Περιεχόμενο
- 1 Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια chanterelle
- 2 Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε λαχανίδες με άλλα μανιτάρια;
- 3 Τι να μαγειρέψετε από λαχανίδες
- 4 Χρήσιμες συμβουλές
- 5 συμπέρασμα
Μπορείτε να μαγειρέψετε λιπαντικά σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Τα αρωματικά μανιτάρια χρησιμοποιούνται για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, προστίθενται σε αρτοσκευάσματα και μαγειρεύονται σε νόστιμες σάλτσες. Τα φρούτα δεν σπάνε, έτσι φαίνονται πάντα ορεκτικά και όμορφα στο έτοιμο πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια chanterelle
Τα φρέσκα μανιτάρια επεξεργάζονται αμέσως μετά τη συλλογή, καθώς δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για περισσότερο από μία ημέρα. Οι καρποί ταξινομούνται, καθαρίζονται από φύλλα και υπολείμματα και πλένονται καλά. Στη συνέχεια στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις συστάσεις της συνταγής.
Εάν συλλέγονται πολλά μανιτάρια, τότε για μακροχρόνια αποθήκευση ξηραίνονται ή καταψύχονται. Το χειμώνα, αυτό το παρασκεύασμα χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως το φρέσκο προϊόν. Επιπλέον, αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση.
Τα κατεψυγμένα μανιτάρια βγαίνουν από την κατάψυξη εκ των προτέρων και τοποθετούνται στο διαμέρισμα του ψυγείου. Αφήστε μέχρι να ξεπαγώσει τελείως.Αν τα βάλετε σε νερό, θα απορροφήσουν πολλά υγρά και θα γίνουν απαλά και άμορφα. Όταν αποψυχθούν στο φούρνο μικροκυμάτων, θα χάσουν σημαντικά τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες.
Το αποξηραμένο προϊόν χύνεται με νερό και αφήνεται να διογκωθεί για δύο ώρες. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό και τα μανιτάρια στεγνώνουν.
Περαιτέρω μέθοδοι παρασκευής κατεψυγμένων, φρέσκων και αποξηραμένων καντερελών μετά από προκαταρκτική προετοιμασία δεν διαφέρουν.
Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε λαχανίδες με άλλα μανιτάρια;
Τα μανιτάρια συνδυάζονται καλά με άλλα είδη μανιταριών. Σε αυτή την περίπτωση, το μείγμα δίνει στο πιάτο μοναδικό άρωμα και εμφάνιση. Ιδιαίτερα νόστιμα είναι διάφορα ψητά και διάφορες σούπες.
Τι να μαγειρέψετε από λαχανίδες
Μπορείτε να μαγειρέψετε τα λαχανάκια γρήγορα και νόστιμα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μια συνταγή και να ακολουθήσετε την περιγραφή βήμα προς βήμα. Για να κάνετε το πιάτο το πιο όμορφο, θα πρέπει να επιλέξετε φρούτα ίδιου μεγέθους. Τα μεγαλύτερα δείγματα είναι κατάλληλα για βράσιμο και τα μικρότερα για τηγάνισμα, σούπες και πίτες.
Συνταγές για τηγανητά μανιτάρια chanterelle
Η απλούστερη συνταγή για να ετοιμάσετε νόστιμα λαχανάκια είναι να τα τηγανίσετε με κρεμμύδια. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτας για να του δώσετε μια όμορφη απόχρωση.
Θα χρειαστείτε:
- λαμπάδες - 800 g;
- μαϊντανός - 20 g;
- ελαιόλαδο - 30 ml;
- κρεμμύδι - 360 g;
- άλας;
- άνηθος - 10 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ρίχνουμε τα φρέσκα μανιτάρια με νερό και τα αφήνουμε για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η άμμος και η βρωμιά θα αποκολληθούν. Ξέπλυμα. Ψιλοκόψτε τα μεγάλα φρούτα. Ρίξτε σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 12 λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Το σχήμα είναι κατάλληλο για μισούς δακτυλίους ή τέταρτους δακτυλίους. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες. Μεταφέρουμε στο ταψί. Ρίξτε λάδι.Μαγειρέψτε μέχρι το λαχανικό να γίνει μαλακό.
