Περιεχόμενο
- 1 Πώς μεγαλώνουν τα chanterelles;
- 2 Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια chanterelle;
- 3 Πότε φυτρώνουν τα μανιτάρια της λαχανίδας;
- 4 Πόσο καιρό μεγαλώνουν τα μανιτάρια chanterelle;
- 5 Πόσο μεγάλα μεγαλώνουν τα μανιτάρια chanterelle;
- 6 Πώς να βρείτε λαμπάδες στο δάσος
- 7 Πώς να συλλέξετε σωστά τις λιπανίδες
- 8 Είναι δυνατόν να συλλέξουμε παλιές λαμπάδες;
- 9 συμπέρασμα
Στη φύση, υπάρχουν περίπου 60 είδη της οικογένειας Chanterelle. Τα περισσότερα από αυτά είναι βρώσιμα. Οι λαμπάδες αναπτύσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα από τα μέσα του καλοκαιριού μέχρι την έναρξη του παγετού το φθινόπωρο. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός ακόμα και για έναν αρχάριο να εφοδιαστεί με πιάτα και παρασκευές από νόστιμα και αρωματικά μανιτάρια.
Πώς μεγαλώνουν τα chanterelles;
Αυτοί οι εκπρόσωποι της οικογένειας Chanterelle διακρίνονται από τους άλλους όχι μόνο από το λαμπερό κίτρινο χρώμα τους, αλλά και από την έλλειψη διαχωρισμού του καπακιού και του στελέχους. Ο πυκνός πολτός έχει πλούσιο, ευχάριστο άρωμα. Οι θαυμαστές θεωρούν την ελαφρώς πικρή γεύση πικάντικη.
Τα chanterelles μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες. Το πιο διάσημο από αυτούς που τους αρέσει να περιπλανώνται στο δάσος με ένα καλάθι είναι η κοινή λαχανίδα. Οι περιπτώσεις με καπάκι διαμέτρου έως 10 εκ. φτάνουν σε ύψος 7 - 8 εκ. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν καπάκι σε σχήμα χωνιού με κυματιστές, ανώμαλες άκρες. Με την ωριμότητα, η κορυφή του ισοπεδώνεται και γίνεται επίπεδη. Η κάτω πλευρά του καπακιού αντιπροσωπεύεται από πτυχώσεις.Το σώμα του καρπού είναι εντελώς βρώσιμο. Σε αντίθεση με τους τύπους lamellar, η κάτω πλευρά του καπακιού δεν χρειάζεται να καθαριστεί.
Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια chanterelle;
Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες λένε ότι μόλις βρείτε ένα μέρος όπου αναπτύσσονται αρωματικά νεαρά μανιτάρια, μπορείτε στη συνέχεια να τα συλλέγετε ετησίως στις ίδιες και σε κοντινές περιοχές.
Σε ποιες περιοχές φυτρώνουν τα λαχανάκια;
Στη Γαλλία, οι λαμπάδες καλλιεργούνται τεχνητά εδώ και αρκετούς αιώνες. Αλλά στο έδαφος της Ρωσίας, αυτό το φωτεινό μανιτάρι αναπτύσσεται σε όλες τις περιοχές από το Καλίνινγκραντ έως την Άπω Ανατολή, όπου υπάρχουν δάση. Συλλέγεται στην Ουκρανία και τη Λευκορωσία.
Μερικά είδη αυτού του καταπληκτικού ευκαρυώτου αναπτύσσονται ακόμη και στην Αφρική. Η πολύπλευρη λαχανίδα μεγαλώνει στα δάση βελανιδιάς της αφρικανικής ηπείρου.
Και στη Βόρεια Αμερική είναι γνωστή η κόκκινη καντερέλα, η οποία είναι επίσης βρώσιμη.
Σε ποιο δάσος μεγαλώνουν οι αλεπούδες;
Στις περισσότερες περιοχές, οι εκπρόσωποι αυτού του είδους προτιμούν να αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση με αμμώδες ή βρύα έδαφος. Μπορούν επίσης να αναπτυχθούν σε δάση κυρίως κωνοφόρων. Συχνά μπορούν να βρεθούν ακόμη και στις περιοχές πάρκων των μεγάλων πόλεων, στη σκιά των ψηλών δέντρων.
