Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στο σπίτι: 8 καλύτερες συνταγές

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μούρων είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που δεν θα αρνηθούν ούτε παιδιά ούτε μεγάλοι. Αυτή η λιχουδιά έχει γλυκόξινη γεύση. Για την παρασκευή του χρησιμοποιήστε ζελατίνη, άγαρ-άγαρ ή πηκτίνη. Για να διαφοροποιήσετε τη χειμερινή σας διατροφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις προτεινόμενες συνταγές.

Κανόνες για την παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι μια πραγματική λιχουδιά. Η προετοιμασία δεν προκαλεί δυσκολίες ακόμη και για αρχάριες νοικοκυρές. Αλλά μερικές συστάσεις αξίζει να εξοικειωθείτε.

Προετοιμασία των μούρων

Για να διασφαλίσετε ότι η μαρμελάδα που παρασκευάζεται από φραγκοστάφυλα είναι υγιής και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να προσέξετε την επιλογή μούρων υψηλής ποιότητας. Πρέπει να είναι ώριμα, χωρίς σκουληκότρυπες ή σημάδια σήψης.

Οι καρποί πρέπει να ταξινομηθούν, οι μίσχοι και τα υπολείμματα ταξιανθιών να αφαιρεθούν από κάθε μούρο. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τις πρώτες ύλες και τοποθετήστε τις σε ένα πανί για να φύγει η υγρασία.

Ποιο πυκνωτικό να διαλέξετε

Για να αποκτήσετε λεπτή μαρμελάδα, χρησιμοποιούνται διάφορα πυκνωτικά φυσικής προέλευσης, καθένα από τα οποία είναι εξαιρετικό για αυτούς τους σκοπούς:

• πηκτίνη;
• ήσκα;
• ζελατίνη.

Και τώρα λίγα λόγια για καθένα από αυτά:

1. Η πηκτίνη είναι μια φυσική ουσία σε μορφή σκόνης. Η ουσία είναι ελαφρώς διαλυτή στο νερό, αλλά όταν θερμαίνεται γίνεται μια μάζα σαν ζελέ.
2. Το άγαρ-άγαρ είναι επίσης μια φυσική ουσία που λαμβάνεται από φύκια.
3. Η ζελατίνη είναι ένα ζωικό προϊόν που έρχεται με τη μορφή κρυστάλλων. Για να αραιώσετε αυτήν την ουσία, χρησιμοποιήστε νερό σε θερμοκρασία +40 μοίρες.

Χρήσιμες συμβουλές

Αν η μαρμελάδα ετοιμάζεται για πρώτη φορά, τότε προκύπτουν κάποια ερωτήματα. Μερικές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη και να πάρετε ένα νόστιμο επιδόρπιο με μούρα:

1. Η ποσότητα ζάχαρης στις συνταγές μπορεί να ρυθμιστεί κατά την κρίση σας, καθώς η πυκνότητα της μαρμελάδας δεν εξαρτάται από αυτό το συστατικό.
2. Για να αποκτήσετε ένα διαιτητικό προϊόν, συνιστάται να αντικαταστήσετε το ένα τρίτο της ζάχαρης με μέλι.
3. Εάν υπάρχουν συγγενείς στην οικογένεια για τους οποίους η φυσική ζάχαρη αντενδείκνυται για ιατρικούς λόγους, μπορείτε να την αντικαταστήσετε πλήρως με μέλι, φρουκτόζη ή στέβια.
4. Είναι απαραίτητο όχι μόνο να πετύχετε τη σωστή γεύση της μαρμελάδας, αλλά και να την κόψετε όμορφα, δίνοντάς της το επιθυμητό σχήμα.
5. Εάν ετοιμάζετε ένα επιδόρπιο από φρούτα διαφορετικών χρωμάτων, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πολυεπίπεδη λιχουδιά.

Παραδοσιακή συνταγή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Για την παρασκευή απλής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου στο σπίτι, χρησιμοποιείται συχνά μια παραδοσιακή συνταγή.Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε ελαφρώς άγουρα μούρα, καθώς περιέχουν επαρκή ποσότητα πηκτίνης. Επομένως, δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα πηκτωματοποίησης για να ληφθεί μια πυκνή μάζα.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• νερό - ¼ κουταλιά της σούπας;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 kg.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα μούρα σε ένα μπολ με χοντρό πάτο, προσθέστε νερό και βράστε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.
2. Η μάζα των μούρων μετατρέπεται σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Αν χρειαστεί να αφαιρέσετε τους σπόρους, θα χρειαστείτε ένα κόσκινο.
3. Στη συνέχεια προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη και τα απαραίτητα πρόσθετα.
4. Τοποθετούμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα με συνεχή ανακάτεμα για να μην κολλήσει η μάζα στον πάτο.
5. Μια σταγόνα μαρμελάδας τοποθετείται σε ένα πιατάκι. Αν δεν απλωθεί, τότε το γλυκό είναι έτοιμο.
6. Η καυτή μάζα μεταφέρεται σε αποστειρωμένα βάζα, αλλά δεν σφραγίζεται αμέσως.
7. Μόλις κρυώσει η μαρμελάδα, τυλίξτε τη σφιχτά με μεταλλικό ή βιδωτό καπάκι.

