Μαρμελάδα από γκρέιπφρουτ και τις φλούδες του

Η μαρμελάδα γκρέιπφρουτ είναι μια από τις επιλογές για την επεξεργασία εσπεριδοειδών. Το γλυκό μπορεί να γίνει από τους καρπούς της καλλιέργειας ή από τις φλούδες. Για να αποφευχθεί η απώλεια ευεργετικών ιδιοτήτων κατά τη μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, τα φρούτα με πυκνότερη δομή πολτού προστίθενται στα εσπεριδοειδή.

Το χρώμα και το άρωμα του γλυκού καθορίζονται από πρόσθετα συστατικά, αλλά η γεύση θα έχει πάντα μια πικάντικη πικράδα.

Πώς να επιλέξετε γκρέιπφρουτ για μαρμελάδα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα γκρέιπφρουτ για άμεση κατανάλωση ή για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα, επιλέξτε πλήρως ώριμα φρούτα, τότε θα έχουν λιγότερη πικράδα και πιο έντονο άρωμα. Η ποικιλία και το μέγεθος των εσπεριδοειδών δεν έχουν σημασία. Από κόκκινο πολτό θα πάρετε μαρμελάδα πλούσιου σκούρου μπορντώ χρώματος, από κίτρινο πολτό - ανοιχτό κεχριμπαρένιο. Η γεύση και η χημική σύνθεση όλων των ποικιλιών είναι περίπου η ίδια.

Ο βαθμός ωριμότητας καθορίζεται από την ελαστική δομή και το ομοιόμορφο χρωματισμένο φλοιό. Δεν πρέπει να υπάρχουν πράσινα θραύσματα στην επιφάνεια. Φρούτα με σημάδια σήψης, με μαύρα στίγματα και μαλακές περιοχές δεν είναι κατάλληλα για μαρμελάδα.

Συνταγές για μαρμελάδα γκρέιπφρουτ

Σε ορισμένες συνταγές, τα φρούτα επεξεργάζονται μαζί με τη φλούδα· η κύρια συγκέντρωση της πικρίας βρίσκεται σε αυτό. Όταν επιλέγετε μια επιλογή, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για αυτό. Ως επί το πλείστον, κατασκευάζονται από πολτό, έχοντας προηγουμένως αφαιρέσει όλα τα χωρίσματα και τις μεμβράνες από τις φέτες. Εάν ο στόχος είναι η προετοιμασία ενός προϊόντος για μακροχρόνια αποθήκευση, συντηρείται μόνο σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με απολυμανμένα καπάκια.

Κλασική συνταγή μαρμελάδας γκρέιπφρουτ

Για να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα, τοποθετήστε τα εσπεριδοειδή σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά. Το επιδόρπιο παρασκευάζεται μόνο από τον πολτό του φρούτου, αφαιρούνται όλα τα φιλμ. Ζυγίστε τις πρώτες ύλες για να προσδιορίσετε τη δοσολογία της ζάχαρης· εάν η μάζα του πολτού είναι 1 kg, θα χρησιμοποιηθούν 0,5 kg.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Οι επεξεργασμένες πρώτες ύλες τοποθετούνται σε ένα ταψί με αντικολλητική επίστρωση ή διπλό πάτο και ο πολτός θρυμματίζεται ελαφρά με τα χέρια σας για να ληφθεί χυμός.
2. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε και τοποθετούμε στη φωτιά στη μέγιστη θερμοκρασία.
3. Όταν το προϊόν βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτριο επίπεδο. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να πήζει η συνοχή της μάζας.
4. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Βράζουμε τη μαρμελάδα στο επιθυμητό πάχος. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, δοκιμάστε το και προσθέστε ζάχαρη εάν χρειάζεται.

Αδειάζουμε σε έτοιμα δοχεία και σφραγίζουμε.

