Είναι δυνατόν να παγώσει το ραβέντι;

Παρά την ποικιλία των χόρτων στα ράφια των σούπερ μάρκετ, το ραβέντι δεν είναι τόσο δημοφιλές σε αυτόν τον κατάλογο και αυτό δεν αξίζει, καθώς το φυτό περιέχει μια αφθονία από διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Για να εξασφαλίσετε αυτή την πηγή θρεπτικών συστατικών, η καλλιέργεια μπορεί να καλλιεργηθεί στο εξοχικό σας και για να διατηρήσετε βιταμίνες για το χειμώνα, το ραβέντι μπορεί να καταψυχθεί.

Είναι δυνατόν να παγώσει το ραβέντι στην κατάψυξη;

Εκτός από τα σημαντικά οφέλη του για την ανθρώπινη υγεία, το ραβέντι είναι πολύτιμο επειδή ανέχεται κάθε είδους θερμική επεξεργασία, συμπεριλαμβανομένης της κατάψυξης. Ταυτόχρονα, η έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες δεν έχει ουσιαστικά καμία επίδραση στη δομή του λαχανικού και δεν μειώνει σε καμία περίπτωση τις μοναδικές του ιδιότητες. Επομένως, όλοι οι μάγειρες που θέλουν να γλεντήσουν με αυτό το χρήσιμο φυτό θα πρέπει να λάβουν υπόψη τους διάφορους τρόπους για να το παγώσουν. Οι μίσχοι του ραβέντι μπορούν να καταψυχθούν:

• μπαρ?
• ασπρισμένο?
• σε ζάχαρη?
• σε μορφή πουρέ?
• σε σιρόπι.

Αν και αυτές οι μέθοδοι κατάψυξης έχουν τις δικές τους αποχρώσεις, ορισμένοι γενικοί κανόνες που πρέπει να τηρούνται για την υψηλής ποιότητας επεξεργασία του προϊόντος ισχύουν και για αυτές.

Πώς να καταψύξετε σωστά το ραβέντι

Για να διατηρήσει το ραβέντι τη μέγιστη ποσότητα ευεργετικών ιδιοτήτων, πρέπει να καταψυχθεί σωστά. Το μυστικό μιας επιτυχημένης διαδικασίας βρίσκεται στην προσεκτική επιλογή των τμημάτων του φυτού που θα καταψυχθούν:

1. Θα πρέπει να προτιμάται το νεαρό ραβέντι, αφού οι παλιοί μίσχοι του φυτού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ, το οποίο είναι επιβλαβές για τον ανθρώπινο οργανισμό. Τα νεαρά μέρη του λαχανικού έχουν λεπτή υφή και λαμπερό χρώμα που ποικίλλει από πράσινο έως βυσσινί, ανάλογα με την ποικιλία.
2. Είναι πιο βολικό να παγώνετε μίσχους όχι περισσότερο από 1,5 - 2 cm, η επιφάνεια των οποίων είναι λεία ή ελαφρώς ραβδωτό. Τα μέρη του ραβέντι που είναι πολύ εμφανή ή παχιά δείχνουν ότι το φυτό είναι παλιό.
3. Όταν αγοράζετε ή συλλέγετε μίσχους, θα πρέπει να προσέχετε το μέγεθός τους. Το ραβέντι που φτάνει σε μήκος πάνω από 70 εκατοστά είναι πιθανότατα πολύ παλιό για να το καταναλώσετε.
4. Ένα κατεστραμμένο ή μαρασμένο φυτό δεν πρέπει να καταψύχεται. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική ή να το στείλετε για επεξεργασία.

Έχοντας επιλέξει το καλύτερης ποιότητας ραβέντι, δεν πρέπει να το παγώσετε αμέσως στην κατάψυξη, διαφορετικά αυτό μπορεί να καταστρέψει την υφή του λαχανικού και να επηρεάσει τη γεύση του. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το προϊόν πριν το βάλετε στην κατάψυξη:

1. Όλα τα μέρη του φυτού πρέπει να πλένονται με κρύο νερό και να απαλλαγούν από ακαθαρσίες πριν από την κατάψυξη. Οι πλυμένες πρώτες ύλες πρέπει να στεγνώσουν καλά σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε τα χόρτα να μην παγώσουν στη συνέχεια.
2. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε με το χέρι το επάνω ινώδες στρώμα της φλούδας από το λαχανικό ή να απαλλαγείτε από τις σκληρές φλέβες. Οι εύκαμπτοι χυμώδεις μίσχοι δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται.
3. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι λεπίδες των φύλλων έχουν αφαιρεθεί από τους μίσχους.
4. Τα κομμάτια του λαχανικού σε κύβους πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί ή ένα ταψί σε ομοιόμορφο στρώμα, έτσι ώστε τα κομμάτια να μην έρχονται σε επαφή, διαφορετικά θα παγώσουν μεταξύ τους.
5. Το φύλλο ψησίματος πρέπει να στρωθεί με ένα φύλλο λαδόκολλας εκ των προτέρων: αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση των μίσχων από την κατάψυξη. Μετά από αυτό πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη αυστηρά οριζόντια, αποφεύγοντας την κλίση της επιφάνειας, για 2 - 3 ώρες.
6. Στη συνέχεια το κατεψυγμένο ραβέντι μεταφέρεται από το ταψί σε ειδικούς πλαστικούς δίσκους ή σακούλες για κατάψυξη.
7. Εάν σκοπεύετε να καταψύξετε το ραβέντι σε δοχεία, πρέπει να αφήσετε 1 - 1,5 cm κενό χώρο μεταξύ των τμημάτων του φυτού και του καπακιού, καθώς τα κατεψυγμένα προϊόντα αυξάνονται σε όγκο.
8. Εάν χρησιμοποιείτε σακούλες, μπορείτε να αποσπάσετε τυχόν περίσσεια αέρα πριν σφραγίσετε. Αυτό θα εξοικονομήσει χώρο στην κατάψυξη.
9. Η ημερομηνία κατάψυξης πρέπει να αναγράφεται σε σακούλες ή δίσκους με λαχανικά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στον προσδιορισμό της κατά προσέγγιση ημερομηνίας λήξης των προϊόντων.

Πώς να παγώσετε το ραβέντι σε κύβους

Η κατάψυξη φρέσκου ραβέντι σε μπλοκ θεωρείται καθολική, καθώς οι μίσχοι που αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή σχεδόν οποιουδήποτε πιάτου. Καταψύξτε τα λαχανικά ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα:

1. Τα πλυμένα και αποφλοιωμένα μέρη του φυτού κόβονται σε μικρά κομμάτια 1,5 - 5 cm.
2. Προσπαθούν να κάνουν τις ράβδους στο ίδιο μέγεθος, ώστε να χρειάζεται λιγότερος χρόνος για την απόψυξη καθεμιάς από αυτές.
3. Το μέγεθος των κομματιών ραβέντι εξαρτάται από το πιάτο στο οποίο θα χρησιμοποιηθούν, επομένως αξίζει να αποφασίσετε εκ των προτέρων για ποιο σκοπό θα καταψυχθεί το λαχανικό. Οι μικροί κύβοι ταιριάζουν καλύτερα για τη γέμιση αρτοποιίας και μαρμελάδας, οι μεγάλοι κύβοι θα φανούν χρήσιμοι σε κομπόστες και γαρνιτούρες.

Κατάψυξη ασπρισμένο ραβέντι

Μπορείτε να καταψύξετε το ραβέντι όχι μόνο ωμό, αλλά και μαγειρεμένο· πρέπει πρώτα να ασπριστεί. Πολλοί προτιμούν αυτή τη μέθοδο από την κατάψυξη σε τεμάχια, αφού το θερμικά επεξεργασμένο λαχανικό, όταν παγώσει, διατηρεί καλύτερα την υφή του και δεν χάνει το χρώμα του. Μαυρίστε το ραβέντι ως εξής:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.
2. Τα παρασκευασμένα μέρη του φυτού κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε τρυπητό.
3. Τοποθετήστε ένα τρυπητό σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 1 λεπτό.
4. Στη συνέχεια, τα ζεστά λαχανικά στο σουρωτήρι βυθίζονται αμέσως σε κρύο νερό για το ίδιο χρονικό διάστημα.
5. Στη συνέχεια, οι κρυωμένοι ψιλοκομμένοι μίσχοι απλώνονται σε χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν. Μετά από αυτό, το προϊόν μπορεί να καταψυχθεί.

Πώς να παγώσετε μίσχους ραβέντι με ζάχαρη

Συχνά, το ραβέντι που προορίζεται για την παρασκευή γλυκών και γλυκών καταψύχεται αμέσως σε ζάχαρη.

Για κατάψυξη με παρόμοια μέθοδο, 4 κ.σ. μίσχους ψιλοκομμένους θα χρειαστείτε 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη:

1. Τα κομμάτια λαχανικών πασπαλίζονται ομοιόμορφα με μια στρώση ζάχαρης ώστε να καλύψει εντελώς το ραβέντι.
2. Στη συνέχεια τα μέρη του φυτού συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες και τοποθετούνται στην κατάψυξη για 3 - 4 ώρες.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, οι σάκοι αφαιρούνται και το ραβέντι αναμειγνύεται χειροκίνητα χωρίς να αφαιρεθούν οι μίσχοι από τη σακούλα. Αυτό γίνεται για να διαχωριστούν τα κατεψυγμένα μέρη του φυτού το ένα από το άλλο.
4. Μετά από αυτό, τα λαχανικά τοποθετούνται ξανά στο κρύο για αποθήκευση.

