Περιεχόμενο
- 1 Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος
- 2 Αρχές και μέθοδοι καπνίσματος σολομού
- 3 Πώς να προετοιμάσετε τον σολομό για ζεστό και κρύο κάπνισμα
- 4 Πώς να καπνίσετε σολομό chum
- 5 Ώρα καπνίσματος
- 6 Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης
- 7 συμπέρασμα
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το καπνιστό ψάρι. Ωστόσο, η γεύση ενός προϊόντος που αγοράζεται από το κατάστημα συχνά αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά. Ως εκ τούτου, είναι πολύ πιθανό να μεταβείτε σε σπιτικές λιχουδιές - ο ζεστός και κρύος καπνιστός σολομός chum παρασκευάζεται σχετικά απλά στο σπίτι· υπάρχουν συνταγές που δεν απαιτούν καν την παρουσία ειδικού εξοπλισμού ή επαγγελματικού καπνιστηρίου.
Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος
Όπως κάθε κόκκινο ψάρι, ο σολομός chum είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες και πρωτεΐνες. Επιπλέον, κατά το κάπνισμα χάνονται ελαφρώς. Οι πρωτεΐνες παρέχουν στον οργανισμό την απαραίτητη ενέργεια και απορροφώνται σχεδόν πλήρως, επομένως η σιλουέτα σας, αν εντάξετε το προϊόν στη διατροφή σας σε μικρές ποσότητες αλλά τακτικά, δεν θα υποφέρει.
Επιπλέον, το κόκκινο ψάρι είναι πολύτιμη και πρακτικά η μοναδική πηγή αμινοξέων και Ωμέγα-3 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.
Η ποιότητα του καπνιστού σολομού που αγοράζεται στο κατάστημα εγείρει φυσικά ερωτήματα
Το κόκκινο ψάρι περιέχει βιταμίνες όλων των ομάδων (A, B, C, D, E, PP). Από τα μικροστοιχεία, ο σολομός chum διατηρεί σχεδόν πλήρως αυτά που υπάρχουν σε αυτόν σε υψηλή συγκέντρωση:
- φώσφορος;
- κάλιο;
- ασβέστιο;
- μαγνήσιο;
- ψευδάργυρος;
- σίδερο;
- φθόριο.
Αυτή η πλούσια σύνθεση παρέχει ολοκληρωμένα οφέλη για την υγεία. Η τακτική συμπερίληψη των ψαριών στη διατροφή έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό, το πεπτικό και το νευρικό σύστημα και αποτελεί πρόληψη σχετικών ασθενειών. Η ψυχοσυναισθηματική κατάσταση ομαλοποιείται (το καπνιστό ψάρι περιέχει φυσικά αντικαταθλιπτικά), η όψη του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών βελτιώνεται.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BZHU
Περίπου τα 3/4 της συνολικής μάζας του τελικού προϊόντος είναι νερό. Βασικά δεν περιέχει υδατάνθρακες· το ψάρι περιέχει μόνο πρωτεΐνες (18 g ανά 100 g) και εύπεπτα λίπη (10 g ανά 100 g). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρύου καπνιστού σολομού ανά 100 γραμμάρια είναι 184 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζεστού καπνιστού σολομού είναι ελαφρώς υψηλότερη - 196 kcal ανά 100 g.
Ο καπνιστός σολομός είναι μια λιχουδιά που δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας
Αρχές και μέθοδοι καπνίσματος σολομού
Ο σολομός Chum μπορεί να καπνιστεί με δύο μεθόδους - ζεστό και κρύο. Η βασική αρχή και στις δύο περιπτώσεις είναι η ίδια - επεξεργασία προ-αλατισμένου ή τουρσί ψαριού με καπνό. Αλλά με το ζεστό κάπνισμα, η διαδικασία διαρκεί λιγότερο χρόνο λόγω της υψηλότερης θερμοκρασίας καπνού.
Επομένως, η γεύση του τελικού προϊόντος είναι διαφορετική. Το ζεστό καπνιστό ψάρι είναι εύθρυπτο, αλλά ταυτόχρονα ζουμερό και απαλό. Το κρύο ψάρι έχει πιο πυκνή σύσταση, δεν διαφέρει πολύ από το ωμό ψάρι και έχει πιο φυσική γεύση.
Πώς να προετοιμάσετε τον σολομό για ζεστό και κρύο κάπνισμα
Πολλοί καλοφαγάδες πιστεύουν ότι τα υπερβολικά μπαχαρικά και οι σύνθετες μαρινάδες απλώς χαλούν και «φράζουν» τη φυσική γεύση. Επομένως, ο πιο δημοφιλής τρόπος παρασκευής του είναι το αλάτισμα. Ωστόσο, τίποτα δεν σας εμποδίζει να πειραματιστείτε και να αναζητήσετε την επιλογή που σας αρέσει περισσότερο.