Κάτω από ποια δέντρα φυτρώνουν οι λαμπάδες;
Το πιο πιθανό είναι να βρεθούν φωτεινά δείγματα λιπαντικών κοντά σε σημύδες. Στο δυτικό τμήμα της Ρωσίας, η οξιά και η βελανιδιά γίνονται συχνά γείτονες των κόκκινων καλλονών. Μερικές φορές μπορείς να τα βρεις γύρω από τις λεύκες. Το chanterelle αρέσει να αναπτύσσεται σε μαλακό όξινο έδαφος στη σκιά του έλατου και του πεύκου.
Σε ποια μέρη αρέσουν τα μανιτάρια chanterelle;
Οι εκπρόσωποι της μεγάλης οικογένειας Chanterelle επιλέγουν την τοποθεσία ανάπτυξής τους ανάλογα με τις κλιματικές συνθήκες. Τα ξηρά καλοκαίρια, τα μανιτάρια αναπτύσσονται κοντά σε βάλτους και δασικά ρυάκια. Εάν ο καιρός αποδειχτεί βροχερός, τότε είναι εύκολο να μαζέψετε λαχανίδες σε ανοιχτόχρωμες άκρες, σε γρασίδι και ξερά φύλλα.
Πότε φυτρώνουν τα μανιτάρια της λαχανίδας;
Οι λαμπάδες εμφανίζονται στο δάσος στα τέλη Ιουνίου. Αλλά υπό δυσμενείς καιρικές συνθήκες σε ορισμένες περιοχές, τα μανιτάρια μπορεί να καθυστερήσουν. Στα περισσότερα εδάφη της Ρωσίας, η περίοδος «σιωπηλού κυνηγιού» ξεκινά το δεύτερο μισό του Ιουνίου και τελειώνει στα μέσα Οκτωβρίου με ένα σύντομο διάλειμμα. Είναι γενικά αποδεκτό στους συλλέκτες μανιταριών ότι η πρώτη σεζόν λαχαναρέλας διαρκεί περίπου ένα μήνα και η δεύτερη ενεργός περίοδος ανάπτυξης αρχίζει στα τέλη Αυγούστου και διαρκεί μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου.
Πόσο καιρό μεγαλώνουν τα μανιτάρια chanterelle;
Από τη στιγμή της ανάδυσης μέχρι την ενηλικίωση, το μανιτάρι chanterelle αναπτύσσεται για περίπου 10 ημέρες. Μεταξύ της ομάδας τους θεωρούνται βραδείας ανάπτυξης. Την τέταρτη ημέρα, υπό ευνοϊκές συνθήκες, το καρποφόρο σώμα μπορεί να αναπτυχθεί μόνο 4 - 5 cm σε ύψος και να αποκτήσει βάρος περίπου 10 g. Μερικές φορές η ανάπτυξη διαρκεί έως και 3 εβδομάδες και εξαρτάται από την ποσότητα της βροχόπτωσης. Σε αντίθεση με άλλα βρώσιμα μανιτάρια, τα μανιτάρια chanterelle δεν σαπίζουν κατά την περίοδο των βροχών. Δεν φοβούνται ούτε τον ξηρό καιρό. Τις περισσότερες φορές, το καρποφόρο σώμα χάνει την ελαστικότητά του και στεγνώνει, χάνοντας την ελκυστικότητά του στους συλλέκτες μανιταριών, αλλά δεν γίνεται σκουληκώδες ή δηλητηριώδες.
Πόσο μεγάλα μεγαλώνουν τα μανιτάρια chanterelle;
Το μέγιστο μέγεθος στο οποίο αναπτύσσονται τα καρποφόρα σώματα των κόκκινων καλλονών είναι 12 εκ. με διάμετρο καπακιού περίπου 15 εκ. Αλλά τέτοια δείγματα είναι εξαιρετικά σπάνια. Τα περισσότερα είδη δεν μεγαλώνουν περισσότερο από 10 cm.
