Περιεχόμενο
Η σπιτική μαρμελάδα φράουλας δεν είναι λιγότερο νόστιμη από τη μαρμελάδα που αγοράζεται στο κατάστημα, αλλά έχει πιο φυσική σύνθεση. Υπάρχουν πολλές απλές συνταγές για την παρασκευή του.
Επιλογή και προετοιμασία συστατικών
Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο μαρμελάδας στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα. Και στις δύο περιπτώσεις, οι καρποί πρέπει να είναι:
- ώριμα - άγουρα πρασινωπά μούρα είναι υδαρή και λιγότερο γλυκά.
- υγιές - χωρίς μαύρα στίγματα και καφέ μαλακά βαρέλια.
- μεσαίου μεγέθους - τέτοια φρούτα έχουν την καλύτερη γεύση.
Η προετοιμασία καταλήγει στην απλή επεξεργασία. Πρέπει να αφαιρέσετε τα σέπαλα από τα μούρα, να ξεπλύνετε τα φρούτα με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τη σκόνη και τη βρωμιά και στη συνέχεια να τα αφήσετε σε ένα σουρωτήρι ή σε μια πετσέτα μέχρι να στεγνώσει η υγρασία.
Η μαρμελάδα φτιάχνεται συνήθως από πουρέ μούρων, οπότε δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε τις φράουλες
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας
Το γλυκό παρασκευάζεται στο σπίτι σύμφωνα με διάφορες συνταγές.Κάθε ένα από αυτά προτείνει τη χρήση πηκτικών που είναι υπεύθυνα για τη χαρακτηριστική συνοχή της τελικής λιχουδιάς.
Συνταγή για μαρμελάδα φράουλα με άγαρ-άγαρ
Για να προετοιμάσετε γρήγορα λιχουδιές στο σπίτι, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- φράουλες - 300 g;
- άγαρ-άγαρ - 2 κουταλιές της σούπας;
- νερό - 100 ml;
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ο αλγόριθμος μαγειρέματος έχει ως εξής:
- το πυκνωτικό χύνεται με ελαφρώς ζεστό νερό και αφήνεται να διογκωθεί για περίπου 20 λεπτά.
- Οι φράουλες πλένονται και ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια πολτοποιούνται σε μπλέντερ.
- Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με το γλυκαντικό και τοποθετήστε τη στη σόμπα σε μέτρια φωτιά.
- Μετά το βράσιμο, προσθέστε διογκωμένο άγαρ-άγαρ και θερμαίνετε για άλλα δύο λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και κρυώστε μέχρι να ζεσταθεί.
- Τοποθετούμε το μείγμα σε ταψιά σιλικόνης.
Το έτοιμο γλυκό αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σκληρύνει τελείως. Μετά από αυτό, η λιχουδιά αφαιρείται από τα καλούπια και κόβεται.
Εάν θέλετε, η σπιτική μαρμελάδα φράουλας μπορεί να πασπαλιστεί με επιπλέον ζάχαρη.
Συνταγή για σπιτική μαρμελάδα φράουλα με ζελατίνη
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη απόλαυση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη τροφίμων. Η συνταγή απαιτεί:
- μούρα φράουλας - 300 g;
- νερό - 250 ml;
- ζελατίνη - 20 g;
- κιτρικό οξύ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 250 g.
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας ως εξής:
- η ζελατίνη εμποτίζεται σε νερό για μισή ώρα, το υγρό λαμβάνεται κρύο.
- τα μούρα πλένονται από τη σκόνη και τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ και στη συνέχεια προστίθενται γλυκαντικό και κιτρικό οξύ.
- Ανακατέψτε τα υλικά με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε τα να σταθούν για πέντε λεπτά.
- Ρίξτε ένα υδατικό διάλυμα ζελατίνης στον πουρέ και ανακατέψτε.
- Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση στο μάτι της κουζίνας και το σβήνουμε αμέσως.
Το ζεστό υγρό γλυκό χύνεται σε φορμάκια σιλικόνης και αφήνεται μέχρι να σκληρύνει.
Αντί για κιτρικό οξύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό εσπεριδοειδών σε φράουλες με ζελατίνη.
Μαρμελάδα φράουλα με πηκτίνη
Μια άλλη δημοφιλής συνταγή για μαρμελάδα φράουλας για το χειμώνα προτείνει τη χρήση πηκτίνης ως πυκνωτικού. Υλικά που χρειάζονται:
- φρούτα φράουλας - 250 g.
- ζάχαρη - 250 g;
- πηκτίνη μήλου - 10 g;
- σιρόπι γλυκόζης - 40 ml;
- κιτρικό οξύ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Η προετοιμασία βήμα προς βήμα στο σπίτι μοιάζει με αυτό:
- το κιτρικό οξύ αραιώνεται σε 5 ml νερού και η πηκτίνη αναμιγνύεται με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης.
- τα μούρα αλέθονται με το χέρι ή θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- προσθέστε σταδιακά το μείγμα γλυκαντικού και πηκτίνης, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε τη μάζα.
- αφού βράσει, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέστε γλυκόζη.
- κρατήστε τη φωτιά για περίπου επτά λεπτά ακόμα με αργό, απαλό ανακάτεμα.
Στο τελευταίο στάδιο, αραιωμένο κιτρικό οξύ προστίθεται στο επιδόρπιο και στη συνέχεια η λιχουδιά απλώνεται σε καλούπια σιλικόνης. Για να σκληρύνει, η μάζα πρέπει να μείνει στο δωμάτιο για 8-10 ώρες.
Η μαρμελάδα φράουλας και πηκτίνης είναι ιδιαίτερα ελαστική
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας χωρίς ζάχαρη
Η ζάχαρη είναι ένα τυπικό συστατικό στα επιδόρπια στο σπίτι, αλλά υπάρχει μια συνταγή που σας επιτρέπει να το κάνετε χωρίς αυτήν. Υλικά που χρειάζονται:
- μούρα φράουλας - 300 g;
- στέβια - 2 g;
- ζελατίνη - 15 g;
- νερό - 100 ml.
Ετοιμάστε το γλυκό στο σπίτι χρησιμοποιώντας τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα μικρό δοχείο με ζεστό νερό, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη για μισή ώρα.
- Τα ώριμα φρούτα φράουλας συνθλίβονται στο μπλέντερ μέχρι να σχηματίσουν ένα ομοιογενές σιρόπι.
- Συνδυάστε τη μάζα των μούρων και τη στέβια σε ένα εμαγιέ τηγάνι και προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη.
- Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως το πυκνωτικό.
- σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε το μείγμα σε φορμάκια.
Σε θερμοκρασία δωματίου, η μαρμελάδα σιρόπι φράουλας μπορεί να διατηρηθεί μέχρι να κρυώσει τελείως ή να μπει στο ψυγείο όταν δεν είναι πια ζεστή.
Η μαρμελάδα φράουλας με στέβια μπορεί να καταναλωθεί σε δίαιτα και με υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Κατεψυγμένη μαρμελάδα φράουλας
Για την προετοιμασία του γλυκού στο σπίτι, τα κατεψυγμένα μούρα δεν είναι χειρότερα από τα φρέσκα. Ο αλγόριθμος δεν διαφέρει σχεδόν από τον συνηθισμένο. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- μούρα φράουλας - 300 g;
- νερό - 300 ml;
- άγαρ-άγαρ - 7 g;
- ζάχαρη - 150 g.
Η συνταγή βήμα προς βήμα μοιάζει με αυτό:
- στο σπίτι, τα κατεψυγμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και αφήνονται να ξεπαγώσουν φυσικά χωρίς να επιταχύνουν τη διαδικασία.
- Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ρίξτε το άγαρ-άγαρ με νερό, ανακατέψτε και αφήστε το να φουσκώσει για μισή ώρα.
- Οι φράουλες έτοιμες για επεξεργασία, μαζί με το υγρό που παραμένει στο δοχείο, καλύπτονται με ζάχαρη.
- χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αλέσετε τη μάζα σε ομοιογενή σύσταση.
- Το διάλυμα άγαρ-άγαρ χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει με συνεχή ανάδευση.
- μετά από δύο λεπτά, προσθέστε τη μάζα φράουλας.
- από τη στιγμή του εκ νέου βρασμού, βράστε για μερικά λεπτά ακόμη.
- αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε τη ζεστή λιχουδιά σε φορμάκια.
Πριν κρυώσει, το γλυκό στο σπίτι αφήνεται στο δωμάτιο και στη συνέχεια τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα μέχρι να αποκτήσει μια πυκνή σύσταση. Η τελική λιχουδιά κόβεται σε κύβους και, αν θέλετε, τυλίγεται σε νιφάδες καρύδας ή ζάχαρη άχνη.
Η κατεψυγμένη μαρμελάδα φράουλας με την προσθήκη άγαρ-άγαρ αποκτά την επιθυμητή πυκνότητα ιδιαίτερα γρήγορα
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η μαρμελάδα φράουλας που παρασκευάζεται στο σπίτι διατηρείται σε θερμοκρασία 10-24 ° C σε μέρος προστατευμένο από το ηλιακό φως. Η υγρασία του αέρα δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 80%. Εάν τηρηθούν αυτοί οι κανόνες, η λιχουδιά θα είναι κατάλληλη για κατανάλωση εντός τεσσάρων μηνών.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα φράουλας μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι με διάφορους τρόπους - με ζελατίνη και άγαρ-άγαρ, με ή χωρίς ζάχαρη. Η λιχουδιά είναι όσο το δυνατόν πιο νόστιμη και υγιεινή λόγω της απουσίας επιβλαβών προσθέτων.
