Περιεχόμενο
Το boletus του Fechtner (boletus ή Fechtner's boletus, λατ. - Butyriboletus fechtneri) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι με πυκνό, σαρκώδες πολτό. Βρίσκεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση του Καυκάσου και της Άπω Ανατολής. Δεν έχει έντονη γεύση ή ξεχωριστή οσμή, αλλά είναι απολύτως ασφαλές.
Οι μπολέτες είναι ένα από τα πιο κοινά και συχνά απαντώμενα μανιτάρια.
Πώς μοιάζουν οι βολέτες του Fechtner;
Το μανιτάρι ανήκει στη σωληνοειδή ομάδα, δηλαδή, η πίσω πλευρά του καπακιού μοιάζει με ένα λεπτό πορώδες σφουγγάρι πλούσιου κίτρινου χρώματος. Σε ενήλικα δείγματα, είναι ευδιάκριτα σημεία σπορίων ελιάς ή σκουριασμένης απόχρωσης. Δεν υπάρχουν υπολείμματα από το κάλυμμα.
Η διάμετρος του καπακιού μπορεί να φτάσει τα 30 cm
Το πάνω μέρος είναι λείο, ζαρώνει ελαφρά με την πάροδο του χρόνου. Σε υψηλή υγρασία καλύπτεται με ένα βλεννώδες στρώμα.Σε ξηρό καιρό είναι ματ και ευχάριστο στην αφή.
Η διάμετρος του καπακιού είναι από 5 έως 16 εκ. Στα νεαρά μανιτάρια έχει στρογγυλό σχήμα. Καθώς μεγαλώνει, γίνεται ημισφαιρικό, σε σχήμα μαξιλαριού και μετά πιο επίπεδο. Χρώμα: γυαλιστερό ασημί-γκρι ή απαλό καφέ.
Το μήκος των σωλήνων των σπορίων στο boletus του Fechtner είναι 1,5–2,5 cm
Η σάρκα είναι λευκή, πυκνή και γρήγορα γίνεται μπλε όταν κοπεί ή σπάσει.
Το στέλεχος είναι κονδυλώδες, σε σχήμα βαρελιού ή στρογγυλεμένο. Με την πάροδο του χρόνου γίνεται επίμηκες κυλινδρικό με ελαφρά πάχυνση προς τα κάτω. Φτάνει σε ύψος 12–14 εκ., σε όγκο – από 4 έως 6 εκ. Έχει ανοιχτό κίτρινο, γκρι ή ελαφρώς καφετί χρώμα, μερικές φορές αποκτά δικτυωτό σχέδιο. Στη βάση μπορεί να έχει χρώμα κόκκινο-καφέ, καφέ, ώχρα. Όταν κόβεται είναι λευκό ή γαλακτώδες. Μερικές φορές οι κόκκινες φλέβες είναι αισθητές.
Πού φυτρώνουν οι βολέτες του Fechtner;
Ο μύκητας δεν είναι ευρέως διαδεδομένος στη Ρωσική Ομοσπονδία. Συχνότερα βρίσκεται στον Καύκασο ή την Άπω Ανατολή. Αγαπά τα ζεστά, ήπια κλίματα και τις συχνές βροχοπτώσεις.
Το μπούτι του Fechtner προτιμά το ασβεστώδες έδαφος πλατύφυλλων ή μικτών δασών. Μπορεί να βρεθεί κοντά σε βελανιδιές, φλαμουριές ή οξιές. Μεγάλες συγκεντρώσεις εμφανίζονται σε ηλιόλουστα λιβάδια, άκρες δασών και κοντά σε εγκαταλελειμμένα δασικά μονοπάτια.
Η πιθανότητα να βρεθεί ένα μυκήλιο του boletus του Fechtner είναι υψηλότερη σε παλιά πυκνά δάση, τα οποία είναι τουλάχιστον 20 ετών
Οι βολέτες αναπτύσσονται μεμονωμένα ή σε ομάδες των 3-5 τεμαχίων. Τα μεγάλα μυκήλια είναι εξαιρετικά σπάνια.
Είναι δυνατόν να φάμε τα μανιτάρια του Fechtner;
Το boletus του Fechtner ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών. Είναι κατάλληλο για κατανάλωση ωμό, βραστό ή τηγανητό. Μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα, σε κονσέρβα (αλατισμένα, τουρσί), αποξηραμένα, κατεψυγμένα.
