Ντολμά σε αργή κουζίνα: συνταγές

Το ντολμά σε αργή κουζίνα είναι ένα πρωτότυπο πιάτο που είναι θρεπτικό, νόστιμο και έχει υγιεινές ιδιότητες. Αντί για αμπελόφυλλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παντζάρια και να προσθέσετε διάφορα λαχανικά μέσα.

Πώς να μαγειρέψετε ντολμά σε αργή κουζίνα

Η γέμιση για το πιάτο πρέπει να παρασκευάζεται με βάση το κρέας. Στην αρχική έκδοση χρησιμοποιήθηκε μόνο αρνί, αλλά όλο και περισσότερο αντικαθίσταται με πουλερικά, χοιρινό ή βοδινό. Το ρύζι προστίθεται ελαφρώς μισοψημένο. Βελτιώστε τη γεύση με το τηγάνισμα λαχανικών.

Σε ένα πολυκουζινάκι, χρησιμοποιήστε το πρόγραμμα "Stew" για μαγείρεμα. Τα γεμιστά δέματα περιχύνονται με σάλτσα, ζωμό ή σκέτο νερό για ζουμερό.

Τα φύλλα για ντολμά χρησιμοποιούνται φρέσκα ή αγοράζονται έτοιμα τουρσί. Φροντίστε να αφαιρέσετε το χοντρό κοτσάνι. Το φύλλο διπλώνεται προς τα μέσα σε κάθε πλευρά, στη συνέχεια τυλίγεται σε σωλήνα, απλώνοντας πρώτα τη γέμιση στη βάση. Τοποθετήστε το στο πολυκουζινάκι με τη ραφή προς τα κάτω για να μην ξεδιπλωθεί το τεμάχιο εργασίας.

Κλασική συνταγή για ντολμά σε αργή κουζίνα

Στην παραδοσιακή εκδοχή, ο ντολμάς παρασκευάζεται σε αμπελόφυλλα τουρσί. Σε μια αργή κουζίνα η διαδικασία είναι γρήγορη και εύκολη.

Θα χρειαστείτε:

• κιμάς χοιρινού - 550 g;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• ρύζι στον ατμό - 150 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 4 g;
• καρότα - 130 g;
• άλας;
• κρεμμύδι - 130 g;
• πελτέ ντομάτας - 40 ml.
• νερό - 450 ml;
• αμπελόφυλλα τουρσί - 35 τεμ.

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι φρέσκα και να έχουν ευχάριστο φυσικό άρωμα

Πώς να μαγειρέψετε ντολμά σε αργή κουζίνα:

1. Πλένουμε τους κόκκους του ρυζιού. Ρίξτε στο μπολ της συσκευής. Γεμίστε με νερό, ο όγκος του οποίου αναφέρεται στη συνταγή. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Porridge". Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφήστε χωρίς να ανοίξετε το καπάκι για 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
2. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Οι κύβοι πρέπει να είναι μικροί. Ρίξτε στο μπολ. Ρίξτε το λάδι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Ανακατεύοντας τακτικά, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ανακατέψτε απαλά τα λαχανικά με το βρασμένο προϊόν. Προσθέστε κιμά. Πιπέρι και αλάτι. Ταραχή.
4. Ανοίξτε το σταφυλόφυλλο. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο. Τυλίξτε το σε ρολό. Τυλίξτε τις άκρες.
5. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σφιχτά στο δίσκο της συσκευής, που προορίζεται για άτμισμα.
6. Ρίχνουμε νερό στο μπολ και τοποθετούμε το ταψί. Για να μην βράσει το ντολμά στο πολυκουζινάκι, τοποθετήστε ένα πιάτο από πάνω. Κλείστε το καπάκι.
7. Αλλάξτε τη λειτουργία σε "Σβήσιμο". Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 23 λεπτά.
8. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο σιλικόνης για να καλύψετε τα κομμάτια με πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε το ντολμά στον ίδιο τρόπο λειτουργίας για 5 λεπτά.

Νόστιμο ντολμά σε αμπελόφυλλα σε αργή κουζίνα

Το ντολμά καίγεται συχνά σε ένα τηγάνι, ακόμα κι αν είναι ψημένο σε χαμηλή φωτιά. Για να αποφύγετε να χαλάσετε το πιάτο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα.

