Περιεχόμενο
Οι λαμπάδες δεν είναι ποτέ σκουληκές - όλοι οι μανιταροσυλλέκτες το γνωρίζουν αυτό. Είναι πολύ ευχάριστο να συλλέγονται· δεν χρειάζεται να κοιτάξετε κάθε τσουρέκι, είτε είναι καλό είτε είναι σκουληκιασμένο. Δεν στεγνώνουν σε ζεστό καιρό και δεν απορροφούν πολλή υγρασία σε βροχερό καιρό. Είναι επίσης πολύ βολικά στη μεταφορά, δεν τσαλακώνονται.
Είναι σκουληκιές οι λαμπάδες;
Οι λαμπάδες αναπτύσσονται από τον Ιούνιο μέχρι το φθινόπωρο. Κατά κανόνα, υπάρχουν ολόκληρες οικογένειες. Σε ένα μέρος μπορείτε να μαζέψετε αρκετά μανιτάρια, αφού δεν είναι σκουληκάκια.
Το chanterelle έχει και σκούφο και πόδι, αλλά δεν χωρίζονται, αλλά αποτελούν ένα ενιαίο σύνολο. Το πόδι μπορεί να είναι ελαφρώς ελαφρύτερο από το καπάκι. Το δέρμα πρακτικά δεν διαχωρίζεται από τον πολτό. Το εσωτερικό μέρος του πολτού είναι πυκνό, ινώδες στο στέλεχος. Έχει ξινή γεύση και οσμή ριζών ή φρούτων. Στο δάσος είναι ορατά από μακριά λόγω του λαμπερού κίτρινου χρώματός τους.
Οι λαμπάδες δεν είναι σκουληκές. Ωστόσο, υπάρχουν μεμονωμένες ενδείξεις ότι μερικές φορές τα πολύ παλιά μανιτάρια εξακολουθούν να προσβάλλονται από τα σκουλήκια. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η αντίσταση στα παράσιτα σε τέτοια δείγματα μειώνεται, γι' αυτό και τα σκουλήκια εγκαθίστανται σε αυτά. Υπήρξαν μεμονωμένες περιπτώσεις σκωληκοφαγωμένων κανταρελιών σε ζεστό καιρό. Τα σκουλήκια μολύνουν το στέλεχος και το κεντρικό τμήμα του καλύμματος.
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συνιστούν να ακολουθείτε αυτούς τους κανόνες κατά τη συλλογή:
- Μην παίρνετε πλαδαρά, ληθαργικά ή κατάφυτα δείγματα, γιατί μπορεί να είναι σκουληκιώδη.
- Δεν πρέπει να πάρετε αυτά που έχουν μούχλα πάνω τους.
- Δεν μπορείτε να συλλέξετε λαμπάδες κατά μήκος των δρόμων και των ηλεκτροφόρων καλωδίων.
Τα λιπαντικά μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν θα αναπτύξουν σκουλήκια. Πριν από τη χρήση, πρέπει να πλυθούν καλά, ειδικά το κάτω μέρος του καπακιού.
Γιατί τα σκουλήκια δεν τρώνε μανιτάρια λαχανίδας
Οι τσάντες δεν είναι σκουληκοφόροι λόγω της χημικής τους σύστασης. Στον πολτό τους βρέθηκε μια οργανική ουσία που ονομάζεται κινομαννόζη. Η ουσία ονομάζεται επίσης κιτινμαννόζη, D-μαννόζη. Ο πολτός περιέχει επίσης βήτα-γλυκάνη. Αυτές είναι ορισμένες μορφές πολυσακχαριτών - φυσικές ενώσεις που βρίσκονται στα chanterelles.
Όταν τα σκουλήκια διεισδύουν στο μανιτάρι, η κινομαννόζη τα τυλίγει και τα εμποδίζει, δρώντας στα νευρικά κέντρα. Τα παράσιτα χάνουν την ικανότητα να αναπνέουν και να κινούνται. Αυτό οδηγεί στο θάνατό τους. Ακόμη και τα παράσιτα των εντόμων δεν γεννούν αυγά στον πολτό του μανιταριού.
