Περιεχόμενο
Η αιγοτροφία είναι ένας από τους παλαιότερους κλάδους της κτηνοτροφίας. Σήμερα υπάρχουν πάνω από 200 ράτσες αυτών των ζώων. Οι κατσίκες εκτρέφονται κυρίως για προϊόντα όπως γάλα, μαλλί ή χνούδι. Η εκτροφή αιγών στη Ρωσία είναι σχετικά ανεπαρκώς ανεπτυγμένη. Ταυτόχρονα, το κατσικίσιο κρέας έχει εξαιρετική γεύση. Δεν είναι λιγότερο νόστιμο από το αρνί, αλλά περιέχει πολύ λιγότερα λιπαρά. Επιπλέον, στην Κεντρική Ασία και τη Σιβηρία υπάρχουν ράτσες αιγών με χοντρότριχες κρέας που παράγουν κρέας, γάλα και μαλλί. Ωστόσο, η παραγωγικότητά τους δεν είναι πολύ υψηλή.
Χαρακτηριστικά των φυλών κρέατος
Ο κύριος στόχος της εκτροφής τέτοιων ζώων είναι η απόκτηση σημαντικής ποσότητας κρέατος υψηλής ποιότητας. Υπάρχουν πολλά σημάδια με τα οποία μπορείτε να αναγνωρίσετε την κατεύθυνση του κρέατος ενός ζώου.
- Ο μαστός είναι μικρός και βρίσκεται ψηλά. Οι αποδόσεις σε γάλα από κατσίκες είναι μικρές. Υπάρχει μόνο αρκετό γάλα για να ταΐσει τα μικρά. Η περίοδος γαλουχίας είναι σύντομη.
- Μεγάλη κοιλιά?
- Σώμα σε σχήμα βαρελιού με στρογγυλεμένες πλευρές.
Αυτή η περιγραφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να περιγράψει σχεδόν οποιαδήποτε ράτσα κρέατος. Το κρέας τέτοιων κατσικιών είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό στη γεύση, χωρίς καμία επίγευση ή δυσάρεστη οσμή. Το κατσικίσιο κρέας θεωρείται εδώ και πολύ καιρό ένα διαιτητικό κρέας με φαρμακευτική δράση.Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές, καρδιαγγειακές παθήσεις και παθήσεις του αίματος. Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς φυλές κατσικιών τύπου κρέατος.
Τα πιο δημοφιλή κατσίκια με κρέας
Μπόερ
Μια ασυνήθιστα όμορφη και ασυνήθιστη εμφάνιση νοτιοαφρικανική ράτσα. Κοιτάζοντας από τη φωτογραφία είναι ένα γοητευτικό ρύγχος με γάντζο με μια κάπως αλαζονική έκφραση και ασυνήθιστα έξυπνα μάτια. Οι αγρότες - μετανάστες από την Ευρώπη - διασταύρωσαν τις καλύτερες αυτόχθονες κατσίκες με κατσίκες κρέατος που εισάγονταν από την Ευρώπη. Δεδομένου ότι οι νοτιοαφρικανοί αγρότες ονομάζονταν Boers, η νέα φυλή έλαβε το κατάλληλο όνομα.
Κρέας Κατσίκες Μπόερ έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, νόστιμο και πολύ μαλακό. Τα ζώα της φυλής Boer δεν έχουν μόνο νόστιμο κρέας, αλλά και δυνατά δέρματα και μαλλί καλής ποιότητας. Τα ζώα είναι σχετικά μικρά, αλλά πολύ ισχυρά. Έχουν καλά ανεπτυγμένους μύες, ισχυρή πλάτη και δυνατό στήθος. Το βάρος των κατσικιών φτάνει τα 135 κιλά, οι κατσίκες - 100 κιλά. Το κύριο χρώμα των κατσικιών Boer είναι το λευκό, αλλά υπάρχουν καφεκόκκινες κηλίδες στο κεφάλι, το στήθος και το λαιμό. Όπως και η φυλή Nubian, τα αυτιά είναι μεγάλα και πεσμένα. Υπάρχουν μικρά προσεγμένα κέρατα.
Τα χαρακτηριστικά αυτής της φυλής είναι τα εξής. Οι κατσίκες έχουν έναν ήπιο, στοργικό χαρακτήρα. Μια κατσίκα γεννά απογόνους τρεις φορές σε 2 χρόνια. Το βάρος μιας νεογέννητης κατσίκας είναι περίπου 4 κιλά. Τα παιδιά μεγαλώνουν και αναπτύσσονται πολύ γρήγορα, κερδίζοντας έως και ένα τέταρτο του κιλού την ημέρα. Οι κατσίκες της Νότιας Αφρικής είναι ευγενικές και περιποιητικές μητέρες. Τα ζώα έχουν καλή ανοσία και εξαιρετική υγεία.
Κίκο
Η πατρίδα αυτών των καλλονών είναι η Νέα Ζηλανδία. «Kiko» σημαίνει «κρέας» στην πολυνησιακή γλώσσα των Μαορί. Άρα όλα είναι φυσικά.Η φυλή αποκτήθηκε με διασταύρωση των καλύτερων ευρωπαϊκών κατσικιών με κρέας με πολυνησιακές άγριες κατσίκες γαλακτοπαραγωγής.
Το βάρος των κατσικιών και των κατσικιών kiko είναι από 60 έως 70 κιλά. Μεγαλύτερο βάρος είναι σπάνιο. Η εγκυμοσύνη στις κατσίκες είναι πολλαπλή. Ένα κατσίκι φέρνει 2-3 κατσίκια ανά αρνί. Τα μωρά, παρά το μικρό τους μέγεθος, διακρίνονται από καλή ανοσία και σημαντική αύξηση βάρους. Οι κατσίκες έχουν λίγο γάλα, αλλά είναι αρκετά για να ταΐσουν τα κατσίκια.
Τα ζώα διακρίνονται για την πυκνή τους κατασκευή· το χρώμα τους είναι τις περισσότερες φορές καφέ, αλλά υπάρχουν και έγχρωμα ζώα. Οι κατσίκες έχουν μακριά γένια και μεγάλα κέρατα. Τα αυτιά είναι μεγάλα και πεσμένα. Η παχιά γούνα βοηθά τα ζώα να αισθάνονται άνετα σε δροσερά ορεινά βοσκοτόπια.
Οι κατσίκες με κρέας Kiko είναι απίστευτα αγαπημένες μητέρες. Φροντίζουν τόσο συγκινητικά τους απογόνους τους που μόνο σεβασμό και θαυμασμό μπορεί να προκαλέσει.
Τα ζώα αντιμετωπίζουν καλά όλες τις δυσκολίες που συνδέονται με ένα δυσμενές κλίμα. Αν μιλάμε για το ρωσικό κλίμα, τότε οι αγρότες στη Σιβηρία και σε άλλες περιοχές με δυσμενές κλίμα μπορούν να αναπαράγουν τέτοιες ομορφιές. Η φυλή είναι πολύ δημοφιλής στους αγρότες της Αμερικής, της Νέας Ζηλανδίας και της Αυστραλίας.
Ελληνικά
Όπως λένε, δεν μπορείς να σβήσεις λέξη από ένα τραγούδι. Η πατρίδα αυτών των ζώων είναι η αρχαία ελληνική γη. Υπάρχουν πολλές επιλογές χρωμάτων. Καφέ, άσπρες και μαύρες κατσίκες είναι εξίσου πιθανό να γεννηθούν. Το κεφάλι είναι μικρό, ελαφρώς πεπλατυσμένο, ο λαιμός είναι μακρύς. Τα κέρατα είναι μεγάλα και δίνουν στα μικρά ζώα μια μεγαλειώδη εμφάνιση.Χάρη στις δυνατές, ελαστικές οπλές, οι κατσίκες αισθάνονται αρκετά άνετα στις ορεινές πλαγιές της Ελλάδας, καλυμμένες με πέτρες.
Ο μαστός των κατσικιών είναι στρογγυλός και συμπαγής. Οι κτηνοτρόφοι μπορούν να θαυμάζουν φωτογραφίες ελληνικών κατσικιών για πολύ καιρό. Ολόκληρη η εμφάνιση του ζώου -όμορφη και ελαφρώς δύστροπη- θυμίζει την αρχαία ελληνική θεότητα, τον κατσικίσιο Πάνα, τον προστάτη των βοσκών και των κατοικίδιων ζώων, που προστατεύει τα κοπάδια από τα φίδια και τους λύκους.
