Περιεχόμενο
- 1 Υπάρχουν ψεύτικα μανιτάρια πορτσίνι;
- 2 Πώς ονομάζονται τα μανιτάρια που μοιάζουν με λευκά μανιτάρια;
- 3 Πώς μοιάζουν τα ψεύτικα μανιτάρια πορτσίνι
- 4 Πώς να ξεχωρίσετε ένα λευκό μανιτάρι από ένα ψεύτικο
- 5 Γιατί το ψεύτικο λευκό μανιτάρι είναι επικίνδυνο;
- 6 Δηλητηρίαση με ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι
- 7 συμπέρασμα
Υπάρχουν συχνά περιπτώσεις που άπειροι μανιταροσυλλέκτες μαζεύουν ένα επικίνδυνο διπλό μανιτάρι πορτσίνι αντί για αληθινό, κάτι που αναπόφευκτα οδηγεί σε αρκετά σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Σε μικρές ποσότητες, ορισμένα ψεύτικα είδη δεν είναι ικανά να προκαλέσουν σημαντική βλάβη στην υγεία, ωστόσο, υπάρχουν και τέτοια διπλά που, αν καταναλωθούν, μπορεί να αποβούν θανατηφόρα.
Υπάρχουν ψεύτικα μανιτάρια πορτσίνι;
Όταν πηγαίνετε στο δάσος για ένα μανιτάρι πορτσίνι, θα πρέπει να είστε πάντα σε επιφυλακή - ψεύτικα διπλά παρόμοια με αυτό βρίσκονται πολύ συχνά και πολλά από αυτά τα μανιτάρια είναι δηλητηριώδη ή απλά μη βρώσιμα. Στην καλύτερη περίπτωση, μια τέτοια συγκομιδή θα χαλάσει τις μελλοντικές παρασκευές και άλλα πιάτα - η πικρία από τα ψεύτικα είδη εξαπλώνεται γρήγορα στα πραγματικά μανιτάρια boletus. Είναι πολύ δύσκολο να το ξεφορτωθείτε ακόμα και μετά από πολύ μούλιασμα.
Δεν υπάρχουν φρύνοι παρόμοια με το μανιτάρι πορτσίνι, καθώς είναι αρκετά ογκώδες. Τα περιγράμματα των πρώτων είναι γενικά πολύ πιο κομψά, οπότε είναι δύσκολο να τα μπερδέψεις.
Πώς ονομάζονται τα μανιτάρια που μοιάζουν με λευκά μανιτάρια;
Μερικές φορές ένα ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι ονομάζεται πικρό ή μανιτάρι χολής, ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Ο όρος περιλαμβάνει πολλές παρόμοιες ποικιλίες, οι οποίες περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- το boletus είναι όμορφο?
- χοληδόχος μύκητας?
- σατανική ασθένεια?
- στίγματα δρυός?
- boletus le gal.
Για να μην συγχέετε τα αληθινά και τα ψεύτικα μανιτάρια πορτσίνι, είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με τα κύρια χαρακτηριστικά αυτών των ειδών και να μελετήσετε προσεκτικά τις φωτογραφίες τους.
Ο μίσχος ενός γνήσιου μανιταριού πορτσίνι είναι σχετικά λείος και χωρίς δικτυωτούς σχηματισμούς
Πώς μοιάζουν τα ψεύτικα μανιτάρια πορτσίνι
Για να μην σηκώσετε κατά λάθος ένα ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι, συνιστάται όχι μόνο να εξοικειωθείτε με τα ονόματα και τις φωτογραφίες των επικίνδυνων διπλών του, αλλά και να μελετήσετε προσεκτικά τα χαρακτηριστικά της εσωτερικής τους δομής. Το χρώμα και η υφή του πολτού μπορεί να υποδείξουν εάν έχει βρεθεί πραγματικός βλαστός.