Πώς να βρείτε λαμπάδες στο δάσος
Τα chanterelles αρχίζουν να εμφανίζονται μετά από ζεστές καλοκαιρινές βροχές. Αυτός είναι ο καιρός που είναι ευνοϊκός για την ενεργό ανάπτυξη των μανιταριών. Θα πρέπει να τα αναζητήσετε σε κοντό γρασίδι στη σκιά των σημύδων, κάτω από παλιό φύλλωμα στις άκρες και κοντά σε δασικά ρυάκια. Αναπτύσσονται επίσης σε μικτά δάση, όπου κυριαρχούν τα φυλλοβόλα δέντρα. Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες υποστηρίζουν ότι κάθε χρόνο μπορούν να συλλεχθούν τα λαχανάκια στα ίδια μέρη.Αν η εποχή των μανιταριών ήταν πλούσια σε αυτά τα υπέροχα κόκκινα δώρα της φύσης, τότε αξίζει να ξεκινήσετε την αναζήτησή τους φέτος στα ίδια σημεία, επεκτείνοντας την περιοχή θέασης.
Σε περιοχές όπου φυτρώνουν τα βατόμουρα, δεν χρειάζεται να ψάξετε για καντερέλες. Έχει παρατηρηθεί ότι αυτοί οι δύο εκπρόσωποι του φυτικού κόσμου δεν ανέχονται την εγγύτητα.
Εάν βρεθεί ένα αντίγραφο, τότε αξίζει να ψάξετε προσεκτικά. Η οικογένεια των κόκκινων μπορεί να βρίσκεται κοντά. Συχνά ένα ολόκληρο καλάθι συλλέγεται σε μια μικρή περιοχή. Το φθινόπωρο, είναι πιο δύσκολο να αναζητήσετε κόκκινα μανιτάρια. Τα πεσμένα φύλλα καμουφλάρουν καλά τους βιότοπούς τους. Για να μην χαλάσουν το εύρημα, οι μανιταροσυλλέκτες χρησιμοποιούν ένα ξύλινο ραβδί για να σηκώσουν το φύλλο φύλλου.
Πώς να συλλέξετε σωστά τις λιπανίδες
Για ένα ήσυχο κυνήγι, πρέπει να εφοδιαστείτε με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι και ένα καλάθι. Μην μαζεύετε μανιτάρια με τα χέρια σας. Αυτό μπορεί να βλάψει το μυκήλιο και να καταστρέψει τις μελλοντικές συγκομιδές.
Το μανιτάρι που βρέθηκε κόβεται προσεκτικά με ένα μαχαίρι πάνω από το επίπεδο του εδάφους. Τα πλαστικά σώματα τοποθετούνται σε καλάθι ή τσάντα. Τα πυκνά ελαστικά σώματα μανιταριών δεν θρυμματίζονται ούτε σπάνε. Μπορείτε να τα μεταφέρετε σε μεγάλες ποσότητες χωρίς να φοβάστε ότι μέχρι το τέλος της πεζοπορίας θα καταλήξετε με χυλό αντί για δυνατά μανιτάρια.
Όταν συλλέγετε αλυσίδες, μπορείτε να σκοντάψετε σε παρόμοια δηλητηριώδη δείγματα που αναπτύσσονται στη γειτονιά. Το ψεύτικο chanterelle μπορεί να διακριθεί από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Το χρώμα είναι πιο φωτεινό με μια κοκκινωπή απόχρωση.
- Το πόδι είναι κοίλο.
- Δυσάρεστη πικάντικη οσμή.
- Το καπάκι είναι λείο, με διάμετρο έως 6 cm.
- Η κάτω επιφάνειά του καλύπτεται με λεπτές κίτρινες πλάκες που κατεβαίνουν σε ένα λεπτό κοτσάνι.
- Ο πολτός είναι ελαφρύς (λευκός ή κιτρινωπός).
- Αναπτύσσεται μεμονωμένα, συχνά σε υπολείμματα κορμών δέντρων και σε αποσύνθεση ξύλου.
