Περιεχόμενο
Συχνά συλλέγονται τα λευκά λαχανάκια καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν. Είναι νόστιμα, βρώσιμα και φέρνουν πολλά οφέλη στον οργανισμό. Είναι πολύ εύκολο να τα ξεχωρίσεις από άλλες ποικιλίες και ψεύτικα μανιτάρια.
Πού φυτρώνουν οι λευκές τσάντες;
Τις περισσότερες φορές βρίσκονται σε δάση κωνοφόρων ή φυλλοβόλων, όπου υπάρχει υψηλή υγρασία. Προτιμούν να αναπτύσσονται σε απορρίμματα κωνοφόρων ή φύλλων. Ωστόσο, ένα ξέφωτο μανιταριών μπορεί επίσης να βρεθεί όχι μακριά από ένα σάπιο δέντρο, μέσα σε βρύα. Οι άσπρες αλυσίδες είναι επίσης κοινές σε ελαιώνες σημύδων, όπου το κλίμα της περιοχής είναι κατάλληλο για την ανάπτυξή τους.
Πώς μοιάζουν τα λευκά chanterelles;
Το λευκό ή χλωμό μανιτάρι chanterelle ανήκει στην οικογένεια Chanterelle.Από τη φωτογραφία μπορείτε να δείτε ότι πρόκειται για ένα είδος κίτρινου κοινού chanterelle.
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της λευκής λαχανίδας είναι το καπάκι της. Είναι κυματιστό, έχει ανομοιόμορφες άκρες και έχει σχήμα χωνιού. Αν και αυτές οι διαφορές δεν εμφανίζονται αμέσως. Δίπλα στα ενήλικα μανιτάρια μπορείτε να δείτε νεαρά καρποφόρα σώματα των οποίων τα καπάκια είναι εντελώς ομοιόμορφα. Σταδιακά λυγίζουν προς τα πάνω. Η διάμετρος του καλύμματος φτάνει τα 1-5 εκ., αλλά όταν οι καιρικές συνθήκες είναι ευνοϊκές, συναντώνται δείγματα με διάμετρο έως 8 εκ. Το χρώμα του καρποφόρου σώματος είναι ομοιόμορφο, από ανοιχτό κίτρινο έως ελαφάκι.
Το πόδι μιας πραγματικής λευκής λαχανίδας είναι παχύ, κρεμ ή ανοιχτό κίτρινο. Το πάχος του κυμαίνεται από 0,5-1,5 εκ. Το μήκος του ποδιού είναι μέχρι 2,5 εκ. Χωρίζεται σαφώς σε κάτω και πάνω μέρη - αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους. Ο πυθμένας έχει έντονο κυλινδρικό σχήμα και προς τα πάνω σταδιακά διαστέλλεται και γίνεται κωνικό.
Το σώμα του μανιταριού είναι ελασματοειδές. Οι πλάκες είναι μεγάλες, πυκνές και βρίσκονται στο εσωτερικό του καπακιού. Ομαλά μεταβαίνει στο πόδι. Η σάρκα είναι πυκνή, χρωματισμένη στο ίδιο χρώμα με το καπάκι. Τα σπόρια έχουν χρυσαφί χρώμα.
Είναι δυνατόν να τρώμε λευκές λαχανίδες;
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα λευκά μανιτάρια είναι βρώσιμα μανιτάρια. Μπορούν να καταναλωθούν μετά από κατάλληλη επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα ταξινομούνται πρώτα, πλένονται και στη συνέχεια κόβονται οι ρίζες. Μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για όχι περισσότερο από 1-2 ημέρες, καθώς γρήγορα γίνονται ακατάλληλα για φαγητό.
Γευστικές ιδιότητες των λευκών κανταρελών
Μπορείτε να αναγνωρίσετε μια λευκή λαχανίδα από τη γεύση του πολτού της. Το έτοιμο προς κατανάλωση λευκό φρούτο έχει ευχάριστο άρωμα και χαρακτηριστική γεύση καυτερής πιπεριάς. Είναι αδύνατο να το συγχέουμε με τη γεύση άλλων μανιταριών.
