιστούν τέτοια συμπτώματα, καλέστε ένα ασθενοφόρο. Πριν την άφιξή της, το στομάχι του θύματος πλένεται, δίνεται ενεργός άνθρακας και περισσότερα ζεστά υγρά. Η θεραπεία της δηλητηρίασης πραγματοποιείται σε νοσοκομείο. Η περίοδος αποκατάστασης διαρκεί από αρκετές ημέρες έως εβδομάδες.

συμπέρασμα

Μια φωτογραφία και η περιγραφή της ψεύτικης λαχανίδας θα βοηθήσει τους «σιωπηλούς κυνηγούς» να τη διακρίνουν εύκολα από άλλα μανιτάρια.Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από ορισμένα εξωτερικά χαρακτηριστικά. Είναι επίσης σημαντικό να διακρίνουμε τους ομιλητές από τους δηλητηριώδεις εκπροσώπους. Οι ψεύτικες λαμπάδες χρησιμοποιούνται ως φαγητό, βράζονται και κονσερβοποιούνται. Σε περίπτωση δηλητηρίασης καλέστε αμέσως γιατρό.