Προετοιμασίες Lingonberry για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Τα Lingonberries για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα είναι ένας από τους τρόπους προετοιμασίας νόστιμων και υγιεινών μούρων. Οι πρώτες πληροφορίες για την καλλιέργειά του χρονολογούνται από το 1745, όταν η αυτοκράτειρα Ελισάβετ Πετρόβνα διέταξε τη φύτευση του θάμνου για να διακοσμήσει τον Κήπο του Τσάρου. Όμως, οι πραγματικές φυτείες με μούρα άρχισαν να δημιουργούνται στη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα. Έκτοτε, έχουν δημιουργηθεί ποικιλίες που είναι κατάλληλες για μηχανοποιημένη συγκομιδή και παράγουν απόδοση έως και 60 κιλά ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα, που είναι 20-30 φορές μεγαλύτερη από τον αριθμό των καρπών που μπορούν να συγκομιστούν σε φυσικές συνθήκες.

Παρασκευάσματα Lingonberry για το χειμώνα: πώς να διατηρήσετε τις βιταμίνες

Τα Lingonberries έχουν συγκεκριμένη γεύση και είναι πλούσια σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και βιολογικά δραστικές ουσίες.Λόγω του γεγονότος ότι το μούρο είναι γλυκόξινο, με πικρή γεύση, χρησιμοποιείται σε επιδόρπια, για την παρασκευή μαρμελάδων, ποτών φρούτων, καρυκευμάτων και σερβίρεται με πιάτα με κρέας, μανιτάρια και ψάρι.

Τα φρέσκα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της μεγάλης ποσότητας βενζοϊκού οξέος που περιέχεται στα μούρα. Αλλά δεν θα διαρκέσουν ούτε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Επιπλέον, δεν μπορούν όλοι να αναπληρώσουν τα αποθέματα lingonberry κάθε χρόνο - αναπτύσσονται σε περιοχές με δροσερό κλίμα, σε δάση, τούνδρα, αλπικά λιβάδια και τύρφη. Πολλοί κάτοικοι των νότιων περιοχών έχουν δει το μούρο μόνο σε φωτογραφίες.

Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε lingonberries για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα για τους ακόλουθους λόγους:

1. Αυτή η καλλιέργεια δεν περιλαμβάνεται στον αριθμό των μούρων (ιπποφαές, κόκκινη και μαύρη σταφίδα), τα οποία διατηρούν πολλές χρήσιμες ουσίες κατά τη θερμική επεξεργασία.
2. Το μαγείρεμα καταστρέφει περίπου το 80% της βιταμίνης C.
3. Το νικοτινικό οξύ, το οποίο ακόμη και στα φρέσκα μούρα περιέχει ελάχιστα, παραμένει 4-5 φορές λιγότερο μετά από παρατεταμένη θέρμανση.
4. Μετά το βράσιμο, η περιεκτικότητα σε καροτενοειδή, καθώς και σε βιταμίνες Β, μειώνεται κατά 2-3 φορές.
5. Η συγκομιδή μούρων για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα διατηρεί το 95% των βιταμινών τους.

Πώς να ετοιμάσετε lingonberries για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Ο πρώτος και κύριος κανόνας για τη μακροχρόνια αποθήκευση των μούρων στο σπίτι είναι να χρησιμοποιείτε μόνο καλά ώριμα, υψηλής ποιότητας μούρα, που συλλέγονται τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Η βιοχημική σύνθεση και η θρεπτική αξία παραμένουν υψηλά όχι μόνο σε άγρια ​​είδη, αλλά και σε ποικιλιακά φυτά που καλλιεργούνται στον κήπο ή σε βιομηχανικές φυτείες. Όλες οι διαφορές μεταξύ των καλλιεργούμενων φρούτων και των φρούτων που συλλέγονται στο δάσος ή στο βάλτο βρίσκονται σε διαφορετικές ποσότητες χρήσιμων ουσιών.

Το ποικιλιακό μούρο που καλλιεργείται υπό τεχνητές συνθήκες παραμένει φαρμακευτικό.Οι άνθρωποι που σχεδιάζουν να φάνε μούρα παρασκευασμένα χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα δεν πρέπει να το ξεχάσουν αυτό. Για όσους έχουν γλυκό δόντι, είναι προτιμότερο να μην προτιμάτε τα άγρια ​​μούρα, αλλά τα καλλιεργημένα, αλλά και πάλι μην ξεχνάτε την αίσθηση της αναλογίας.