Πώς να παγώσετε το ραβέντι ως πουρέ

Για να προετοιμάσετε μους και σάλτσες, είναι βολικό να παγώσετε το ραβέντι φτιάχνοντας έναν πουρέ από αυτό. Για αυτό:

1. Οι προετοιμασμένοι μίσχοι του φυτού κόβονται σε κομμάτια.
2. Κομμάτια λαχανικών τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ και συνθλίβονται μέχρι να ληφθεί μια παχιά μάζα ομοιόμορφης συνοχής.
3. Η μάζα αναδεύεται και διανέμεται σε μικρά πλαστικά δοχεία. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται συνήθως πλαστικά ποτήρια που χρησιμοποιούνται για γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι.
4. Σκεπάζουμε τα δοχεία με καπάκι και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Κατάψυξη ραβέντι σε σιρόπι ζάχαρης

Η κατάψυξη ενός λαχανικού σε γλυκό σιρόπι, όπως στην περίπτωση της ζάχαρης, βοηθά όχι μόνο στη διατήρηση των πολύτιμων ιδιοτήτων του προϊόντος, αλλά και στην προστασία του από την αλλοίωση. Έτσι, η αποθήκευση του φυτού σε σιρόπι αποτρέπει το στέγνωμα και την οξείδωση των μίσχων. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος κατάψυξης βελτιώνει τη γεύση του ραβέντι και το εμποδίζει να χάσει το σχήμα και το χρώμα του:

1. Συνδυάστε 500 ml κρυσταλλική ζάχαρη και 1 - 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα.
2. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει βράση.
3. Όταν το υγρό βράσει, συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
4. Το έτοιμο σιρόπι αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 1 - 1,5 ώρα.
5. Οι ψιλοκομμένοι μίσχοι του ραβέντι τοποθετούνται σε δοχεία για κατάψυξη.
6. Στη συνέχεια, οι μίσχοι των λαχανικών περιχύνονται με κρύο σιρόπι, έτσι ώστε τα κομμάτια να είναι εντελώς θαμμένα σε αυτό.
7. Το τελικό προϊόν αποστέλλεται στην κατάψυξη.

Πώς να αποθηκεύετε και να ξεπαγώνετε σωστά

Το κατεψυγμένο ραβέντι πρέπει να αποθηκεύεται σε πλήρως σφραγισμένους πλαστικούς δίσκους, κύπελλα ή σφραγιζόμενες σακούλες. Είναι προτιμότερο να τοποθετείτε το λαχανικό στην κάτω θήκη της κατάψυξης, αφού η θερμοκρασία εκεί είναι η χαμηλότερη. Η διάρκεια ζωής ενός προϊόντος που τοποθετείται σε τέτοιες συνθήκες θα είναι από 10 έως 12 μήνες.

Εάν υπάρχει ανάγκη απόψυξης των μίσχων ενός φυτού, το πιο κατάλληλο μέρος για αυτό θα είναι το επίπεδο του ψυγείου, όπου η θερμοκρασία διατηρείται από +2 έως +5 °C. Επιπλέον, η απόψυξη μπορεί να γίνει σε θερμοκρασία δωματίου ή σε φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίζοντας τις ρυθμίσεις της συσκευής στην κατάλληλη λειτουργία.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από κατεψυγμένο ραβέντι;

Οι λάτρεις των γαστρονομικών πειραμάτων μπορούν να παγώσουν με ασφάλεια το ραβέντι χωρίς φόβο για την ποιότητα του λαχανικού: σε αυτή τη μορφή, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο σε γεύση και υφή από τη φρέσκια έκδοση. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία των ίδιων πιάτων με τα ωμά τρόφιμα. Έτσι, το ραβέντι κομμένο σε μπάρες είναι ιδανικό για κυρίως πιάτα, σαλάτες, κομπόστες, kvass, κονσέρβες και μαρμελάδες. Ένα λαχανικό ποτισμένο με σιρόπι ή ζαχαρωμένο θα χρησιμεύσει ως νόστιμο συστατικό για πίτες, ζελέ, μαρμελάδα και σουφλέ. Ο πουρές ραβέντι αποτελεί εξαιρετική βάση για κρέμες, μους, παγωτά και μιλκσέικ.

συμπέρασμα

Προφανώς, η κατάψυξη του ραβέντι δεν είναι δύσκολη αν γνωρίζετε τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας του φυτού για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο.Σε κατεψυγμένη μορφή, το προϊόν θα παραμείνει τόσο νόστιμο και υγιεινό όσο ωμό και θα είναι κατάλληλο για χρήση σε οποιεσδήποτε συνταγές μπορεί να κάνει η γαστρονομική φαντασία.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα στο σπίτι

Είναι δυνατόν να παγώσει η κολοκύθα για το χειμώνα;

Πώς να παγώσετε τα lingonberries στην κατάψυξη

Κατάψυξη παντζαριών για το χειμώνα στο σπίτι

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε οξαλίδα;

Παγωμένο κεράσι πουλιών

Κατεψυγμένο λεμόνι: οφέλη και βλάβες

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένο σπανάκι

Είναι δυνατόν να παγώσετε φραγκοστάφυλα για το χειμώνα: οφέλη, 5 μέθοδοι κατάψυξης