Περιεχόμενο
Η σαμπάνια που παρασκευάζεται από φύλλα φραγκοστάφυλου, που παρασκευάζεται στο σπίτι, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στο παραδοσιακό ρόφημα σταφυλιού. Η προσωπική σαμπάνια όχι μόνο θα σας βοηθήσει να ανανεωθείτε στη ζέστη του καλοκαιριού, αλλά θα δημιουργήσει και μια φιλική εορταστική ατμόσφαιρα. Έχει ευχάριστο άρωμα και εξαιρετική γεύση, πίνεται εύκολα, αλλά ταυτόχρονα μπορεί να γυρίσει το κεφάλι σας. Επιπλέον, το δροσιστικό ρόφημα παρασκευάζεται αρκετά εύκολα στο σπίτι.
Τα οφέλη και οι βλάβες της σαμπάνιας από φύλλα σταφίδας
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν από πρώτο χέρι για τα οφέλη των φύλλων φραγκοστάφυλου. Εκτός από το ότι είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, τα φύλλα συνθέτουν βιταμίνη C, η οποία στη συνέχεια διανέμεται σε άλλα μέρη του φυτού. Αυτό που είναι αξιοσημείωτο είναι ότι η μεγαλύτερη ποσότητα αυτής της βιταμίνης συσσωρεύεται προς το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου - τον Αύγουστο. Εάν συλλέξετε τις πρώτες ύλες για σαμπάνια κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα οφέλη του ποτού για τον οργανισμό θα είναι μέγιστα. Το σπιτικό αφρώδες ρόφημα έχει τονωτική δράση στο σώμα, διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα και χαρίζει πιο ευκρινή όραση. Αλλά αυτή η θετική επίδραση είναι δυνατή μόνο όταν πίνετε σαμπάνια με μέτρο.
Άτομα που πάσχουν από:
- θρομβοφλεβίτιδα?
- φλεγμονώδεις διεργασίες στα πεπτικά όργανα.
- υψηλή πίεση;
- αρρυθμίες?
- κακή πήξη του αίματος?
- ψυχικές διαταραχές;
- αλκοολισμός.
Υλικά για σαμπάνια από φύλλα σταφίδας
Για να προετοιμάσετε σπιτική σαμπάνια από σταφίδες, πρέπει να προετοιμάσετε όλα όσα χρειάζεστε εκ των προτέρων - πρώτες ύλες, δοχεία και φελλούς. Υλικά που θα χρειαστείτε:
- Φρέσκα φύλλα φραγκοστάφυλου. Πρέπει να είναι καθαρά, χωρίς λεκέδες ή ίχνη ασθένειας ή δραστηριότητας επιβλαβών εντόμων. Είναι καλύτερο να συλλέγετε τις πρώτες ύλες σε ξηρό καιρό, όχι νωρίτερα από τις 10 π.μ., έτσι ώστε η δροσιά να έχει χρόνο να εξατμιστεί. Τα φύλλα σαμπάνιας μαύρης σταφίδας μπορούν να μαδηθούν με το χέρι ή να κοπούν με ψαλίδι.
- Η μαγιά είναι απαραίτητη για τη ζύμωση της σαμπάνιας φραγκοστάφυλου. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μαγιά κρασιού, αλλά αν δεν μπορείτε να το πάρετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική ξηρή μαγιά.
- Η κρυσταλλική ζάχαρη θα βοηθήσει στην ενεργοποίηση της διαδικασίας ζύμωσης.
- Το λεμόνι θα προσθέσει την απαραίτητη ξινίλα στη γεύση της σαμπάνιας και θα διπλασιάσει την περιεκτικότητα του ροφήματος σε βιταμίνες.
Στη διαδικασία παρασκευής σπιτικής σαμπάνιας, η σωστή επιλογή δοχείων είναι εξίσου σημαντική με τις ποιοτικές πρώτες ύλες. Τα γυάλινα μπουκάλια είναι κατάλληλα για ζύμωση. Αλλά πρέπει να αποθηκεύετε το ποτό μόνο σε μπουκάλια σαμπάνιας ή άλλα δοχεία με παχιά τοιχώματα που μπορούν να αντέξουν την πίεση αερίου. Καλό είναι το ποτήρι να έχει καφέ ή σκούρο πράσινο χρώμα για να προστατεύει το ποτό από την οξείδωση.Αξίζει επίσης να ετοιμάσετε λίγο περισσότερους φελλούς, για κάθε ενδεχόμενο.
Πώς να φτιάξετε σπιτική σαμπάνια από φύλλα φραγκοστάφυλου
Η παρασκευή σαμπάνιας στο σπίτι είναι μια επικίνδυνη επιχείρηση, ειδικά εάν η τεχνολογία παρασκευής δεν έχει δοκιμαστεί στο παρελθόν. Επομένως, δεν χρειάζεται να βιαστείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποσότητα ποτού ταυτόχρονα, θα πρέπει να ξεκινήσετε με μια μικρή μερίδα. Για την παραδοσιακή συνταγή θα χρειαστείτε:
- 30-40 g φύλλα μαύρης σταφίδας.
