Περιεχόμενο
Τα πορτοκάλια για τον διαβήτη είναι μια απαγορευμένη απόλαυση για πολλούς ανθρώπους. Περιορίζονται στα φρούτα από φόβο μήπως βλάψουν το σώμα τους. Αν όμως εισάγετε σωστά τα εσπεριδοειδή στη διατροφή σας, όχι μόνο δεν θα είναι επικίνδυνο για έναν διαβητικό, αλλά θα τον ωφελήσει και.
Η επίδραση των πορτοκαλιών στα επίπεδα σακχάρου
Η ευθύνη ενός διαβητικού είναι να υπολογίζει συνεχώς τον γλυκαιμικό δείκτη ενός πιάτου. Αυτή η ένδειξη δείχνει το βαθμό άλματος γλυκόζης μετά την κατανάλωση του προϊόντος. Εάν ο γλυκαιμικός δείκτης είναι πάνω από 70, τότε ο διαβητικός θα πρέπει να αποφεύγει την κατανάλωση τέτοιων τροφών.
Τα πορτοκάλια, παρά την παρουσία ζάχαρης, ωφελούν πολύ τον οργανισμό. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι περιέχουν μέτρια ποσότητα υδατανθράκων, οι οποίοι απορροφώνται εύκολα από το πεπτικό σύστημα. Τα γλυκαιμικά επίπεδα δεν αυξάνονται λόγω της πηκτίνης. Αυτή η ουσία που περιέχεται στον πολτό επιβραδύνει τη διαδικασία απορρόφησης της ζάχαρης.
Ο γλυκαιμικός δείκτης του πορτοκαλιού είναι 33, επομένως τα εσπεριδοειδή μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή ενός διαβητικού
Μπορούν οι διαβητικοί να έχουν πορτοκάλια;
Ένα σημαντικό κριτήριο είναι η συμμόρφωση με τον κανόνα και τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος. Εάν ένας διαβητικός ελέγχει αυστηρά τη διατροφή του, ακολουθεί έναν υγιεινό τρόπο ζωής και η ασθένειά του βρίσκεται σε ύφεση, τότε η κατανάλωση πορτοκαλιού θα είναι ευεργετική.
Τα άτομα που έχουν αναπτύξει επιπλοκές του διαβήτη αναγκάζονται να περιορίσουν τον εαυτό τους στο φαγητό. Δεν συνιστάται η συμπερίληψη φρούτων στο μενού για ασθενείς των οποίων η νόσος έχει φτάσει στο οξύ στάδιο.
Τα οφέλη του πορτοκαλιού για τον διαβήτη
Και αν υπάρχουν υδατάνθρακες στον πολτό εσπεριδοειδών, τότε δεν υπάρχουν πρωτεΐνες ή λίπη σε αυτόν. Το πορτοκάλι είναι πολύτιμο για τους διαβητικούς όχι μόνο για τον χαμηλό γλυκαιμικό του δείκτη, αλλά και για την αφθονία του σε βιταμίνες και μέταλλα που έχουν ευεργετική επίδραση στις λειτουργίες οργάνων και συστημάτων. Όχι μόνο ο πολτός έχει οφέλη, αλλά και η φλούδα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή φαρμακευτικών αφεψημάτων.
Μια επιπλέον επιλογή για τη χρήση φλοιών πορτοκαλιού είναι η παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων.
Χρήσιμο υλικό:
- προβιταμίνη Α;
- ασκορβικό, φολικό και νικοτινικό οξύ.
- βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
- φυτοκτόνα;
- κάλιο;
- κοβάλτιο;
- πηκτίνες?
- μαγνήσιο.
Η κύρια διαφορά μεταξύ όλων των εσπεριδοειδών είναι η παρουσία βιταμίνης C. Στα πορτοκάλια, το ασκορβικό οξύ είναι σημαντικό την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα, βοηθώντας στην καταπολέμηση του ARVI. Αυξάνει την αντίσταση των βιταμινών και του οργανισμού στις λοιμώξεις, βελτιώνει την όψη του δέρματος.
Είναι γενικά αποδεκτό ότι η συχνή κατανάλωση εσπεριδοειδών από διαβητικούς μειώνει τον κίνδυνο σχηματισμού όγκων, επειδή τα αντιοξειδωτικά εμποδίζουν την ανάπτυξη κακοήθων κυττάρων. Τα πορτοκάλια έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στο οπτικό σύστημα.Οι ουσίες που περιέχονται στον πολτό εμποδίζουν την εμφάνιση αμφιβληστροειδοπάθειας και επιβραδύνουν τη διαδικασία βλάβης των νευρικών απολήξεων και των αιμοφόρων αγγείων στο μάτι.
Εάν οι διαβητικοί καταναλώνουν τακτικά πορτοκάλια, θα μπορέσουν να αναπληρώσουν την έλλειψη μαγνησίου τους. Εάν υπάρχει ανεπάρκεια αυτής της ουσίας, υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης νεφροπάθειας, η οποία θα οδηγήσει σε καταστροφή των νεφρών. Και η βιταμίνη Ε που περιέχεται στον πολτό απομακρύνει με ασφάλεια τις τοξίνες από το σώμα.
Οι ανθοκυανίνες όχι μόνο μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης, αλλά εμποδίζουν και τα ξαφνικά άλματά της στο σώμα
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι διαβητικοί συχνά παράγουν ανεπαρκείς ποσότητες της ορμόνης ερυθροποιητίνης. Αυτό οδηγεί στην ανάπτυξη αναιμίας. Με την εισαγωγή των εσπεριδοειδών στη διατροφή σας, είναι δυνατό να αυξήσετε τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης σας.
Οι διαιτητικές ίνες στον πολτό βοηθούν στην καταπολέμηση των πλακών χοληστερόλης και αποτρέπουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
Η επίδραση των εσπεριδοειδών στον ανθρώπινο οργανισμό:
- βελτιωμένη καρδιακή λειτουργία (μειωμένος κίνδυνος αρρυθμίας).
- μείωση της αρτηριακής πίεσης?
- ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις
Εκτός όμως από τα πλεονεκτήματά του, τα εσπεριδοειδή έχουν και μειονεκτήματα. Οι διαβητικοί με φλεγμονώδεις παθήσεις του στομάχου και των εντέρων: έλκη, γαστρίτιδα ή κολίτιδα δεν πρέπει να το τρώνε.
Δεν συνιστάται η κατανάλωση του φρούτου για παιδιά κάτω των πέντε ετών, καθώς σε αυτή την ηλικία υπάρχει υψηλός κίνδυνος εμφάνισης εξανθήματος ή διάθεσης.
Σύμφωνα με τους οδοντιάτρους, τα πορτοκάλια επηρεάζουν αρνητικά τη δύναμη του σμάλτου των δοντιών. Για να αποτρέψετε τα οξέα από το να καταστρέψουν το κέλυφος, πρέπει να ξεπλένετε το στόμα σας κάθε φορά μετά την κατανάλωση του πολτού.
Χυμός πορτοκαλιού για διαβήτη
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι σε υγρή μορφή δεν υπάρχουν φυτικές ίνες και ένα άτομο θα καταναλώσει το προϊόν σε μεγαλύτερες ποσότητες. Εάν πίνετε 0,5 λίτρα χυμού, έως και 52 γραμμάρια υδατανθράκων θα εισέλθουν στο σώμα, που αντιστοιχεί στον ημερήσιο κανόνα. Ως εκ τούτου, οι γιατροί επιμένουν να εγκαταλείψουν τους κονσέρβες και τους φρεσκοστυμμένους χυμούς πορτοκαλιού. Δεν συνιστάται να πίνετε γροθιές με βάση τα εσπεριδοειδή.
Χαρακτηριστικά χρήσης
Εάν έχετε διαβήτη, συνιστάται να τρώτε φρέσκα πορτοκάλια. Οποιοσδήποτε τύπος θερμικής επεξεργασίας θα αυξήσει το γλυκαιμικό φορτίο, πράγμα που σημαίνει κίνδυνο αυξημένου σακχάρου στο αίμα. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, η θρεπτική ποιότητα του καρπού υποβαθμίζεται επίσης.
Μπορείτε να καταναλώνετε 1-2 πορτοκάλια την ημέρα εάν δεν υπάρχουν ιατρικές αντενδείξεις. Είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος.
Αν σε έναν διαβητικό δεν αρέσουν τα φρέσκα πορτοκάλια, μπορεί να απολαύσει ζαχαρωτά φρούτα. Δεν θα αυξήσουν τα επίπεδα γλυκόζης εάν αποφύγετε τη ζάχαρη κατά την προετοιμασία τους.