Τα οφέλη και οι βλάβες των λευκών κανταρελών
Το ωχρό ή λευκό μανιτάρι chanterelle είναι πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό. Από αυτό παρασκευάζονται αφεψήματα, σκόνες και διάφορα εκχυλίσματα, τα οποία έχουν τις ακόλουθες ιδιότητες:
- αφαιρέστε τις τοξίνες και τα απόβλητα.
- καταστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.
- ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
- καταστρέφουν τα παράσιτα και τους έλμινθους στον άνθρωπο.
- συμβάλλουν στη θεραπεία της ηπατίτιδας·
- ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
- ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα?
- ομαλοποίηση της λειτουργίας της καρδιάς και του θυρεοειδούς αδένα.
- ομαλοποίηση της ηπατικής λειτουργίας.
- θεραπεία κρυολογήματος και πονόλαιμου.
- τραβήξτε τα αποστήματα και τις βράσεις.
- βελτίωση της όρασης?
- προάγουν την απώλεια βάρους και την ανάπτυξη των μυών.
Ωστόσο, πριν από τη θεραπεία, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας και να μελετήσετε όλες τις αντενδείξεις. Μόνο ψεύτικες λαμπάδες ή ακατάλληλα προετοιμασμένες μπορούν να προκαλέσουν βλάβη.
Ωστόσο, τα ωφέλιμα μανιτάρια παραμένουν απαγορευμένα για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες και για παιδιά κάτω των 7 ετών. Όσοι έχουν ατομική δυσανεξία στο προϊόν δεν πρέπει να τα τρώνε.
Κανόνες συλλογής
Παρόλο που τα λιπαντικά είναι βρώσιμα, δεν πρέπει να καταναλώνονται εάν έχουν μαζευτεί λάθος ή σε λάθος μέρος. Δεν μπορείτε να τα συλλέξετε κοντά σε βιομηχανικές περιοχές, καθώς συσσωρεύουν βαρέα μέταλλα και άλλες επιβλαβείς ουσίες. Για τον ίδιο λόγο δεν συλλέγονται κοντά σε δρόμους ή αυτοκινητόδρομους.
Έτσι, είναι σαφές ότι πρέπει να συλλέγετε σε καθαρά δάση. Επιπλέον, πρώτα απ 'όλα πρέπει να δώσετε προσοχή στην κατάσταση του μύκητα. Ο βρώσιμος λευκός καρπός δεν είναι σκουληκώδης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο πολτός του είναι δηλητηριώδης για τα σκουλήκια και άλλα παράσιτα, αλλά απολύτως ασφαλής για τον άνθρωπο.
Για να αποφύγετε λάθη κατά τη συλλογή των λευκών καντερελών, συνιστάται να παρακολουθήσετε ένα βίντεο που δείχνει ξεκάθαρα πώς μοιάζει.
Οι λευκές αλυσίδες φυτρώνουν το καλοκαίρι, αλλά μπορούν επίσης να βρεθούν σε μικτά δάση το φθινόπωρο. Η μαζική συλλογή γίνεται τους καλοκαιρινούς μήνες: Ιούνιος, Ιούλιος, Αύγουστος. Φυσικά και τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο μπορούν να μαζευτούν, αλλά όχι τόσα πολλά. Σε περιόδους έντονων βροχοπτώσεων, δεν σαπίζουν, αλλά διατηρούν την αρχική τους εμφάνιση. Αλλά τις ξηρές μέρες σταματούν να αναπτύσσονται.
Για να συλλέξετε πολλά λευκά λαχανάκια, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά. Εξάλλου, τους αρέσει να κρύβονται κάτω από πευκοβελόνες και πεσμένα φύλλα. Αλλά αν βρείτε τουλάχιστον ένα μανιτάρι, σίγουρα θα υπάρχουν περισσότερα κοντά, απλά πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά το μέρος. Αναπτύσσονται σε ομάδες, σχηματίζοντας μερικές φορές μεγάλα ξέφωτα.
Τα λευκά φρούτα υψηλής ποιότητας που είναι κατάλληλα για συγκομιδή δεν έχουν φθορές, μούχλα ή πλάκα ή διάφορους λεκέδες στα καπάκια. Δεν χρειάζεται να παίρνετε καρποφόρα σώματα εάν είναι κουρασμένα, μαλακά, ξηρά.
