Κυπρίνος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο: νόστιμες συνταγές, πώς να ψήσετε με λεμόνι, πατάτες

Περιεχόμενο

1 Πώς να μαγειρέψετε τον κυπρίνο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
- 1.1 Πόσο καιρό να ψήσετε τον κυπρίνο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
2 Συνταγή για ολόκληρο κυπρίνο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
3 Κυπρίνος με πατάτες στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
4 Κυπρίνος με λαχανικά στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
5 Μπριζόλες κυπρίνου ψημένες σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο
6 Πώς να μαγειρέψετε κυπρίνο με ξινή κρέμα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
7 Κυπρίνος με λεμόνι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο
8 συμπέρασμα

Ο κυπρίνος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο φούρνου. Το ψάρι χρησιμοποιείται ολόκληρο ή κομμένο σε μπριζόλες, αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε μόνο φιλέτα. Ο κυπρίνος είναι ένα είδος κυπρίνου που έχει πολυάριθμα μακριά σκελετικά οστά κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, επομένως πριν το μαγείρεμα συνιστάται να κάνετε διαμήκεις τομές για να μαλακώσετε. Αυτή η τεχνική μειώνει το χρόνο μαγειρέματος και συμβάλλει στην καλύτερη διαδικασία ψησίματος του κυπρίνου.

Ο κυπρίνος του ποταμού μπορεί να ζήσει σε μια δεξαμενή με στάσιμο αλλά καθαρό νερό

Πώς να μαγειρέψετε τον κυπρίνο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Το είδος ταξινομείται ως λευκό ψάρι του γλυκού νερού· πωλείται κυρίως ζωντανό, λιγότερο συχνά ολόκληρο κατεψυγμένο ή σε μορφή μπριζόλας ή φιλέτου. Οποιοδήποτε σχήμα είναι κατάλληλο για ψήσιμο στο φούρνο. Η βασική απαίτηση για τις πρώτες ύλες είναι να είναι φρέσκες. Είναι καλύτερα να παίρνετε ζωντανό κυπρίνο, αλλά εάν αυτό δεν είναι δυνατό, πρέπει να λάβετε σοβαρά υπόψη την ποιότητα του προϊόντος.

Το να προσδιορίσετε πόσο φρέσκο είναι ένα κατεψυγμένο φιλέτο είναι πολύ δύσκολο.Η χαμηλή ποιότητα του ημικατεργασμένου προϊόντος θα αποκαλυφθεί μόνο μετά την απόψυξη. Μια δυσάρεστη οσμή, χαλαρή δομή ιστού και μια βλεννώδης επικάλυψη είναι τα κύρια σημάδια ενός χαλασμένου προϊόντος. Αυτό το φιλέτο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο. Είναι πιο εύκολο να αναγνωρίσετε τα μπαγιάτικα ψάρια κοιτάζοντας τη μπριζόλα. Η κοπή δεν θα είναι ελαφριά, αλλά σκουριασμένη, η μυρωδιά θα είναι ταγγισμένη, που θυμίζει παλιό ιχθυέλαιο.

Προτιμώνται τα φρέσκα παρά τα κατεψυγμένα προϊόντα. Μερικές συμβουλές για το πώς να προσδιορίσετε ότι ο κυπρίνος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό:

το ψάρι πρακτικά δεν έχει οσμή, αν είναι έντονο, σημαίνει ότι αλιεύτηκε πριν από πολύ καιρό και μπορεί να έχει ήδη παγώσει.
τα βράγχια πρέπει να είναι σκούρο ροζ ή κόκκινο, μια λευκή ή γκρι απόχρωση υποδηλώνει ότι η ποιότητα δεν πληροί τις απαιτήσεις.
ένα σημάδι ότι το προϊόν είναι κατάλληλο για κατανάλωση θα είναι τα ελαφριά, διάφανα μάτια. Εάν είναι θολά, τότε καλό είναι να αποφύγετε την αγορά.
Ένα καλό ψάρι έχει γυαλιστερά λέπια, εφαρμόζει σφιχτά στο σώμα, χωρίς φθορές ή μαύρες περιοχές.

