Πώς να φτιάξετε κρασί από τριανταφυλλιά στο σπίτι

Το κρασί από τριανταφυλλιά είναι ένα αρωματικό και νόστιμο ποτό. Διατηρεί πολλά πολύτιμα στοιχεία, τα οποία είναι χρήσιμα για ορισμένες ασθένειες και για την πρόληψή τους. Σπιτικό κρασί μπορεί να παρασκευαστεί από φρούτα ή πέταλα τριανταφυλλιάς και να προστεθούν διάφορα υλικά.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών, δοχείων

Το κρασί μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκο, αποξηραμένο, κατεψυγμένο τριαντάφυλλο ακόμα και από τα άνθη του. Τα φρούτα πρέπει να συλλέγονται σε καθαρό μέρος μακριά από δρόμους και βιομηχανικές επιχειρήσεις. Επιλέξτε μεγάλα, ώριμα, σκούρα κόκκινα μούρα. Είναι καλύτερα να τα μαζέψετε τέλη Σεπτεμβρίου ή αρχές Οκτωβρίου.

Είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τους γοφούς των τριαντάφυλλων, να απαλλαγείτε από κατεστραμμένα δείγματα - τα ίχνη σήψης και μούχλας είναι απαράδεκτα. Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά τις πρώτες ύλες και να στεγνώσετε εντελώς.

Για την παρασκευή του κρασιού χρειάζεστε καθαρό νερό. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα εμφιαλωμένο προϊόν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλά ή νερό πηγής, αλλά βράστε το για να είναι ασφαλές.

Για να παρασκευάσετε σπιτικό κρασί, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά πιάτα και αξεσουάρ:

1. σκάφη. Τα δρύινα βαρέλια θεωρούνται το καλύτερο δοχείο, αλλά στο σπίτι, το γυαλί είναι η ιδανική επιλογή. Το πλαστικό ποιότητας τροφίμων είναι κατάλληλο για πρωτογενή ζύμωση. Ο όγκος είναι σημαντικός - πρώτα τα πιάτα πρέπει να γεμιστούν στο μέγιστο 65-75%, μετά στο χείλος. Είναι καλύτερα να υπάρχουν πολλά αγγεία με διαφορετικές μετατοπίσεις.
2. Νεροφωκια για την απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα. Μπορείτε να αγοράσετε ένα δοχείο που είναι ήδη εξοπλισμένο με αυτό ή να αρκεστείτε με ένα λαστιχένιο γάντι κάνοντας μια τρύπα στο δάχτυλό σας.
3. Θερμόμετρο για έλεγχο της θερμοκρασίας δωματίου.
4. Δοχείο μέτρησης. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε πιάτα που είναι ήδη εξοπλισμένα με ζυγαριά.

Όλα τα δοχεία και τα αξεσουάρ πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά. Για ασφάλεια, θα πρέπει να απολυμαίνονται ή να αποστειρώνονται.

Πώς να φτιάξετε κρασί από τριανταφυλλιά στο σπίτι

Το σπιτικό κρασί από τριανταφυλλιά μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Οι διαφορές είναι κυρίως στα συστατικά.

Μια απλή συνταγή για σπιτικό κρασί από ξηρό τριαντάφυλλο

Η παρασκευή κρασιού από τριανταφυλλιά είναι απλή. Για ένα βάζο λίτρου αποξηραμένα μούρα χρειάζεστε:

• 3,5 λίτρα νερό?
• 0,55 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 4 γρ μαγιά κρασιού.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Προσθέστε 0,3 κιλά ζάχαρη σε ζεστό νερό και ανακατέψτε.
2. Προσθέστε τα μούρα, ανακατέψτε.
3. Διαλύουμε τη μαγιά σε δέκα μέρη ζεστού νερού, αφήνουμε για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος κάτω από μια πετσέτα.
4. Προσθέστε το ορεκτικό στα φρούτα.
5. Τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού και αφήστε για δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη.
7. Μετά την ολοκλήρωση της ενεργού ζύμωσης, περάστε το με τυρί και αφήστε για άλλες δύο εβδομάδες.
8. Αφού εμφανιστεί το ίζημα, διηθήστε μέσα από ένα σιφόνι.
9. Προσθέστε μπεντονίτη για να φωτίσει.