Η D-μαννόζη, που εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, έχει επιζήμια επίδραση στα αυγά των σκουληκιών και στους ίδιους τους ελμίνθους. Η περαιτέρω ζύμωση της ουσίας στο παχύ έντερο οδηγεί στη σύνθεση λιπαρών οξέων. Διαλύουν το κέλυφος των αυγών ελμινθών, με αποτέλεσμα τα παράσιτα να πεθαίνουν.
Αυτή η ουσία δεν έχει καμία αρνητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.
Η βήτα-γλυκάνη ενεργοποιεί το αμυντικό σύστημα του οργανισμού. Το αποτέλεσμα είναι ο σχηματισμός αυξημένης περιεκτικότητας σε λευκοκύτταρα. Καταστρέφουν ξένες πρωτεϊνικές δομές.
Τα σκουλήκια δεν έχουν καμία πιθανότητα να επιβιώσουν στον πολτό, ακόμη και να αναπαραχθούν. Γι' αυτό τα σκουλήκια δεν τρώνε λαδούλες. Μπορούμε να πούμε ότι όλα συμβαίνουν αντίστροφα. Το μανιτάρι καταστρέφει τους απρόσκλητους επισκέπτες.Θεωρείται ότι οι λαμπάδες που αναπτύσσονται σε διαφορετικές περιοχές μπορεί να περιέχουν διαφορετικές ποσότητες κινομαννόζης, γι' αυτό μερικές φορές είναι σκουληκώδεις.
Αυτή η φυσική ουσία καταστρέφεται κατά τη θερμική επεξεργασία, ήδη στους +50 βαθμούς. Το αλάτι επίσης το καταστρέφει. Το αλκοόλ μειώνει την περιεκτικότητα σε κινομαννόζη με την πάροδο του χρόνου. Ως εκ τούτου, συνιστάται η χρήση σκόνης με βάση τα μανιτάρια για ιατρικούς σκοπούς. Ένα φυσικό φάρμακο κατά των ελμίνθων είναι καλύτερο από τα φαρμακευτικά φάρμακα, καθώς δρα όχι μόνο στα ώριμα σκουλήκια, αλλά και στα αυγά τους.
Τα chanterelles ταξινομούνται ως ελασματοειδή μανιτάρια. Περιέχουν κινομαννόζη. Σε κάποιους - περισσότερο, σε άλλους - λιγότερο.
Εκτός από την κινομαννόζη, έχουν βρεθεί και άλλες ευεργετικές ουσίες:
- 8 αμινοξέα, τα οποία ταξινομούνται ως απαραίτητα.
- βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Α, η οποία είναι πιο άφθονη από ό, τι στα καρότα.
- υδατάνθρακες?
- φυσικά αντιβιοτικά?
- λιπαρό οξύ;
- τραμετονολινικό οξύ, το οποίο δρα στους ιούς της ηπατίτιδας.
- Η εργοστερόλη αποκαθιστά τα ηπατικά κύτταρα.
- ορυκτά και άλλα.
Λόγω της περιεκτικότητας σε χρήσιμες ουσίες, τα chanterelles έχουν πολύτιμες ιδιότητες:
- Αντιελμινθικό. Χάρη στην κινομάνωση, οι έλμινθες και τα αυγά τους καταστρέφονται.
- Αντιφλεγμονώδες.
- Βακτηριοκτόνο.
- Κατά του όγκου.
- Τονωτικό. Βοηθά στην αποκατάσταση της όρασης.
συμπέρασμα
Τα chanterelles δεν είναι σκουληκάκια - αυτό προσελκύει τους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού. Αλλά πρέπει ακόμα να θυμάστε ότι μπορείτε να πάρετε ισχυρά, νεαρά δείγματα και όχι μεγάλα και μεγάλα. Αφού σε σπάνιες περιπτώσεις εξακολουθούν να είναι σκουληκικά.