Ψεύτικα διπλά
Η ίδια η νόσος του Fechtner είναι ασφαλής, ωστόσο, οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών έχουν μεγάλες πιθανότητες να τη συγχέουν με ένα από τα υπό όρους βρώσιμα και ακόμη και δηλητηριώδη είδη.
Ρίζα Boletus. Μη βρώσιμο, αλλά ούτε και δηλητηριώδες. Ο πολτός είναι πολύ πικρός και απολύτως ακατάλληλος για μαγείρεμα. Στην εμφάνιση μοιάζει πολύ με το boletus του Fechtner. Έχει παρόμοιο ημικυρτό σχήμα, κονδυλώδη μίσχο και κίτρινο στρώμα που φέρει σπόρους. Μπορείτε να τα διακρίνετε από το χρώμα του καπακιού: είναι πιο ανοιχτό με πρασινωπή, μπλε ή γκρι απόχρωση κατά μήκος των άκρων.
Όταν πατηθεί, εμφανίζεται μια μπλε κηλίδα στο καπάκι
Ημίλευκο μανιτάρι (κίτρινο boletus). Ανήκουν στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων. Μπορεί να καταναλωθεί βραστό, τηγανητό ή τουρσί. Ο πολτός έχει μια ευδιάκριτη οσμή ιωδίου, η οποία εξασθενεί από τη θερμική επεξεργασία. Διαφέρει από το boletus του Fechtner στο πιο ανοιχτό χρώμα του και στην απουσία δικτυωτού σχεδίου στο στέλεχος.
Στο διάλειμμα, ο πολτός του κίτρινου boletus δεν αλλάζει χρώμα
Μανιτάρι χοληδόχου. Πολύ παρόμοιο με το boletus του Fechtner, είναι δηλητηριώδες. Το καπέλο είναι λείο, ματ, γκριζοκαφέ χρώματος. Το πόδι είναι χοντρό, κυλινδρικό, χρώματος κιτρινωπό-καφέ, αλλά χωρίς χαρακτηριστικό δικτυωτό σχέδιο. Το σωληνωτό στρώμα είναι λευκό ή γκρι. Η γεύση είναι πικρή και δυσάρεστη.
Ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία, ο πολτός παραμένει αφόρητα πικρός
Κανόνες συλλογής
Το boletus του Fechtner είναι προστατευμένο μανιτάρι και είναι πολύ σπάνιο.Μπορείτε να το βρείτε την περίοδο καλοκαιριού-φθινοπώρου (Ιούλιος-Σεπτέμβριος) σε περιοχές με ζεστό, υγρό κλίμα.
Χρήση
Η νόσος του Fechtner ταξινομείται στην κατηγορία III. Δεν έχει έντονη γεύση ή άρωμα μανιταριού, αλλά είναι αρκετά θρεπτικό. Συχνά συγκρίνεται με ένα μανιτάρι πορτσίνι.
Κατά κανόνα, δεν υπάρχουν δυσκολίες με τον καθαρισμό. Τα πεσμένα φύλλα δεν κολλάνε στο λείο καπάκι και το πορώδες σωληνωτό στρώμα πλένεται εύκολα κάτω από τρεχούμενο νερό.
Οι σκουληκιασμένοι μύκητες μπορούν να προκαλέσουν μόλυνση από ελμινθικά
Για την παρασκευή τουρσί boletus Fechtner, κάθε συνταγή που περιλαμβάνει επαρκή ποσότητα αρωματικών μπαχαρικών είναι κατάλληλη.
Εκτός από την κονσερβοποίηση, τα φρούτα ανέχονται καλά την κατάψυξη ή το στέγνωμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά για να φτιάξετε σαλάτες.
συμπέρασμα
Το boletus του Fechtner είναι ένα σπάνιο προστατευμένο μανιτάρι με ενδιαφέρον χρώμα. Είναι βρώσιμο, αλλά δεν έχει ξεχωριστή γεύση ή άρωμα. Δεν πρέπει να το συλλέγετε χωρίς ιδιαίτερη ανάγκη και να το εισάγετε συγκεκριμένα στη διατροφή σας.
