Περιεχόμενο
Η διατήρηση των μανιταριών στρειδιών στο σπίτι χωρίς να χάσουν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες μπορεί να είναι εξαιρετικά σημαντική. Τα μανιτάρια είναι ένα ευπαθές προϊόν που απαιτεί έγκαιρη επεξεργασία και συγκεκριμένο καθεστώς αποθήκευσης. Οι συνθήκες τοποθέτησης των παρασκευασμάτων πρέπει να διασφαλίζουν ότι η γεύση, η συνοχή και η ασφάλεια παραμένουν αμετάβλητες κατά την περαιτέρω χρήση.
Πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια στρειδιών
Η επιλογή της μεθόδου εξαρτάται από την προγραμματισμένη περίοδο χρήσης ή επεξεργασίας, τις συνθήκες και τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. Τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε εσωτερικούς χώρους σε θερμοκρασία 17 έως 22 βαθμών για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Επομένως, πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως την προετοιμασία του προϊόντος ή να το τοποθετήσετε σε κατάλληλο περιβάλλον για να διατηρήσετε τις ιδιότητές του.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι με τους εξής τρόπους:
- ψύξη;
- πάγωμα;
- ξήρανση;
- τουρσί?
- αλάτισμα?
- βρασμός
Ιδιαίτερη σημασία για κάθε επιλογή προμήθειας δίνεται στο προπαρασκευαστικό στάδιο, το οποίο θα πρέπει να ξεκινά με την επιθεώρηση και τη διαλογή. Τα κύρια σημάδια ποιότητας είναι η φρέσκια εμφάνιση και η μυρωδιά.
Μετά την επιλογή, το μάτσο πρέπει να χωριστεί σε μερίδες, να καθαριστεί, να ξεπλυθεί με νερό και να τοποθετηθεί σε μια καθαρή πετσέτα για να στεγνώσει.
Είναι βολικό να πλένετε και να στεγνώνετε τις συστάδες φρούτων (druze) σε ένα σουρωτήρι
Στο τέλος του προπαρασκευαστικού σταδίου, τα μανιτάρια πρέπει να υποστούν επεξεργασία χρησιμοποιώντας την επιλεγμένη μέθοδο ή να αποθηκευτούν.
Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος, μπορεί να καταψυχθεί. Η κατάψυξη σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου για έως και έξι μήνες. Τα μανιτάρια στρείδια προβρασμένα σε αλατισμένο νερό μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για 60 έως 90 ημέρες περισσότερο. Η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται σε σταθερό επίπεδο -18 βαθμών. Δεν επιτρέπεται η δευτερεύουσα κατάψυξη
Η φρέσκια ψύξη, ως τρόπος διατήρησης των μανιταριών στρειδιών, χρησιμοποιείται για σύντομο χρονικό διάστημα που δεν υπερβαίνει τις 5 ημέρες. Γρήγορα γίνονται άχρηστα.
Συνηθίζεται να φυλάσσεται το φρέσκο προϊόν στο ψυγείο μέχρι την περαιτέρω προετοιμασία. Η διάρκεια ζωής των θερμικά επεξεργασμένων προϊόντων επεκτείνεται επίσης με ψύξη.
Πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρειδιών στο ψυγείο
Ο δροσερός, υγρός αέρας είναι το βέλτιστο περιβάλλον για τη διατήρηση των μανιταριών στρειδιών. Η θερμοκρασία στο ψυγείο κυμαίνεται συνήθως από +2 έως +10 βαθμούς και θεωρείται κατάλληλη. Η πρόσθετη υγρασία, η συμμόρφωση με τις απαιτήσεις συσκευασίας και τους κανόνες για την τοποθέτηση μανιταριών μπορούν να παρατείνουν την περίοδο πιθανής κατανάλωσης. Για να αποφευχθεί η εμφάνιση ξένων οσμών, το δοχείο πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένο.
Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκα μανιτάρια στρειδιών στο ψυγείο
Για να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρειδιών στο ψυγείο, πρέπει να τα προετοιμάσετε επιδέξια, να τα συσκευάσετε και να τα τοποθετήσετε στο θάλαμο.
Τα δείγματα που συλλέγονται πρέπει να καθαρίζονται. Δεν απαιτούνται ειδικές τεχνικές για αυτό. Οι καρποί σπάνια μολύνονται λόγω του γεγονότος ότι αναπτύσσονται σε δέντρα. Τα καθαρισμένα μερίδια πλένονται κάτω από ντους ή τρεχούμενο νερό, η υπερβολική υγρασία αφήνεται να στραγγίσει και στεγνώσει φυσικά σε καθαρή επιφάνεια.
Τα παρασκευασμένα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να συσκευάζονται σε κατάλληλο δοχείο, το οποίο πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό. Τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετούνται ελεύθερα και έτσι ώστε το ύψος στοίβαξης να μην ξεπερνά τα 25 εκ. Αυτό θα αποτρέψει την εμφάνιση μούχλας και μούχλας. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα φρούτα σε μικρές μερίδες.
Τα ακόλουθα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συσκευασία για αποθήκευση στο ψυγείο:
- Πλαστικό δοχείο;
- πλαστική σακούλα;
- δίσκος τροφίμων και μεμβράνη?
- λαδόκολλα.
Τα ερμητικά σφραγισμένα πλαστικά δοχεία είναι η καλύτερη επιλογή. Τα μανιτάρια στρείδια τοποθετούνται προσεκτικά, το δοχείο κλείνει και τοποθετείται στο ράφι του ψυγείου.
Μια χοντρή πλαστική σακούλα είναι επίσης κατάλληλη για αποθήκευση. Είναι προτιμότερο να αγοράσετε μια τσάντα με φερμουάρ που κλείνει με ασφάλεια. Με αυτή τη μέθοδο συσκευασίας, οι καρποί δεν τοποθετούνται σφιχτά, σε μία στρώση. Ο αέρας πρέπει να απελευθερώνεται όσο το δυνατόν περισσότερο και η σακούλα πρέπει να σφραγίζεται με φερμουάρ. Για να σφραγίσετε μια κανονική τσάντα σφιχτά, πρέπει να τη δέσετε στις άκρες.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρείδια στο ψυγείο σε ένα δίσκο μιας χρήσης. Αποφλοιωμένα, πλυμένα, αποξηραμένα σώματα φρούτων τοποθετούνται χαλαρά σε ένα υπόστρωμα και τυλίγονται σφιχτά σε μεμβράνη. Η περιτύλιξη προστατεύει το προϊόν από ξένες οσμές και αποτρέπει το στέγνωμα.
Είναι βολικό να αποθηκεύετε φρέσκα μανιτάρια στρειδιών στο ψυγείο σε δίσκο μιας χρήσης
Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο την αρχική εμφάνιση και τη φρεσκάδα των μανιταριών στρειδιών, συνιστάται να τυλίγετε κάθε φρούτο σε χαρτί. Οι προπαρασκευασμένες μερίδες τυλίγονται σε χαρτί και τοποθετούνται σε δοχείο που είναι καλά κλεισμένο. Εάν η στεγανότητα του δοχείου είναι ανεπαρκής ή αμφισβητήσιμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον μεμβράνη.
Πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρειδιών που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία στο ψυγείο
Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια στρειδιών τοποθετούνται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, σφραγισμένα ερμητικά, χωρίς πρόσβαση στον αέρα. Για να εξασφαλιστεί η υποπίεση, τυλίγονται ή βιδώνονται με μεταλλικά καπάκια.
Τα γυάλινα δοχεία με γυάλινο καπάκι με ενσωματωμένο μεταλλικό κλιπ είναι κατάλληλα για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας.
Τα βάζα τοποθετούνται στο ψυγείο. Η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται στην περιοχή από 0 έως +8 βαθμούς.
Πόσο διαρκούν τα μανιτάρια στρείδια στο ψυγείο;
Η διάρκεια ζωής των μανιταριών στρειδιών καθορίζεται από τον τύπο επεξεργασίας και τις συνθήκες θερμοκρασίας του θαλάμου ψύξης.
Τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασίες από +4 έως +8 βαθμούς για όχι περισσότερο από 3 ημέρες, μετά τις οποίες πρέπει να καταναλωθούν ή να σταλούν για περαιτέρω επεξεργασία. Σε θερμοκρασία +2 βαθμών, μπορούν να αποθηκευτούν έως και 5 ημέρες, με την προϋπόθεση ότι είναι προσεκτικά προετοιμασμένα, ταξινομημένα και σωστά συσκευασμένα.
Όταν η θερμοκρασία πέσει στους -2 βαθμούς, τα φρέσκα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να αποθηκευτούν για 3 εβδομάδες. Αλλά σε συνηθισμένες συνθήκες, όταν άλλα προϊόντα αποθηκεύονται στο ψυγείο, αυτή η λειτουργία δεν έχει ρυθμιστεί. Οι όροι ισχύουν περισσότερο για τη χονδρική αποθήκευση μανιταριών χρησιμοποιώντας ξεχωριστό θάλαμο.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρειδιών που έχουν προηγουμένως υποστεί θερμική επεξεργασία στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η διάρκεια ζωής των μανιταριών τουρσί είναι 6 – 12 μήνες, ανάλογα με την προετοιμασία. Το βράσιμο σε μαρινάδα αυξάνει τη διάρκεια ζωής των παρασκευασμάτων σε σύγκριση με τη μέθοδο περιχύσεως μαρινάδας πάνω σε βρασμένα μέρη.
συμπέρασμα
Εάν δεν είναι δυνατή η γρήγορη επεξεργασία των μανιταριών μετά τη συγκομιδή ή την αγορά, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρειδιών στο ψυγείο. Για να διασφαλιστεί ότι τα μανιτάρια δεν θα χάσουν τη γεύση, το άρωμα και τις πολύτιμες ιδιότητές τους κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να τα προετοιμάσετε σωστά για αποθήκευση και να προσεγγίσετε τη συσκευασία με υπευθυνότητα. Η τήρηση απλών κανόνων θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ένα υγιεινό προϊόν ακόμα και αργότερα.