Πώς να αλατίσετε τον σολομό για το κάπνισμα
Το αλάτισμα του σολομού είναι απαραίτητο τόσο πριν το ζεστό όσο και το κρύο κάπνισμα. Αυτό σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από την περίσσεια νερού και να καταστρέψετε την παθογόνο μικροχλωρίδα. Το αλάτισμα πραγματοποιείται με διάφορους τρόπους:
- Semuzhny. Η εφεύρεση των βόρειων λαών. Παίρνει το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (περίπου 20 ημέρες). Ο σολομός Chum τοποθετείται σε ένα κομμάτι λινάτσας ή καμβά σε ένα «μαξιλάρι» από αλάτι. Το πασπαλίζουν από πάνω και το τυλίγουν. Ως αποτέλεσμα, τα ψάρια αποδεικνύονται όχι μόνο αλατισμένα, αλλά και κονσερβοποιημένα. Εάν το καταψύξετε μετά το αλάτισμα, μπορείτε να το φάτε ακόμα και χωρίς το κάπνισμα.
- Ξηρό τουρσί. Πιο κατάλληλο για κρύο καπνιστό σολομό. Τρίψτε το με ένα μείγμα από χοντρό αλάτι και πιπέρι (μερικές πρέζες για γεύση για κάθε κουταλιά της σούπας). Στη συνέχεια τυλίξτε το με μεμβράνη όσο πιο σφιχτά γίνεται και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 10-12 ώρες.
- Υγρό τουρσί. Ο σολομός chum εμποτίζεται σε μια προμαγειρεμένη άλμη με νερό και αλάτι (περίπου 80 g/l). Προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού για γεύση. Η άλμη φιλτράρεται και το ψάρι, κομμένο σε φιλέτα ή κομμάτια, περιχύνεται έτσι ώστε το υγρό να τα καλύψει εντελώς. Αναποδογυρίζεται πολλές φορές την ημέρα για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο αλάτισμα.
- Σύριγγα. Η μέθοδος είναι ευρέως διαδεδομένη κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων· χρησιμοποιείται σχετικά σπάνια στο σπίτι. Για να προετοιμάσετε σωστά τον ελαφρά αλατισμένο σολομό για το κάπνισμα στο σπίτι, πρέπει να μαγειρέψετε μια άλμη από 80 ml νερό, 20 g αλάτι, χυμό λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού), αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι (για γεύση).Αυτό το υγρό βράζεται για 7-10 λεπτά, φιλτράρεται, ψύχεται σε θερμοκρασία σώματος και, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα, «αντλείται» στο σφάγιο όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο, δεν χρειάζεται καν να κόψετε το ψάρι, αφήνοντας πίσω το εσωτερικό του. Είναι έτοιμο για μαγείρεμα σχεδόν αμέσως μετά το «άντλημα».
Πριν από αυτό, τα ψάρια πρέπει να κοπούν. Εάν υπάρχουν διαθέσιμα χαβιάρι και μαλλί, το πρώτο αλατίζεται χωριστά, το δεύτερο μαζί με το ψάρι. Τις περισσότερες φορές αφαιρούνται τα εντόσθια, αφαιρούνται το κεφάλι, η ουρά και τα βράγχια, τα πτερύγια και η διαμήκης φλέβα που τρέχει κατά μήκος της κορυφογραμμής κόβονται. Στη συνέχεια το ψάρι μετατρέπεται σε δύο φιλέτα ή κόβεται σε μερίδες πλάτους 5-7 εκ. Αλλά υπάρχουν και άλλες επιλογές - tesha (φιλέτο από την κοιλιά με ένα μέρος του φιλέτου στα πλάγια) ή κρύο καπνιστό chum balyk σολομού (το τμήμα της ραχοκοκαλιάς ).
Τα φιλέτα σολομού Chum καπνίζονται συχνότερα
Τοξίδευση
Το μαρινάρισμα σάς επιτρέπει να προσθέσετε νέες πρωτότυπες νότες στη γεύση του ζεστού και κρύου καπνιστού ψαριού. Υπάρχουν πολλές συνταγές, απλές και σύνθετες. Για οικιακή χρήση, μπορούν να προταθούν τα ακόλουθα. Όλα τα συστατικά δίνονται ανά 1 κιλό κομμένου σολομού.
