Περιεχόμενο
Η βότκα μανταρίνι είναι ένα αλκοολούχο ποτό με βάση το ξύσμα εσπεριδοειδών με την προσθήκη βανίλιας, καβουρδισμένου κόκκου καφέ, μούρων αρκεύθου ή άλλων συστατικών. Ανάλογα με την τεχνολογία παρασκευής, μπορείτε να φτιάξετε είτε γλυκό είτε πικρό βάμμα.
Τα μυστικά της παρασκευής βότκας μανταρίνι
Για να πάρετε νόστιμη βότκα μανταρίνι, πρέπει να λάβετε υπόψη αρκετούς κανόνες:
- Το αλκοόλ πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας (οινόπνευμα από την κατηγορία τροφίμων "Lux").
- Επιλέγονται επιλεγμένα μανταρίνια και πλένονται καλά.
- Για να αφαιρέσετε το ξύσμα, πάρτε μόνο το επάνω στρώμα που περιέχει τη μέγιστη συγκέντρωση αρώματος.
- Οι πρώτες ύλες γεμίζουν πλήρως με το ποτό έτσι ώστε η επαφή με τον αέρα να είναι ελάχιστη.
- Επιμείνετε για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες.
Συνταγές για λικέρ βότκας μανταρίνι
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του αφεψήματος. Η βασική αρχή είναι να τοποθετήσετε το έτοιμο ξύσμα σε ένα δοχείο, να το γεμίσετε μέχρι πάνω με βότκα και να το αφήσετε σε σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίξετε, να προσθέσετε άλλα συστατικά (για παράδειγμα, σιρόπι ζάχαρης) και να το αφήσετε να σταθεί για μερικές μέρες ακόμα.Σε αυτό το διάστημα, η γεύση θα εμπλουτιστεί και το άρωμα θα γίνει ιδιαίτερα έντονο. Το έτοιμο ποτό αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου (σε σφραγισμένο δοχείο) για 2-3 χρόνια.
Συνταγή για βάμμα με φλούδες μανταρινιού και βότκα
Η κλασική συνταγή για την παρασκευή βότκας μανταρίνι βασίζεται στα ακόλουθα συστατικά:
- φρέσκες φλούδες - 300 g.
- βότκα - 1 λίτρο;
- ζάχαρη – 3 κουτ.
Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται επιλεγμένα μανταρίνια με λεία φλούδα.
Αλληλουχία:
- Πάρτε 10 εσπεριδοειδή και ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό αρκετές φορές για να αφαιρέσετε εντελώς χημικά, κερί και άλλους ρύπους.
- Βυθίστε τα φρούτα σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από την πικρία. Αν και αν υπάρχουν πολλά φρούτα, μπορείτε να πάρετε ξύσμα από αυτά τρίβοντας μόνο την επάνω στρώση (χωρίς το λευκό μέρος). Περιέχει αιθέρια έλαια που παράγουν ένα αναζωογονητικό άρωμα.
- Τοποθετούμε σε ένα δοχείο με βάση αλκοόλης, γεμίζουμε μέχρι πάνω και σφραγίζουμε.
- Τοποθετήστε τη βότκα μανταρίνι σε σκοτεινό μέρος και διατηρήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες.
- Το ποτό πρέπει να ανακινείται περιοδικά, αναποδογυρίζοντας το δοχείο.
- Στη συνέχεια σουρώνουμε και δοκιμάζουμε.
Το αλκοόλ με την προσθήκη εσπεριδοειδών σερβίρεται με επιδόρπια
Για να γίνει αυτό, προτηγανίζονται και προστίθενται στη βάση του αλκοόλ. Μετά από ένα μήνα, φιλτράρουν και παίρνουν ένα ενδιαφέρον ρόφημα με πικάντικο άρωμα.
Συνταγή για βάμμα μανταρίνι και βότκα
Για να προετοιμάσετε βότκα μανταρίνι, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- μεσαία φρούτα μανταρίνι - 10 τεμ.
- βότκα - 1 λίτρο;
- ζάχαρη - 150 g;
- κανέλα - 1 ξυλάκι.
Οι οδηγίες είναι απλές:
- Πλένουμε καλά τα εσπεριδοειδή, αφαιρούμε το ξύσμα από 7 κομμάτια.Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μια οικονόμο, ένα ειδικό μαχαίρι ή ένα λεπτό τρίφτη.
- Κόβουμε τα υπόλοιπα 3 φρούτα σε μικρά δαχτυλίδια.
- Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο με οινόπνευμα, προσθέστε ζάχαρη.
