Περιεχόμενο
Οι συνταγές για κρασί από λευκή σταφίδα θα δείξουν στις νοικοκυρές πώς να αντιμετωπίσουν μια υψηλή σοδειά. Αυτή η ποικιλία από μούρα κάνει εξαιρετικά επιδόρπια και επιτραπέζια ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα, που είναι εύκολο να προσαρμόσετε μόνοι σας. Θα μείνετε ευχαριστημένοι με τη χρήσιμη σύνθεση και την ευχάριστη σχεδόν διαφανή χρυσή απόχρωση. Όλα αυτά μπορούν να επιτευχθούν εάν συμμορφώνεστε με όλους τους κανόνες και τις προϋποθέσεις, που περιγράφονται αναλυτικά παρακάτω.
Τα οφέλη και οι βλάβες του σπιτικού κρασιού λευκής σταφίδας
Το κρασί λευκής σταφίδας έχει έναν εντυπωσιακό κατάλογο ουσιών απαραίτητων για τον ανθρώπινο οργανισμό. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η συνταγή του σπιτικού ροφήματος είναι φτιαγμένη από φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα. Η έκδοση που αγοράζεται από το κατάστημα περιέχει πάντα συντηρητικά που παρατείνουν τη διάρκεια ζωής.
Χρήσιμες ιδιότητες του ροφήματος:
- Σχεδόν οποιοδήποτε κρασί μπορεί να ληφθεί ως προληπτικό μέτρο για την αναιμία, την έλλειψη βιταμινών και τις πνευμονικές λοιμώξεις.
- Η λευκή σταφίδα έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού και καρδιακού επεισοδίου, καθώς και τη χοληστερόλη του αίματος και την αρτηριακή πίεση.
- Η θέρμανση του ροφήματος μπορεί να ανακουφίσει από τα δυσάρεστα συμπτώματα πονόλαιμου, κρυολογήματος ή γρίπης.
- Αποδεδειγμένες βακτηριοκτόνες ιδιότητες που αυξάνουν την ανοσία.
- Ο χυμός λευκής σταφίδας απομακρύνει τέλεια τα βαρέα μέταλλα, τα απόβλητα, τις τοξίνες και τα άλατα από το σώμα.
Όλοι γνωρίζουν ότι η σταφίδα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C. Η λευκή ποικιλία, φυσικά, είναι κατώτερη από τη μαύρη ποικιλία σε αυτόν τον δείκτη, αλλά την ξεπερνά σε περιεκτικότητα σε κάλιο και σίδηρο.
Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από λευκή σταφίδα
Οι παρουσιαζόμενες συνταγές διαφέρουν ελάχιστα από την τεχνολογία παραγωγής κρασιού από άλλες ποικιλίες σταφίδας.
Η διαδικασία παραγωγής μπορεί να χωριστεί σε στάδια:
- Πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ώριμες λευκές σταφίδες. Αλλά οι καρποί αυτού του θάμνου ωριμάζουν άνισα. Μπορείτε απλά να μαζέψετε κλαδιά με μούρα και να τα σκορπίσετε στον ήλιο.
- Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε εντελώς τα φύλλα, τις φούντες και τις μαυρισμένες σταφίδες. Αν δεν γίνει αυτό, το κρασί θα καταλήξει με μια δυσάρεστη, ξινή γεύση. Δεν χρειάζεται να το ξεπλύνετε - αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρήσετε τη φυσική μαγιά που συσσωρεύεται στο δέρμα.
- Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή του κρασιού, οι λευκές σταφίδες τοποθετούνται σε ένα βολικό δοχείο και ζυμώνονται. Για να φτιάξετε κρασί, χρειάζεστε μόνο χυμό, ο οποίος είναι δύσκολο να αποσπαστεί εντελώς από τη λευκή σταφίδα. Επομένως, ο πολτός (όπως ονομάζονται τα θρυμματισμένα φρούτα) χύνεται με μικρή ποσότητα νερού, οποιοδήποτε προϊόν ζύμωσης (για παράδειγμα, μαγιά), προστίθεται ζάχαρη και αφήνεται σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 3 ημέρες.
- Μετά από τέτοιες ενέργειες, είναι ευκολότερο να ληφθεί η απαιτούμενη ποσότητα χυμού. Κάποιοι επαναλαμβάνουν τη διαδικασία με στύψιμο.
Η υπόλοιπη διαδικασία δεν διαφέρει από την παραγωγή κρασιού από σταφύλια.
Βήμα-βήμα συνταγές για σπιτικό κρασί από λευκή σταφίδα
Απλές συνταγές για σπιτικό κρασί από λευκές σταφίδες κερδίζουν δημοτικότητα. Από τις επιλογές που παρουσιάζονται, μπορείτε να διαλέξετε αυτό που σας ταιριάζει ώστε την κρύα εποχή να θυμάστε τα δώρα του καλοκαιριού και να λάβετε μια δόση υγείας και καλής διάθεσης.
Μια απλή συνταγή για κρασί από λευκή σταφίδα
Αυτή η επιλογή δεν θα χρησιμοποιεί πρόσθετα προϊόντα που επιταχύνουν τη ζύμωση. Το κρασί θα διατηρήσει τη γεύση και το χρώμα των μούρων.
Χημική ένωση:
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.
- λευκές σταφίδες - 4 κιλά.
- νερό - 6 λίτρα.
Η συνταγή του κρασιού περιγράφεται βήμα προς βήμα:
- Τακτοποιήστε τα μούρα. Τοποθετήστε σε ένα βολικό δοχείο σε μέρη και πιέστε με τα χέρια σας ή έναν ξύλινο πλάστη.
- Ρίχνουμε όλη τη σύνθεση με νερό (2 l) και προσθέτουμε ζάχαρη (800 γρ.). Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας ή γάζα διπλωμένη πολλές φορές και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος.
- Μετά από 2 ημέρες, θα πρέπει να εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης με τη μορφή ελαφρού σφυρίσματος, ξινής μυρωδιάς και αφρού. Είναι απαραίτητο να στύψετε όλο τον χυμό, αφήνοντας τον πολτό.
- Ρίχνουμε το κέικ με το υπόλοιπο νερό που έχει ζεσταθεί στο μάτι της κουζίνας και αφού κρυώσει το στραγγίζουμε ξανά.
- Συνδυάστε το υγρό που προκύπτει σε ένα δοχείο που θα χρησιμοποιηθεί για περαιτέρω ζύμωση. Πρέπει να καλύπτεται με ένα γάντι, στο οποίο στη συνέχεια γίνονται μικρές τρύπες στα δάχτυλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική σφράγιση νερού.
- Προσθέστε ζάχαρη σε δόσεις κάθε 4 ημέρες. Σε αυτήν την περίπτωση, 600 γρ. Για να γίνει αυτό, ρίξτε μια μικρή ποσότητα υγρού από το μπουκάλι και ανακατέψτε με γλυκούς κρυστάλλους, και στη συνέχεια επιστρέψτε το στο γενικό δοχείο και κλείστε το με τον ίδιο τρόπο.
- Η διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: συνθήκες θερμοκρασίας, ποικιλία λευκής σταφίδας. Συνήθως όμως αρκούν 25 με 40 μέρες για να ωριμάσει το νεαρό κρασί.
- Αδειάστε προσεκτικά αυτό το ρόφημα για να μην κολλήσει κανένα ίζημα. Μετά τη δοκιμή, μερικοί άνθρωποι προσθέτουν ζάχαρη.
- Κλείστε καλά το δοχείο, βάλτε το σε δροσερό δωμάτιο και μην το αγγίζετε για 2 έως 4 μήνες.
Μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα και να το αποθηκεύσετε.
Κρασί λευκής σταφίδας με μαγιά
Συμβαίνει ότι για κάποιο λόγο οι λευκές σταφίδες πρέπει να πλυθούν (το μούρο είναι βρώμικο ή δεν είστε σίγουροι πού μαζεύτηκε). Σε τέτοιες περιπτώσεις, για την παρασκευή του κρασιού θα χρειαστείτε προϊόντα που θα ξεκινήσουν τη διαδικασία της ζύμωσης.
Συστατικά:
- καθαρό νερό - 10,5 l.
- μούρα - 4 κιλά;
- ξηρή μαγιά - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 3,5 κιλά.
Αναλυτική περιγραφή συνταγής:
- Για να αποκτήσετε καθαρό νερό, μπορείτε να το βράσετε και να το κρυώσετε, να το περάσετε από ένα ειδικό φίλτρο ή απλά να το αφήσετε να καθίσει.
- Πρώτα πλύνετε, στεγνώστε και ταξινομήστε τις λευκές σταφίδες. Αλέστε μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε το μισό από αυτόν τον όγκο ζάχαρης και μαγιάς.
- Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε ένα μπουκάλι, κρατώντας το 1/3 για τις επόμενες γλυκές μερίδες.
- Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως για να ενεργοποιηθεί η διαδικασία ζύμωσης. Βάλτε μια σφράγιση νερού ή ιατρικό γάντι στο λαιμό.
- Για να έχετε καλό κρασί, η υπόλοιπη ζάχαρη χωρίζεται σε ίσα μέρη και προστίθεται στο μπουκάλι με μεσοδιάστημα 5 ημερών, αραιωμένη σε ζεστό νερό εκ των προτέρων.
- Πρέπει να περάσει ένας μήνας μετά την τελευταία προσθήκη ζάχαρης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο πολτός θα βυθιστεί στο κάτω μέρος.
- Στραγγίζουμε το κρασί και το μεταφέρουμε ξανά στο ήδη πλυμένο μπουκάλι χρησιμοποιώντας ένα χωνί. Σφραγίστε καλά.
- Το μόνο που μένει είναι να το αφήσουμε να ωριμάσει.
Στραγγίστε αρκετές φορές σε διάστημα 3 μηνών για να απαλλαγείτε από τα ιζήματα. Τώρα το ποτό είναι έτοιμο.
Εμπλουτισμένο κρασί από λευκή σταφίδα
Για όσους αγαπούν το δυνατό κρασί, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη.
Σετ προϊόντων:
- βότκα - 0,5 λίτρο ανά 5 λίτρα παρασκευασμένου κρασιού (ο υπολογισμός γίνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας).
- λευκές σταφίδες - 6 κιλά.
- ζάχαρη - 3 κιλά.
Η συνταγή δίνεται σε βήματα:
- Ετοιμάστε ένα ορεκτικό για κρασί. Για να το κάνετε αυτό, πολτοποιήστε 1 φλιτζάνι ταξινομημένα μούρα και ανακατέψτε με 100 g κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε για τρεις μέρες σε ζεστό μέρος.
- Όταν ενταθεί η διαδικασία ζύμωσης, ρίχνουμε μέσα το χυμό της λευκής σταφίδας που στύβουμε από τα υπόλοιπα μούρα. Προσθέστε 2,3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε το πώμα με σφράγισμα νερού και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος.
- Μπορείτε να προσδιορίσετε το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης της σταφίδας από το ίζημα που έχει κατακαθίσει. Στραγγίστε το, ρίχνοντας προσεκτικά το νεαρό κρασί.
- Μετρήστε την ποσότητα του ποτού που λάβατε, με βάση αυτόν τον υπολογισμό, ρίξτε μέσα βότκα. Αφήστε το σφραγισμένο για μια εβδομάδα.
- Αραιώστε τη ζάχαρη σε μικρή ποσότητα κρασιού και προσθέστε τη στο μπουκάλι. Αφήστε το να κάτσει και στραγγίστε ξανά.
Αδειάζουμε σε μπουκάλια και αφήνουμε σε δροσερό μέρος να ωριμάσει για 3 μήνες.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Το σπιτικό κρασί σταφίδας πρέπει να φυλάσσεται σε μέση θερμοκρασία 15 βαθμών, καθώς η ένδειξη κάτω των 5 βαθμών θα οδηγήσει σε θόλωση του ποτού και πάνω από το κανονικό θα ενεργοποιήσει ξανά τη διαδικασία ζύμωσης. Το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται καλά. Είναι καλύτερα αν τα μπουκάλια βρίσκονται οριζόντια, βρέχοντας τον ξύλινο φελλό. Οι οινοποιοί προτιμούν να αποθηκεύουν το ποτό σε δρύινα βαρέλια.
Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη την υγρασία του αέρα, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει τα κανονικά επίπεδα του 60-80% και την εγγύτητα με προϊόντα που έχουν έντονη οσμή. Μην ανακινείτε άσκοπα τα μπουκάλια.
Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες, θα μπορέσετε να διατηρήσετε όλα τα ακίνητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
συμπέρασμα
Οι συνταγές κρασιού από λευκή σταφίδα ενδιαφέρουν πολλούς. Μερικές φορές για φυσικούς λόγους (για παράδειγμα, βροχερά καλοκαίρια) η γεύση μπορεί να γίνει ξινή. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κάνετε blending - ανάμειξη ποτών από διαφορετικά φρούτα και λαχανικά. Μπορεί να είναι γλυκά μήλα, φραγκοστάφυλα ή αχλάδια.