- 1 μέτριο λεμόνι?
- 200 g κρυσταλλική ζάχαρη.
- 1 κουτ. μαγιά κρασιού (ή ξηρή μαγιά αρτοποιίας).
- 3 λίτρα πόσιμο νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε καλά τα φύλλα κάτω από τρεχούμενο νερό και τα χοντροκόβουμε (δεν χρειάζεται να τα ψιλοκόψουμε, αλλά χρησιμοποιούμε ολόκληρα). Τοποθετήστε σε ένα μπουκάλι.
- Καθαρίζουμε το λεμόνι. Κόψτε ένα στρώμα από λευκό ξύσμα από το δέρμα. Κόβουμε τη φλούδα και τον πελτέ λεμονιού σε κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους, και επίσης το βάζουμε σε ένα μπουκάλι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε σε κρύο βρασμένο νερό.
- Κλείστε το μπουκάλι με το μείγμα με ένα νάιλον καπάκι και τοποθετήστε το στο πιο ηλιόλουστο περβάζι, όπου είναι πιο ζεστό. Για 2 ημέρες, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, ανακινείτε απαλά το περιεχόμενο περιοδικά.
- Μετά από αυτό, προσθέστε τη μαγιά διαλυμένη σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού στο μείγμα. Καλύψτε χαλαρά το μπουκάλι με ένα καπάκι και περιμένετε 2-3 ώρες, κατά τις οποίες θα πρέπει να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.
- Μετά από αυτό, βάλτε μια σφραγίδα νερού (νεροσφράγισμα) στο βάζο και μεταφέρετέ το σε δροσερό μέρος για 7-10 ημέρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το ρόφημα μέσα από πολλές στρώσεις γάζας και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.Σε αυτό το διάστημα, θα σχηματιστεί ένα ίζημα, το οποίο πρέπει να απαλλαγείτε ρίχνοντας προσεκτικά τη σαμπάνια σε ένα καθαρό δοχείο. Μετά από αυτό προσθέστε 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη (κατά προτίμηση σε μορφή σιροπιού ζάχαρης), ανακατεύουμε και ρίχνουμε προσεκτικά σε καθαρά μπουκάλια. Κλείστε πολύ σφιχτά με φελλούς (για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικούς φελλούς σαμπάνιας, αλλά καλύτεροι είναι αυτοί από φελλό). Για να αυξηθεί η αντοχή και η αξιοπιστία του κλεισίματος, οι φελλοί ενισχύονται επιπλέον με σύρμα και στη συνέχεια σφραγίζονται με κερί στεγανοποίησης ή κερί.
- Σε αυτή τη μορφή, τα μπουκάλια μεταφέρονται σε υπόγειο ή άλλο κρύο μέρος για 1-2 μήνες.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η σπιτική σαμπάνια μαύρης σταφίδας, σφραγισμένη με πώμα από φελλό, μπορεί να αποθηκευτεί για 1 έτος ή λίγο περισσότερο, αλλά με την επιφύλαξη ορισμένων κανόνων:
- Η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου αποθηκεύεται η σαμπάνια με σταφίδα πρέπει να είναι μεταξύ + 3-12 °C. Εάν είναι αδύνατο να δημιουργηθούν τέτοιες συνθήκες σε ένα διαμέρισμα, το μπουκάλι πρέπει να φυλάσσεται στο κάτω ράφι του ψυγείου.
- Το φως έχει επιζήμια επίδραση στη σαμπάνια, επομένως το φως του ήλιου δεν πρέπει να διεισδύει στο δωμάτιο.
- Η υγρασία είναι εντός 75%, όταν αυτός ο δείκτης μειωθεί, ο φελλός θα στεγνώσει.
Και ο πιο σημαντικός κανόνας είναι ότι το μπουκάλι πρέπει να φυλάσσεται μόνο οριζόντια. Έτσι, το πώμα από φελλό θα παραμένει πάντα ελαστικό και δεν θα θρυμματίζεται όταν ανοίγει.
συμπέρασμα
Η σαμπάνια από φύλλα μαύρης σταφίδας είναι μια οικονομική και ευεργετική επιλογή από την άποψη της διατήρησης του οικογενειακού προϋπολογισμού. Το αφρώδες ποτό έχει έντονη γεύση σταφίδας-λεμόνι. Και μην στεναχωριέστε αν η πρώτη προσπάθεια δεν είναι επιτυχής. Την επόμενη φορά σίγουρα θα λειτουργήσει και ίσως σύντομα η σπιτική σαμπάνια με σταφίδα να εκτοπίσει το εργοστασιακό ποτό από το γιορτινό τραπέζι.
