Πώς να παγώσετε σωστά τις φράουλες στο σπίτι για το χειμώνα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καταψύξετε τις φράουλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα μούρα του κήπου και του αγρού είναι κατάλληλα για επεξεργασία, αλλά σε όλες τις περιπτώσεις πρέπει να τηρούνται οι βασικοί κανόνες.

Ποιος είναι ο καλύτερος και πιο γρήγορος τρόπος για να παγώσεις φράουλες για το χειμώνα;

Οι φρέσκες φράουλες χαλάνε γρήγορα, αλλά μπορείτε να τις προετοιμάσετε για το χειμώνα καταψύσσοντάς τις. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα διατηρούν τις πολύτιμες ουσίες τους στο σύνολό τους, παραμένουν χρησιμοποιήσιμα για περισσότερο από ένα χρόνο και διατηρούν επίσης ένα ευχάριστο άρωμα και λαμπερή γεύση.

Μπορείτε να καταψύξετε τα φρούτα της φράουλας για το χειμώνα είτε ολόκληρα είτε μετά τη σύνθλιψη.

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε άγριες φράουλες;

Οι άγριες φράουλες, όπως και οι φράουλες του κήπου, είναι κατάλληλες για κατάψυξη για το χειμώνα. Μπορεί να γίνει επεξεργασία με ή χωρίς ζάχαρη. Στη διαδικασία, πρέπει να τηρείτε τους βασικούς κανόνες, να μην συνθλίβετε τα φρούτα και να μην τα υποβάλλετε σε επαναψύξη μετά την απόψυξη.

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε φράουλες με σέπαλα;

Οι περισσότερες συνταγές προτείνουν να αφαιρέσετε τα σέπαλα πριν τα καταψύξετε για το χειμώνα. Αλλά αυτό το στάδιο δεν είναι υποχρεωτικό. Εάν πλύνετε καλά τα φρούτα μετά τη συλλογή και μετά τα στεγνώσετε σε μια πετσέτα, μπορείτε να αφήσετε τις ουρές. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα θα διατηρήσουν την ακεραιότητά τους και η υγρασία και ο αέρας δεν θα διεισδύσουν στο εσωτερικό τους, μειώνοντας τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Είναι δυνατόν να παγώσουμε φράουλες σε γυάλινο βάζο;

Είναι καλύτερο να αφαιρείτε τις πρώτες ύλες για ψύξη σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες. Τα γυάλινα βάζα καταλαμβάνουν πολύ χώρο στην κατάψυξη. Επιπλέον, μπορεί να ραγίσουν και να σκάσουν κατά τη διαδικασία ψύξης ή απόψυξης.

Πώς να προετοιμάσετε τις φράουλες για κατάψυξη

Πριν καταψύξετε τις φράουλες για το χειμώνα στο σπίτι, πρέπει να προετοιμαστούν οι πρώτες ύλες. Και συγκεκριμένα:

• Τακτοποιήστε τα έτοιμα φρούτα και αφήστε τα πιο πυκνά και τακτοποιημένα από αυτά και αφήστε τα υπερώριμα και μελανιασμένα στην άκρη.
• ξεπλύνετε με κρύο νερό σε μια λεκάνη ή κάτω από τη βρύση.
• Τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας και στεγνώνουμε την υγρασία που έχει απομείνει πριν το αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη για το χειμώνα.

Είναι απαραίτητο να πλένουμε τις φράουλες πριν τις καταψύξουμε;

Εάν τα φρούτα συλλέγονται από τον κήπο ή αγοράζονται στην αγορά, σωματίδια γης και σκόνης παραμένουν στην επιφάνειά τους. Πριν από την κατάψυξη, οι φράουλες πρέπει να πλυθούν. Σε αντίθεση με τα σμέουρα, τις σταφίδες και ορισμένα άλλα μούρα, αναπτύσσονται σε κοντινή απόσταση από το έδαφος. Επομένως, επικίνδυνα βακτήρια, ιδιαίτερα σπόρια αλλαντίασης, μπορεί να υπάρχουν στην επιφάνεια του καρπού.

Μπορείτε να παραλείψετε το βήμα πλύσης εάν πρόκειται να καταψύξετε ένα προϊόν που έχετε αγοράσει από το κατάστημα συσκευασμένο με ηλεκτρική σκούπα για το χειμώνα. Τέτοια φρούτα έχουν ήδη καθαριστεί από τον κατασκευαστή και είναι απολύτως ασφαλή.

Πώς να καταψύξετε σωστά τις φρέσκες φράουλες ολόκληρες στην κατάψυξη για το χειμώνα

Τις περισσότερες φορές, οι πρώτες ύλες καταψύχονται ολόκληρες, χωρίς κοπή ή άλεση. Η προετοιμασία για το χειμώνα διατηρεί τις ευεργετικές ουσίες περισσότερο και παραμένει πιο βολικό στη χρήση. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι επεξεργασίας.

Πώς να παγώσετε φράουλες για διακόσμηση κέικ

Μπορείτε να καταψύξετε φράουλες για το χειμώνα χωρίς να μαγειρέψετε ολόκληρα μούρα χρησιμοποιώντας έναν απλό αλγόριθμο:

• τα φρούτα πλένονται, καθαρίζονται από τις ουρές και τα φύλλα και στη συνέχεια στεγνώνουν σε μια πετσέτα για να αφαιρέσουν την υγρασία.
• όταν εξατμιστεί το υπόλοιπο νερό, τα μούρα απλώνονται σε ένα μικρό επίπεδο δίσκο με μικρά διαστήματα.
• βάζουμε στην κατάψυξη για 3-5 ώρες.

Όταν τα φρούτα παγώσουν τελείως, το μόνο που μένει είναι να τα ρίξουμε σε μια σακούλα ή πλαστικό δοχείο και να τα ξαναβάλουμε αμέσως στην κατάψυξη.Σε στερεή μορφή, δεν θα κολλάνε πλέον μεταξύ τους, με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι σταθερή.

Οι κατεψυγμένες φράουλες είναι καλές για τη γέμιση κέικ ή για τη διακόσμηση της κορυφής.

Πώς να παγώσετε τα μούρα σε παγάκια

Μπορείτε να παγώσετε υπέροχα ολόκληρες φράουλες για το χειμώνα χρησιμοποιώντας πάγο. Η επεξεργασία πραγματοποιείται ως εξής:

• μικρού μεγέθους κήπος ή άγρια ​​μούρα πλένονται και στεγνώνουν.
• 450 g ζάχαρης αραιώνονται σε 600 ml καθαρού νερού μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
• το γλυκό υγρό χύνεται σε καλούπια σιλικόνης ή πλαστικά κύπελλα αυγών.
• Σε κάθε διαμέρισμα τοποθετείται μία φράουλα.

Το τεμάχιο εργασίας μπαίνει αμέσως στο ψυγείο για να καταψυχθεί για το χειμώνα. Τα παγάκια μπορούν στη συνέχεια να λιώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για να εξαχθούν τα μούρα.

Οι φράουλες σε παγάκια μπορούν να προστεθούν σε κρύα κοκτέιλ χωρίς απόψυξη

Πώς να παγώσετε ολόκληρα μούρα στον δικό τους χυμό

Μπορείτε να καταψύξετε φράουλες για το χειμώνα με ολόκληρα μούρα στον δικό τους χυμό. Ο αλγόριθμος μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:

• Οι πλυμένες πρώτες ύλες ταξινομούνται και απλώνονται σε δύο σωρούς δυνατών, όμορφων φρούτων και μελανιασμένα ή άγουρα.
• το απορριφθέν μέρος ζυμώνεται με τη βοήθεια ενός πουρέ ή θρυμματίζεται σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια ο χυμός στραγγίζεται.
• το υγρό αραιώνεται με ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο σας.
• Ο χυμός χύνεται σε πλαστικά δοχεία και προστίθενται ολόκληρα φρούτα.

Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας παραμένει για να μπει στο ψυγείο για κατάψυξη.

Χάρη στην επεξεργασία στον δικό τους χυμό, οι φράουλες δεν χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Πώς να παγώσετε φράουλες λιβάδι

Μπορείτε να καταψύξετε φράουλες αγρού για το χειμώνα όχι χειρότερα από τις κανονικές φράουλες κήπου.Ιδιαίτερα συχνά τοποθετείται στο ψυγείο στο σύνολό του, καθώς τα προσεγμένα μικρά μούρα είναι στη συνέχεια βολικά για χρήση για τη διακόσμηση γλυκών και ποτών.

Οποιαδήποτε μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επεξεργασία φρούτων. Αλλά ο πιο βολικός τρόπος είναι να παγώσετε ολόκληρες τις φράουλες στο ψυγείο σε δίσκους πάγου. Τα μικρά μούρα έχουν το βέλτιστο μέγεθος για τοποθέτηση σε μικρές εσοχές. Όπως και στην περίπτωση με τις φράουλες κήπου, τα φρούτα πλένονται εκ των προτέρων και στη συνέχεια βυθίζονται σε σιρόπι ζάχαρης ή καθαρό καθαρό νερό που χύνεται σε δοχεία.

Πώς να παγώσετε τις φράουλες σε σακουλάκια για το χειμώνα

Μπορείτε να καταψύξετε ολόκληρες φράουλες για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη σε πλαστική σακούλα. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συνήθως εάν υπάρχει αρκετός ελεύθερος χώρος στο ψυγείο. Το διάγραμμα μοιάζει με αυτό:

• τα πλυμένα μούρα στεγνώνουν για να αφαιρέσουν τυχόν υπολειπόμενη υγρασία.
• απλώνεται σε μια επίπεδη πλάκα ή δίσκο, φροντίζοντας να μην ακουμπούν οι πλευρές των φρούτων.
• το δοχείο τοποθετείται στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.

Αφού τα μούρα καλυφθούν με ημιδιαφανή επίστρωση χιονιού, χύνονται σε μια σακούλα και τοποθετούνται ξανά στο ψυγείο για το χειμώνα.

Δεν μπορείτε να παγώσετε μαλακές φράουλες σε μια σακούλα, θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα μετατραπούν σε ένα συμπαγές κομμάτι.

Πώς να καταψύξετε σωστά τις φράουλες σε πλαστικά μπουκάλια και δοχεία μιας χρήσης

Τα πλαστικά δοχεία και μπουκάλια καταλαμβάνουν ελάχιστο χώρο στην κατάψυξη, επομένως χρησιμοποιούνται συχνότερα για την αποθήκευση τροφίμων για το χειμώνα. Ο αλγόριθμος για την επεξεργασία των μούρων είναι πολύ απλός:

• Οι φράουλες πλένονται εκ των προτέρων και αφήνονται σε μια πετσέτα μέχρι να εξατμιστούν τα σταγονίδια νερού.
• Τα πλαστικά δοχεία πλένονται και στεγνώνουν επίσης καλά, έτσι ώστε να μην παραμένει υγρασία ή συμπύκνωση μέσα.
• τα μούρα υποβάλλονται σε ισχυρή ψύξη σε ανοιχτό δίσκο για 3-5 ώρες.
• Τα στερεά φρούτα χύνονται σε προετοιμασμένο δοχείο και τα ξαναβάζουμε αμέσως στην κατάψυξη.

Είναι απαραίτητο να γεμίσετε τα μπουκάλια και τους δίσκους για το χειμώνα όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, αφήνοντας έναν ελάχιστο ελεύθερο χώρο. Τα καπάκια του δοχείου πρέπει να είναι καλά κλεισμένα.

Οι φράουλες κήπου συνήθως αποθηκεύονται σε δοχεία και τα μπουκάλια με στενό λαιμό είναι βολικά για την αποθήκευση μούρων λιβαδιού

Πώς να παγώσετε τις φράουλες σε σιρόπι για το χειμώνα

Το γλυκό μούρων παγωμένο σε σιρόπι διατηρεί τη φρεσκάδα, τη γεύση και το άρωμα καλά και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Η επεξεργασία πραγματοποιείται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

• οι προετοιμασμένες πλυμένες πρώτες ύλες καλύπτονται με ζάχαρη σε βαθύ δοχείο σε αναλογία 1:1.
• Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για 3-4 ώρες για να βγάλει ο χυμός.
• μετά την ημερομηνία λήξης, το προκύπτον σιρόπι φιλτράρεται μέσω λεπτού κόσκινου ή διπλωμένης γάζας.
• Τα μούρα μεταφέρονται σε πλαστικά δοχεία για αποθήκευση το χειμώνα και γεμίζονται με γλυκό υγρό.

Τα ερμητικά κλειστά δοχεία πρέπει να τοποθετούνται αμέσως στην κατάψυξη.

Τα μικρά δοχεία είναι κατάλληλα για κατάψυξη σε σιρόπι, καθώς θα πρέπει να αποψυχθούν εντελώς

Πώς να καταψύξετε σωστά τις πολτοποιημένες φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα

Μπορείτε να καταψύξετε τις φράουλες για χειμερινή αποθήκευση όχι μόνο ως σύνολο, αλλά και σε μορφή πουρέ. Το γλυκό πιάνει λίγο χώρο στο ψυγείο και παραμένει πολύ υγιεινό. Η ζάχαρη δρα ως φυσικό συντηρητικό και παρατείνει περαιτέρω τη διάρκεια ζωής.

