Πώς να αποθηκεύσετε τις λαμπάδες για αρκετές ημέρες και για το χειμώνα

Τα μανιτάρια Chanterelle είναι ένα διαιτητικό προϊόν πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το άρθρο εξετάζει λεπτομερώς τους τρόπους διατήρησης των καντερελών για το χειμώνα στο ψυγείο και την κατάψυξη, καθώς και τις περιπλοκές αποθήκευσης ωμών, βρασμένων, τηγανισμένων ή αποξηραμένων καντερέλλων.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης μανιταριών chanterelle

Θα πρέπει να φροντίσετε για την επακόλουθη αποθήκευση των μανιταριών εκ των προτέρων, όταν μόλις ετοιμάζεστε για ένα ήσυχο κυνήγι, και τότε όχι μόνο θα διατηρήσουν την ελκυστική τους εμφάνιση, αλλά και όλα τα θρεπτικά συστατικά τους. Βασικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθείτε κατά την αποθήκευση μανιταριών:

1. Οι λαμπάδες θα παραμείνουν φρέσκες περισσότερο και δεν θα μαυρίσουν αν τις κόψετε με ένα μαχαίρι με λεπίδα από ανοξείδωτο ατσάλι.
2. Η βέλτιστη διάρκεια για τη συλλογή μανιταριών είναι 4 ώρες, μετά την οποία πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία για να μην χαλάσουν.
3. Τα μανιτάρια που συλλέγονται στη βροχή πρέπει να καθαριστούν και να επεξεργαστούν αμέσως, αλλά αυτά που συλλέγονται σε ξηρό καιρό μπορούν να μείνουν χωρίς ψυγείο για 6 ώρες.
4. Εάν δεν μπορείτε να τηρήσετε τις συνιστώμενες προθεσμίες, τότε οι λαμπάδες πρέπει να απλωθούν έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους και να προσπαθήσετε να τις επεξεργαστείτε μέσα σε 16-18 ώρες.

Πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια chanterelle για αρκετές ημέρες

Όλα τα μανιτάρια είναι ευπαθή, ακόμα και τα μανιτάρια, τα οποία κατ' αρχήν δεν μπορούν να χαλάσουν. Περιέχουν μια ειδική ουσία που ούτε τα σκουλήκια, ούτε οι προνύμφες, ούτε άλλα παράσιτα και παράσιτα μπορούν να ανεχθούν, οπότε όσο το μανιτάρι βρίσκεται στο μυκήλιο, δεν θα το βλάψουν. Αλλά μόλις το διαλέξετε, θα πρέπει να καταβάλετε μεγάλη προσπάθεια για να το διατηρήσετε.

Πώς να φυλάξετε τις φρέσκες λαμπάδες

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τα μανιτάρια είναι από 0ºС έως +2ºС βαθμούς. Σε αυτή τη θερμοκρασία, μπορείτε να φυλάξετε τα λαχανάκια στο ψυγείο. Η ακολουθία των ενεργειών σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης φρέσκων κανταρελών στο ψυγείο θα είναι η εξής:

1. Ταξινόμηση, απορρίπτοντας κατεστραμμένα και παλιά αντίγραφα.
2. Αφαιρέστε τα υπολείμματα και τη βρωμιά βουρτσίζοντας τα με μια βούρτσα.
3. Στεγνώστε εάν είναι υγρό ή συλλεγμένο σε υγρό καιρό.
4. Το μεταφέρουμε στο ψυγείο, τοποθετώντας το σε χαμηλή στρώση σε ένα ταψί.

Για να μην μαλακώσουν και να νερουλιάσουν οι καντέρες, δεν πλένονται πριν τις βάλετε στο ψυγείο, αλλά μόνο αμέσως πριν τις μαγειρέψετε.

Πώς να αποθηκεύσετε τα βρασμένα λαχανάκια

Τα βρασμένα λαχανάκια μπορούν να αποθηκευτούν και στο ψυγείο: έως 5 ημέρες στο ψυγείο και έως 6 μήνες στην κατάψυξη.Για να γίνει αυτό, τα προετοιμασμένα και προσεκτικά πλυμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρεύονται αφού βράσουν για περίπου 20 λεπτά μέχρι να βυθιστούν όλα στον πάτο του τηγανιού.

Το βρασμένο προϊόν ψύχεται κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό, στη συνέχεια μεταφέρεται σε δοχείο και τοποθετείται στο ψυγείο.

Πώς να φυλάξετε τηγανητές λαχανίδες

Για να προετοιμάσετε τηγανητές λαχανίδες για περαιτέρω αποθήκευση:

1. Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια (καθαρά, πλένουμε) και βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
2. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου.
3. Το έτοιμο πιάτο απλώνεται σε μικρούς δίσκους ή βάζα και το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν τα πάντα χύνεται από πάνω.
4. Αφήστε το στο κρύο.

Η διάρκεια ζωής των τηγανητών λαχαναρελών στο ψυγείο είναι 4 ημέρες. Στην κατάψυξη - έως έξι μήνες.

Πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια chanterelle για το χειμώνα

Η μακροχρόνια αποθήκευση των καντερελών για το χειμώνα είναι δυνατή μόνο με κατάψυξη, κονσερβοποίηση ή ξήρανση.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκα λαχανάκια για το χειμώνα στην κατάψυξη

Η κατάψυξη είναι ο μόνος τρόπος για να συντηρηθεί ένα προϊόν χωρίς να αλλάξει η γεύση του, όπως συμβαίνει κατά την κονσερβοποίηση ή την ξήρανση. Για αποθήκευση στην κατάψυξη θα χρειαστείτε:

• Φρεσκοκομμένα μανιτάρια?
• σουρωτήρι;
• μια πετσέτα που απορροφά καλά την υγρασία.
• δίσκοι ή παλέτες?
• πλαστικές σακούλες.

Αλληλουχία:

1. Αμέσως μετά τη συγκομιδή πρέπει να γίνει η διαλογή και η διαλογή των κανταρελών. Ισχυρά νεαρά δείγματα που δεν έχουν ακόμη ανοίξει τα καπάκια τους είναι κατάλληλα για κατάψυξη.
2. Τα επιλεγμένα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται από υπολείμματα, να κόβονται το κάτω μέρος του στελέχους και να πλένονται με τρεχούμενο νερό.
3. Απλώστε τα όλα σε μια πετσέτα και αφήστε να στεγνώσουν καλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα δίσκο ή σε μια παλέτα σε μια στρώση.
4. Τοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξη.
5. Τοποθετήστε το κατεψυγμένο προϊόν σε σακούλα κατάψυξης και αφήστε το στην κατάψυξη για περαιτέρω αποθήκευση.

Πώς να αποθηκεύσετε τα θερμικά επεξεργασμένα μανιτάρια chanterelle στην κατάψυξη

Τα μεγάλα δείγματα μπορεί να αποκτήσουν πικρή γεύση μετά την κατάψυξη, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούν να διατηρηθούν με αυτόν τον τρόπο για το χειμώνα. Σε αυτή την περίπτωση πρέπει πρώτα να βράσουν.

Η διαδικασία κατάψυξης θερμικά επεξεργασμένων καντερελών θα είναι η εξής:

1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα μεγάλα σε πολλά κομμάτια.
2. Τοποθετούμε τα έτοιμα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα κατάλληλης χωρητικότητας, προσθέτουμε νερό και βάζουμε στη φωτιά.
3. Αφού πάρει βράση, ρίχνουμε αλάτι στο νερό και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας, αφαιρώντας τον αφρό.
4. Τοποθετήστε το βρασμένο μείγμα σε ένα σουρωτήρι και κρυώστε γρήγορα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
5. Τοποθετούμε σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν οι καντέρες, μετά τις μεταφέρουμε σε ένα δοχείο και τις βάζουμε στην κατάψυξη.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα λαχανάκια για το χειμώνα

Παρά την εμφάνιση ενός τεράστιου αριθμού καταψυκτών με διαφορετικούς τύπους κατάψυξης (στεγνό, σοκ), οι νοικοκυρές εξακολουθούν να προετοιμάζουν αποξηραμένα μανιτάρια για το χειμώνα. Για να στεγνώσετε χρειάζεστε:

1. Επιλέξτε νεαρά και ελαστικά δείγματα, τα οποία πρέπει να ταξινομηθούν και να καθαριστούν από υπολείμματα και βρωμιά. Μπορεί να σκουπιστεί με ένα καθαρό υγρό πανί, αλλά δεν πρέπει να πλένεται με νερό.
2. Κόβουμε τα καπάκια (τα κοτσάνια δεν έχουν στεγνώσει) και τα περνάμε σε μια χοντρή κλωστή. Στεγνώστε τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο ελαφρώς στο άμεσο ηλιακό φως.
3. Στη συνέχεια στεγνώστε σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο λαχανικών στους 60°C. Το προϊόν είναι έτοιμο όταν τα καπάκια λυγίσουν καλά αλλά δεν σπάσουν.

Το προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο για το χειμώνα αποθηκεύεται σε χάρτινες ή υφασμάτινες σακούλες σε σκοτεινό, στεγνό και καλά αεριζόμενο μέρος. Δεδομένου ότι τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι ικανά να απορροφούν οσμές τρίτων, δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα κοντά με έντονο ή επίμονο άρωμα.

Για να διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο η γεύση, μπορεί να αποθηκευτεί σε ερμητικά κλεισμένο γυάλινο δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε ένα αποστειρωμένο βάζο με μανιτάρια, αλείψτε το καπάκι στο πίσω μέρος με οινόπνευμα, βάλτε φωτιά και βιδώστε το γρήγορα. Αυτή η διαδικασία σάς επιτρέπει να απαλλαγείτε από τον αέρα στο βάζο και να διατηρήσετε το τεμάχιο εργασίας περισσότερο. Οι αποξηραμένες λαμπάδες μπορούν να αποθηκευτούν σε τέτοιες συνθήκες για ένα έως τρία χρόνια.

