Περιεχόμενο
Το κρασί από φύλλα σταφίδας δεν είναι λιγότερο νόστιμο από ένα ποτό από μούρα. Στη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα, ο κηπουρός Yarushenkov ήταν ο πρώτος που δημιούργησε μια συνταγή για σπιτικό κρασί χρησιμοποιώντας τα πράσινα φύλλα θάμνων φρούτων και δέντρων. Ο διάσημος αμπελουργός K.B. Wünsch συνέχισε τη δουλειά του και βελτίωσε το ποτό. Του πρόσθεσε οινόπνευμα, το οποίο σταθεροποίησε το κρασί και σταμάτησε τη ζύμωση. Από τότε, η τεχνολογία έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη. Τώρα τα φύλλα σταφίδας δεν πετιούνται, αλλά χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως τα μούρα.
Τα οφέλη και οι βλάβες του κρασιού από φύλλα σταφίδας
Τα οφέλη του σπιτικού κρασιού από φύλλα σταφίδας οφείλονται στην πλούσια σύνθεση βιταμινών διαφόρων τμημάτων του θάμνου.
Τα φύλλα περιέχουν:
- Η βιταμίνη C είναι το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό του είδους του, το οποίο επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε πολλές ασθένειες.
- καροτίνη – υπεύθυνη για την υγεία του δέρματος και των ματιών.
- φυτοκτόνα - βοηθούν το σώμα που εξασθενεί μετά από ασθένεια να αποκαταστήσει τη δύναμη.
- αιθέρια έλαια – βοηθούν στη διατήρηση της νεανικής επιδερμίδας και ενισχύουν τα μαλλιά.
Με βάση αυτή τη σύνθεση, μπορείτε να προσδιορίσετε τις ευεργετικές ιδιότητες:
- Το ρόφημα έχει αντιική δράση στον οργανισμό. Βοηθά στην αντιμετώπιση των κρυολογημάτων της άνοιξης και του φθινοπώρου.
- Το προϊόν βοηθά στην ανάρρωση από μακροχρόνιες ασθένειες και τονώνει το σώμα.
- Η τακτική μέτρια κατανάλωση κρασιού βοηθά στην αντιμετώπιση της χρόνιας κόπωσης και της αϋπνίας.
- Το ποτό ομαλοποιεί τη δραστηριότητα της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων και υποστηρίζει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
- Το σπιτικό κρασί από φύλλα σταφίδας βοηθά στη θεραπεία ασθενειών του ουρογεννητικού συστήματος.
- Σε μικρές δόσεις, το ρόφημα βοηθά στην πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ.
Δεν υπάρχουν ειδικές αντενδείξεις, αλλά δεν συνιστάται η λήψη του προϊόντος σε μεγάλες ποσότητες για άτομα με έλκος στομάχου, γαστρίτιδα και θρομβοφλεβίτιδα. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να είναι προσεκτικές όταν πίνουν αυτό το ρόφημα.
Το κρασί από φύλλα σταφίδας μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο σώμα μόνο σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του.
Συστατικά για κρασί από φύλλα σταφίδας
Για να φτιάξετε σπιτικό κρασί από φύλλα σταφίδας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- φύλλα σταφίδας - 80 g;
- νερό – 7 l;
- ζάχαρη - 1,8 kg;
- αμμωνία - 3 g;
- σταφίδες - μια μικρή χούφτα.
Βήμα-βήμα συνταγή για κρασί από φύλλα σταφίδας
Ο αλγόριθμος μαγειρέματος έχει ως εξής:
- 7 λίτρα νερού φέρονται σε βρασμό και μετά προστίθενται φύλλα σταφίδας. Μπορείτε να τα αραιώσετε με μια μικρή ποσότητα σταφυλιού ή κερασιού.
- Τα φύλλα συνθλίβονται με πλάστη ή άλλο αμβλύ αντικείμενο ώστε να μετακινηθούν από την επιφάνεια του νερού προς τον πυθμένα.
- Μετά από 3-5 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και τυλίξτε σφιχτά σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Αφήστε το σε αυτή τη μορφή για 3-4 ημέρες.
- Στη συνέχεια, το προκύπτον μούστο χύνεται σε άλλο δοχείο του ίδιου όγκου. Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία ζύμωσης, προσθέστε μια μικρή χούφτα σταφίδες στο υγρό. Το σωστά προετοιμασμένο μούστο θα έχει μια καφετιά απόχρωση σε αυτό το σημείο. Θα πρέπει να υπάρχει μια ελαφριά ξινίλα στη μυρωδιά του.
- Στη συνέχεια, 3 g αμμωνίας χύνονται στο μούστο.
- Μετά από 2 ημέρες, θα ξεκινήσει η ενεργός ζύμωση, η οποία θα συνεχιστεί για άλλες 1-2 εβδομάδες. Αυτή τη στιγμή, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ένα επαρκές επίπεδο ζάχαρης στο υγρό - 250 g ζάχαρης ανά λίτρο κρασιού.
- Το τέλος της ενεργού ζύμωσης καθορίζεται από την απουσία αφρώδους καλύμματος στο κρασί. Στη συνέχεια χύνεται σε βάζα των 3 λίτρων και κλείνεται με καπάκι με ένα πέταλο.
- Μετά από αυτό, το μούστο ελέγχεται τακτικά για ζάχαρη. Η ήρεμη ζύμωση μπορεί να διαρκέσει αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα - η ολοκλήρωση της διαδικασίας καθορίζεται από το πυκνό ίζημα στο κάτω μέρος του βάζου. Το ίδιο το κρασί γίνεται διάφανο. Στην πραγματικότητα, το σπιτικό κρασί είναι ήδη έτοιμο, αλλά δεν πρέπει να το πιείτε αμέσως - η μυρωδιά ενός τέτοιου προϊόντος είναι πολύ πικάντικη.
- Το κρασί που προκύπτει χύνεται σε πλαστικά μπουκάλια, μαζί με το ίζημα. Τα δοχεία είναι καλά κλεισμένα και η ποσότητα του διοξειδίου του άνθρακα σε αυτά ελέγχεται καθημερινά. Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή που έχει συσσωρευτεί επαρκής ποσότητα αερίου - για να το κάνετε αυτό, προσπαθήστε να στρίψετε ελαφρώς το καπάκι. Εάν ανοίγει αργά, τότε πρέπει να απελευθερώσετε προσεκτικά το συσσωρευμένο αέριο.
- Το τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας του κρασιού είναι η αποστράγγιση του προϊόντος. Το κρασί στραγγίζεται 2-3 φορές. Την πρώτη φορά το ποτό γίνεται διαυγές. Η διαδικασία πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σωλήνα. Για δύναμη, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό το σημείο - 1-2 κ.σ. μεγάλο.Η δεύτερη και η τρίτη στράγγιση πραγματοποιείται αφού το κρασί έχει ανοιχτεί ξανά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη.
Σε αυτό το σημείο, η παρασκευή κρασιού στο σπίτι μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη. Το τελικό προϊόν εμφιαλώνεται και αποθηκεύεται.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Το σπιτικό κρασί από φύλλα σταφίδας μπορεί να αποθηκευτεί κατά μέσο όρο για 1 χρόνο, εκτός εάν προστεθεί βότκα σύμφωνα με τη συνταγή. Το κρασί με την προσθήκη βότκας δεν χάνει τις ιδιότητές του για τρία χρόνια.
Συνιστάται η αποθήκευση του προϊόντος σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ένα ψυγείο, υπόγειο ή κελάρι είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς. Άλλα προϊόντα διατροφής θα πρέπει να φυλάσσονται όσο το δυνατόν πιο μακριά ώστε το κρασί να μην απορροφά τη μυρωδιά διαφόρων τουρσιών και παρασκευασμάτων. Ακόμη και τα ερμητικά σφραγισμένα καπάκια δεν θα προστατεύσουν από αυτό.
συμπέρασμα
Η παρασκευή κρασιού από φύλλα σταφίδας είναι πολύ απλή. Πρόκειται για ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα που, όταν καταναλώνεται με μέτρο, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης πολλών ασθενειών.
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα χαρακτηριστικά της παρασκευής σπιτικού κρασιού από φύλλα σταφίδας από το βίντεο:
