Τιλάπια στο φούρνο με λαχανικά: συνταγές μαγειρικής βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, διαιτητικά

Περιεχόμενο

1 Πώς να μαγειρέψετε τιλάπια στο φούρνο με λαχανικά
2 Τιλάπια στο φούρνο με λαχανικά και τυρί
3 Τιλάπια ψημένη με λαχανικά σε αλουμινόχαρτο
4 Πώς να ψήσετε φιλέτο τιλάπιας με λαχανικά στο φούρνο
5 Πώς να μαγειρέψετε τιλάπια με λαχανικά και λεμόνι σε αλουμινόχαρτο
6 συμπέρασμα

Η τιλάπια θεωρείται διαιτητικό ψάρι με ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή συγκέντρωση αμινοξέων και βιταμινών. Κατά τη θερμική επεξεργασία διατηρείται η βασική χημική σύνθεση. Η τιλάπια στο φούρνο με λαχανικά δεν είναι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο: 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν την ημερήσια απαίτηση πρωτεΐνης για έναν ενήλικα.

Πώς να μαγειρέψετε τιλάπια στο φούρνο με λαχανικά

Η τιλάπια ταξινομείται ως άπαχο λευκό ψάρι. Πωλείται ολόκληρο, σε μορφή φιλέτου ή μπριζόλας· κάθε μορφή είναι κατάλληλη για μαγείρεμα, το κυριότερο είναι ότι το ψάρι είναι φρέσκο.

Τροπικά είδη γλυκού νερού παρόμοια σε εμφάνιση και γεύση με την πέρκα

Με το φιλέτο, εάν είναι κατεψυγμένο, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί· η χαμηλή ποιότητα του προϊόντος θα αποκαλυφθεί μόνο μετά την απόψυξη από τη μυρωδιά και τη συνοχή του ιστού. Η ουσία θα είναι χαλαρή, με βλεννώδη επιφάνεια. Αυτό σημαίνει ότι τα σφάγια που αρχίζουν να αλλοιώνονται στάλθηκαν για επεξεργασία. Είναι πιο εύκολο με τη μπριζόλα· η δομή και το χρώμα είναι ορατά στο κόψιμο ακόμα και μετά την κατάψυξη. Εάν η απόχρωση είναι κίτρινη, είναι καλύτερο να αποφύγετε ένα τέτοιο προϊόν, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα τροφικής δηλητηρίασης.

Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ολόκληρα και όχι κατεψυγμένα ψάρια· ο χρόνος που αφιερώνεται στην επεξεργασία του θα αποδώσει με μια ευχάριστη γεύση. Μερικές συμβουλές για το πώς να προσδιορίσετε εάν η τιλάπια είναι φρέσκια:

δώστε προσοχή στα βράγχια, πρέπει να είναι κόκκινα ή σκούρα ροζ, μια λευκή ή γκρι απόχρωση υποδηλώνει προϊόν χαμηλής ποιότητας.
Το άρωμα του φρέσκου ψαριού είναι ελάχιστα αντιληπτό. Μια έντονη δυσάρεστη οσμή δείχνει ότι πιάστηκε πριν από πολύ καιρό και μπορεί να έχει ήδη παγώσει.
Τα μάτια πρέπει να είναι ανοιχτά, όχι θολά.
λέπια χωρίς εναποθέσεις βλέννας, σφιχτά προσαρμοσμένα στο σώμα, λαμπερά, χωρίς φθορές ή λεκέδες.

Καθαρίστε τη ζυγαριά με ένα μαχαίρι ή μια ειδική συσκευή. Για να το κάνετε αυτό πιο εύκολο, βυθίστε το ψάρι σε κρύο νερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και τοποθετήστε το ξανά σε κρύο νερό.

Τα λαχανικά για το πιάτο επιλέγονται χωρίς βαθουλώματα, μαύρα και σάπια θραύσματα και όχι κουτσά. Είναι καλύτερα να παίρνετε λευκά ή μπλε κρεμμύδια, ποικιλίες σαλάτας.

Προσοχή! Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια πρέπει να τοποθετούνται σε κρύο νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας δεν θα ερεθίσουν τους βλεννογόνους των ματιών.

Σε μια συνταγή κολοκύθας, δεν είναι όλα τα λαχανικά κατάλληλα για ψήσιμο. Προτιμάται η κοινή ποικιλία Hokkaido, έχει πυκνή δομή και χωρίς χονδροειδείς ίνες, μετά από ζεστή επεξεργασία, διατηρείται το άρωμα και η ακεραιότητα των τεμαχίων.

Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν τριμμένο τυρί. Είναι καλύτερα να παίρνετε σκληρές ποικιλίες ή να τις τοποθετείτε μαλακές στην κατάψυξη για λίγα λεπτά, καθώς ένα παγωμένο προϊόν είναι πιο εύκολο να επεξεργαστεί.

Τιλάπια στο φούρνο με λαχανικά και τυρί

Ετοιμάστε τιλάπια με τα ακόλουθα συστατικά:

τυρί gouda - 200 g;
ντοματίνια - 12 τεμάχια (3 τεμάχια ανά 1 φιλέτο).
φιλέτο ψαριού - 4 τεμ.;
άνηθος - 1 μικρό μάτσο.
σκόρδο - 3 σκελίδες;
κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Μαγιονέζα "προβηγκίας" - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
λάδι για το γράσο του φύλλου ψησίματος.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Συνταγή:

Το τυρί μεταποιείται σε ροκανίδια σε χοντρό τρίφτη και τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στο τυρί.
Οι ντομάτες χωρίζονται σε 4 μέρη, αλατισμένες για γεύση.
Αν οι ντομάτες είναι μεγάλες τις κόβουμε σε τέσσερα μέρη
Το σκόρδο στύβεται στο παρασκεύασμα.
Προσθέστε κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά.
Προσθέστε μια κουταλιά μαγιονέζα και ανακατέψτε το μείγμα
Το ταψί αλείφεται με φυτικό λάδι.
Τοποθετήστε το φιλέτο στον πάτο.
Το ψάρι είναι πιπερωμένο και αλατισμένο μόνο από τη μία (πάνω) πλευρά
Κάθε κομμάτι καλύπτεται με το μείγμα τυριού.
Το βάζουμε στο φούρνο στους 1800 για 20 λεπτά.
Το συνοδευτικό ετοιμάζεται.
Ο πουρές πατάτας, το βραστό φαγόπυρο ή το ρύζι είναι κατάλληλο για συνοδευτικό για τιλάπια.

Τιλάπια ψημένη με λαχανικά σε αλουμινόχαρτο

Ένα σετ απαραίτητων προϊόντων για την προετοιμασία ενός πιάτου ψαριού στο φούρνο:

τιλάπια - 400 g;
πατάτες - 600 g;
τυρί - 200 g;
μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
καρότα - 1 τεμ.
ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
χόρτα άνηθο.

Ακολουθία μαγειρέματος ψαριού με λαχανικά στο φούρνο:

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μακριές λωρίδες.
Τα επεξεργασμένα καρότα κόβονται κατά μήκος σε 2 μέρη και τεμαχίζονται σε ημικύκλια.
Όλα τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο.
Το κρεμμύδι κόβεται σε 4 μέρη και πλάθεται σε λεπτά τρίγωνα, τοποθετημένα στη συνολική μάζα.
Το τεμάχιο εργασίας αλατίζεται και προστίθεται πιπέρι, όλα αναμειγνύονται.
Ρίξτε μέσα 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες
Το ψάρι καθαρίζεται από τα λέπια, πλένεται καλά και κόβεται σε κομμάτια, αλατίζεται ελαφρά και από τις δύο πλευρές.
Πάρτε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε τα λαχανικά στο κέντρο.
Ανάβουμε το φούρνο στους 200⁰Γ, για να ζεσταθεί καλά.
Ένα κομμάτι τιλάπιας προστίθεται στα λαχανικά, το αλουμινόχαρτο διπλώνεται από τις άκρες έτσι ώστε η μέση να παραμένει ανοιχτή.
Τοποθετήστε τα έτοιμα προϊόντα σε ένα ταψί και βάλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο.
Εν τω μεταξύ, όσο το ψάρι είναι στο φούρνο, το τυρί επεξεργάζεται με τρίφτη μεγάλου πλέγματος.
Αφήνουμε τα τιλάπια και τα λαχανικά να κάτσουν για 40 λεπτά, τα βγάζουμε και τα περιχύνουμε με τυρί.
Τοποθετούμε στο φούρνο, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Βγάλτε ένα ταψί και τοποθετήστε το προϊόν σε ένα επίπεδο πιάτο μαζί με αλουμινόχαρτο.
Από πάνω βάζουμε ψιλοκομμένο άνηθο

Η ποσότητα των συστατικών αναγράφεται για 4 μερίδες.

Πώς να ψήσετε φιλέτο τιλάπιας με λαχανικά στο φούρνο

Ένα διαιτητικό πιάτο με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και πρωτεΐνες. Η συνταγή περιλαμβάνει:

κολοκύθα Χοκάιντο - 400 g;
φιλέτο τιλάπιας - 500 g;
κεφίρ - 200 ml;
αυγό - 3 τεμ.;
κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
ξηρό καρύκευμα για ψάρια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
λευκό πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
μπλε κρεμμύδι (σαλάτα) - 1 κεφάλι.

Τεχνολογία παρασκευής τιλάπιας με κολοκύθα στο φούρνο:

Πλένουμε το λαχανικό, αφαιρούμε την υγρασία από την επιφάνεια με μια χαρτοπετσέτα και αφαιρούμε τη φλούδα.
Κόβουμε σε λεπτές φέτες διαστάσεων περίπου 4*4 εκ.
Αλείφουμε το δοχείο ψησίματος με λάδι και σκεπάζουμε τον πάτο με ½ από την έτοιμη κολοκύθα.
Το φιλέτο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
Τα ψάρια τοποθετούνται σφιχτά για να μην υπάρχει ελεύθερος χώρος.
Από πάνω ρίχνουμε καρύκευμα και διανέμουμε σε όλη την επιφάνεια του φιλέτου.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και το πασπαλίζουμε ομοιόμορφα πάνω από το πιάτο.
Η τελευταία στρώση είναι η υπόλοιπη ψιλοκομμένη κολοκύθα
Ανάβουμε τον φούρνο και τον βάζουμε στους 180⁰ΜΕ.
Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ.
Προσθέστε το κεφίρ και την ξινή κρέμα.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, χτυπήστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Γεμίστε το τεμάχιο εργασίας.
Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
Το πιάτο σερβίρεται κρύο

Πώς να μαγειρέψετε τιλάπια με λαχανικά και λεμόνι σε αλουμινόχαρτο

Ετοιμάστε 700 g φιλέτο τιλάπιας στο φούρνο με τα ακόλουθα συστατικά:

λεμόνι - 1 τεμ.;
κρεμμύδια και καρότα - 4 τεμ.
τυρί - 200 g;
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - για γεύση?
μπαχάρι - για γεύση?
μαγιονέζα σε μαλακή συσκευασία - 150 g.

Συνταγή για ένα πιάτο στο φούρνο με αλουμινόχαρτο:

Το φιλέτο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετείται σε ένα δοχείο.
Ο χυμός στύβεται από το λεμόνι, αναμιγνύεται με μπαχαρικά και προστίθεται στην τιλάπια.
Το τεμάχιο εργασίας διατηρείται στη μαρινάδα για 30 λεπτά.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, χωρίζουμε το κρεμμύδι σε 4 μέρη και μετά ψιλοκόβουμε το καθένα.
Τα καρότα, προεπεξεργασμένα, περνούν από χοντρό τρίφτη.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι, τοποθετούμε στη σόμπα και ζεσταίνουμε.
Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε τα καρότα στα κρεμμύδια και τσιγαρίστε μέχρι να μισοψηθούν για 5-7 λεπτά.
Ένα φύλλο αλουμινόχαρτο τοποθετείται σε ένα βαθύ πιάτο και καλύπτεται με μερικά από τα τηγανητά λαχανικά.
Τοποθετήστε το ζωμό ψαριού από πάνω και μοιράστε το υπόλοιπο από τα καρότα και τα κρεμμύδια ομοιόμορφα από πάνω.
Καλύπτουμε με μια στρώση μαγιονέζας.
Χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη, παίρνετε τρίμματα από το τυρί, θα πάνε στην τελευταία στρώση.
Ανάβουμε το φούρνο, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 180 ⁰ΜΕ.
Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σφιχτά από όλες τις πλευρές
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 30 λεπτά.
Συμβουλή! Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, αφαιρέστε το προσεκτικά από το αλουμινόχαρτο σε ένα πιάτο και διακοσμήστε το με φέτες λεμονιού και μυρωδικά.
Η τιλάπια σερβίρεται κρύα

Για αυτή τη συνταγή, ενδείκνυται ολόκληρο ψάρι με έντερο· η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ίδια με το φιλέτο, διατηρείται στο φούρνο μόνο για 5 λεπτά περισσότερο.

συμπέρασμα

Η τιλάπια στο φούρνο με λαχανικά είναι ένα υγιεινό προϊόν με ελάχιστη ποσότητα θερμίδων και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Κατάλληλο για διατροφικές ανάγκες. Οι συνταγές προτείνουν να συνδυάσετε τα ψάρια με μια ποικιλία συστατικών: πατάτες, καρότα, κολοκύθα. Το προϊόν ψημένο σε αλουμινόχαρτο με χυμό λεμονιού γίνεται ζουμερό, απαλό και πολύ νόστιμο.