Το κρασί μπορεί να γίνει πιο γλυκό - προσθέστε άλλα 0,1 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη στο τέλος, αφήστε το για αρκετές ημέρες

Ροζ hip κρασί με μέλι

Το ποτό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο ξηρό κόκκινο κρασί.
• 1 φλιτζάνι τριαντάφυλλο?
• ½ φλιτζάνι μέλι.

Η παρασκευή αυτού του κρασιού είναι εύκολη:

1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά.
2. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
3. Ψύξτε το κρασί, στραγγίστε και αφήστε το για δύο εβδομάδες.
4. Ξαναβράζουμε το μείγμα, αφαιρώντας τον αφρό. Αφού κρυώσει, σουρώνουμε και αφήνουμε για άλλες δύο εβδομάδες.
5. Ρίξτε το κρασί σε μπουκάλια και βάλτε το στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Το κρασί από αγριοτριανταφυλλιά με μέλι είναι χρήσιμο για κρυολογήματα, ιογενείς λοιμώξεις, ρινική καταρροή

Φρέσκο ​​κρασί από τριανταφυλλιά με βότκα

Το ποτό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι δυνατό. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 4 κιλά φρέσκα φρούτα.
• 2,5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1,2 λίτρα νερό;
• 1,5 λίτρο βότκα.

Αλγόριθμος:

1. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα γυάλινο μπολ.
2. Προσθέστε ζάχαρη.
3. Ρίξτε το βραστό νερό.
4. Όταν κρυώσει, ρίχνουμε μέσα βότκα.
5. Σκεπάζουμε με γάζα και αφήνουμε στον ήλιο μέχρι να επιπλεύσει το φρούτο.
6. Σουρώνουμε, προσθέτουμε περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί.
7. Ρίξτε το χυμό σε ένα νέο δοχείο, προσθέστε νερό μέχρι τους ώμους, κλείστε και βάλτε το στο ψυγείο για 18 ημέρες.
8. Στραγγίζουμε το πανί, αδειάζουμε σε μπουκάλια και σφραγίζουμε.

Το σπιτικό κρασί σε μπουκάλια μπορεί να σφραγιστεί με βιδωτά καπάκια, κερί, στεγανοποιητικό κερί

Κρασί από τριανταφυλλιά με σταφίδες

Για να φτιάξετε κρασί από αγριοτριανταφυλλιά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, για 20 λίτρα νερό θα χρειαστείτε:

• 6 κιλά φρέσκα μούρα.
• 6 κιλά ζάχαρη?
• 0,2 κιλά σταφίδες (μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο ​​σταφύλι).

Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μούρα, δεν χρειάζεται να πλύνετε τις σταφίδες. Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Πολτοποιήστε τα φρούτα με έναν πλάστη.
2. Βράζουμε 4 λίτρα νερό με 4 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.
3. Σε ένα δοχείο με φαρδύ λαιμό τοποθετούμε τα έτοιμα τριαντάφυλλα με τις σταφίδες, προσθέτουμε το σιρόπι και το υπόλοιπο νερό.
4. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο και δένουμε τα πιάτα με γάζα.
5. Διατηρήστε το προϊόν σε σκοτεινό μέρος στους 18-25 °C για 3-4 ημέρες, ανακατεύοντας καθημερινά.
6. Όταν εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης, ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα μπουκάλι - τουλάχιστον το ένα τρίτο του δοχείου πρέπει να παραμείνει ελεύθερο.
7. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού.
8. Εγχύστε το κρασί σε σκοτεινό μέρος στους 18-29 °C, αποφεύγοντας τις αλλαγές θερμοκρασίας.
9. Μετά από μια εβδομάδα, στραγγίστε το ρόφημα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και τοποθετήστε μια σφράγιση νερού.
10. Μετά από 1-1,5 μήνα, το ποτό γίνεται πιο διαυγές και το ίζημα εμφανίζεται στο κάτω μέρος. Χωρίς να το αγγίξετε, πρέπει να ρίξετε το υγρό σε ένα άλλο μπουκάλι χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι. Το δοχείο πρέπει να γεμίσει μέχρι το χείλος.
11. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού ή ένα σφιχτό καπάκι.
12. Διατηρήστε το κρασί σε σκοτεινό μέρος στους 5-16 °C για 2-3 μήνες.
13. Ρίξτε το κρασί σε νέα μπουκάλια χωρίς να διαταράξετε το ίζημα.