Πόση ζάχαρη χρειάζεστε για να παγώσετε τις φράουλες;

Οι περισσότερες συνταγές σάς επιτρέπουν να προσαρμόσετε την ποσότητα του γλυκαντικού ανάλογα με τη γεύση. Αλλά η βέλτιστη αναλογία φράουλας και ζάχαρης για κατάψυξη είναι 1:1,5. Σε αυτή την περίπτωση, το γλυκαντικό θα κορεστεί σωστά τα μούρα και θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε το μέγιστο των πολύτιμων ουσιών για το χειμώνα.

Πώς να αλέθετε φράουλες με ζάχαρη για κατάψυξη

Η κλασική συνταγή απαιτεί να πολτοποιήσετε τις φράουλες με το χέρι με ζάχαρη και να τις καταψύξετε. Σύμφωνα με το παραδοσιακό σχήμα είναι απαραίτητο:

• ταξινομήστε, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα φρέσκα μούρα.
• στεγνώστε από το υπόλοιπο νερό σε ένα σουρωτήρι ή πετσέτα.
• Ρίξτε σε ένα βαθύ δοχείο και πολτοποιήστε καλά χρησιμοποιώντας έναν ξύλινο πουρέ.
• προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στον πουρέ μούρων.
• Συνεχίστε να ζυμώνετε το μείγμα μέχρι να σταματήσουν να τρίζουν οι κόκκοι του γλυκαντικού στο κάτω μέρος του δοχείου.

Η τελική μάζα του επιδόρπιου χύνεται σε πλαστικά δοχεία, κλείνει καλά και αποστέλλεται στην κατάψυξη για ολόκληρο το χειμώνα.

Είναι καλύτερα να αλέθετε τα φρούτα με πλαστικά ή ξύλινα σκεύη - ο χυμός μούρων δεν οξειδώνεται.

Πώς να φτιάξετε πουρέ φράουλας για κατάψυξη χρησιμοποιώντας μπλέντερ

Κατά την επεξεργασία μεγάλων ποσοτήτων φράουλας, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ένα εμβαπτιζόμενο ή σταθερό μπλέντερ για τεμαχισμό. Το διάγραμμα μοιάζει με αυτό:

• 1,2 κιλά πρώτων υλών μούρων πλένονται και αφαιρούνται τα σέπαλα.
• ρίξτε σε ένα δοχείο και προσθέστε 1,8 κιλά ζάχαρη.
• Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετατρέψτε τα συστατικά σε έναν ομοιογενή πουρέ.
• αφήνουμε το μείγμα για 2-3 ώρες μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Στη συνέχεια, η μάζα χύνεται σε δοχεία και οι αλεσμένες φράουλες αποστέλλονται για κατάψυξη.

Το μπλέντερ σάς επιτρέπει να κάνετε πουρέ μεγάλη ποσότητα πρώτων υλών με ζάχαρη για το χειμώνα σε μόλις 10-15 λεπτά

Πώς να παγώσετε τις φράουλες σε κομμάτια με ζάχαρη

Εάν χρειάζεται να καταψύξετε μεγάλες φράουλες και δεν θέλετε να αλέσετε τις πρώτες ύλες σε πουρέ, μπορείτε να βάλετε το προϊόν στο ψυγείο σε κομμάτια μαζί με τη ζάχαρη. Για αποθήκευση χρησιμοποιούνται πλαστικά δοχεία μεσαίου μεγέθους.

Η διαδικασία παρασκευής του γλυκού μοιάζει με αυτό:

• Τα φρέσκα μούρα πλένονται για να αφαιρέσουν τη βρωμιά και τα σέπαλα αφαιρούνται και στη συνέχεια αφήνονται να στεγνώσουν λίγο.
• κόψτε τα φρούτα σε δύο ή τρία μέρη κατά την κρίση τους.
• ρίξτε ένα μικρό στρώμα ζάχαρης σε ένα πλαστικό δοχείο.
• βάλτε κομμάτια μούρων από πάνω και στη συνέχεια προσθέστε περισσότερο γλυκαντικό.

Για να παγώσετε τριμμένες φράουλες με ζάχαρη, πρέπει να εναλλάξετε στρώσεις μέχρι να γεμίσει το δοχείο σχεδόν μέχρι πάνω - περίπου 1 εκ. έχει μείνει στην άκρη των πλευρών. Συνολικά, 500-700 g γλυκαντικού θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν για 500 g καρπός. Προστίθεται ζάχαρη ως τελευταία στρώση ώστε να καλύψει σφιχτά τα μούρα από πάνω. Το δοχείο είναι ερμητικά σφραγισμένο με καπάκι και παγωμένο.

Όταν ξεπαγώνετε τις φράουλες με ζάχαρη, θα δώσουν άφθονο χυμό, αλλά η λαμπερή γεύση των κομματιών θα παραμείνει ανέπαφη.

Πώς να παγώσετε τις φράουλες με συμπυκνωμένο γάλα για το χειμώνα

Μια ασυνήθιστη συνταγή προτείνει να καταψύξετε τις φράουλες για χειμερινή αποθήκευση με συμπυκνωμένο γάλα. Αυτό το γλυκό θα σας ενθουσιάσει με καλή γεύση και, επιπλέον, δεν θα είναι νερουλό. Η διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:

• τα φρούτα πλένονται σε κρύο νερό, τα φύλλα και οι ουρές αφαιρούνται προσεκτικά και στεγνώνουν από την υγρασία σε μια πετσέτα.
• κάθε μούρο κόβεται στη μέση κατά μήκος.
• τα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα καθαρό και στεγνό πλαστικό δοχείο.
• γεμίστε με υψηλής ποιότητας συμπυκνωμένο γάλα περίπου μέχρι τη μέση του δοχείου.
• Κλείστε το δοχείο ερμητικά και βάλτε το στην κατάψυξη.

Το πλαστικό δοχείο αποθήκευσης δεν πρέπει να έχει υπολειμματικές οσμές, διαφορετικά οι τελευταίες θα μεταφερθούν στο τεμάχιο εργασίας. Ξεπαγώστε τις φράουλες για το χειμώνα με συμπυκνωμένο γάλα όχι στο δωμάτιο, αλλά στα κάτω τμήματα του ψυγείου.

Το συμπυκνωμένο γάλα περιέχει αρκετή ζάχαρη, επομένως δεν χρειάζεται να γλυκάνετε επιπλέον τις φράουλες.

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης

Αν καταψυχθούν σωστά για το χειμώνα, οι ολόκληρες ή πολτοποιημένες φράουλες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα χρόνο. Κατά την αποθήκευση, είναι σημαντικό να τηρείτε τη μόνη προϋπόθεση - να μην παραβιάζετε το καθεστώς θερμοκρασίας. Μετά την απόψυξη, οι καρποί δεν μπορούν να κρυώσουν ξανά, πρέπει να χρησιμοποιηθούν πλήρως.

Είναι καλύτερο να καταψύξετε τις φράουλες για το χειμώνα στο ψυγείο χρησιμοποιώντας τη μέθοδο σοκ. Αμέσως μετά την προεπεξεργασία, τα μούρα τοποθετούνται σε θάλαμο με θερμοκρασία -18 βαθμούς ή χαμηλότερη. Τα φρούτα σε τέτοιες συνθήκες παγώνουν σε μισή ώρα κατά μέσο όρο, ενώ οι βιταμίνες και τα μέταλλα παραμένουν στο σύνολό τους.

συμπέρασμα

Μπορείτε να καταψύξετε τις φράουλες ολόκληρες ή αφού τις προψήσετε. Το προϊόν ψυγείου διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες για ένα χρόνο ή περισσότερο και η επεξεργασία είναι μια πολύ απλή διαδικασία.

Σχόλια σχετικά με το εάν οι φράουλες πρέπει να πλένονται πριν από την κατάψυξη

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Ποικιλίες γλυκών φραουλών: κριτικές

Φράουλες στα Ουράλια: φύτευση και καλλιέργεια

Ο καλύτερος τρόπος για να καλλιεργήσετε φράουλες

Καλλιέργεια φραουλών σε σωλήνες PVC οριζόντια

Πώς να καλλιεργήσετε φράουλες στο μπαλκόνι

Ποικιλίες φράουλας για την κεντρική Ρωσία

Αντιμετώπιση φραουλών με αμμωνία την άνοιξη

Φράουλες αναρρίχησης: χαρακτηριστικά ανάπτυξης

Φράουλα Marshmallow