Ψεύτικες διπλές λευκές τσάντες
Τα άσπρα μανιτάρια έχουν διπλά - ψεύτικα μη βρώσιμα μανιτάρια. Εξωτερικά, διαφέρουν από τα χρήσιμα:
- Το χρώμα του ψεύτικου μανιταριού είναι φωτεινό. Υπάρχουν δείγματα σε κόκκινο αίμα, χαλκό, πορτοκαλί, μαύρο και έντονο κίτρινο.
- Το σχήμα του καλύμματος της μη βρώσιμης ποικιλίας είναι λείο γύρω από τις άκρες, με έντονα όρια.
- Το πόδι είναι σαφώς διαχωρισμένο από το καπάκι, λεπτό και λείο.
- Ο πολτός του ψεύτικου μανιταριού διατηρεί το χρώμα του όταν πιέζεται.
Επιπλέον, τα δηλητηριώδη δίδυμα μεγαλώνουν μόνα τους, μπορεί να είναι σκουληκοειδή και να μυρίζουν δυσάρεστα.
Τα πιο κοινά δηλητηριώδη όμοια είναι τα μαύρα και τα καμπούρα chanterelles. Ο πρώτος τύπος μπορεί να βρεθεί αρκετά σπάνια. Το καπέλο του είναι ανθρακί, χωρίς χαρακτηριστικές πτυχές. Ο δεύτερος τύπος είναι πιο συχνός, ειδικά σε μέρη με βρύα.Θεωρείται βρώσιμο υπό όρους. Καρποί από τον Αύγουστο μέχρι τον παγετό.
Χρήση λευκών κανταρελών
Τα λευκά chanterelles είναι γενικής χρήσης. Μπορούν να βράσουν, να τηγανιστούν, να αποξηρανθούν, να καταψυχθούν, να αλατιστούν και να παστωθούν. Κάθε μέθοδος συγκομιδής έχει τους δικούς της κανόνες.
Μαγειρέψτε τα λευκά chanterelles για όχι περισσότερο από 20 λεπτά. αφού βράσει το νερό. Αλατίζονται στο τέλος του μαγειρέματος και μετά είναι έτοιμα για κατανάλωση. Αν χρειαστεί να βράσετε αποξηραμένα ημικατεργασμένα προϊόντα, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Αρχικά, μουλιάζονται για 2-4 ώρες και μετά βράζονται για 40 λεπτά.
Μπορείτε να τηγανίσετε χωρίς να βράσει μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Αυτό διαρκεί περίπου 15 λεπτά. Αν τα καρποφόρα σώματα είναι πικρά, τότε τα προβράζουμε για 5 λεπτά. σε αλμυρό νερό.
Μπορείτε να αλατίσετε και να μαρινάρετε με διάφορους τρόπους. Οι τράπεζες δεν χρειάζονται στείρωση, αν και πολλές νοικοκυρές προτιμούν να το παίζουν με ασφάλεια.
Οι άσπρες τσάντες στεγνώνουν στην ύπαιθρο για να μην ακουμπήσουν. Δεν πλένονται πρώτα, καθαρίζονται μόνο από τη βρωμιά με μια μαλακή βούρτσα και κόβονται εάν χρειάζεται. Το αποξηραμένο ημικατεργασμένο προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινα βάζα.
Μπορείτε να καταψύξετε βραστά, τηγανητά ή φρέσκα μανιτάρια. Απλά να έχετε κατά νου ότι μπορεί να έχουν πικρή γεύση μετά την κατάψυξη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν στην κατάψυξη για περίπου ένα χρόνο. Τα αποψυγμένα προϊόντα δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν.
συμπέρασμα
Οι λευκές καραμέλες είναι πολύ υγιεινές και νόστιμες, περιέχουν πολλές βιταμίνες. Διακρίνονται εύκολα από τις δηλητηριώδεις ποικιλίες από τα χαρακτηριστικά τους χαρακτηριστικά. Πρόκειται για ευέλικτα μανιτάρια που μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα.