Το ψεύτικο chanterelle, ή ομιλητής, όπως το αποκαλούν οι άνθρωποι, είναι βρώσιμο υπό όρους. Σε ορισμένες χώρες, τρώγεται στο ίδιο επίπεδο με το συνηθισμένο. Κατά τη θερμική επεξεργασία, χάνει τοξικές ουσίες. Είναι σχεδόν αδύνατο να δηλητηριαστείτε από ψεύτικη καρφίτσα. Για να γίνει αυτό, πρέπει είτε να το φάτε ωμό είτε σε μεγάλες ποσότητες. Η Govorushka δεν είναι δημοφιλής σε όλους τους Ρώσους λάτρεις του "σιωπηλού κυνηγιού" λόγω της έλλειψης γεύσης μανιταριού που είναι εγγενής στους εκπροσώπους του είδους και του δυσάρεστου αρώματος, το οποίο εντείνεται όταν χρησιμοποιείται στη μαγειρική.
Είναι δυνατόν να συλλέξουμε παλιές λαμπάδες;
Η δυνατότητα συλλογής παλαιών σωμάτων μανιταριών έχει συζητηθεί εδώ και πολύ καιρό. Μερικοί συλλέκτες μανιταριών πιστεύουν ότι όσο παλαιότερο είναι το δείγμα, τόσο λιγότερο ελκυστικό είναι για το μαγείρεμα. Οι εκπρόσωποι του μυκητιακού βασιλείου είναι ικανοί να συσσωρεύουν βαρέα μέταλλα με την ηλικία. Παλιά δείγματα που αναπτύσσονται κοντά σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις και αυτοκινητόδρομους θεωρούνται επικίνδυνα. Η παρουσία μιας μάζας τοξικών ουσιών στον αέρα και το έδαφος επηρεάζει όλους τους εκπροσώπους του φυτικού βασιλείου.
Δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να επιβεβαιώνουν ότι η ηλικία των καρποφόρων σωμάτων μπορεί να επηρεάσει την υγεία του ατόμου που τα τρώει. Με την κατάλληλη θερμική επεξεργασία, οι τοξικές ουσίες εξαφανίζονται. Τα περισσότερα από αυτά αποσυντίθενται όταν εκτεθούν σε υψηλές θερμοκρασίες ή διαλύονται σε αφέψημα.
Ο κύριος λόγος για τον οποίο δεν συνιστάται η συλλογή παλαιών δειγμάτων είναι μια αλλαγή στη δομή του καρποφόρου σώματος. Ο πολτός του γίνεται σκληρός καθώς μεγαλώνει και χάνει το εγγενές του άρωμα.Εάν πολλά παλιά καρποφόρα σώματα μπουν στο καλάθι, τότε αυτό δεν θα επηρεάσει καν την ποιότητα του πιάτου.
συμπέρασμα
Οι λαμπάδες μεγαλώνουν σχεδόν όλο το καλοκαίρι. Κατά τη διάρκεια της ξηρασίας, η ανάπτυξή τους επιβραδύνεται. Αλλά ακόμη και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να συλλέξετε μερικά κόκκινα δείγματα για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων. Οι εκπρόσωποι της οικογένειας Chanterelle χρησιμοποιούνται όχι μόνο για φαγητό. Είναι εξαιρετικά δημοφιλή μεταξύ των παραδοσιακών θεραπευτών. Τα καρποφόρα σώματα περιέχουν μια φυσική τοξίνη που δεν είναι επικίνδυνη για τον άνθρωπο, αλλά δηλητηριώδη για τα παράσιτα. Αυτή η ποιότητα χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία ελμινθικών προσβολών. Τα αλκοολούχα βάμματα παρασκευάζονται από τα καρποφόρα σώματα. Η χρήση τέτοιων θεραπειών, σύμφωνα με τους λάτρεις της εναλλακτικής ιατρικής, απαλλάσσει τα παράσιτα και διεγείρει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Αλλά πριν καταφύγετε στη θεραπεία, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