Πικάντικη μαρινάδα μελιού:
- πόσιμο νερό - 2 λίτρα;
- υγρό μέλι - 100-120 ml.
- φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού - 100 ml.
- χοντρό αλάτι - 15-20 g.
- ελιά (ή άλλο εξευγενισμένο φυτικό έλαιο) - 150 ml.
- αλεσμένη κανέλα - 8-10 g;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση (1,5-2 πρέζες).
Όλα τα συστατικά προστίθενται απλώς σε ζεστό νερό και φέρονται σε βρασμό.Στη συνέχεια το υγρό ψύχεται σε θερμοκρασία σώματος και χύνεται πάνω από το ψάρι πριν καπνίσει για τουλάχιστον 12-15 ώρες.
Μαρινάδα εσπεριδοειδών:
- πόσιμο νερό - 1 λίτρο;
- λεμόνι και πορτοκάλι (ή γκρέιπφρουτ) - μισό το καθένα.
- μέτριο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
- αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, κανέλα - 3-5 g το καθένα.
- πικάντικα βότανα για γεύση (θυμάρι, θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο, μαντζουράνα) - περίπου 10 g μείγματος.
Για να ετοιμάσετε μια μαρινάδα για το κάπνισμα του σολομού, ανακατεύετε όλα τα υλικά, ξεφλουδίζοντας πρώτα τα εσπεριδοειδή σε πολτό και κόβετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. Το μείγμα βράζεται για 10 λεπτά, αφήνεται περίπου ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια φιλτράρεται, ψύχεται και περιχύνεται με τα ψάρια. Χρειάζονται 18-20 ώρες για να μαριναριστεί.
Μαρινάδα κρασιού:
- πόσιμο νερό - 0,5 l.
- κόκκινο κρασί (το ξηρό είναι καλύτερο, αλλά το ημίγλυκο είναι επίσης κατάλληλο) – 0,25 l.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- φρέσκο τριμμένο ή αλεσμένο τζίντζερ - 10 g.
- φρέσκο δεντρολίβανο - 1-2 κλωνάρια.
- σπόροι κύμινο - 3-5 g.
- γαρίφαλο - 5-8 τεμ.
Το νερό βράζεται με αλάτι και γαρύφαλλο. Αφού κρυώσει σε θερμοκρασία σώματος, προσθέστε άλλα συστατικά. Η μαρινάδα ανακατεύεται, αφήνεται να παρασκευαστεί για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια χύνεται ο σολομός. Μπορείτε να ξεκινήσετε το κάπνισμα μετά από 8-10 ώρες.
Πώς να καπνίσετε σολομό chum
Και οι δύο μέθοδοι καπνίσματος ψαριού - κρύο και ζεστό - μπορούν να γίνουν στο σπίτι. Πρέπει να επιλέξετε όχι μόνο με βάση τη γεύση του τελικού προϊόντος, αλλά και λαμβάνοντας υπόψη άλλους παράγοντες - για παράδειγμα, τον χρόνο που αφιερώνεται στο μαγείρεμα, την παρουσία ενός ειδικού καπνιστηρίου.
Συνταγές με ζεστό καπνιστό σολομό
Το κάπνισμα σολομού με τη μέθοδο του ζεστού καπνίσματος είναι η πιο κατάλληλη επιλογή για όσους απλώς «κατακτούν την επιστήμη». Η τεχνική επιτρέπει ορισμένα πειράματα και αυτοσχεδιασμούς και δεν απαιτεί αυστηρή τήρηση του αλγόριθμου.Ένα άλλο σίγουρο πλεονέκτημα είναι ότι το ψάρι μαγειρεύεται πιο γρήγορα.
Πώς να καπνίσετε ζεστό καπνιστό σολομό σε ένα καπνιστήριο
Ο ζεστός καπνιστός σολομός σε ένα καπνιστήριο παρασκευάζεται ως εξής:
- Ρίξτε μερικές χούφτες πριονίδι ή μικρά ροκανίδια στον πάτο, αφού τα μουλιάσετε σε νερό και τα στεγνώσετε. Μερικοί συνιστούν την ανάμειξή τους με 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη - αυτό θα δώσει στα ψάρια μια όμορφη απόχρωση.
- Κρεμάστε το έτοιμο ψάρι σε αγκίστρια ή σε μια σχάρα μέσα στο καπνιστήριο. Καλό είναι τα κομμάτια ή τα μέρη του φιλέτου να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
- Συνδέστε το σωλήνα μέσω του οποίου θα ρέει ο καπνός. Ανάψτε φωτιά ή μπάρμπεκιου κάτω από το καπνιστήριο, επιτυγχάνοντας σταθερή φλόγα.