Μία από τις συνταγές για ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού:
- Μουλιάστε τη φλούδα σε νερό για αρκετές ημέρες, στη συνέχεια αφαιρέστε τη λευκή μεμβράνη και ξεπλύνετε καλά.
- Κόβουμε το πορτοκάλι σε λωρίδες και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
- Σιγοβράζουμε τη φλούδα σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά και μετά την στραγγίζουμε σε τρυπητό.
- Περιχύνουμε με σιρόπι τα ζαχαρωμένα φρούτα. Για την παρασκευή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σορβιτόλη ή φρουκτόζη.
- Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι και ανακατεύετε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
Το ξύσμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την ενίσχυση της ανοσίας. Για να γίνει αυτό, φτιάξτε ένα αφέψημα από τις φλούδες τους.Για να πάρετε το φάρμακο, πρέπει να ρίξετε 200 ml βραστό νερό πάνω από τη φλούδα ενός εσπεριδοειδούς και να αφήσετε για 1-2 ώρες.
Ένα ξεχωριστό πρόβλημα για τους διαβητικούς είναι το υπερβολικό βάρος. Τα πορτοκάλια βοηθούν στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους λόγω του μειωμένου μεταβολισμού των υδατανθράκων.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πορτοκαλιού φτάνει τις 43 kcal ανά 100 g, ανάλογα με την ποικιλία
Για να χάσετε βάρος, πρέπει να τηρείτε όχι μόνο έναν υγιεινό τρόπο ζωής, αλλά και να τρώτε τακτικά εσπεριδοειδή. Είναι καλύτερο να τα τρώτε φρέσκα, να τα προσθέτετε σε σαλάτες, λαμβάνοντας υπόψη τη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου.
Συνταγή κέικ πορτοκαλιού για διαβητικούς
Εάν υπάρχει ανάγκη θερμικής επεξεργασίας εσπεριδοειδών, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες συνταγές για πίτες.
Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 αυγά?
- 1 πορτοκάλι?
- 30 g σορβιτόλης;
- 100 αμύγδαλα?
- κουτ ξύσμα λεμονιού;
- μια πρέζα κανέλα.
Θα πρέπει να ξεκινήσετε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Αυτή τη στιγμή βράζουμε το πορτοκάλι, αφαιρούμε τους σπόρους και το ψιλοκόβουμε. Χτυπάμε ένα αυγό με την προσθήκη σορβιτόλης, ενώνουμε με το ξύσμα, τον πελτέ και την κανέλα, ανακατεύουμε. Αφού ολοκληρώσετε όλη τη δουλειά, ρίχνετε στη ζύμη ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε τον πουρέ που προκύπτει με δύο χτυπημένα αυγά και αδειάζουμε στη φόρμα. Ψήνουμε για 40 λεπτά.
Συνιστάται στους διαβητικούς να καταναλώνουν όχι περισσότερο από 100 g κέικ πορτοκαλιού την ημέρα
Για τη δεύτερη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:
- 0,5 κιλό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
- 3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
- 2 κ.σ. μέλι;
- 200 g μπισκότα φρουκτόζης;
- 1 ολόκληρο αυγό και 1 ασπράδι.
- 2 πορτοκάλια?
- 100 γρ αποξηραμένα βερίκοκα.
Τα μπισκότα πρέπει να θρυμματιστούν σε ψίχουλα και να αναμειχθούν με το βούτυρο. Τοποθετούμε την έτοιμη βάση σε μια φόρμα και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 150°C για επτά λεπτά.
Όσο ψήνεται η ζύμη, φτιάχνουμε τη βάση. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το τυρί cottage με το αυγό και το ασπράδι, προσθέστε το μέλι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.Τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού, στύψτε το χυμό των εσπεριδοειδών και προσθέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα. Βάζουμε το μείγμα των φρούτων στη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει πουρές. Συνδυάστε το με τη μάζα τυροπήγματος. Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση πάνω στη ζύμη και μεταφέρουμε την πίτα στο φούρνο για 30 λεπτά.
συμπέρασμα
Τα πορτοκάλια για τον διαβήτη όχι μόνο δεν απαγορεύονται, αλλά προτείνονται και για κατανάλωση. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος και να λάβετε την άδεια του γιατρού. Δεν πρέπει να κάνετε υπερβολική χρήση εσπεριδοειδών: οι διαβητικοί δεν μπορούν να τρώνε περισσότερο από 1-2 φρέσκα πορτοκάλια την ημέρα.