Σατανικό μανιτάρι
Το σατανικό μανιτάρι (λατ. Boletus satanas) ή σατανικό boletus είναι ένα κοινό doppelganger του μανιταριού porcini, το οποίο μπορεί να φτάσει τα 20-25 cm σε διάμετρο και 15 cm σε ύψος. Το καπέλο του μοιάζει με ημισφαίριο και θυμίζει μαξιλάρι. Καθώς ωριμάζει, το σχήμα του αλλάζει ελαφρώς, πλησιάζοντας τον κατάκοιτο τύπο. Η επιφάνεια του καπακιού είναι λεία στην αφή και στεγνή. Το χρώμα ποικίλλει από λευκούς και γκριζωπούς τόνους έως σκούρο λαδί, μερικές φορές με ραβδώσεις ώχρας.
Το πάχος του ποδιού είναι κατά μέσο όρο 6-10 cm.Στα νεαρά μπουλόνια, έχει σχήμα αυγού, ακόμη και μπάλα, αλλά μετά γίνεται κονδυλώδης. Στα ώριμα δείγματα το πόδι είναι αρκετά πυκνό, στενεύει προς τα πάνω.
Η σάρκα του boletus του Σατανά είναι λευκή στα νεαρά δείγματα και κιτρινωπή στα ώριμα. Στο σημείο της τομής, αλλάζει το χρώμα του - οι κατεστραμμένες ίνες μπορεί να γίνουν ελαφρώς μπλε ή να αποκτήσουν κοκκινωπή απόχρωση. Οι αλλαγές γίνονται μέσα σε πέντε λεπτά. Τα παλιά φρούτα μυρίζουν δυσάρεστα.
Ο σατανικός πόνος μπορεί να διακριθεί από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Το διπλό έχει ένα μάλλον ογκώδες πόδι σε σχήμα βαρελιού.
- Το καπέλο έχει τραχιά επιφάνεια και μοιάζει με βελούδο.
- Το σωληνοειδές στρώμα του ψεύτικου είδους είναι κόκκινο ή πορτοκαλί. Το πόδι του γίνεται επίσης κόκκινο με την ηλικία.
- Τα ώριμα φρούτα μυρίζουν σαν σάπια κρεμμύδια.
Παρά το γεγονός ότι σε ορισμένες πηγές το σατανικό μπολέτα αναφέρεται ως βρώσιμο υπό όρους, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταναλωθεί.
Το στέλεχος ενός ώριμου σατανικού μανιταριού αποκτά ένα κόκκινο χρώμα, ωστόσο, πιο κοντά στο καπάκι είναι κιτρινωπό
Μανιτάρι χοληδόχου
Το μανιτάρι χοληδόχου (lat. Tylopilus felleus), το μανιτάρι μουστάρδας ή ψεύτικο πορτσίνι είναι ένα άλλο μη βρώσιμο αντίστοιχο, το οποίο έχει μια δυσάρεστη γεύση του πολτού. Το μέγεθός του είναι αρκετά μικρό - το καπάκι φτάνει μόνο τα 10-12 cm σε διάμετρο. Είναι κυρτό και ημισφαιρικό, αλλά όσο ωριμάζει αλλάζει η όψη του. Τα παλαιότερα δείγματα έχουν πιο επίπεδα καλύμματα.
Στην αφή, η επιφάνεια του καρποφόρου σώματος είναι λεία και στεγνή. Το χρώμα του καπακιού είναι καφέ. Το Bitterweed δεν έχει έντονη οσμή.
Διαφέρει από ένα γνήσιο μανιτάρι πορτσίνι στο σωληνωτό στρώμα του, το οποίο είναι χρωματισμένο υπόλευκο ή ροζ. Επίσης, η σάρκα του καρποφόρου σώματος γίνεται ροζ όταν κόβεται, ωστόσο οι αλλαγές είναι αρκετά μικρές. Πρέπει να το κοιτάξετε προσεκτικά 5-8 λεπτά μετά την πραγματοποίηση της ζημιάς.