- Μετά από 30-40 λεπτά, ανοίξτε ελαφρά το επάνω καπάκι, απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία. Εάν δεν γίνει αυτό, ο ζεστός καπνιστός σολομός θα είναι πολύ «χαλαρός».
- Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, αποσύρουμε το καπνιστό από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Δεν μπορείτε να το βγάλετε αμέσως - μπορεί να θρυμματιστεί.
Σπουδαίος! Η πιο κατάλληλη «πηγή καπνού» είναι τα οπωροφόρα δέντρα, η σκλήθρα, η οξιά και ο σφένδαμος.
Οποιοδήποτε πριονίδι πεύκου κατά τη διαδικασία του καπνίσματος δίνει στο ψάρι μια δυσάρεστη "ρητινώδη" γεύση
Ζεστός καπνιστός σολομός στο σπίτι (σε ντουλάπι καπνίσματος)
Ένα ντουλάπι καπνίσματος είναι ένα οικιακό ανάλογο μιας δομής που διαθέτει θερμαντικό στοιχείο που τροφοδοτείται από ηλεκτρισμό.
Το κύριο πλεονέκτημα μιας τέτοιας συσκευής είναι η δυνατότητα εύκολης διατήρησης της απαιτούμενης θερμοκρασίας στους 80-110°C
Η τεχνολογία είναι παρόμοια με αυτή που περιγράφεται παραπάνω. Και εδώ απαιτούνται ροκανίδια για το κάπνισμα σολομού. Το ψάρι κρεμιέται σε αγκίστρια ή απλώνεται σε μια σχάρα, το ντουλάπι καπνίσματος είναι κλειστό, ενεργοποιημένο και περιμένει μέχρι να ψηθεί.
Καυτά καπνιστά κεφάλια σολομού
Τα κεφάλια που περισσεύουν μετά το κόψιμο των ψαριών μπορούν επίσης να καπνιστούν ζεστά. Έχει μείνει πολύ κρέας σε αυτά. Και παρόλο που δεν μπορούν όλοι να το φάνε αυτό, μεταξύ των βόρειων λαών τα κεφάλια θεωρούνται πραγματική λιχουδιά, ειδικά τα μάγουλα. Ακόμα και τα μάτια και οι χόνδροι τρώγονται.
Η τεχνολογία για τις κεφαλές ζεστού καπνίσματος δεν διαφέρει από το πώς καπνίζεται το ίδιο το ψάρι. Η μόνη προειδοποίηση είναι ότι χρειάζεται λιγότερος χρόνος.
Είναι πιο βολικό να τοποθετήσετε τις κεφαλές σε ένα πλέγμα παρά να τις κρεμάσετε
Συνταγές για σολομό κρύου καπνίσματος
Είναι αδύνατο να καπνίσετε σολομό κρύου καπνίσματος χρησιμοποιώντας συσκευές «χειροτεχνίας». Είναι απαραίτητο να υπάρχει ειδικό καπνιστήριο ή γεννήτρια καπνού, διαφορετικά απλά δεν θα είναι δυνατή η διατήρηση της απαιτούμενης σταθερής θερμοκρασίας περίπου 27-30°C.
Πώς να καπνίσετε κρύο καπνιστό σολομό σε ένα καπνιστήριο
Η κύρια διαφορά στο σχεδιασμό ενός καπνιστηρίου για κρύο κάπνισμα είναι η μεγαλύτερη απόσταση από την πηγή καπνού σε αυτό που βρίσκεται μέσα (περίπου 2 m).
Καθώς ο καπνός περνά μέσα από το σωλήνα, έχει χρόνο να κρυώσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία.
Η πηγή καπνού είναι επίσης πριονίδι ή μικρά τσιπς (κατά προτίμηση έχουν το ίδιο μέγεθος). Είναι καλύτερα να κρεμάσετε το φιλέτο σολομού chum για κρύο κάπνισμα, έτσι θα επεξεργάζεται πιο ομοιόμορφα από τον καπνό. Τα κομμάτια απλώνονται σε ράφια.
Απαραίτητη προϋπόθεση για την υψηλή ποιότητα του τελικού προϊόντος είναι η συνέχεια της διαδικασίας. Στην ιδανική περίπτωση, δεν πρέπει να σταματήσει καθόλου. Αλλά αν δεν λειτουργήσει, τουλάχιστον για τις πρώτες 6-8 ώρες.
Η ετοιμότητα του κρύου καπνιστού σολομού καθορίζεται με βάση το χαρακτηριστικό άρωμα, την ξηρότητα του δέρματος και την χρυσοκαφέ απόχρωση του.