Για ντολμά θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδι - 150 g;
• ξινή κρέμα - 150 ml;
• λεμόνι - 1 μέτριο;
• Σκελίδα σκόρδο;
• κιμάς βοείου κρέατος - 700 g;
• κόλιαντρο - 10 g;
• μαύρο πιπέρι;
• νεαρά φύλλα σταφυλιού - 40 τεμ.
• φυτικό λάδι - 20 ml.
• άλας;
• ρύζι - 90 g;
• βούτυρο - 150 g;
• άνηθος - 5 g;
• μαϊντανός - 5 g.

Πώς να μαγειρέψετε ντολμά:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από πλυμένους κόκκους ρυζιού. Αφήστε στην άκρη για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Ρίξτε λάδι στο μπολ. Ζέσταμα.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
4. Συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο με τον κιμά. Ανακατεύουμε με ρύζι, τηγανητά και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Ζυμώνω.
5. Αφαιρέστε τους μίσχους από τα φύλλα. Τοποθετήστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Μεταφορά σε τρυπητό. Στεγνώστε ελαφρά.
6. Τοποθετήστε λίγο κιμά στην πίσω πλευρά. Τυλίξτε το σε ένα φάκελο.
7. Τοποθετούμε σε αργή κουζίνα. Καλύψτε κάθε στρώση με λεμόνι κομμένο σε ροδέλες.
8. Πιέστε προς τα κάτω με ένα πιάτο για να μην ξετυλιχθεί το ντολμά στο πολυκουζινάκι.
9. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Σβήσιμο». Χρονοδιακόπτης – 1,5 ώρα.
10. Ανακατεύουμε τη σκελίδα σκόρδο περασμένη από πρέσα με κρέμα γάλακτος.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, με σάλτσα

Πώς να μαγειρέψετε ντολμά σε φύλλα παντζαριού σε αργή κουζίνα

Το ντολμά μαγειρεμένο σε παντζάρια δεν είναι λιγότερο νόστιμο από την παραδοσιακή εκδοχή. Η σάλτσα ντομάτας δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη ευχάριστη γεύση. Εάν δεν έχετε φρέσκια ντομάτα, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με χυμό ντομάτας.

Θα χρειαστείτε:

• κιμάς - 750 g;
• πιπέρι;
• καρότα - 350 g;
• άλας;
• ρύζι - 0,5 φλιτζάνια.
• ζωμός - 500 ml;
• μαϊντανός - 20 g;
• κρεμμύδι - 250 g;
• παντζάρια κορυφές?
• ντομάτες - 500 g.

Πώς να μαγειρέψετε ντολμά:

1. Επιλέξτε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα».Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά. Σοτάρουμε μέχρι να μισοψηθεί.
2. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά. Συνδυάστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τηγανητά. Ταραχή.
3. Κόψτε τους μίσχους από τις κορυφές. Γεμάτα με κιμά. Τυλίγουμε και τοποθετούμε σε ένα μπολ.
4. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες περιχύνοντάς τις πρώτα με βραστό νερό. Τρίβουμε τον πολτό στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε με το ζωμό και μετά προσθέτουμε αλάτι. Ρίξτε μέσα ντολμά.
5. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Χρονοδιακόπτης - 1 ώρα.

Η σωστά προετοιμασμένη γέμιση θα σας ενθουσιάσει με ζουμερό

Πώς να μαγειρέψετε ντολμά με δαμάσκηνα και σταφίδες σε αργή κουζίνα

Η φρουτώδης γλυκύτητα θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της γεύσης του ντολμά. Στην κλασική εκδοχή, συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε αρνίσιο κρέας, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βοδινό.

Για ντολμά θα χρειαστείτε:

• βόειο κρέας - 350 g;
• ξινή κρέμα - 200 ml;
• ρύζι - 50 g;
• άνηθος - 30 g;
• σταφίδες - 30 g;
• κρεμμύδι - 180 g;
• κόλιαντρο - 50 g;
• αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g.
• βασιλικός - 20 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• δαμάσκηνα - 100 g;
• τουρσί φύλλα σταφυλιού?
• ντομάτες - 150 g;
• πιπέρι;
• βούτυρο - 50 g;
• άλας;
• μαϊντανός - 20 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε ντολμά:

1. Περάστε το βόειο κρέας από έναν μύλο κρέατος.
2. Βράζουμε το ρύζι. Θα πρέπει να είναι λίγο αραψημένο.
3. Τοποθετήστε το μισό κόλιανδρο και όλο τον άνηθο σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις ντομάτες, το μισό σκόρδο και το βούτυρο. Αλέθω. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος για αυτό το σκοπό.
4. Ανακατεύουμε το υγρό μείγμα με τον κιμά, τις σταφίδες και το ρύζι. Προσθέστε λίγο αλάτι. Πασπαλίζουμε με πιπέρι.
5. Πλύνετε τα φύλλα. Στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας. Τοποθετούμε τη γέμιση από την τραχιά πλευρά. Φόρμα ντολμά.
6. Τοποθετήστε σε ένα μπολ. Γεμίστε κάθε στρώση με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα.
7. Ρίξτε βραστό νερό μέσα από μια τρυπητή κουτάλα. Το υγρό πρέπει να φτάσει στο κέντρο της τελευταίας στρώσης.
8. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Σιγοβράζουμε το ντολμά σε αργή κουζίνα για 1 ώρα.
9. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα χόρτα. Ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίξτε σε μια βάρκα με σάλτσα.
10. Μεταφέρετε το ντολμά σε πιάτα σε δόσεις. Σερβίρουμε με σάλτσα.

Τα φύλλα πρέπει να στρίβονται όσο πιο σφιχτά γίνεται, έτσι ώστε το πιάτο να μην διαλύεται.

Πώς να μαγειρέψετε αρνίσιο ντολμά σε αργή κουζίνα

Το αρνί είναι ιδανικό κρέας για ντολμά. Το καλύτερο είναι να το ψιλοκόψετε, αλλά αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να το βάλετε σε ένα μύλο κρέατος. Δεν μπορείτε να το αλέσετε σε συσκευή κουζίνας ή με μπλέντερ, καθώς το αποτέλεσμα θα είναι μια μάζα που θα θυμίζει υπερβολικά ψημένο χυλό, που θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του πιάτου.

Θα χρειαστείτε:

• αρνί - 1 κιλό;
• άλας;
• φύλλα σταφυλιού - 700 g;
• μπαχαρικά;
• ρύζι - 250 g;
• χυμός λεμονιού - 250 ml.
• σκόρδο - 7 σκελίδες.

Βήμα-βήμα διαδικασία προετοιμασίας ντολμά σε αργή κουζίνα:

1. Με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου.
2. Καλύπτουμε τους κόκκους του ρυζιού με νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί. Μπορείτε να τους ρίξετε βραστό νερό και να τα αφήσετε σκεπασμένα για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ψιλοκόβουμε το πλυμένο αρνί χρησιμοποιώντας ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι.
4. Ανακατεύουμε τα έτοιμα υλικά. Πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
5. Κόβουμε τους μίσχους των φύλλων και βάζουμε σε βραστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι φρέσκο, αλλά έτοιμο προϊόν τουρσί. Τοποθετούμε τον κιμά στο κέντρο. Φόρμα ντολμά.
6. Απλώστε τα τεμάχια εργασίας σε πυκνά στρώματα, περιχύνοντάς τα με χυμό.
7. Ρίξτε νερό έτσι ώστε να μην είναι υψηλότερο από το επίπεδο της τελευταίας στρώσης. Κλείστε το καπάκι.
8. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Σβήσιμο». Μαγειρέψτε το ντολμά για 2 ώρες.

Τα λεμόνια θα κάνουν τη γεύση του ντολμά πιο εκφραστική και πλούσια.

συμπέρασμα

Το ντολμά σε αργή κουζίνα είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία πιάτο που γίνεται τρυφερό όταν σιγοβράσει για τουλάχιστον 1 ώρα.Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά, μπαχαρικά ή καυτερές πιπεριές στη γέμιση. Έτσι, κάθε φορά το αγαπημένο σας πιάτο θα αποκτά νέες γευστικές νότες.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Τηγανητές μόρπες: με πατάτες, σε τηγάνι, συνταγές με φωτογραφίες

Πώς να τηγανίζετε καπάκια γάλακτος σαφράν με πατάτες: σε τηγάνι, στο φούρνο, σε αργή κουζίνα

Κοτόπουλο με μανιτάρια μελιού: σε τηγάνι, στο φούρνο, σε αργή κουζίνα

Συνταγή για τηγανητά αγγούρια από την Pugacheva με φωτογραφία

Λάχανο με μανιτάρια πορτσίνι: συνταγές

Royal champignons: πώς να μαγειρέψετε, πόσο καιρό να μαγειρέψετε και να τηγανίσετε, συνταγές με φωτογραφίες

Ριζότο με μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

Μανιτάρι Porcini Julienne: κλασική συνταγή, με κοτόπουλο, κρέμα γάλακτος

Σαλάτα με μανιτάρια πορτσίνι: μαριναρισμένη, τηγανητή, αλατισμένη, φρέσκια