Για αποθήκευση, επιλέξτε ένα δροσερό μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως. Αυτό το επιδόρπιο φραγκοστάφυλου είναι μια εξαιρετική γέμιση για διάφορα σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Καραμέλες μαρμελάδας φραγκοστάφυλου με ζελατίνη, πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• 5 g άγαρ-άγαρ (πηκτίνη ή ζελατίνη).
• 50 ml καθαρού νερού.
• 350 g ώριμα μούρα.
• 4 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.

Κανόνες λειτουργίας:

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε λίγο νερό.
2. Μόλις βράσει η μάζα των μούρων, μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
3. Μετατρέψτε τις μαλακές πρώτες ύλες σε πουρέ με κάθε βολικό τρόπο.
4. Αν δεν σας αρέσουν οι σπόροι, περάστε τη μάζα από ένα κόσκινο. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αφού βράσει, μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
5. Ένα τρίτο της ώρας πριν από τη χορήγηση, ετοιμάστε άγαρ-άγαρ.Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη σκόνη με νερό και αφήστε τη να βράσει.
6. Προσθέστε άγαρ-άγαρ στον πουρέ και ανακατέψτε.
7. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
8. Για να κρυώσει πιο γρήγορα η μαρμελάδα, τοποθετήστε το δοχείο σε κρύο νερό.
9. Ρίχνουμε το μείγμα σε φορμάκια και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.
10. Χωρίστε τη μαρμελάδα σε κομμάτια, κυλήστε τη ζάχαρη και βάλτε τη σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε καλά τα καπάκια.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο και βατόμουρο για το χειμώνα

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια σμέουρα?
• 1,5 κιλό φραγκοστάφυλο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα σμέουρα, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν, στη συνέχεια τα θρυμματίζετε και τα τρίβετε από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
2. Τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε 100 ml νερό και βράστε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα.
3. Αλέστε τη μάζα φραγκοστάφυλου με ένα μπλέντερ.
4. Ενώνουμε τον πουρέ μούρων, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε το μείγμα μέχρι να πήξει.
5. Αδειάζουμε το μείγμα σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα. Το στρώμα δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1,5 cm.
6. Η μαρμελάδα βατόμουρου-φραγκοστάφυλου πρέπει να στεγνώνεται σε εξωτερικούς χώρους.
7. Κόψτε την αποξηραμένη μάζα σε σχήματα και κυλήστε σε ζάχαρη ή σκόνη.
8. Φυλάσσεται σε γυάλινα δοχεία κάτω από λαδόκολλα. Μπορείτε να βάλετε την κρύα μάζα σε πλαστικές σακούλες κατάψυξης και να την βάλετε στην κατάψυξη.

Σπιτική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με λεμόνι

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό:
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,9 kg.
• λεμόνι - 2 τεμ.

Κανόνες μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα δοχείο, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. μεγάλο.νερό και αχνίστε τα μούρα σε χαμηλή θερμοκρασία για ένα τρίτο της ώρας.
2. Ψύξτε ελαφρά τη μάζα του φραγκοστάφυλου και στη συνέχεια την κάνετε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
3. Στύβουμε το χυμό από ένα λεμόνι και ξύνουμε ένα άλλο εσπεριδοειδές.
4. Τα προσθέτουμε στον πουρέ και τα βράζουμε για άλλη μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Ρίξτε το μείγμα των μούρων στα φορμάκια. Τοποθετήστε το κρύο προϊόν στο ψυγείο.
6. Τυλίξτε τις κατεψυγμένες φιγούρες με ζάχαρη άχνη και βάλτε τις σε στεγνά βάζα με φαρδύ λαιμό. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα.

Διατηρείται στο ψυγείο.

Πρωτότυπη συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με κεράσια

Για να φτιάξετε μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο και κεράσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή που χρησιμοποιεί δύο συστατικά μούρων. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα λαμβάνονται εξίσου και η βάση βράζεται χωριστά για να γίνει μια μαρμελάδα δύο στρώσεων.

Χαρακτηριστικά συνταγής:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο?
• 1 κιλό κεράσια?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 15 g άγαρ-άγαρ;
• ½ κ.γ. νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου ως συνήθως χρησιμοποιώντας τη μισή ζάχαρη.
2. Βράζετε τα κεράσια και μετά τα χωρίζετε από τα κουκούτσια, τρίβοντας το μείγμα από ένα κόσκινο.
3. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και το agar-agar στον πουρέ κερασιού και βράστε για 5 λεπτά.
4. Τοποθετήστε και τα δύο μείγματα σε ξεχωριστά φύλλα καλυμμένα με περγαμηνή.
5. Όταν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, τα ανακατεύουμε και τα κόβουμε σε ρόμβους ή τρίγωνα.
6. Τυλίξτε τη ζάχαρη και αποθηκεύστε.

Φραγκοστάφυλα σε μαρμελάδα για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε ένα πρωτότυπο πιάτο για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• έτοιμη μαρμελάδα?
• φραγκοστάφυλα - 150 g.