Κρύο κάπνισμα σολομού chum με γεννήτρια καπνού
Η γεννήτρια καπνού είναι μια συσκευή που δεν υπάρχει σε κάθε κουζίνα. Εν τω μεταξύ, η συσκευή είναι πολύ χρήσιμη. Η συμπαγής του και η απλότητα του σχεδιασμού του επιτρέπουν να χρησιμοποιείται για το κάπνισμα σολομού, ζεστό και κρύο, τόσο στο σπίτι όσο και στο χωράφι. Η γεννήτρια καπνού ρυθμίζει ανεξάρτητα τη διαδικασία παροχής καπνού στο ντουλάπι καπνίσματος (βιομηχανική παραγωγή ή σπιτικό).
Ο κρύος καπνιστός σολομός παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια γεννήτρια καπνού ως εξής:
- Τοποθετήστε πριονίδι ή μικρά τσιπς με περιεκτικότητα σε υγρασία όχι μεγαλύτερη από 14-15% στο σώμα της συσκευής. Συνδέστε με ένα σωλήνα στο ντουλάπι καπνίσματος.
- Τοποθετήστε τον σολομό στο εσωτερικό για κάπνισμα και ανάψτε το καύσιμο.
Οι σύγχρονες γεννήτριες καπνού είναι εξοπλισμένες με συστήματα φιλτραρίσματος. Χάρη σε αυτό, τα σωματίδια αιθάλης διατηρούνται.
Μετά το κάπνισμα με μια γεννήτρια καπνού, ο σολομός chum μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, δεν χρειάζεται να τον αερίσετε.
Πώς να φτιάξετε κρύα καπνιστά κεφάλια σολομού
Τα κρύα καπνιστά κεφάλια σολομού παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως το ίδιο το ψάρι. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ένα καπνιστήριο όσο και μια γεννήτρια καπνού.
Χρειάζεται περίπου τρεις φορές λιγότερος χρόνος για να φέρουν τα κεφάλια σε ετοιμότητα από έναν ολόκληρο σολομό
Ώρα καπνίσματος
Ο σολομός Chum δεν είναι το μεγαλύτερο κόκκινο ψάρι. Το μέσο βάρος του είναι 3-5 κιλά. Μετά το κόψιμο, μένει ακόμη λιγότερο. Το βάρος ενός φιλέτου, κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει τα 2 κιλά. Επομένως, το ζεστό κάπνισμα διαρκεί περίπου 1,5-2 ώρες. Εάν τα κεφάλια είναι καπνισμένα - 35-40 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα τρυπώντας τον σολομό με ένα ξύλινο ραβδί - δεν πρέπει να βγαίνει υγρό.
Το κρύο κάπνισμα διαρκεί 2-3 ημέρες εάν το φιλέτο είναι καπνιστό. Ο κρύος καπνιστός σολομός και τα κεφάλια θα είναι έτοιμα σε περίπου μια μέρα. Για να προσδιορίσετε αν είναι ώρα να βγάλετε τη λιχουδιά, πρέπει να κόψετε ένα κομμάτι κρέας κάτω από το δέρμα.Θα πρέπει να είναι ελαφρύ, πυκνό, ελαστικό, χωρίς να στάζει χυμό.
Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης
Ο σπιτικός σολομός, ζεστός και κρύος καπνιστός, χαλάει αρκετά γρήγορα. Επομένως, δεν συνιστάται να το μαγειρεύετε σε μεγάλες μερίδες ταυτόχρονα. Στο ψυγείο, το ζεστό καπνιστό ψάρι θα διαρκέσει έως και 4 ημέρες, το κρύο καπνιστό ψάρι - έως και 10. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να συσκευαστεί σε μεμβράνη, λαδόκολλα, αλουμινόχαρτο ή δοχείο κενού.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τον καπνιστό σολομό στην κατάψυξη για έως και δύο μήνες. Αυτό ισχύει τόσο για ζεστό όσο και για κρύο καπνιστό ψάρι. Πρέπει να τοποθετηθεί σε δοχείο κενού ή σφραγισμένη πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Ο σολομός Chum συσκευάζεται σε μικρές μερίδες - η κατάψυξή του ξανά δεν συνιστάται.
συμπέρασμα
Ο ζεστός και κρύος καπνιστός σολομός στο σπίτι παρασκευάζεται σύμφωνα με πολλές διαφορετικές συνταγές. Μια σπιτική λιχουδιά, σε αντίθεση με ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα, είναι απολύτως φυσικό και δεν περιέχει συντηρητικά, βαφές, γεύσεις ή άλλα χημικά πρόσθετα.
