Περιεχόμενο
Τα οφέλη και οι βλάβες του ψημένου σκόρδου στο φούρνο καθορίζονται από τη χημική του σύνθεση και τις ιδιότητές του. Σε σύγκριση με τα ωμά λαχανικά, το ψημένο προϊόν είναι λιγότερο πικάντικο. Χάρη στη θερμική επεξεργασία αποκτά ιδιαίτερη γεύση και η συνοχή του γίνεται σαν πάστα. Η μάζα αυτή καταναλώνεται τόσο ανεξάρτητα (απλωμένη σε ψωμί) όσο και σε συνδυασμό με άλλα πρόσθετα (μουστάρδα, τυρόπηγμα, γιαούρτι).
Χημική σύνθεση ψημένου σκόρδου
Το ψημένο σκόρδο δεν διαφέρει σχεδόν σε χημική σύνθεση από το ωμό σκόρδο. Περιλαμβάνει:
- οργανικά οξέα;
- διαιτητικές ίνες (ίνες)?
- κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα.
- βιταμίνες: C, ομάδα Β;
- νερό;
- κάλιο;
- ασβέστιο;
- ιώδιο;
- μαγνήσιο;
- μαγγάνιο;
- σίδερο;
- φώσφορος;
- σελήνιο.
Ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας, το ψημένο σκόρδο χάνει μερικά από τα αιθέρια έλαια που του δίνουν το χαρακτηριστικό άρωμα. Αλλά αυτό μπορεί να αποφευχθεί εντελώς αν ψήσετε τα γαρίφαλα χωρίς να καθαρίσετε το κεφάλι και τα τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο. Το μόνο μειονέκτημα του ψημένου προϊόντος είναι ότι δεν περιέχει αλισίνη. Αυτή η ουσία έχει αντιοξειδωτική δράση, αλλά βρίσκεται μόνο στα φρέσκα γαρίφαλα.Η απουσία αλισίνης δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο.
Είναι περίπου 143–149 kcal ανά 100 g (χωρίς λάδι). Διατροφική αξία του προϊόντος (100 g): πρωτεΐνες 6,5 g, λίπη 0,5 g, υδατάνθρακες 29,9 g.
Ποια είναι τα οφέλη του ψημένου σκόρδου;
Τα οφέλη του ψημένου σκόρδου καθορίζονται από την πλούσια χημική του σύνθεση. Το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση σε διάφορα συστήματα οργάνων, ξυπνά την όρεξη και βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Για τους άνδρες
Το ψημένο σκόρδο έχει οφέλη για τον ανδρικό οργανισμό. Είναι ως εξής:
- ομαλοποίηση της σεξουαλικής λειτουργίας.
- διέγερση της σύνθεσης τεστοστερόνης.
- μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία.
- αυξημένη ροή αίματος σε όλα τα όργανα.
- βελτίωση της ηπατικής λειτουργίας?
- ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
- καταστολή των φλεγμονωδών διεργασιών.
- πρόληψη του σακχαρώδους διαβήτη·
- αποκατάσταση του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Το ψημένο σκόρδο βελτιώνει τη στύση και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση στους άνδρες
Για γυναίκες
Αυτό το φυσικό προϊόν συνιστάται για όλους. Το ψημένο σκόρδο έχει επίσης ευεργετικές ιδιότητες για τις γυναίκες, οι οποίες εκδηλώνονται στα εξής:
- μείωση της χοληστερόλης?
- μείωση της αρτηριακής πίεσης?
- πρόληψη της θρόμβωσης λόγω αραίωσης του αίματος.
- επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης.
- πρόληψη του καρκίνου της μήτρας και του μαστού·
- ενίσχυση των οστών και των αρθρώσεων, πρόληψη της οστεοπόρωσης.
- βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών?
- αφύπνιση της όρεξης?
- βελτιωμένη διάθεση.
Ωστόσο, στο τρίτο τρίμηνο είναι καλύτερο να αποκλείσετε το προϊόν ή να αλλάξετε μόνο σε ψητά. Εάν εμφανιστούν αλλεργίες ή άλλες ανεπιθύμητες ενέργειες, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Για παιδιά
Τα παιδιά μπορούν επίσης να λαμβάνουν σκόρδο σε μικρές ποσότητες περιοδικά - ξεκινώντας με μία σκελίδα την ημέρα. Εάν δεν υπάρχουν ιατρικές αντενδείξεις, μπορείτε να ξεκινήσετε ήδη από τον ένατο μήνα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν έχετε κάποια ασθένεια του πεπτικού συστήματος ή αλλεργικές αντιδράσεις.
Τα οφέλη του ψημένου σκόρδου για τα παιδιά ανέρχονται στα εξής:
- ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
- πρόληψη της ραχίτιδας?
- καταπολέμηση των σκουληκιών?
- τόνωση της όρεξης?
- αντιβακτηριδιακό αποτέλεσμα?
- πρόσθετο φάρμακο κατά του ARVI.
Ως αποτέλεσμα, διαπιστώθηκε ότι οι άνθρωποι που συμπεριλαμβάνουν τακτικά το προϊόν στη διατροφή τους υποφέρουν από κρυολόγημα 3 φορές λιγότερο από εκείνους που δεν το τρώνε καθόλου.
Πώς να ψήσετε ολόκληρο το σκόρδο στο φούρνο
Κατά την επεξεργασία, το λαχανικό χάνει το άρωμά του, αλλά γίνεται λιγότερο πικάντικο. Το ψήσιμο μετατρέπει τα γαρίφαλα σε μια πηχτή πάστα που απλώνεται εύκολα στο ψωμί. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- σκόρδο - ολόκληρα, μη ξεφλουδισμένα κεφάλια.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- ελαιόλαδο;
- αποξηραμένο ή φρέσκο θυμάρι - μερικές πρέζες.
Για να ψήσετε το σκόρδο στο φούρνο θα χρειαστείτε αλουμινόχαρτο.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δεντρολίβανο ή βασιλικό αντί για θυμάρι. Το ψήσιμο πραγματοποιείται στο φούρνο, οπότε θα χρειαστείτε ένα καλούπι (ή ανθεκτικό στη θερμότητα δίσκο) και αλουμινόχαρτο. Οι οδηγίες είναι:
- Κόψτε το πάνω στρώμα των κεφαλιών έτσι ώστε τα γαρίφαλα να είναι εκτεθειμένα. Δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε τίποτα, πόσο μάλλον να το καθαρίσετε - θα πρέπει να παραμείνουν ανέπαφα.
- Τοποθετήστε το κάτω μέρος (με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω) στο ταψί. Δεν χρειάζεται να ρίξετε λάδι ή νερό σε αυτό.
- Πασπαλίζουμε κάθε κεφάλι με λίγο αλάτι, πιπέρι, θυμάρι ή άλλα μπαχαρικά.
- Ρίξτε ελαιόλαδο πάνω από κάθε κεφάλι μέχρι να τρέξει ανάμεσα στα γαρίφαλα.
- Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή τυλίξτε κάθε κεφάλι. Αυτό πρέπει να γίνει αεροστεγώς για να μην χάσει τη γεύση του το λαχανικό κατά το ψήσιμο.
- Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
- Ψήνουμε για 50-60 λεπτά.
- Αφαιρέστε και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Προχωρήστε με προσοχή καθώς οι αναθυμιάσεις μπορεί να κάψουν τα χέρια σας.
- Αφήστε να κρυώσει σε τέτοια θερμοκρασία ώστε να μπορείτε να μαζέψετε τα δόντια.
- Καθαρίστε το καθένα από αυτά, συνθλίψτε το περιεχόμενο σε ξεχωριστό πιάτο.
Η προκύπτουσα πάστα σκόρδου μπορεί να απλωθεί σε τοστ, κράκερ ή να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο σνακ για ένα πιάτο με κρέας ή λαχανικά. Χρησιμοποιείται τόσο σε καθαρή μορφή όσο και με πρόσθετα. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε δύο κουταλιές της σούπας πάστα και να ανακατέψετε με τα ακόλουθα συστατικά:
- γλυκιά μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τυρόπηγμα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και άλλα πρόσθετα - 150 ml.
- κλωνάρι άνηθο (μόνο φύλλα) – 1 τεμ.
Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, στη συνέχεια, ο άνηθος ψιλοκομμένος και το αλάτι προστίθενται για γεύση. Το ντρέσινγκ είναι κατάλληλο για πιάτα με κρέας και ψάρι.
Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη
Η χρήση ψημένου σκόρδου αντενδείκνυται παρουσία χρόνιων ασθενειών (όχι μόνο του πεπτικού, αλλά και άλλων συστημάτων):
- γαστρίτιδα;
- χολολιθίαση του ήπατος?
- έλκος του δωδεκαδακτύλου, στομάχου?
- διάρροια;
- ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ;
- αρτηριακή υπόταση?
- ατομική δυσανεξία στα συστατικά, αλλεργίες.
- οφθαλμικές παθήσεις?
- αρρυθμία?
- επιληψία (μπορεί να προκαλέσει επιληπτικές κρίσεις).
- εγκυμοσύνη (τελευταία στάδια).
Σύμφωνα με τις συστάσεις του ΠΟΥ, μπορείτε να καταναλώνετε έως και 5 γραμμάρια σκόρδου την ημέρα, δηλ. 1–2 μέτρια γαρίφαλα
Στην περίπτωση μαγειρεμένου προϊόντος, η ποσότητα μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς, αφού δεν είναι τόσο πικάντικο. Το ψημένο σκόρδο όχι μόνο έχει οφέλη, έχει και αντενδείξεις. Σε υπερβολικές ποσότητες, αυτό το προϊόν μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες παρενέργειες:
- Το να ξυπνήσετε την όρεξή σας συμβάλλει έμμεσα στην αύξηση βάρους.
- Ο χυμός σκόρδου ερεθίζει την επένδυση του στομάχου και των εντέρων, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε καούρα, ρέψιμο και ακόμη και έλκη.
- Το λαχανικό έχει χολερετικό αποτέλεσμα - σε περίσσεια μπορεί να προκαλέσει ισχυρή εκροή χολής.
- Το προϊόν μπορεί να προκαλέσει διαταραχές του καρδιακού ρυθμού.
- Υπάρχουν ενδείξεις ότι το ψημένο και ιδιαίτερα το φρέσκο σκόρδο μειώνουν τη σοβαρότητα της αντίδρασης: αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη, για παράδειγμα, από τους οδηγούς.
- Για τους ηλικιωμένους, η κατάχρηση του σκόρδου είναι επικίνδυνη για την ανάπτυξη γεροντικής άνοιας. Υπάρχουν επίσης αντίθετες ενδείξεις ότι η χρήση ενισχύει τη μνήμη.
Έτσι, τα οφέλη και οι βλάβες για την υγεία του ψημένου σκόρδου καθορίζονται από τη δοσολογία του. Αλλά για άτομα με χρόνιες ασθένειες, αυτό το προϊόν μπορεί να είναι επικίνδυνο ακόμη και σε μικρές ποσότητες.
συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες του ψημένου σκόρδου στο φούρνο δεν διαφέρουν από τις ιδιότητες του φρέσκου προϊόντος. Μπορεί να καταναλωθεί σε λογικές ποσότητες. Αξίζει να θυμάστε ότι τόσο οι σκελίδες όσο και η πάστα σκόρδου ξυπνούν την όρεξη (αν και το ίδιο το προϊόν δεν είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες). Επομένως, μια τέτοια τροφή δεν είναι κατάλληλη για δίαιτα.
Κριτικές για τα οφέλη του ψημένου σκόρδου