Πριν φτιάξετε μούρα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, τα φρούτα ταξινομούνται, άγουρα (είναι ακατάλληλα για φαγητό), αλλοιώνονται και τα μαλακά απορρίπτονται. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε ξύλινα δοχεία για να αποθηκεύσετε φρέσκα μούρα για το χειμώνα, πρώτα μουλιάζονται σε κρύο νερό, στη συνέχεια χύνονται με βραστό διάλυμα σόδας και μετά από 15 λεπτά ξεπλένονται αρκετές φορές.

Τα Lingonberries που παρασκευάζονται για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα μπορούν να χαλάσουν:

• εάν χρησιμοποιούνται πρώτες ύλες χαμηλής ποιότητας·
• λόγω μη συμμόρφωσης με τη συνταγή?
• εάν έχει αποθηκευτεί λανθασμένα.
• εάν τα δοχεία (βάζα, βαρέλια, τηγάνια) έχουν υποστεί κακή ή λανθασμένη επεξεργασία.

Lingonberries πουρέ με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα

Υπάρχουν δύο πολύ απλοί και παρόμοιοι τρόποι για να ετοιμάσετε τα μούρα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα. Τα ίδια συστατικά, οι αναλογίες τους, αλλά το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό.

Πάρτε καλά ώριμα, ομοιόμορφα χρωματιστά μούρα, ταξινομήστε τα και πλύντε τα καλά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε σουρωτήρι ή τρυπητό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Για 1 κιλό φρούτο πάρτε 500-700 γραμμάρια ζάχαρης.

Μέθοδος 1

Τα μούρα γυρίζονται μέσω ενός μύλου κρέατος, αναμιγνύονται με ζάχαρη, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτονται με νάιλον (μη αεροστεγώς) καπάκια. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Μέθοδος 2

Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ μπολ και πιέζονται με ξύλινο ή κεραμικό (όχι μεταλλικό!) γουδοχέρι. Στη συνέχεια, τα θρυμματισμένα μούρα αναμειγνύονται καλά με ζάχαρη, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνονται με καπάκια. Τοποθετούμε στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Πώς διαφέρουν αυτές οι μέθοδοι; Το γεγονός είναι ότι τα μούρα, στριμμένα σε έναν μύλο κρέατος, ήρθαν σε επαφή με μέταλλο. Μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα, σε αντίθεση με αυτό που πρέπει να θρυμματιστεί με γουδοχέρι. Αφού σταθεί για ένα μήνα, η μάζα θα γίνει σαν ζελέ. Αλλά τα σπασμένα μούρα με το χέρι διατηρούν περισσότερες βιταμίνες.

Lingonberries πασπαλισμένα με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Τα παιδιά αγαπούν ιδιαίτερα αυτές τις γλυκές μπάλες. Τα μούρα μπορούν να παρασκευαστούν με δύο τρόπους - με κρυσταλλική ζάχαρη ή σκόνη. Τα φρούτα ταξινομούνται προσεκτικά, πετάμε τυχόν άγουρα, χαλασμένα ή κατεστραμμένα, στη συνέχεια πλένονται, στραγγίζονται και στεγνώνονται σε μια πετσέτα κουζίνας.

Για 1 κιλό λίγκονμπερι πάρτε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη ή σκόνη, 2 ασπράδια αυγών.

Τα ασπράδια ανακατεύονται με μούρα και τυλίγονται σε ζάχαρη άχνη ή άμμο. Ο δίσκος καλύπτεται με λαδόκολλα, τα ζαχαρωμένα φρούτα χύνονται και αφήνονται να στεγνώσουν. Φυλάσσεται σε γυάλινα δοχεία ή χαρτόκουτα.

Lingonberries με μέλι για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Τα Lingonberries που παρασκευάζονται χωρίς μαγείρεμα με μέλι μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Αρχικά, τα μούρα ταξινομούνται, στη συνέχεια συνθλίβονται σε μύλο κρέατος, μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας ξύλινο ή κεραμικό γουδοχέρι.

1. Για αποθήκευση στο ψυγείο, ανακατέψτε 3 μέρη μούρα με 1 μέρος μέλι.Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σκεπάζουμε με νάιλον καπάκια.
2. Για τη διατήρηση των φρούτων στην κατάψυξη, τα μούρα και το μέλι (5:1) αναμειγνύονται, συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες και τοποθετούνται σε κατάψυξη. Οι μερίδες πρέπει να γίνονται σε τέτοιο όγκο ώστε να μπορείτε να φάτε το προϊόν μέσα σε 24 ώρες.

Lingonberries με πορτοκάλια χωρίς μαγείρεμα

Η συνταγή χωρίς το μαγείρεμα lingonberries με πορτοκάλι μπορεί να ονομαστεί κλασική. Αυτά τα φρούτα πάνε καλά μαζί. Για να ετοιμάσετε τη λιχουδιά, πάρτε 1 κιλό λίγκονμπερι, πορτοκάλια και ζάχαρη.

Τα μούρα ταξινομούνται και πλένονται. Τα πορτοκάλια ξεπλένονται. Κόβουμε σε φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα.

Τα φρούτα γυρίζονται από μηχανή κοπής κρέατος και συνδυάζονται με ζάχαρη. Αφήνουμε για 2-3 ώρες σε ζεστό μέρος, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, η μάζα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τοποθετείται στο ψυγείο.

Lingonberries για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα με νερό

Μπορείτε να διατηρήσετε τα lingonberries φρέσκα για το χειμώνα γεμίζοντάς τα με νερό. Πρώτον, τα ώριμα μούρα ταξινομούνται προσεκτικά, απορρίπτοντας όλα τα πρασινωπά, μαλακά και ακόμη και ελαφρώς κατεστραμμένα. Στη συνέχεια το πλένουν, το βάζουν σε σμάλτο, γυάλινο ή ξύλινο δοχείο, το γεμίζουν με καθαρό νερό και το αφήνουν για 3 μέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το υγρό στραγγίζεται.

Τα φρούτα τοποθετούνται σε γυάλινα, ή κατά προτίμηση ξύλινα, δοχεία, γεμάτα με γλυκό νερό και σφραγισμένα. Σε ένα δροσερό δωμάτιο, τα μούρα θα παραμείνουν φρέσκα όλο το χειμώνα χάρη στην παρουσία του βενζοϊκού οξέος.

Τα Lingonberries θα διατηρηθούν καλά αν τα γεμίσετε με κρύο, καθαρό νερό. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε στα δοχεία:

• ρίζα γλυκόριζας?
• μέντα;
• χαλασμένο γάλα?
• Μήλα Antonov;
• κρούστες ψωμιού?
• ραδίκι.

Blueberries και lingonberries με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα

Για να προετοιμάσετε ακατέργαστη μαρμελάδα, πάρτε 500 γραμμάρια λίγκονμπερι, βατόμουρα και ζάχαρη. Τα μούρα γυρίζονται μέσω ενός μύλου κρέατος και συνδυάζονται με ζάχαρη. Αφήνουμε για 2-3 ώρες σκεπασμένο με καθαρή γάζα. Η μάζα αναδεύεται από καιρό σε καιρό. Η ακατέργαστη μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτεται με νάιλον καπάκια και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Κανόνες αποθήκευσης μούρων που έχουν συγκομιστεί χωρίς μαγείρεμα

Φυσικά, είναι καλύτερο να καταψύξετε απλά τα lingonberries. Αλλά αν υπάρχουν πολλά μούρα, όλα δεν θα χωρέσουν στο θάλαμο. Υπάρχουν πολλά άλλα τρόφιμα που μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα μόνο αν είναι κατεψυγμένα.

Τα παρασκευάσματα μούρων με ζάχαρη ή μέλι αποθηκεύονται στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο δροσερό υπόγειο. Σε θερμοκρασία δωματίου θα χαλάσουν.

συμπέρασμα

Τα Lingonberries για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό παρασκεύασμα που μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο ως λιχουδιά, αλλά και ως φάρμακο. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε υψηλής ποιότητας, φρέσκα, πλήρως ώριμα μούρα και να αποθηκεύετε τα βάζα στο ψυγείο ή στο δωμάτιο με χαμηλή, αλλά όχι αρνητική θερμοκρασία.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Τηγανητές μελιτζάνες "σαν μανιτάρια" - συνταγή

Μουλιασμένα σύννεφα

Ζελέ Lingonberry για το χειμώνα χωρίς ζελατίνη

Lingonberries στο δικό τους χυμό

Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα

Συνταγή για κατεψυγμένο χυμό cranberry

Χυμός Lingonberry

Κατάψυξη παντζαριών για μπορς για το χειμώνα

Σάλτσα Lingonberry για κρέας