Οι φρέσκοι τριανταφυλλιές μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα - πάρτε 1,5 φορές λιγότερα μούρα και μην συνθλίψετε, αλλά κόψτε στη μέση

Μια γρήγορη συνταγή για ροδόχρου κρασί με σταφίδες φτιαγμένη με μαγιά

Η μαγιά σε αυτή τη συνταγή επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης. Για 1 κιλό τριανταφυλλιάς χρειάζεστε:

• 0,1 κιλό σταφίδες;
• 3 λίτρα νερό?
• 10 g μαγιά?
• 0,8 κιλά ζάχαρη;
• 1 κουτ.κιτρικό οξύ (προαιρετικό).

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Πολτοποιήστε τα τριαντάφυλλα σε πάστα και τα βάζετε σε ένα εμαγιέ δοχείο.
2. Ρίξτε το μισό νερό πάνω από τις σταφίδες, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, κρυώστε.
3. Προσθέστε ζάχαρη στο υπόλοιπο νερό, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, κρυώστε.
4. Συνδυάστε τα τριαντάφυλλα με σταφίδες (μην στραγγίζετε τα υγρά) και σιρόπι ζάχαρης.
5. Προσθέστε μαγιά αραιωμένη σύμφωνα με τις οδηγίες.
6. Καλύπτουμε τα πιάτα με γάζα και κρατάμε στο σκοτάδι για 1,5 μήνα.

Όταν τελειώσει η διαδικασία της ζύμωσης, το μόνο που μένει είναι να στραγγίξουμε το κρασί και να το εμφιαλώσουμε.

Οι σταφίδες μπορούν να αντικατασταθούν με οινοποιήσιμα σταφύλια, δεν χρειάζεται να τα πλύνετε.

Κρασί από τριανταφυλλιά με εσπεριδοειδή και βασιλικό

Η γεύση του ποτού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ασυνήθιστη. Περιλαμβάνει:

• 175 g αποξηραμένα τριαντάφυλλα?
• 1 κιλό φρέσκα ή 0,6 κιλά αποξηραμένα φύλλα βασιλικού.
• 2 πορτοκάλια και λεμόνια?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 5 g μαγιά κρασιού?
• 5 g ταννίνης, ενζύμου πηκτίνης και τρονζυμόλης το καθένα.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Ξεπλύνετε τον φρέσκο ​​βασιλικό με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε.
2. Τοποθετούμε τα χόρτα και τα τριαντάφυλλα σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε 2 λίτρα βραστό νερό.
3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφήνουμε όλη τη νύχτα.
4. Στύβουμε τις πρώτες ύλες, ρίχνουμε όλο το υγρό σε ένα δοχείο ζύμωσης, προσθέτουμε χυμούς λεμονιού και πορτοκαλιού, σιρόπι ζάχαρης (μαγειρεύουμε σε 0,5 λίτρο νερό).
5. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και ψύξτε το περιεχόμενο.
6. Προσθέστε ξύσμα, μαγιά, ένζυμο, τανίνη και τρονζυμόλη.
7. Αφήστε για μια εβδομάδα σε ζεστό μέρος, ανακατεύοντας καθημερινά.
8. Ρίξτε το κρασί σε ένα άλλο δοχείο, προσθέστε τρία μέρη κρύου νερού, τοποθετήστε μια σφράγιση νερού.
9. Όταν το κρασί γίνει ελαφρύ, ρίξτε το σε άλλο δοχείο χωρίς να ενοχλήσετε το ίζημα.
10. Επιμείνετε για μερικούς μήνες ακόμα.

Για το κρασί από ροδόχρου χρειάζεσαι οπωσδήποτε μαγιά ή φυσικό ζυμωτήρα που να το αντικαθιστά (συνήθως σταφίδες ή φρέσκα σταφύλια)

Κρασί από ροδοπέταλα

Το κρασί από άνθη τριανταφυλλιάς είναι πολύ αρωματικό. Απαιτεί:

• λίτρο βάζο με πέταλα?
• 3 λίτρα νερό?
• 0,5 λίτρο βότκας.
• 0,45 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κιτρικό οξύ.

Για να ετοιμάσετε σπιτικό κρασί από ροδοπέταλα, ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή:

1. Ξεπλύνετε τα πέταλα, προσθέστε ζάχαρη με κιτρικό οξύ, ζεστό βρασμένο νερό.
2. Ανακατέψτε τα πάντα, αφήστε κάτω από το καπάκι σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για μισό μήνα.
3. Στραγγίστε το ποτό, ρίξτε μέσα βότκα.
4. Επιμείνετε για τουλάχιστον μερικές εβδομάδες ακόμα.

Το κρασί από τριανταφυλλιά δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό - μπορείτε να το πιείτε όταν έχετε κρυολόγημα, για να το αποτρέψετε

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Συνιστάται η αποθήκευση του κρασιού από ροδόχρου στους 10-14 °C. Το καλύτερο μέρος για αυτό είναι ένα καλά αεριζόμενο υπόγειο. Βέλτιστη υγρασία 65-80%. Εάν είναι υψηλότερο, μπορεί να εμφανιστεί μούχλα. Η χαμηλή υγρασία μπορεί να προκαλέσει το στέγνωμα των φελλών, γεγονός που μπορεί να επιτρέψει στον αέρα να εισέλθει στα μπουκάλια.

Το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί για δύο χρόνια. Είναι σημαντικό να είναι σε ηρεμία. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να εξαλειφθούν οι κραδασμοί, οι κραδασμοί, οι κραδασμοί, η μετατόπιση και η ανατροπή των φιαλών. Είναι καλύτερα να τα κρατάτε σε οριζόντια θέση, έτσι ώστε ο φελλός να βρίσκεται σε συνεχή επαφή με το περιεχόμενο, αυτό εξαλείφει την επαφή με το οξυγόνο και την επακόλουθη οξείδωση.

συμπέρασμα

Το κρασί Rosehip μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές.Είναι σημαντικό να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο, να χρησιμοποιείτε μόνο υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, τουλάχιστον ένα προϊόν για ζύμωση. Η όλη διαδικασία προετοιμασίας διαρκεί συνήθως αρκετούς μήνες.

Κριτικές για το κρασί από τριανταφυλλιά

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Σπιτική συνταγή κρασιού από σταφύλι Isabella

Κρασί από αμπελόφυλλα στο σπίτι

Σπιτικό κρασί από δαμάσκηνο

Πώς να διώξετε το chacha

Κρασί από κεράσι στο σπίτι

Φινλανδικό λικέρ cloudberry

Κρασί από ρόδι: οφέλη, πώς να το ετοιμάσετε, τι να φάτε

Κατεψυγμένο βάμμα φραγκοστάφυλου: με βότκα, φεγγαρόφωτο, αλκοόλ

Βάμμα κερασιού στο moonshine: συνταγές για αποξηραμένα, κατεψυγμένα, φρέσκα, αποξηραμένα μούρα