Λεπτομέρειες συνταγής:

1. Η μάζα της μαρμελάδας παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.
2. Τοποθετήστε τα καθαρά και αποξηραμένα μούρα σε ένα πλαστικό δοχείο σε μια στρώση 1 cm.
3. Το ζεστό μείγμα μαρμελάδας χύνεται πάνω από τα μούρα.
4. Τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος για να κρυώσει και να σκληρύνει εντελώς.
5. Απλώστε τη μαρμελάδα με φραγκοστάφυλα σε περγαμηνή και κόψτε με βολικό τρόπο.
6. Βουτάμε τα κομμάτια σε ζάχαρη άχνη και τα βάζουμε σε ένα βάζο, το οποίο καλύπτουμε με περγαμηνή.
7. Αυτό το γλυκό μπορεί να αποθηκευτεί για ένα μήνα.

Μια ασυνήθιστη συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με προσθήκη κονιάκ

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 550 g;
• μούρα - 1 κιλό;
• κονιάκ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα, κόβουμε τα κοτσάνια και τους μίσχους, τα βράζουμε για 5 λεπτά και μετά τα κόβουμε με ένα μπλέντερ.
2. Ρίξτε την ομοιογενή μάζα σε ένα εμαγιέ τηγάνι και βράστε μέχρι να μειωθεί στο μισό το περιεχόμενο.
3. Ο πουρές των μούρων πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, διαφορετικά η μαρμελάδα θα καεί.
4. Αλείφουμε τα έτοιμα φορμάκια γενναιόδωρα με κονιάκ και τα περιχύνουμε με μαρμελάδα.
5. Ψύξτε το γλυκό καλυμμένο με περγαμηνή σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Ανακινήστε τις φιγούρες από τη φόρμα, ρίξτε τη ζάχαρη και αποθηκεύστε.

Συνταγή για νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και βατόμουρου

Συστατικά:

• πράσινα φραγκοστάφυλα - 700 g.
• βατόμουρα - 300 g;
• ζάχαρη - 300 g;
• κιτρικό οξύ - 5 g.

Κανόνες μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τα άγουρα ριγέ φρούτα σε λαμαρίνα, προσθέτουμε ζάχαρη (200 γρ.) και τα βάζουμε στο φούρνο.
2. Όταν τα φρούτα γίνουν μαλακά, τα κάνουμε πουρέ με βολικό τρόπο.
3. Προσθέστε κιτρικό οξύ και τοποθετήστε ξανά στο φούρνο για ένα τρίτο της ώρας.
4. Ενώ ετοιμάζεται το μείγμα φραγκοστάφυλου, πρέπει να φτιάξετε βατόμουρα. Αλέστε τα πλυμένα μούρα με ένα μπλέντερ, προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τον πουρέ να ψηθεί μέχρι να μειωθεί στο μισό.
5. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε διάφορα καλούπια σιλικόνης και κρυώστε καλά.
6. Μετά από 2 μέρες η μαρμελάδα θα στεγνώσει, μπορείτε να την πλάσετε.
7. Τοποθετούμε πολύχρωμες στρώσεις τη μια πάνω στην άλλη και κόβουμε.
8. Τυλίξτε τα κομμάτια σε ζάχαρη άχνη.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Για να διατηρήσετε το γλυκό ζεστό, μπορείτε να το ρίξετε σε βάζα. Μετά την πλήρη ψύξη, όταν σχηματιστεί ένα παχύ φιλμ στην επιφάνεια, τα δοχεία τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια ή δένονται με περγαμηνή.

Τα γυάλινα δοχεία είναι επίσης κατάλληλα για την αποθήκευση διαμορφωμένης μαρμελάδας σε μορφή καραμέλας. Κλείνονται με τον ίδιο τρόπο.

Οι στρώσεις του γλυκού φραγκοστάφυλου μπορούν να τυλιχτούν σε λαδόκολλα και να αποθηκευτούν, στο ράφι του ψυγείου ή στην κατάψυξη.

Κατά κανόνα, η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μπορεί να αποθηκευτεί για 1-3 μήνες, ανάλογα με τις ιδιαιτερότητες της συνταγής. Όσον αφορά τα κατεψυγμένα προϊόντα, η περίοδος είναι απεριόριστη.

συμπέρασμα

Η νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, φτιαγμένη ανεξάρτητα στο σπίτι, θα ευχαριστήσει οποιονδήποτε. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Το χειμώνα, αυτό το επιδόρπιο σερβίρεται με τσάι και τηγανίτες. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να στρώσετε κέικ, αρτοσκευάσματα, αλλά και να γεμίσετε πίτες.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα: 17 συνταγές

Μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα

Μαρμελάδα με γεύση πεπόνι

Σπιτική μαρμελάδα ροδάκινου

Σπιτική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Σπιτική μαρμελάδα με φραγκοστάφυλο

Μαρμελάδα κερασιών στο σπίτι: συνταγές σε άγαρ, με ζελατίνη

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας στο σπίτι

Συνταγή για κόκκινες σταφίδες με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα