Περιεχόμενο
Η παστίλα με κόκκινη σταφίδα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Για να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο, χρησιμοποιήστε χτυπημένη σάλτσα μήλου και πολτό μούρων, συμπεριλαμβανομένων των κόκκινων σταφίδων. Οι συνταγές με μαύρη σταφίδα είναι δημοφιλείς.
Η προετοιμασία marshmallow είναι απλή και επιπλέον συστατικά για το πιάτο είναι διαθέσιμα σε κάθε σπίτι: αυγά και ζάχαρη ή μέλι. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε τίποτα εξωτικό για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό.
Ευεργετικές ιδιότητες της παστίλιας κόκκινης σταφίδας
Η κόκκινη σταφίδα περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων μακρο- και μικροστοιχείων, οξέων και βιταμινών, τα οποία διατηρούνται σε σπιτικά marshmallows σχεδόν χωρίς απώλεια. Αυτός είναι ακριβώς ο λόγος για το αρκετά ευρύ φάσμα χρήσιμων ιδιοτήτων του τελικού προϊόντος:
- μια λιχουδιά κόκκινης σταφίδας βοηθά στην ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα.
- η τακτική μέτρια κατανάλωση marshmallows σταφίδας χρησιμεύει ως πρόληψη πολλών ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.
- οι σταφίδες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν το σώμα να ανακάμψει από την ασθένεια.
- Το επιδόρπιο είναι χρήσιμο να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια επιδημιών ιού και κρυολογήματος, καθώς έχει βακτηριοκτόνες και απολυμαντικές ιδιότητες.
- η θεραπεία απομακρύνει αποτελεσματικά τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα.
- Το μέλι, που χρησιμοποιείται συχνά σε marshmallows, ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
Συνταγές marshmallow με κόκκινα φραγκοστάφυλα
Το σπιτικό γλυκό κόκκινης σταφίδας είναι ένας απαλός, αλλά ταυτόχρονα αρκετά ελαστικός καμβάς γλυκόξινης γεύσης με πλούσιο φρουτώδες άρωμα. Παρασκευάζεται «στρώνοντας» τον πουρέ μούρων σε μια επίπεδη επιφάνεια, που είναι η βάση για το όνομα του πιάτου. Στη συνέχεια το marshmallow στεγνώνει ώστε να αποκτήσει παχύρρευστη σύσταση.
Οι κόκκινες σταφίδες παράγουν ένα πλούσιο σκούρο κόκκινο προϊόν, μερικές φορές με μια νότα μοβ. Τόσο μεγάλα όσο και μικρά μούρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή marshmallows. Το κυριότερο είναι ότι οι σταφίδες είναι από ποικιλία με λεπτή φλούδα και είναι πλήρως ώριμες. Οι υπερώριμες σταφίδες κάνουν το marshmallow πολύ γλυκό, αλλά είναι επίσης καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε άγουρα. Ο βαθμός ωριμότητας υποδεικνύεται από τον γενικό τόνο - τα μούρα πρέπει να έχουν ομοιόμορφο χρώμα χωρίς εγκλείσματα πρασινωπής απόχρωσης. Αυτό είναι σημάδι ανωριμότητας ή ασθένειας.
Στο στεγνωτήριο
Είναι πιο βολικό να προετοιμάσετε παστίλια κόκκινης σταφίδας χρησιμοποιώντας ένα ειδικό στεγνωτήριο.
Συστατικά:
- ζάχαρη 250 γρ.
- 300 g κόκκινες σταφίδες?
- 50 g ζάχαρη άχνη?
- 1-2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού.
Συνταγή:
- Η κοκκοποιημένη ζάχαρη χύνεται σε ένα δοχείο με πλυμένα και αποξηραμένα μούρα. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 30 λεπτά να ηρεμήσουν για να σχηματιστεί ο χυμός.
- Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά.Ανακατεύετε τη μάζα των μούρων από καιρό σε καιρό. Όταν το μείγμα πάρει βράση, το κρατάμε στη φωτιά για άλλα 5-8 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Όταν κρυώσει το μεταφέρουμε σε μπλέντερ και κάνουμε έναν ομοιογενή πουρέ.
- Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετήσετε 1-2 φύλλα περγαμηνής στο δίσκο στεγνωτηρίου. Η μάζα των μούρων απλώνεται προσεκτικά από πάνω της, απλώνεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
- Στεγνώστε για 4-6 ώρες σε θερμοκρασία 60°C. Το αποξηραμένο ύφασμα αφαιρείται από το στεγνωτήριο και τοποθετείται σε ένα μείγμα σκόνης και αμύλου. Σε αυτό το σημείο το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Στο φούρνο, η παστίλια κόκκινης σταφίδας παρασκευάζεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:
- 1 κιλό κόκκινη σταφίδα πλένεται καλά και στεγνώνει.
- Στη συνέχεια, οι πρώτες ύλες μεταφέρονται σε υγρό πουρέ χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο για να της δώσει ομοιομορφία.
- Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε 500 γραμμάρια ζάχαρης στις κόκκινες σταφίδες. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Στη συνέχεια το μείγμα ζάχαρης-μούρων τοποθετείται σε μέτρια φωτιά και διατηρείται στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Μετά από αυτό, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τη βάση της παστίλιας για άλλα 5 λεπτά.
- Χτυπήστε ελαφρά τη κρύα μάζα και στη συνέχεια τη μοιράστε σε ένα φύλλο ψησίματος, έχοντας προηγουμένως καλύψει με περγαμηνή.
- Διατηρείται σε θερμοκρασία 60°C για 8-10 ώρες.
Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε στο marshmallow της σταφίδας;
Η σπιτική παστίλια σταφίδας στην καθαρή της μορφή, χωρίς προσθήκη άλλων προϊόντων, έχει πλούσια γλυκόξινη γεύση. Μερικές φορές η έμφαση μετατοπίζεται προς την οξύτητα, έτσι τα μικρά παιδιά δεν τους αρέσει πάντα το κέρασμα. Από την άλλη, το επιδόρπιο μπορεί πάντα να γλυκάνει.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό.
- Η μπανάνα προστίθεται στην πρώτη ύλη για τη λιχουδιά σε αναλογία 1:1. Θα δώσει στο πιάτο απαλότητα, τρυφερότητα και γλυκύτητα.
- Ένα από τα πιο κοινά γλυκαντικά για marshmallows είναι η κρυσταλλική ζάχαρη, αλλά από όλα τα πρόσθετα είναι το λιγότερο υγιεινό. Επιπλέον, αν το παρακάνετε με τη ζάχαρη, η λιχουδιά μπορεί να γίνει πολύ σκληρή και εύθραυστη.
- Το μέλι χρησιμοποιείται συχνά αντί για ζάχαρη. Αυτό το προϊόν δίνει στο πιάτο ένα πλούσιο άρωμα μελιού. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλα τα είδη μελιού, καθώς μερικά από αυτά εμποδίζουν τη σκλήρυνση του marshmallow. Συγκεκριμένα, δεν ενδείκνυται η ανάμειξη μελιού ακακίας με μούρα. Το μέλι ελαιοκράμβης ταιριάζει καλύτερα, το οποίο προστίθεται στη βάση με αναλογία 500 g ανά 1 κιλό μούρων.
- Το μείγμα από μούρα και σάλτσα μήλου δίνει στο πιάτο ομοιομορφία. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί με πολτό σταφυλιού.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γλυκού ανά 100 g είναι 327 kcal. Αυτός ο δείκτης μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τα πρόσθετα τροφίμων που υπάρχουν στο έτοιμο πιάτο: μέλι, ξηρούς καρπούς, χυμό πορτοκαλιού ή άλλα.
Η παστίλα απέχει πολύ από το να είναι διαιτητικό προϊόν, αλλά είναι πιο υγιεινή από τη σοκολάτα και άλλα γλυκά.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η παστίλα δεν αντέχει την υψηλή υγρασία. Μπορείτε να ελέγξετε εάν είναι υγρό ασκώντας πίεση. Ένα προϊόν που αποθηκεύεται σωστά είναι ελαστικό και δεν ραγίζει. Εάν το υλικό είναι κολλώδες και χαλαρό, σημαίνει ότι η απόλαυση έχει χαλάσει.
Μετά το μαγείρεμα, το γλυκόξινο ύφασμα κόβεται σε μικρά πιάτα, τα οποία διπλώνουν μεταξύ τους και αποθηκεύονται σε γυάλινο δοχείο. Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε marshmallows σταφίδας με τη μορφή μικρών ρολών, τα οποία είναι τυλιγμένα σε μεμβράνη. Εάν δεν μονώσετε κάθε σωλήνα, μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους. Τα ρολά τοποθετούνται επίσης σε γυάλινο δοχείο ή σφραγισμένο πλαστικό δοχείο.
Εάν αποθηκευτεί σωστά, η διάρκεια ζωής είναι 8-12 μήνες.
συμπέρασμα
Η παστίλια με κόκκινη σταφίδα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο και ως γλυκό πρόσθετο κατά την παρασκευή τσαγιού. Τα γλυκόξινα φύλλα ταιριάζουν πολύ με τα αρτοσκευάσματα, οπότε μερικές φορές χρησιμοποιούνται ως στρώση σε σπιτικές πίτες και ψωμάκια. Επίσης, κομμάτια παστίλιας κόκκινης σταφίδας προστίθενται σε διάφορα βάμματα και κομπόστες.
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε marshmallow σταφίδας από το βίντεο:
