Περιεχόμενο
Η ακατέργαστη μαρμελάδα είναι ένα επιδόρπιο στο οποίο τα φρούτα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρούν τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Η μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα χωρίς μαγείρεμα είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές, την οποία αποθηκεύουν για το χειμώνα ως πηγή βιταμινών και ως φάρμακο για το κρυολόγημα.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου με την κρύα μέθοδο
Για να μην χαλάσει η ωμή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου κατά την αποθήκευση, είναι απαραίτητο να την προετοιμάσετε σωστά.
Το πρώτο στάδιο προετοιμασίας, το οποίο είναι και το πιο απαιτητικό εργατικό δυναμικό, είναι η διαλογή και η προετοιμασία των πρώτων υλών:
- Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα κοτσάνια, αφαιρέστε τα υπολείμματα, τα φύλλα και τα σάπια φρούτα. Αν μπουν κλαδάκια ή κοτσάνια στη μαρμελάδα, θα ξινίσει γρήγορα, ακόμα κι αν αποθηκευτεί σωστά.
- Πλένουμε καλά τα μούρα με νερό βρύσης. Συνιστάται να τοποθετείτε πολύ βρώμικα φρούτα σε αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά.
- Στεγνώστε τα πλυμένα μούρα μεταφέροντάς τα σε μια στεγνή, καθαρή πετσέτα κουζίνας.
Η φρέσκια μαρμελάδα φραγκοστάφυλου που παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα αποθηκεύεται καλύτερα σε ένα μικρό δοχείο με όγκο όχι μεγαλύτερο από 0,5 λίτρα.Πριν τα χρησιμοποιήσετε, ξεπλύνετε τα βάζα με σόδα, αποστειρώστε στο φούρνο ή στον ατμό, βράστε τα καπάκια για περίπου 5 λεπτά.
Συνταγές για μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα χωρίς μαγείρεμα
Η κρύα μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι μούρα πολτοποιημένα με ζάχαρη. Όταν τελειώσετε, το γλυκό μοιάζει με απαλό πουρέ, που θυμίζει ζελέ. Για την προετοιμασία, χρειάζεστε μόνο δύο συστατικά: μούρα και κρυσταλλική ζάχαρη, που λαμβάνονται σε αναλογία 1:1,2.
Εκτός από τα απαραίτητα συστατικά που πρέπει να έχετε:
- εμαγιέ πιάτα ή δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα.
- ζυγαριά κουζίνας;
- ξύλινη σπάτουλα?
- κουτάλι της σούπας;
- μπλέντερ ή μύλο κρέατος?
- κόσκινο;
- μικρά βάζα και καπάκια για αυτούς.
Η μαρμελάδα τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο, τυλίγεται σε ρολό ή καλύπτεται με καπάκια. Τα πλαστικά δοχεία είναι επίσης κατάλληλα για αποθήκευση.
Συνταγή για κρύα μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα
Συστατικά:
- 6 ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- 5 ποτήρια μούρα.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Προετοιμάστε τις πρώτες ύλες: μαζέψτε φρούτα από κλαδιά, αφαιρέστε τα υπολείμματα, τα σάπια και κατεστραμμένα μούρα, ξεπλύνετε, στεγνώστε.
- Ρίχνουμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και τα περιχύνουμε με βραστό νερό και μετά τα μεταφέρουμε σε ένα δοχείο όπου θα ανακατευτούν με ένα μπλέντερ.
- Μπορείτε να περάσετε τα φρούτα από έναν μύλο κρέατος ή να τα χτυπήσετε σε ένα γουδί.
- Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο για να διαχωρίσετε τον πολτό από το κέικ και τους κόκκους.
- Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και περιμένετε να διαλυθεί (αυτό θα πάρει περίπου 2 ώρες). Σε αυτό το διάστημα, ανακατέψτε το μείγμα αρκετές φορές. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να βρίσκεται σε ζεστό μέρος.
- Ετοιμάστε δοχεία για μαρμελάδα. Αυτά μπορεί να είναι γυάλινα βάζα ή πλαστικά δοχεία.
- Μεταφέρετε τα πολτοποιημένα μούρα σε δοχεία, τυλίξτε τα σε ρολό ή κλείστε τα με βιδωτά καπάκια. Μετά από λίγες μέρες η μαρμελάδα πρέπει να πήξει.
Μια άλλη μέθοδος μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και ανακατεύουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε την άλλη μισή ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ για δέκα λεπτά, με διαλείμματα κάθε λεπτό για να ανακατεύουμε.
- Ρίξτε βραστό νερό σε ένα μπολ, τοποθετήστε ένα κόσκινο πάνω του, ρίξτε τη μάζα που προκύπτει και στραγγίστε, βοηθώντας με μια σπάτουλα.
- Γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω με μαρμελάδα, κλείστε με καπάκια με σπείρωμα ή τυλίξτε σε ρολό χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής.
Ακατέργαστη μαρμελάδα από κόκκινη σταφίδα, τριμμένη με ζάχαρη
Η κρύα μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν χρειάζεται να μπει στο ψυγείο· ένα ντουλάπι στο διαμέρισμα είναι κατάλληλο για αποθήκευση.
Συστατικά:
- 1 κιλό φρούτα?
- 1,8-2 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Προετοιμάστε τα φρούτα: ταξινομήστε, πλύνετε, στεγνώστε.
- Τοποθετήστε τα σε ένα στεγνό εμαγιέ μπολ ή από ανοξείδωτο ή κεραμικό σκεύος. Προσθέτουμε 750 γρ ζάχαρη και πολτοποιούμε με ξύλινο γουδοχέρι. Τρίψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Ρίχνουμε μέσα 750 γρ ζάχαρη και ξανατριβούμε καλά.
- Καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφήστε το για 30 λεπτά.
- Αποστειρώστε μικρά βάζα.
- Ανακατεύουμε την έτοιμη μάζα και τη βάζουμε σε βάζα. Μην γεμίζετε τα δοχεία μέχρι την κορυφή, αφήστε περίπου 2 cm.
- Πασπαλίζουμε από πάνω την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Θα εμποδίσει τη μαρμελάδα να ξινίσει χωρίς να μαγειρευτεί και θα κρατήσει περισσότερο.
- Τυλίξτε τα γεμιστά βάζα και φυλάξτε τα στο ντουλάπι.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου που παρασκευάζεται για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο ή σε άλλο κατάλληλο μέρος. Όσο πιο ζεστό είναι, τόσο περισσότερη ζάχαρη πρέπει να προσθέσετε.
Συνιστάται να βάλετε ωμή μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας που έχετε ετοιμάσει για το χειμώνα σε γυάλινα βάζα και να την σφραγίσετε ερμητικά.Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο από ό,τι κάτω από κανονικά καπάκια.
Αν βάλετε 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη πάνω από τα βάζα, η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί.
Τα πολτοποιημένα μούρα, ερμητικά κλεισμένα σε γυάλινα βάζα, φυλάσσονται στο ψυγείο για 1 χρόνο εάν υπάρχει τουλάχιστον 1,5 φορές περισσότερη ζάχαρη από τα φρούτα. Εάν οι ποσότητες των μούρων και της ζάχαρης είναι ίδιες, η διάρκεια ζωής δεν θα υπερβαίνει τους 6 μήνες.
Τα πλαστικά δοχεία δεν προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση μούρων που έχουν πολτοποιηθεί με ζάχαρη, ακόμη και στο ψυγείο.
Συνιστάται να διατηρείτε τα φρούτα πολτοποιημένα με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης στην κατάψυξη. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, θα χρειαστεί να πάρετε 250 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης για 1 κιλό μούρα. Αφού ψιλοκόψετε τα φρούτα με το μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη και μετά τοποθετήστε τα σε μικρά δοχεία, κλείστε με καπάκι και βάλτε τα στην κατάψυξη.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα χωρίς μαγείρεμα έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα. Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για ένα νόστιμο γλυκό με ευχάριστη ξινίλα. Παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα και μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό αν τηρηθούν όλοι οι κανόνες. Χωρίς μαγείρεμα, η ζωντανή μαρμελάδα από κόκκινη σταφίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα ρόφημα φρούτων ή μια γέμιση πίτας, να προσθέσετε σε μια κομπόστα, να σερβίρετε με τηγανίτες και τηγανίτες ή να αλείψετε σε ψωμί.