Το χρώμα του προϊόντος εξαρτάται από το χρόνο βρασμού· με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, η μάζα γίνεται πιο σκούρα

Μαρμελάδα από φλούδες γκρέιπφρουτ

Συστατικά:

• φλούδες από τρία φρούτα.
• ζάχαρη - 150-180 g;
• λεμόνι – ½ μέρος ή κιτρικό οξύ ½ κουτ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τέσσερις παράλληλες τομές γίνονται στα εσπεριδοειδή κυκλικά (από την κορυφή μέχρι το στέλεχος).
2. Αφαιρούμε τη φλούδα και βράζουμε σε τρία νερά.
3. Κόβουμε τις φλούδες σε κομμάτια μεγέθους 1-1,5 εκ.
4. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα ταψί, το σκεπάζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέτουμε το χυμό φρούτων, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ορισμένοι από τους κρυστάλλους θα διαλυθούν.
5. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει για 3-4 ώρες.
6. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές. Προσθέστε χυμό λεμονιού ή οξύ.

Η μαρμελάδα χύνεται σε δοχεία συντήρησης και καλύπτεται με καπάκια.

Το γλυκό θα γίνει με διάφανα κομμάτια εσπεριδοειδών

Συνταγή μαρμελάδας κόκκινο γκρέιπφρουτ

Συστατικά:

• λεμόνι - 1 τεμ.
• γκρέιπφρουτ - 1,5 kg;
• ζάχαρη - 300-400 g.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Το γκρέιπφρουτ κόβεται σε φέτες.
2. Χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι, κόψτε το πάνω μέρος, τραβήξτε την μεμβράνη στην άκρη, αφαιρέστε τους σπόρους και αφαιρέστε τον πολτό.
3. Το λεμόνι πλένεται και η υπόλοιπη υγρασία καθαρίζεται με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το επάνω κίτρινο στρώμα στις λευκές ίνες. Το ξύσμα που προκύπτει σχηματίζεται σε λεπτές λωρίδες και ο χυμός στύβεται από τα εσπεριδοειδή.
4. Το επεξεργασμένο γκρέιπφρουτ ζυγίζεται. Θα χρησιμοποιήσετε μισή ζάχαρη για τη μαρμελάδα.
5. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα δοχείο μαγειρέματος και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
6. Τοποθετήστε το στη σόμπα. Αφού βράσει, το μείγμα ρυθμίζεται σε μέτρια θερμοκρασία. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και βράζουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά 1,5 φορές.

Η μαρμελάδα που βράζει τοποθετείται σε βάζα και σφραγίζεται.

Κόκκινο επιδόρπιο εσπεριδοειδών σε πλούσιο σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα

Μαρμελάδα γκρέιπφρουτ με φλούδα

Ένα μεσαίου μεγέθους φρούτο απαιτεί 100 γραμμάρια ζάχαρης. Αλλά είναι ένα δωρεάν συστατικό και μπορεί να προστεθεί ή να μειωθεί κατά βούληση.

Συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας:

1. Κόψτε το επάνω στρώμα της φλούδας, πλάτους περίπου 0,5 cm.
2. Βάλτε νερό στη φωτιά. Το ξύσμα τοποθετείται σε αυτό, όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, η εστία σβήνει, το νερό στραγγίζεται και η διαδικασία επαναλαμβάνεται τουλάχιστον τρεις φορές. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για την αφαίρεση της πικρίας.
3. Η φλούδα πλάθεται σε λεπτές λωρίδες.
4. Ο πολτός διαχωρίζεται από τα χωρίσματα και μεμβράνη, ενώνεται με το ξύσμα και προστίθεται ζάχαρη.
5. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η μάζα.

Εάν θέλετε, στο τέλος του μαγειρέματος μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ στη μαρμελάδα.

Μαρμελάδα μήλου και γκρέιπφρουτ

Συστατικά:

• μήλα - 4 τεμ.;
• γκρέιπφρουτ - 1 τεμ.;
• πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 450 g;
• αλεσμένη κανέλα - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• αμύγδαλα – ¼ φλ.

Συνταγή για μαρμελάδα μήλου με γκρέιπφρουτ και ξηρούς καρπούς:

1. Καθαρίζουμε τα μήλα σε ένα λεπτό στρώμα και αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους. Χωρίστε σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα σκεύος μαγειρέματος, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσουν.
3. Το γκρέιπφρουτ επεξεργάζεται και στέλνεται στα μήλα.
4. Στύψτε το χυμό από το πορτοκάλι και προσθέστε το στην κύρια προετοιμασία.
5. Διατηρήστε τη σόμπα μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.
6. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τα φρούτα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Προσθέστε την κανέλα και τα αμύγδαλα, θρυμματισμένα σε σκόνη.

Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε.

Αυτό το αρωματικό επιδόρπιο σερβίρεται με τσάι ή προστίθεται στη γέμιση των αρτοσκευασμάτων.

Συνταγή για μαρμελάδα κολοκύθας με γκρέιπφρουτ

Συστατικά:

• γκρέιπφρουτ - 2 τεμ.
• κολοκύθα - 2 κιλά;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• λεμόνι - 1 τεμ. ή 15 g κιτρικού οξέος?
• νερό - 400 ml.

Προετοιμασία μαρμελάδας:

1. Η κολοκύθα επεξεργάζεται από τη φλούδα και τους σπόρους με ίνες, κομμένη σε κύβους (περίπου 2 cm).
2. Σε ένα δοχείο μαγειρέματος, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό, βράζουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
3. Προσθέστε κολοκύθα στο σιρόπι. Ρυθμίστε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Καθαρίζουμε τα εσπεριδοειδή και τα περνάμε από αποχυμωτή. Κάντε το ίδιο με το λεμόνι, αλλά μην αφαιρέσετε το ξύσμα. Προσθέστε χυμό σε φέτες κολοκύθας.
5. Διατηρήστε σε σημείο βρασμού για 5 λεπτά.Κλείστε την οικιακή συσκευή και αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
6. Μαγειρέψτε ξανά για 5 λεπτά. Η μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα.

Ο χυμός γκρέιπφρουτ προσθέτει μια ευχάριστη πικράδα

Συνταγή για μαρμελάδα πεπόνι και γκρέιπφρουτ

Συστατικά:

• πεπόνι - 2 κιλά;
• γκρέιπφρουτ - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 1,5 κιλό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Το πεπόνι καθαρίζεται και κόβεται σε δύο μέρη. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τις ίνες.
2. Χωρίζουμε σε μερίδες και πλάθουμε σε κύβους.
3. Οι φέτες τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαγειρέματος, σκεπάζονται με ζάχαρη, ανακατεύονται απαλά και αφήνονται για οκτώ ώρες, ώστε το πεπόνι να βγάλει το ζουμί του.
4. Τα εσπεριδοειδή κόβονται σε κομμάτια μαζί με τη φλούδα. Περνάμε από μύλο κρέατος.
5. Συνδυάστε τα εξαρτήματα και τοποθετήστε το στη σόμπα. Όταν το μείγμα πάρει βράση και διαλυθεί η ζάχαρη, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια η διαδικασία επαναλαμβάνεται άλλες δύο φορές.

Η ζεστή μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.

Ένα προϊόν με άρωμα πεπονιού και εσπεριδοειδών και μια ελαφριά πικράδα

Μαρμελάδα λεμόνι και γκρέιπφρουτ

Συστατικά:

• λεμόνι - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 800 g;
• γκρέιπφρουτ - 2 τεμ.
• βανιλίνη - 1 φακελάκι (προαιρετικά);

Συνταγή μαρμελάδας:

1. Τα εσπεριδοειδή πλένονται και αφαιρείται η υγρασία από την επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη με λεπτό πλέγμα, αφαιρέστε μια στρώση από το ξύσμα στις λευκές ίνες.
2. Αφαιρέστε τυχόν υπολειπόμενη κρούστα. Δεν ανακυκλώνονται.
3. Χωρίζουμε τα φρούτα σε φέτες, αφαιρούμε τις μεμβράνες και τους σπόρους. Μόνο ο πολτός θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του προϊόντος.
4. Κόψτε το λεμόνι σε κύβους ή στύψτε το χυμό.
5. Το τεμάχιο εργασίας συνδυάζεται με τη ζάχαρη σε ένα δοχείο μαγειρέματος, τοποθετείται στη σόμπα και βράζεται μέχρι το επιθυμητό πάχος της μαρμελάδας.
6. Σε 15 λεπτά. Η βανιλίνη εισάγεται πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία.

Συσκευασμένο σε έτοιμα δοχεία και σφραγισμένο.

Το πάχος του γλυκού ρυθμίζεται από τη διάρκεια του βρασμού· όσο περισσότερη υγρασία εξατμίζεται, τόσο πιο πυκνή θα είναι η μάζα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με γκρέιπφρουτ

Κάθε είδος δαμάσκηνου είναι κατάλληλο για μαγείρεμα. Εάν το φρούτο είναι γλυκό, τότε μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης.

Συστατικά:

• γκρέιπφρουτ - 3 τεμ.
• δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι) - 0,5 kg;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 800 γρ.

Παρασκευή:

1. Τα δαμάσκηνα αφαιρούνται από τα κουκούτσια, τοποθετούνται σε δοχείο μαγειρέματος και αφήνονται για δύο ώρες, ώστε ο καρπός να βγάλει το ζουμί του.
2. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και ασπρίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Ανακατέψτε τα δαμάσκηνα με ένα μπλέντερ, εάν η φλούδα είναι παχιά, πιέστε τη μάζα με τυρί.
4. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται μόνο από πολτό εσπεριδοειδών. Μετά την επεξεργασία των φρούτων, το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε ένα δοχείο, προστίθεται πουρές φρούτων και καλύπτεται με ζάχαρη.
5. Αφαιρέστε την επάνω κίτρινη στρώση από το λεμόνι χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη. Ο χυμός συμπιέζεται και αποστέλλεται στο κύριο παρασκεύασμα.
6. Τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε στο επιθυμητό πάχος.

Το χρώμα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από την ποικιλία του δαμάσκηνου· τα μπλε φρούτα θα δώσουν σκούρο μπορντό, τα λευκά φρούτα θα δώσουν κιτρινωπό-ροζ.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα γκρέιπφρουτ παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές με την προσθήκη όλων των ειδών φρούτων ή πεπονιών. Το άρωμα ενισχύεται από πικάντικα πρόσθετα. Η επιθυμητή συνοχή της μάζας επιτυγχάνεται με παρατεταμένο βράσιμο. Τα εσπεριδοειδή είναι κυρίως όξινα, επομένως η ζάχαρη χρησιμοποιείται για την προσθήκη τουλάχιστον του μισού όγκου των πρώτων υλών. Προσαρμόστε τη γεύση αυξάνοντας τη δόση.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα φράουλα χωρίς μαγείρεμα

Μαρμελάδα φράουλα 5 λεπτά

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα σε αργή κουζίνα

Μαρμελάδα Feijoa χωρίς μαγείρεμα

Marshmallow φραγκοστάφυλου στο σπίτι: απλές συνταγές

Μαρμελάδα βατόμουρο: οφέλη και βλάβες για την υγεία

Συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς ζάχαρη

Μαρμελάδα κεράσι και φράουλα, συνταγές χωρίς κουκούτσια, με σπόρους

Μαρμελάδα κερασιού για το χειμώνα με κουκούτσια: συνταγές για την παρασκευή φρέσκων και κατεψυγμένων μούρων, οφέλη και βλάβες