Το βάρος των ενήλικων κατσικιών είναι 60 κιλά. Η περίοδος γαλουχίας είναι σύντομη. Το βάρος του γάλακτος ετησίως από μία κατσίκα είναι μόνο 100 κιλά. Παρά τη μικρή ποσότητα, το γάλα είναι απίστευτα νόστιμο και πλούσιο σε λιπαρά. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή του διάσημου ελληνικού τυριού και βουτύρου. Το γάλα χρησιμοποιείται τόσο ανεξάρτητα όσο και αναμεμειγμένο με πρόβειο γάλα. Όμως το κύριο προϊόν που λαμβάνεται από τα ελληνικά κατσίκια είναι το κρέας. Είναι πολύ όμορφο, ροζ χρώματος, ζουμερό και απίστευτα ευχάριστο στη γεύση. Δεν υπάρχει καμία απολύτως μυρωδιά.
Το πλεονέκτημα αυτής της φυλής είναι η απόλυτη ανεπιτήδευσή της στη διατροφή και τις συνθήκες διαβίωσης. Τα ζώα είναι ικανοποιημένα με την απλή τροφή και δεν είναι αντίθετα να τρώνε σκόρδο και νεαρά κλαδιά κωνοφόρων δέντρων. Τα ζώα είναι δημοφιλή στην Ελλάδα, ειδικά στο νησί της Κρήτης.
Μαύρη Ανατολία
Αυτή η φυλή είναι κοινή στη Ρωσία, μεταξύ των οπαδών της εκτροφής αιγών κρέατος. Οι κατσίκες είναι πιο συχνά μαύρες, μαύρες και καφέ. Τα γκρίζα άτομα είναι λιγότερο κοινά. Οι Ανατολίας είναι μια φυλή συνδυασμού. Εκτρέφονται για κρέας, χνούδι και μαλλί. Τόσο τα αρσενικά όσο και τα θηλυκά κατσίκια χαρακτηρίζονται από γένια και ιδιόμορφα «σκουλαρίκια». Οι κατσίκες έχουν λίγο γάλα, αλλά είναι αρκετό για να ταΐσουν τα κατσίκια. Τα ζώα ανέχονται καλά τις αλλαγές θερμοκρασίας.Ωστόσο, το τρίχωμα των κατσικιών της Ανατολίας θέλει φροντίδα, καθώς ψάθε γρήγορα και απορροφά ξένες οσμές σαν σφουγγάρι.
Αυτά είναι ασυνήθιστα υγιή ζώα με εξαιρετική ανοσία. Ευδοκιμούν σε σκληρά κλίματα. Ούτε η ψυχρή ούτε η δυσμενής οικολογία τους ενοχλεί. Είναι αρκετά άνετα ακόμα και στις εκτάσεις της Σιβηρίας.
Nubian
Μια άλλη συνδυασμένη φυλή κατσικιών για παραγωγή κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Οι ιδιοκτήτες αυτών των ζώων έχουν εγγυημένη προσφορά νόστιμο κρέας και πλούσιο, θρεπτικό γάλα. Οι κατσίκες είναι μεγάλες (περίπου 60 κιλά), το βάρος των αρσενικών που σπάνε ρεκόρ φτάνει τα 100 κιλά. Η απόδοση γάλακτος αυξάνεται από το ένα αρνί στο άλλο. Τα θηλυκά γεννούν δύο φορές το χρόνο. Πολύδυμη εγκυμοσύνη. Για ένα αρνί, ένα κατσίκι βγάζει 2-3 κατσίκια. Το βίντεο δείχνει καλά αυτά τα ασυνήθιστα ζώα.
Οι Νούβιοι έχουν επίσης σοβαρά μειονεκτήματα. Για παράδειγμα, υποφέρουν περισσότερο από άλλες ράτσες από έντομα που ρουφούν αίμα. Είναι επίσης ακατάλληλα για εμπορικές εκμεταλλεύσεις. Έχοντας έναν κάπως ιδιότροπο χαρακτήρα, οι κατσίκες δεν ανέχονται την εγγύτητα με άλλα οικόσιτα ζώα.
συμπέρασμα
Είναι πολύ πιθανό ότι με την πάροδο του χρόνου, η εκτροφή αιγών κρέατος θα ριζώσει στη Ρωσία: τελικά, είναι πολύ κερδοφόρα! Με τη σωστή διαχείριση των ζώων, η εκτροφή κατσικιών με κρέας μπορεί να γίνει πολύ επικερδής.