Πριν το μαγείρεμα, προετοιμάζονται οι πρώτες ύλες, αφαιρούνται τα λέπια με ένα μαχαίρι ή μια ειδική συσκευή. Εάν η επιφάνεια είναι στεγνή, το σφάγιο τοποθετείται σε κρύο νερό για λίγα λεπτά. Αν ψηθεί σε αλουμινόχαρτο ολόκληρο μαζί με το κεφάλι, αφαιρέστε πρώτα τα βράγχια και ξεφορτωθείτε.

Τα λαχανικά για μαγείρεμα επιλέγονται φρέσκα.

Συμβουλή! Για να μην ερεθίσουν τα κρεμμύδια τους βλεννογόνους των ματιών κατά την επεξεργασία, ξεφλουδίστε τα και βάλτε τα σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά.

Εάν η συνταγή απαιτεί τη χρήση τυριού, είναι καλύτερα να πάρετε σκληρές ποικιλίες ή να το προκαταψύξετε.

Πόσο καιρό να ψήσετε τον κυπρίνο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 ⁰Γ, ο χρόνος ψησίματος είναι από 40 έως 60 λεπτά. Αυτό αρκεί για να είναι έτοιμα τα λαχανικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή.Αυτό το είδος ψαριού είναι παχύρρευστο, επομένως είναι καλύτερο να το παραψήσετε λίγο στο φούρνο.

Συνταγή για ολόκληρο κυπρίνο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Η προετοιμασία του κύριου προϊόντος αποτελείται από τα ακόλουθα σημεία:

Αφαιρέστε τα λέπια.
Τα βράγχια αφαιρούνται.
Εκσπλαχνισμένος.
Η ουρά και τα πλαϊνά πτερύγια κόβονται.
Πλένουμε καλά το σφάγιο και αφαιρούμε την υγρασία που έχει απομείνει με μια χαρτοπετσέτα.

Σπουδαίος! Τα εντόσθια αφαιρούνται προσεκτικά για να μην καταστρέψουν τη χοληδόχο κύστη. Εάν αυτό δεν γίνει, το έτοιμο πιάτο θα είναι πικρό.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

αλουμινόχαρτο;
άνηθος - 1 μάτσο?
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
λεμόνι - ¼ μέρος;
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Τεχνολογία συνταγής:

Το κρεμμύδι κόβεται σε ροδέλες.
Το λεμόνι κόβεται σε λεπτές φέτες.
Τοποθετήστε το σφάγιο σε αλουμινόχαρτο.
Αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές
Στο εσωτερικό τοποθετούνται φέτες εσπεριδοειδών.
Τα κρεμμύδια τοποθετούνται στην επιφάνεια του σφαγίου
Το αλουμινόχαρτο τυλίγεται από όλες τις πλευρές και πιέζεται σφιχτά για να μην διαρρεύσει το υγρό.
Ενισχύουμε με άλλο φύλλο.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο στους 200 ⁰Από τον φούρνο. Σταθείτε για 40 λεπτά.

Ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το ψάρι να κρυώσει ελαφρώς

Τοποθετούμε μερίδες σε πιάτα και σερβίρουμε πασπαλίζοντας πρώτα με ψιλοκομμένο άνηθο.

Κυπρίνος με πατάτες στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Για να προετοιμάσετε έναν κυπρίνο μεσαίου μεγέθους (1-1,3 kg) θα χρειαστείτε:

πατάτες - 500 g;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
μαγιονέζα "Provencal" - 100 g.
μπαχαρικά για ψάρια και αλάτι - για γεύση.
αλουμινόχαρτο.

Η ακολουθία διαδικασίας που καθορίζεται στη συνταγή:

Ο κυπρίνος επεξεργάζεται, πλένεται και κόβεται σε κομμάτια.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
Τα κρεμμύδια επεξεργάζονται σε μισούς δακτυλίους.
Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα και το αλάτι.
Προσθέστε μπαχαρικά για τα ψάρια
Η σάλτσα ανακατεύεται.
Προσθέστε λίγη μαγιονέζα με μπαχαρικά στα κρεμμύδια και τις πατάτες.
Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να είναι εντελώς μέσα στη σάλτσα.
Κάθε κομμάτι ψαριού τυλίγεται σε dressing μαγιονέζας.
Τοποθετούμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και το αλείφουμε με ηλιέλαιο.
Στρώνουμε τον κυπρίνο, τοποθετούμε τις πατάτες στα πλάγια και σκεπάζουμε με μια στρώση κρεμμυδιών από πάνω.
Καλύψτε με ένα άλλο φύλλο αλουμινόχαρτου και βάλτε τις άκρες μέσα.
Το βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά, αφαιρούμε το πάνω φύλλο και αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

Προσοχή! Ψήνουμε στους 180°C.

Φάτε το πιάτο ζεστό

Κυπρίνος με λαχανικά στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Για να μαγειρέψετε κυπρίνο βάρους 1,5-2 kg στο φούρνο θα χρειαστείτε:

πιπεριά - 1 τεμ.;
ντομάτες - 2 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
πράσινο κρεμμύδι - 2-3 φτερά.
μαϊντανός - 2-3 κλωνάρια.
λεμόνι - 1 τεμ.;
πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
κρέμα γάλακτος - 60 g.

Ο κυπρίνος παρασκευάζεται στο φούρνο χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:

Το ψάρι επεξεργάζεται, αφαιρούνται τα βράγχια, τα λέπια και τα εντόσθια, αφαιρείται η υγρασία από την επιφάνεια και μέσα με χαρτοπετσέτες.
Κόβουμε το 1/3 του λεμονιού, περιχύνουμε τον κυπρίνο με χυμό και αφήνουμε να μαριναριστεί για 30 λεπτά.
Τα κρεμμύδια, οι ντομάτες και οι πιπεριές κόβονται σε κύβους.
Τοποθετούμε όλες τις κοπές σε ένα μπολ, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε
Τρίψτε το ψάρι με μπαχαρικά.
Ο κυπρίνος είναι γεμιστός με λαχανικά.
Για να μην πέσει η γέμιση, στερεώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες.
Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, τοποθετούμε το σφάγιο και καλύπτουμε με κρέμα γάλακτος. Τα υπόλοιπα λαχανικά τοποθετούνται κοντά.
Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με αλουμινόχαρτο και πιέστε τις άκρες των φύλλων πάνω στο ταψί.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180⁰Από περίπου 60 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρείται το αλουμινόχαρτο και το πιάτο διατηρείται στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.

Οι οδοντογλυφίδες αφαιρούνται πριν το σερβίρισμα

Μπριζόλες κυπρίνου ψημένες σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Μια απλή συνταγή με ελάχιστο σετ υλικών:

μπριζόλες ή σφάγιο κυπρίνου – 1 κιλό.
μαϊντανός - 1 μάτσο?
αλάτι - 1 κουτ.

Μαγείρεμα στο φούρνο:

Το ψάρι επεξεργάζεται, κόβεται σε κομμάτια (πάχους 2-3 εκ.) ή χρησιμοποιούνται έτοιμες μπριζόλες.
Το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται σε ένα ταψί, προηγουμένως λιπασμένο με λάδι.
Πασπαλίζουμε από πάνω αλάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλύψτε το δοχείο σφιχτά με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου

Ψήνουμε στο φούρνο στους 190°C για 40 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε το δοχείο και αφήνουμε για 10 λεπτά ώστε να εξατμιστεί η περιττή υγρασία και να στεγνώσει η επιφάνεια.

Η γαρνιτούρα χρησιμοποιείται σύμφωνα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις

Πώς να μαγειρέψετε κυπρίνο με ξινή κρέμα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Για να προετοιμάσετε κυπρίνο, που ζυγίζει περίπου 1 κιλό ή λίγο περισσότερο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

ξινή κρέμα - 100 g;
αλάτι και μπαχαρικά για ψάρια - για γεύση.
λεμόνι - 0,5 τεμ.