- Προσθέστε το βρασμένο προϊόν. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Το κρεμμύδι θα μειωθεί σημαντικά σε όγκο και τα μανιτάρια θα γίνουν πιο πολύχρωμα.
- Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Βάλε αλάτι. Μείγμα.
Μανιταρόσουπα με λαχανίδες
Εάν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τις λαχανίδες, μπορείτε εύκολα να καταλήξετε με μια εκπληκτικά νόστιμη σούπα που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια. Τα φρέσκα και κατεψυγμένα φρούτα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα.
Θα χρειαστείτε:
- πατάτες - 450 g;
- άνηθος - 10 g;
- λαμπάκια - 250 g;
- άλας;
- καρότα - 80 g;
- εξευγενισμένο λάδι - 80 ml.
- επεξεργασμένο τυρί - 100 g;
- μωβ κρεμμύδι - 130 g;
- μαύρο πιπέρι;
- νερό – 1,8 l;
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Να γεμίσει με νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Ψιλοκόψτε τα μεγάλα φρούτα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Οι κύβοι πρέπει να είναι μικροί. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες.
- Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με λάδι. Μαρίδα. Κόβουμε το τυρί σε κομμάτια.
- Προσθέστε λαδοπούλες στις πατάτες. Προσθέστε λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Προσθέστε λαχανικά και τυρί. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τη δάφνη. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Πιάτα από τουρσί chanterelles
Το χειμώνα, αξίζει να δοκιμάσετε μια συνταγή με τουρσί. Οι σαλάτες και οι πατάτες είναι ιδιαίτερα νόστιμες.
Τηγανητές πατάτες με τουρσί αλυσίδες
Θα χρειαστείτε:
- πατάτες - 1,2 κιλά.
- καρότα - 300 g;
- ελαιόλαδο - 50 ml;
- τουρσί chanterelles - 600 g;
- θαλασσινό αλάτι?
- δεντρολίβανο - 5 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Θρυμματίζουμε το δεντρολίβανο σε ένα γουδί.Ανακατεύουμε με αλάτι και ανακατεύουμε με το λάδι.
- Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα και τοποθετήστε τα σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Σκεπάζουμε τελείως με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Λειτουργία – 200°C.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
Σαλάτα με ζαμπόν και αγγουράκια
Θα χρειαστείτε:
- ζαμπόν - 200 g;
- τουρσί chanterelles - 200 g;
- μαϊντανός - 10 g;
- αγγουράκια τουρσί - 80 g;
- κράκερ - 50 g;
- κρεμμύδι - 150 g;
- ελαιόλαδο - 30 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
- Το κρεμμύδι κόβεται σε μισές ροδέλες, το ζαμπόν σε λωρίδες και τα αγγουράκια σε κύβους.
- Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
- Συνδυάστε όλα τα υπόλοιπα και έτοιμα υλικά.
Κοκκινιστές τσάντες
Οι νοικοκυρές εκτιμούν ιδιαίτερα τις συνταγές για την προετοιμασία των λιπαντικών για κυρίως πιάτο. Τα μαγειρευτά φημίζονται για την ιδιαίτερη τρυφερότητα και το εκπληκτικό άρωμά τους.
Απαιτείται:
- λαμπάδες - 600 g;
- άλας;
- ξινή κρέμα - 200 ml;
- βούτυρο - 60 g;
- κρεμμύδι - 130 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα προσθέτουμε τα μανιτάρια. Βάλε αλάτι. Τηγανίζουμε για 20 λεπτά. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί όλο.
- Ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος. Μείγμα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 13 λεπτά.
Κατσαρόλα Chanterelle
Οι απλές συνταγές σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε πιάτα με chanterelle στο φούρνο. Αυτό εξοικονομεί πολύ χρόνο, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα ένα πλήρες δείπνο. Η κατσαρόλα με την προσθήκη πατάτας είναι ιδιαίτερα νόστιμη.
Θα χρειαστείτε:
- βραστά chanterelles - 800 g;
- άλας;
- κρεμμύδι - 260 g;
- τυρί - 130 g;
- αυγό - 1 τεμ.;
- κρέμα γάλακτος - 170 ml.