Πώς να διατηρήσετε τις λαδοθήκες για το χειμώνα σε βάζα

Ένας δημοφιλής τρόπος για να διατηρήσετε σωστά τις λαδοθήκες για το χειμώνα σε βάζα είναι το τουρσί. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη συνταγή για μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα: χωρίς ξύδι, με λάδι και σκόρδο, σε πικάντικη μαρινάδα και άλλα.

Για όσους θα κάνουν τουρσί για πρώτη φορά, είναι καλύτερο να ξεκινήσουν με μια δοκιμασμένη κλασική συνταγή:

• 2 κιλά φρέσκες λαχανίδες.
• 1,5 λίτρο νερό?
• 50 g αλάτι;
• 100 g ζάχαρη?
• 60 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• 10 μπουμπούκια γαρίφαλο?
• 15 μπιζέλια μαύρο μπαχάρι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα μανιτάρια εμποτίζονται εκ των προτέρων σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου και οξινισμένου νερού (10 g αλάτι και 2 g κιτρικό οξύ ανά 1 λίτρο) για μία ώρα. Στη συνέχεια, τα μεγάλα δείγματα ταξινομούνται, πλένονται και κόβονται σε κομμάτια.
2. Περιχύνουμε τα έτοιμα λιπαντικά με την προβλεπόμενη ποσότητα νερού και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βυθιστούν στον πάτο.
3. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, στραγγίζοντας το ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο. Ψύξτε κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά στο ζωμό και βάλτε τη φωτιά.
4. Όταν βράσει η μαρινάδα, επιστρέφουμε τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
5. Μοιράζουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, τα περιχύνουμε με μαρινάδα που βράζει και τυλίγουμε τα καπάκια. Αφού κρυώσει, αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση. Τα μανιτάρια τουρσί θα είναι εντελώς έτοιμα σε ένα μήνα.

Διάρκεια ζωής των καντερελών

Δεν αρκεί μόνο η σωστή προετοιμασία και αποθήκευση των μανιταριών στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, πρέπει επίσης να τηρείτε τη διάρκεια ζωής. Ένα προϊόν που έχει περάσει πολύ χρόνο ακόμη και σε κατάλληλες συνθήκες χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και μπορεί να γίνει επικίνδυνο για την υγεία.

Πόσο καιρό μπορούν να φυλάσσονται τα φρέσκα λαχανάκια στο ψυγείο;

Τα λαχανάκια μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα στο ψυγείο για μία μόνο μέρα. Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ή απλά να βράζετε μανιτάρια.

Πόσο καιρό μπορείτε να φυλάξετε τις βρασμένες λαχανίδες στο ψυγείο;

Εάν ταξινομήσετε αμέσως τα φρέσκα μανιτάρια και τα βράσετε σε βραστό νερό, η διάρκεια ζωής τους θα αυξηθεί πέντε φορές. Αντί για μια μέρα για τις ωμές, η διάρκεια ζωής των βρασμένων κανταρελών θα είναι πέντε ημέρες.

Πόσο καιρό μπορούν να φυλάσσονται τα κατεψυγμένα λαχανάκια στην κατάψυξη;

Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων μανιταριών είναι έως τέσσερις μήνες.Για να μην ξεχνάτε πότε το προϊόν καταψύχθηκε, για ευκολία, θα πρέπει να τοποθετήσετε ένα αυτοκόλλητο με την ημερομηνία κατάψυξης στο δίσκο ή τη σακούλα.

συμπέρασμα

Οι μέθοδοι που έχουν στη διάθεσή τους οι σύγχρονες νοικοκυρές για να συντηρήσουν τα λουλούδια για το χειμώνα έχουν τα θετικά και τα αρνητικά τους. Έτσι, για την κατάψυξη χρειάζεστε έναν ευρύχωρο καταψύκτη και για τα μανιτάρια τουρσί θα χρειαστεί να βρείτε μια συνταγή που θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Αλλά μια τέτοια ποικιλομορφία επιτρέπει σε κάθε συλλεκτή μανιταριών να βρει τη μέθοδο που θα ταιριάζει στις ανάγκες του.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Γκρι μανιτάρι chanterelle: περιγραφή και συνταγές, φωτογραφίες

Κιτρινίζοντας chanterelle: περιγραφή και φωτογραφία

Μανιτάρια Chanterelle: καλλιέργεια στο σπίτι

Μανιτάρια Chanterelle και καπάκια γάλακτος σαφράν: διαφορές, φωτογραφίες

Είναι δυνατόν να δηλητηριαστείτε από τις λιπανίδες: συμπτώματα, τι να κάνετε

Μανιτάρια Chanterelle: οφέλη και βλάβες στο σώμα, συνταγές θεραπείας

Μαύρο μανιτάρι chanterelle: πώς μοιάζει, βρώσιμο ή όχι, φωτογραφία

Πώς να μαγειρέψετε λαχανίδες στο σπίτι

Μανιτάρια Chanterelle: συνταγές για το χειμώνα