Ακολουθία εργασιών:

Τα λέπια αφαιρούνται από το ψάρι, τα εντόσθια αφαιρούνται, το κεφάλι κόβεται, τα πτερύγια μπορούν να αφαιρεθούν ή να αφεθούν (κατά βούληση).
Κάντε κοψίματα (πλάτους περίπου 2 εκ.) σε όλο τον κυπρίνο
Πασπαλίζουμε εξωτερικά και εσωτερικά με αλάτι και μπαχαρικά, τρίβοντας την επιφάνεια για να απορροφηθούν.
Παίρνουμε 2 φύλλα αλουμινόχαρτο, τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο, ρίχνουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο.
Τοποθετούμε τον κυπρίνο και τον ποτίζουμε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
Στη συνέχεια αλείφουμε με ξινή κρέμα. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το ψάρι.
Καλύψτε την κορυφή με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.
Οι άκρες είναι τοποθετημένες, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να σφραγιστεί.

Ετοιμάζουμε το πιάτο για 1 ώρα σε θερμοκρασία 200 °C.

Σπουδαίος! Πρώτα 40 λεπτά. το αλουμινόχαρτο πρέπει να κλείσει, μετά να ανοίξει και να ψηθεί το ψάρι για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Το εσωτερικό του πιάτου είναι μαλακό και πολύ ζουμερό.

Κυπρίνος με λεμόνι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ένας ολόκληρος κυπρίνος (μαζί με το κεφάλι και την ουρά) ψήνεται σε αλουμινόχαρτο. Είναι προπαρασκευασμένο: αφαιρούνται τα λέπια, εκσπλαχνίζονται και αφαιρούνται τα βράγχια.Εάν το μήκος δεν το επιτρέπει να μπει πλήρως στο φούρνο, τότε κόψτε το ουραίο πτερύγιο.

Για να μην μυρίζουν τα ψάρια του ποταμού σαν λάσπη, μετά την επεξεργασία πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό και μουλιάζονται σε γάλα για 30 λεπτά.

Για το ψήσιμο θα χρειαστείτε:

αλουμινόχαρτο;
λεμόνι - 1 τεμ.;
αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου - για γεύση.
μαϊντανός - ½ ματσάκι?
κρεμμύδια - 2 τεμ.

Αλγόριθμος για την παρασκευή κυπρίνου ψημένου στο φούρνο:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το λεμόνι σε ροδέλες.
Ο μαϊντανός πλένεται, δεν κόβεται, αλλά μένουν οι μίσχοι και τα φύλλα.
Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε εσωτερικά και εξωτερικά με πιπέρι και αλάτι.
Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, ο κυπρίνος δίνει πολύ χυμό, οπότε πάρτε πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτου.
Τοποθετήστε λίγο κρεμμύδι και λεμόνι πάνω του.
Η ποσότητα των εσπεριδοειδών λαμβάνεται κατά βούληση. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το ξύσμα προσθέτει επιπλέον πικρία στο πιάτο και δεν αρέσει σε όλους.
Τοποθετήστε τον κυπρίνο σε μια στρώση κρεμμυδιού και λεμονιού.
Τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού, μερικές φέτες λεμόνι και μαϊντανό στη μέση του ψαριού.
Οι υπόλοιπες φέτες απλώνονται από πάνω.
Πασπαλίζουμε με ξερό σκόρδο και τυλίγουμε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο.
Είναι απαραίτητο να τυλίγετε τις άκρες του φύλλου έτσι ώστε το υγρό να μην διαρρέει

Το ψάρι τοποθετείται στο φούρνο στους 180 °C για 30 λεπτά.

Όχι μόνο είναι νόστιμο το ψάρι, αλλά και ο χυμός που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία του ψησίματος

συμπέρασμα

Ο κυπρίνος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο είναι ένα πιάτο γρήγορου μαγειρέματος με ελάχιστο σύνολο συστατικών που δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσέγγιση ή πολύπλοκη τεχνολογία. Ψήστε ψάρια με πατάτες, κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνι κομμένο σε δαχτυλίδια ή στυμμένο χυμό εσπεριδοειδών. Σερβίρετε κρύο ή ζεστό με λαχανικά, ρύζι ή πατάτες.