- Αφήστε σε σκοτεινό μέρος για 1 μήνα, ανακινώντας κατά διαστήματα.
- Ανακατεύουμε καλά και περνάμε από πολλές στρώσεις γάζας.
Μπορείτε να εμπλουτίσετε όχι μόνο το άρωμα του ροφήματος, αλλά και τη γεύση του, προσθέτοντας χυμό μανταρίνι (100ml)
Στύβεται την πρώτη μέρα παρασκευής, χύνεται σε δοχείο, σκεπάζεται με καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο για ένα μήνα. Στη συνέχεια φιλτράρουμε και προσθέτουμε στο ρόφημα.
Βότκα μανταρίνι με έλατο πεύκο και άρκευθο
Οι βελόνες ελάτης και ο άρκευθος προσθέτουν μια γεύση «βόρεια» ή «δάσος» που θυμίζει κάπως το κλασικό αγγλικό τζιν. Αν προσθέσετε φλούδες μανταρινιού και χυμό εσπεριδοειδών, το αλκοόλ θα πάρει μια εντελώς διαφορετική απόχρωση. Για την προετοιμασία, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:
- βότκα - 1 λίτρο;
- βελόνες ελάτης - 1 φλιτζάνι (200 g);
- μανταρίνια - 7-8 μέτρια φρούτα.
- άρκευθος - 20 μούρα.
- ζάχαρη – 3 κουτ.
Για 1 λίτρο αλκοόλ, αρκεί να πάρετε 20 μούρα αρκεύθου
Για να προετοιμάσετε βότκα μανταρίνι με βελόνες ελάτης, χρειάζεστε:
- Ξεπλύνετε καλά τα εσπεριδοειδή και αφαιρέστε το ξύσμα μανταρινιού.
- Στύψτε το φρέσκο χυμό μανταρίνι (100 ml), καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το στο ψυγείο για ένα μήνα. Αλλά αν δεν θέλετε να πάρετε βότκα με λαμπερό άρωμα μανταρίνι, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
- Θρυμματίζουμε όλα τα μούρα αρκεύθου με έναν πλάστη.
- Πάρτε βελόνες ελάτης και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Τοποθετήστε σε ένα μπλέντερ και ρίξτε λίγη βότκα (μέχρι το ένα τρίτο του όγκου).
- Κόβουμε σε πράσινο πουρέ (δουλεύουμε συνέχεια για 2 λεπτά).
- Συνδυάστε όλα τα υλικά με βότκα.
- Κλείστε το δοχείο και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος.
- Αφήστε να σταθεί για 3 εβδομάδες, ανακινήστε περιστασιακά.
- Στη συνέχεια στέλεχος. Προσθέστε ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας) και χυμό μανταρίνι, ο οποίος πρέπει επίσης να φιλτραριστεί εάν υπάρχει ίζημα.
- Αφήστε το να καθίσει για άλλες 1-2 μέρες και ξεκινήστε τη γεύση.
Η βότκα μανταρίνι θα γίνει πιο γλυκιά (πιο κοντά στο βάμμα μούρων) αν προσθέσετε 200 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτήν.
Επιπλέον, πρέπει να μαγειρέψετε σιρόπι από αυτό εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα με τον ίδιο όγκο νερού (200 ml) και βράστε σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ή σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, σβήνετε αμέσως και ανακατεύετε κατά διαστήματα μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ψύξτε και ρίξτε σε έτοιμη βότκα μανταρίνι. Ανακινήστε ξανά καλά.
Βάμμα μανταρίνι με βότκα και βανίλια
Για να προετοιμάσετε αυτό το έγχυμα, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:
- βότκα - 1 λίτρο;
- λοβοί βανίλιας - 2-3 τεμ.
- μανταρίνια - 7-8 τεμ. (μεσαίου μεγέθους φρούτα)?
- ζάχαρη – 3 κουτ.
Η συνταγή μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Παίρνουμε λοβούς βανίλιας και τους κόβουμε κατά μήκος σε πολλά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Όσο περισσότερα κομμάτια, τόσο καλύτερη είναι η επαφή με το αλκοόλ, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση του τελικού ποτού.
- Πλένουμε τα εσπεριδοειδή και αφαιρούμε το ξύσμα από αυτά.
- Πάρτε χυμό μανταρίνι (100 ml) και βάλτε το στο ψυγείο, διατηρήστε για 1 μήνα.
- Οι λοβοί και το ξύσμα βανίλιας προστίθενται στο αλκοόλ.
- Το δοχείο σφραγίζεται, τοποθετείται στο σκοτάδι και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες. Ανακινήστε περιοδικά.
- Σούρωσε και δοκίμασε. Στο ίδιο στάδιο μπορείτε να προσθέσετε 3 κουτ. ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Τότε η γεύση δεν θα είναι τόσο έντονη.
Οι λοβοί βανίλιας προσθέτουν ένα ευχάριστο άρωμα που απαλύνει την έντονη αλκοολική μυρωδιά
Τι να κάνετε εάν το βάμμα δεν λειτουργεί
Οι πρώτες ύλες μπορεί μερικές φορές να ζυμωθούν κατά την παρασκευή ενός ποτού. Για να μην συμβεί αυτό, τοποθετήστε τις φλούδες, το ξύσμα ή άλλα συστατικά σε ένα δοχείο και ρίξτε βότκα μέχρι πάνω, αφήνοντας έναν ελάχιστο όγκο αέρα. Αν κάποιο μέρος έχει ήδη αρχίσει να ζυμώνει, οι χαλασμένες πρώτες ύλες πρέπει να πεταχτούν και να προστεθεί λίγο αλκοόλ.
Επίσης, το βάμμα μπορεί να μην έχει την αναμενόμενη γεύση. Για παράδειγμα, πολύ αιχμηρό, ξινό ή γλυκό. Η διόρθωση είναι αρκετά απλή:
- Θα πρέπει να αφήσετε για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες για να βγάλει το ξύσμα πλήρως τα αρώματά του.
- Αν περισσέψει η γλυκιά γεύση, προσθέτουμε λίγο λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού και ξαναδοκιμάζουμε.
- Αν περισσέψει ξινό, αντίθετα, θα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη. Επιπλέον, αν χρειάζεστε πολλή γλύκα, τότε ετοιμάστε σιρόπι. Αυτό απαιτεί νερό και ζάχαρη στην ίδια αναλογία.
- Για να μαλακώσετε τη «σκληρή», «βαριά» γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι. Αυτό είναι ένα ασυνήθιστο πείραμα, επομένως είναι καλύτερο να το κάνετε χωριστά, χρησιμοποιώντας ένα άλλο δοχείο.
Χαρακτηριστικά της κατανάλωσης βότκας μανταρίνι
Το βάμμα μανταρίνι μπορεί να γίνει είτε πικρό (αν δεν προσθέσετε καθόλου ζάχαρη) είτε γλυκό (αν προσθέσετε σιρόπι). Δεδομένου ότι το ποτό αραιώνεται με χυμό ή απλώς νερό, η δύναμή του μειώνεται στους 30-32 μοίρες. Είναι ακατάλληλο να τρώτε ένα τέτοιο ρόφημα με παραδοσιακά φαγητά (τουρσιά, βραστά αυγά, λαρδί).
Αν το βάμμα είναι γλυκό, σερβίρεται με ένα πιάτο επιδόρπιο, δηλ. μετά το κυρίως γεύμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κοκτέιλ με διάφορα συστατικά:
- μεταλλικό νερό;
- σόδα;
- τόνικ;
- φρέσκο μήλο?
- φρεσκοστυμμένο χυμό εσπεριδοειδών.
Τα γλυκά λικέρ διακοσμούνται με σαντιγί, η οποία μπορεί να διακοσμηθεί με ξύσμα, καρύδα, μπισκότο ή τρίμμα σοκολάτας. Αυτός ο συνδυασμός είναι ιδιαίτερα κατάλληλος όταν ετοιμάζετε ένα ποτό χρησιμοποιώντας καβουρδισμένους κόκκους καφέ.
Το πικρό ρόφημα είναι κατάλληλο ως συνοδευτικό στο κύριο, «βαρύ» πιάτο, για παράδειγμα, βραστό χοιρινό, γαλλικό κρέας, τηγανητά λουκάνικα με πατάτες και άλλα συνοδευτικά. Μπορείτε να απολαύσετε βότκα με βελόνες αρκεύθου και ελάτης με τουρσιά. Για να αφαιρέσετε την ευχάριστη επίγευση, μπορείτε να σερβίρετε πολύ παγωμένο χυμό φρούτων.
συμπέρασμα
Η βότκα μανταρίνι είναι μια από τις ενδιαφέρουσες επιλογές για βάμματα, η οποία δεν είναι τόσο διαδεδομένη όσο, για παράδειγμα, η τέφρα του βουνού ή το χρένο. Πρόκειται για ένα «καθολικό» ποτό που μπορεί να σερβιριστεί για επιδόρπιο (γλυκιά εκδοχή) ή με το κυρίως πιάτο (πικρα).