- φυτικό λάδι - 30 ml.
- πατάτες - 600 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τσιγαρίζουμε σε λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Ρίξτε κρέμα. Προσθέστε λίγο αλάτι. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Βράζουμε τις πατάτες. Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.Δροσερός. Ανακατεύουμε με αυγό.
- Απλώνουμε τον πουρέ στο ταψί σε ομοιόμορφη στρώση. Μοιράζουμε τα μανιτάρια.
- Πασπαλίζουμε με τρίμματα τυριού.
- Τοποθετούμε στο φούρνο. Μαγειρέψτε για 17 λεπτά. Θερμοκρασία – 180°C.
Πιτάκια με λαχανίδες
Για να διασφαλίσουν ότι όλοι θα είναι ευχαριστημένοι, προετοιμάζουν όχι μόνο χορταστικά πιάτα από chanterelles, αλλά και νόστιμα αρτοσκευάσματα. Οι πίτες είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό και σνακ.
Με τυρί
Απαιτείται:
- σφολιάτα - πακέτο?
- τυρί - 250 g;
- τουρσί μικρού μεγέθους - 350 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τρίβουμε το τυρί και το ανακατεύουμε με τα μανιτάρια.
- Ανοίξτε το ημιτελές προϊόν σε λεπτό ρολό. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, κόψτε κύκλους.
- Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο. Σφραγίστε τις άκρες. Τοποθετήστε σε ένα ταψί.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Θερμοκρασία – 180°C.
Με αυγά
Θα χρειαστείτε:
- έτοιμη ζύμη μαγιάς - 750 g.
- λαχανίδες - 450 g;
- μαγιονέζα - 70 ml.
- βραστά αυγά - 7 τεμ.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ανοίγουμε τη ζύμη. Κόψτε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα ειδικό σχήμα ή κούπα.
- Τοποθετούμε στο κέντρο ένα μείγμα από μανιτάρια, μαγιονέζα και αυγά κομμένα σε κύβους. Τσιμπήστε τις άκρες.
- Τοποθετήστε τα παρασκευάσματα σε ένα ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Καθεστώς θερμοκρασίας – 180°С.
Σάλτσα μανιταριών Chanterelle
Μπορείτε να ετοιμάσετε φρέσκες λαχανίδες ως σάλτσα που είναι ιδανική για πατάτες, ρύζι και κρέας. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα στη συνταγή.
Θα χρειαστείτε:
- λαμπάδες - 600 g;
- αλάτι για γεύση?
- τυρί παρμεζάνα - 250 g;
- ελαιόλαδο - 60 g;
- βούτυρο - 60 g;
- ξινή κρέμα - 40 ml;
- κρέμα γάλακτος - 110 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
- Σε ελαιόλαδο τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε λίγο αλάτι. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
- Ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί με την κρέμα γάλακτος και την κρέμα. Περιχύνουμε τα τηγανητά. Μείγμα. Σιγοβράζουμε για 7 λεπτά.
Χαβιάρι μανιταριού Chanterelle
Τα λιπαντικά φτιάχνουν τα καλύτερα πιάτα, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν ως σνακ ή μόνα τους. Ένα από αυτά είναι το χαβιάρι. Αυτή η πραγματική λιχουδιά θα ικανοποιήσει το αίσθημα της πείνας μεταξύ των κύριων γευμάτων, είναι ιδανική με πατάτες και δημητριακά, ενώ θα γίνει και διακοσμητικό τραπέζι αν σερβίρεται σε μερίδες σε ταρτάκια.
Απλός
Θα χρειαστείτε:
- λαμπάδες - 3 κιλά.
- άλας;
- φυτικό λάδι - 140 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόβουμε τα κοτσάνια και καθαρίζουμε τα μανιτάρια. Ξέπλυμα. Στεγνώστε εντελώς.
- Τηγανίζουμε το παρασκευασμένο προϊόν σε 100 ml λάδι. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί τελείως.
- Περνάμε από μύλο κρέατος. Μεταφέρουμε στο ταψί. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι.
- Τηγανίζουμε για 25 λεπτά. Προσθέστε λίγο αλάτι. Μείγμα.
Από κατεψυγμένα μανιτάρια
Θα χρειαστείτε:
- κατεψυγμένα chanterelles - 500 g;
- αλεσμένα γαρίφαλα - 1 g;
- λάδι - 160 ml;
- καρότα - 300 g;
- μαύρο πιπέρι - 5 g;
- κρεμμύδι - 300 g;
- άλας;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ξεπαγώστε τα μανιτάρια στο ψυγείο. Τοποθετούμε σε στεγνό τηγάνι. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.
- Όταν κρυώσει, αλέστε σε ένα μπολ του μπλέντερ.
- Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα στο μισό λάδι και μετά τα χτυπάμε με το μπλέντερ.
- Συνδυάστε τα αλεσμένα προϊόντα. Προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Ρίξτε το λάδι. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
Σαλάτα με λαχανίδες
Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμες σαλάτες από λαχανίδες στο σπίτι. Με την προσθήκη χόρτων, δεν είναι μόνο θρεπτικά, αλλά και υγιεινά λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες.
Με σάλτσα και γκοργκοντζόλα
Θα χρειαστείτε:
- ρόκα - 40 g;
- ελαιόλαδο;
- κεράσι - 25 g;
- βαλσάμικο ξύδι;
- γκοργκοντζόλα - 15 g;
- πιπέρι;
- κρέμα γάλακτος - 20 ml;
- μοσχοκάρυδο - 2 g;
- δεντρολίβανο - κλαδάκι?
- λαχανάκια - 60 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πιέστε τις σκελίδες σκόρδου μέσα από την πρέσα σκόρδου. Συνδυάστε με μανιτάρια και δεντρολίβανο. Προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε τη γκοργκοντζόλα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι. Μείγμα.
- Σε ένα πιάτο βάζουμε τη ρόκα, τα ντοματίνια και τις λαχανίδες κομμένες στη μέση. Περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Λαχανικό
Θα χρειαστείτε:
- τουρσί chanterelles - 200 g;
- πιπέρι;
- κινέζικο λάχανο - 150 g;
- ελαιόλαδο - 30 ml;
- άλας;
- ντομάτες - 120 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Σκίστε το λάχανο με τα χέρια σας. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες.
- Συνδυάστε έτοιμα προϊόντα με μανιτάρια. Βάλε αλάτι. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Μείγμα.
Χρήσιμες συμβουλές
Το μαγείρεμα μανιταριών chanterelle δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Για να κάνετε τις προτεινόμενες συνταγές ακόμα πιο νόστιμες, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις προτεινόμενες συστάσεις:
- Τα μανιτάρια δεν πρέπει να σερβίρονται με κόλιαντρο. Το έντονο άρωμά του υπερισχύει της μυρωδιάς τους.
- Τα πιάτα θα φαίνονται πιο όμορφα αν τα γαρνίρετε με φύλλα μαρουλιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τα πράσινα κρεμμυδάκια και ο άνηθος θα αναδείξουν επίσης καλά τη γεύση τους.
- Ένα ορεκτικό μανιταριών με την προσθήκη ξινή κρέμα ταιριάζει πολύ με τηγανητό χοιρινό, κοτόπουλο ή μοσχάρι.
- Είναι καλύτερα να αλατίζετε με επιτραπέζιο αλάτι. Σε σύγκριση με ένα μικρό, δεν εξάγει χυμούς από το προϊόν.
- Για να κάνετε τις γευστικές αισθήσεις πιο φωτεινές, μπορείτε να πασπαλίσετε το φαγητό με ρίγανη, μαντζουράνα ή μοσχοκάρυδο κατά το τηγάνισμα.
συμπέρασμα
Το μαγείρεμα των κανταρελών είναι πολύ απλό αν κατανοείτε τις αρχές μαγειρέματος. Μια μεγάλη ποικιλία συνταγών σας επιτρέπει να ετοιμάζετε ένα νέο υγιεινό πιάτο κάθε μέρα. Οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες επιλογές μπορεί να τροποποιηθεί προσθέτοντας περισσότερα ή λιγότερα μανιτάρια.