Το μανιτάρι χοληδόχου διακρίνεται από ένα γνήσιο μανιτάρι πορτσίνι κυρίως από την εμφάνιση του στελέχους και του καπακιού του.
Το Gorchak έχει ένα ευρύτερο καπάκι και το πόδι του καλύπτεται με ένα μεγάλο πλέγμα
Όμορφο boletus
Το όμορφο boletus (λατ. Boletus pulcherrimus), λέγεται και το όμορφο boletus - ένα δηλητηριώδες ψεύτικο είδος με βελούδινο καπάκι. Μπορεί να φτάσει έως και 25 εκατοστά σε διάμετρο. Είναι λίγο ξηρό στην αφή, το χρώμα είναι καφέ με κόκκινη απόχρωση.Η σάρκα του boletus είναι πυκνή, κιτρινωπή. Το πόδι του διπλού είναι αρκετά παχύ - περίπου 15 cm πλάτος.
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του όμορφου μπολέτου είναι ένα κόκκινο πόδι με ψηλαφητό πλέγμα
Στίγματα βελανιδιάς
Το στικτό μούρο (lat. Boletus erythropus) είναι ένα από τα λίγα υπό όρους βρώσιμα αντίστοιχα του μανιταριού πορτσίνι. Ο πολτός των καρποφοριών μπορεί να προστεθεί σε σούπες και μαγειρευτά και αυτός ο τύπος είναι κατάλληλος και για παρασκευές.
Το dubovik μεγαλώνει κατά μέσο όρο έως και 20 cm σε διάμετρο, ωστόσο, το στέλεχος του είναι αρκετά κοντό - μόνο 6-10 εκ. Η επιφάνεια του καπακιού είναι στεγνή και ελαφρώς βελούδινη στην αφή. Έχει σχήμα τσαλακωμένο μαξιλάρι. Το χρώμα του καπακιού είναι κόκκινο-καφέ.
Το στικτό ξύλο δρυός αναγνωρίζεται εύκολα από τον τρόπο που συμπεριφέρεται η άκρη του καπακιού του μετά από πίεση ή κρούση - σκουραίνει αρκετά γρήγορα υπό πίεση. Επίσης χαρακτηριστικό σημάδι ψευδούς διδύμου είναι το σκοτάδι της σάρκας. Αν κοπεί το καρποφόρο σώμα, θα γίνει γαλαζωπό.
Το καπάκι του dubovik είναι αρκετά ογκώδες, αλλά δεν έχει καθαρό σχήμα.
Borovik le Gal
Borovik le Gal (λατ.Το Boletus legaliae), επίσης το νόμιμο boletus, είναι ένα άλλο δηλητηριώδες αντίστοιχο του μανιταριού porcini, το οποίο μπορεί να φτάσει σε διάμετρο έως 15 cm. Το καπέλο είναι ημισφαιρικό, λείο στην αφή. Η επιφάνεια είναι βαμμένη ροζ με πρόσμιξη πορτοκαλιού. Το πόδι του boletus είναι παχύ, περίπου 5-6 cm σε διάμετρο.
Η σάρκα αυτού του ψεύτικου διπλού είναι χλωμή, ελαφρώς κιτρινωπή. Το άρωμα των καρποφοριών είναι ευχάριστο.
Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του είδους από το μανιτάρι πορτσίνι είναι η παρουσία ενός λεπτού κοκκινωπού πλέγματος στο κοτσάνι.
Όταν κόβεται, ο πολτός του boletus γίνεται γρήγορα μπλε
Πώς να ξεχωρίσετε ένα λευκό μανιτάρι από ένα ψεύτικο
Για να μην συγχέετε ένα πραγματικό μανιτάρι πορτσίνι με ένα ψεύτικο, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα κύρια σημάδια των διπλών. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Ο πολτός του πικρού, σατανικού boletus και ορισμένων άλλων παρόμοιων ποικιλιών αλλάζει χρώμα στο σημείο της κοπής ή του σπασίματος, μετατρέποντας σε καφέ ή κοκκινωπές αποχρώσεις. Στο νόμιμο boletus, οι κατεστραμμένες ίνες μπορεί να γίνουν μπλε. Αυτό δεν συμβαίνει με τα πραγματικά μανιτάρια πορτσίνι.
- Στο πικρό, στο στέλεχος γίνεται αισθητό ένα κονδυλώδες πλέγμα, το οποίο δεν βρίσκεται στο καρποφόρο σώμα του βρώσιμου μανιταριού πορτσίνι.
- Ένα φρεσκοκομμένο μανιτάρι χολής αρχίζει να εκκρίνει γαλακτώδη χυμό στο στέλεχος του, σε αντίθεση με τον λευκό χυμό.
- Εξωτερικά, ένα ψευδές διπλό είναι σχεδόν πάντα πιο ελκυστικό. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι δεν υπάρχουν εξωτερικές βλάβες στο καρποφόρο σώμα, καθώς τα έντομα και τα ζώα απωθούνται από τη γεύση του πολτού.
Γιατί το ψεύτικο λευκό μανιτάρι είναι επικίνδυνο;
Το δηλητηριώδες αντίστοιχο του μανιταριού πορτσίνι είναι επικίνδυνο γιατί ο πολτός του μπορεί να περιέχει τοξικές ουσίες. Διεισδύουν γρήγορα στο ανθρώπινο αίμα και σύντομα επηρεάζουν τα ηπατικά κύτταρα, καταστρέφοντας τη δομή του.Επιπλέον, τοξικά συστατικά επηρεάζουν αρνητικά το νευρικό σύστημα και τα αιμοφόρα αγγεία.
Δηλητηρίαση με ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι
Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από ψευδή μανιτάρια πορτσίνι μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με το είδος, ωστόσο, γενικά, η κατάσταση του ασθενούς μπορεί να περιγραφεί ως εξής:
- Κατά τις πρώτες 24 ώρες μετά την κατανάλωση του διπλού, ένα άτομο μπορεί να εμφανίσει ασυνήθιστη αδυναμία και ζάλη. Την επόμενη μέρα η κατάσταση συνήθως βελτιώνεται.
- Μετά από 5-10 ημέρες εμφανίζονται ξανά σημάδια δηλητηρίασης. Αυτή τη φορά εκφράζεται σε σοβαρή ναυτία, έμετο και δυσλειτουργία του εντέρου. Μερικές φορές η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί.
- Αν το ψεύτικο διπλό περιέχει μεγάλη ποσότητα τοξικών ουσιών, τότε κάποια στιγμή το θύμα αρχίζει να έχει παραισθήσεις.
- Μετά την κατανάλωση μεγάλης ποσότητας δηλητηριώδους πολτού, προκαλείται βλάβη στα αιμοφόρα αγγεία, τις νευρικές απολήξεις και τα ηπατικά κύτταρα. Είναι πιθανοί σπασμοί των άκρων.
- Σε υψηλές συγκεντρώσεις τοξικών ουσιών μπορεί να ξεκινήσει η κίρρωση του ήπατος.
συμπέρασμα
Το επικίνδυνο διπλό του μανιταριού πορτσίνι μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στην ανθρώπινη υγεία και συχνά προκαλεί ατυχήματα. Η κατανάλωση μεγάλου αριθμού ψευδών καρποφόρων σωμάτων μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο, ειδικά εάν πρόκειται για σατανική ασθένεια - ακόμη και ένα μικρό κομμάτι της αποτελεί θανάσιμη απειλή. Κάποια άλλα είδη προκαλούν κίρρωση του ήπατος καταστρέφοντας τη δομή του. Προκειμένου ένα ήσυχο κυνήγι να εξελιχθεί ομαλά, είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε με τα κύρια διακριτικά χαρακτηριστικά των ψεύτικων διπλών.
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το πώς να συλλέξετε αληθινά μανιτάρια πορτσίνι από το παρακάτω βίντεο:
