Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από φύλλα και μούρα τριανταφυλλιάς

Η μαρμελάδα αγριοτριανταφυλλιάς έχει πλούσια χημική σύνθεση. Οι ευεργετικές ουσίες στο γλυκό διατηρούνται πλήρως. Η προετοιμασία για το χειμώνα γίνεται πιο συχνά σύμφωνα με την κλασική συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε εσπεριδοειδή ή μήλα. Εάν δεν υπάρχουν φρέσκες πρώτες ύλες, τα ξηρά μούρα της καλλιέργειας είναι επίσης κατάλληλα για μαγείρεμα. Η μαρμελάδα μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο ή να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα κατά τις εποχιακές ιογενείς λοιμώξεις.

Τα οφέλη της μαρμελάδας τριαντάφυλλου

Η πλούσια χημική σύνθεση του τριανταφυλλιού έχει βρει εφαρμογή στην παραδοσιακή και λαϊκή ιατρική.

Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα μούρα χάνουν μέρος της σύνθεσης βιταμινών τους, αλλά τα μικρο- και μακροστοιχεία διατηρούνται πλήρως

Η καλλιέργεια είναι ένα πολυβιταμινούχο φυτό.Μετά τη θερμική επεξεργασία, οι ακόλουθες ευεργετικές ουσίες διατηρούνται στη μαρμελάδα τριανταφυλλιάς:

1. Ασκορβικό οξύ. Η συγκέντρωσή του είναι πολύ μεγαλύτερη από ό,τι στο λεμόνι ή το φραγκοστάφυλο. Η βιταμίνη C είναι απαραίτητο στοιχείο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τον σχηματισμό αίματος.
2. Τα Α και Ε έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Αυτά τα συστατικά βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, αποκαθιστούν τη δομή των μαλλιών και των νυχιών, ομαλοποιούν την κυκλοφορία του αίματος και βελτιώνουν την όραση.
3. Η φυλλοκινόνη είναι μια σπάνια ουσία σε φυτικά προϊόντα. Η βιταμίνη Κ προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου, το οποίο είναι απαραίτητο για τον οστικό ιστό.
4. Μετά την επεξεργασία, η συγκέντρωση των βιταμινών Β1, Β2, ΡΡ γίνεται μικρότερη από ότι στα φρέσκα φρούτα. Αλλά αυτό είναι αρκετό για να αναπληρώσει την ανεπάρκεια στον οργανισμό τον χειμώνα.

Εκτός από βιταμίνες, η μαρμελάδα περιέχει και άλλα στοιχεία:

1. Σίδερο. Το μακροστοιχείο αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, η οποία είναι υπεύθυνη για τη μεταφορά οξυγόνου σε όλα τα όργανα. Ο σίδηρος εμπλέκεται στην παραγωγή παγκρεατικών ορμονών. Χωρίς αυτό, οι βιταμίνες Β απορροφώνται ελάχιστα.
2. Κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο. Αυτά τα στοιχεία είναι απαραίτητα για την ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος.
3. Νάτριο. Αυτή η ουσία βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος και του ουρογεννητικού συστήματος.
4. Φώσφορος. Ενισχύει το σμάλτο των δοντιών, τη δομή των οστών, ομαλοποιεί τη λειτουργία των νεφρών.

Οι τριανταφυλλιές αναπτύσσονται σε όλη τη Ρωσία· δεν υπάρχουν προβλήματα με τη συλλογή των καρπών της

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη για την παρασκευή γλυκού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγρια ​​ή καλλιεργημένα φρούτα. Το σχήμα των μούρων δεν έχει σημασία.Η μαρμελάδα από λευκό (πολυάνθος) τριανταφυλλιά, που χρησιμοποιείται συχνά στη διακοσμητική κηπουρική, θα δώσει ένα πιο κορεσμένο χρώμα λόγω του μπορντώ χρώματος των φρούτων. Αλλά η προμήθεια πρώτων υλών είναι πιο δύσκολη. Ο ψηλός, αναρριχώμενος θάμνος είναι πλήρως καλυμμένος με μακριά αγκάθια και μικρούς καρπούς.

Είναι καλύτερα να προτιμάτε τις μεσαίου μεγέθους ποικιλίες με μεγάλα μούρα. Από αυτή την άποψη, η τριανταφυλλιά ή ένα νεαρό είδος άγριου δάσους είναι ιδανικά.

Μερικές συμβουλές για την επιλογή και την προετοιμασία των πρώτων υλών:

1. Όλες οι ποικιλίες ωριμάζουν περίπου το Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Για επιδόρπιο, πάρτε σκληρά, ελαφρώς άγουρα φρούτα. Η συλλογή ξεκινά στα μέσα του καλοκαιριού. Τα μαλακά μούρα θα χάσουν το σχήμα τους κατά την επεξεργασία.
2. Εάν το επιδόρπιο παρασκευάζεται από φύλλα τριανταφυλλιάς, συλλέγονται στις αρχές του καλοκαιριού, όταν η δομή είναι μαλακή και ζουμερή.
3. Οι θάμνοι που βρίσκονται σε μια φτωχή οικολογική ζώνη δεν είναι κατάλληλοι για τη συγκομιδή πρώτων υλών.
4. Οι καρποί συλλέγονται μαζί με το δοχείο και το κοτσάνι.

Η προετοιμασία των μούρων για επεξεργασία σε μαρμελάδα δεν είναι δύσκολη, αλλά η εργασία είναι επίπονη και χρονοβόρα:

1. Ο μίσχος μαζί με τα σκληρά θραύσματα διαχωρίζεται χειροκίνητα από τον καρπό.
2. Το δοχείο κόβεται με ένα μαχαίρι.
   
3. Χωρίζουμε τα φρούτα σε δύο μέρη.
4. Οι σπόροι αφαιρούνται από το καθένα μαζί με τις λεπτές ίνες.
   
   

   Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αιχμηρή άκρη ενός μαχαιριού ή ενός κουταλιού του γλυκού, χρησιμοποιήστε την άκρη της λαβής του για να αφαιρέσετε τον πυρήνα

Οι μικρές ίνες μπορούν να προκαλέσουν ερεθισμό στο δέρμα· είναι καλύτερα να προστατεύετε τα χέρια σας με λαστιχένια γάντια. Στη συνέχεια, τα μούρα πλένονται κάτω από τη βρύση, ειδικά τα μέρη όπου βρίσκονταν οι σπόροι.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από τριαντάφυλλο

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για επιδόρπια για να επιλέξετε το σωστό.Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα αγριοτριανταφυλλιάς χρησιμοποιώντας επιπλέον υλικά ή με τον κλασικό τρόπο. Η τεχνολογία ορισμένων συνταγών δεν περιλαμβάνει την αφαίρεση σπόρων. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από ξερά μούρα ή φύλλα φυτών. Το τελικό προϊόν χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με καπάκια που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία.

Κλασική συνταγή

Για επιδόρπιο χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο υλικών:

• τριαντάφυλλο - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό – 0,7 l.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
2. Γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
3. Μετά την έναρξη του βρασμού, αφήστε το για 5-7 λεπτά.
4. Αφαιρούμε τα μούρα με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ.
5. Η ζάχαρη προστίθεται στο νερό όπου μαγειρεύτηκε το προϊόν.
6. Φτιάχνουν σιρόπι και βάζουν φρούτα.
7. Βράζουμε για 15 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε το μείγμα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτό θα διαρκέσει 5-6 ώρες.
8. Η διαδικασία βρασμού επαναλαμβάνεται δύο φορές.

Η ζεστή μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα και σφραγίζεται.

Για να φτιάξετε τη μαρμελάδα με σιρόπι, προσθέστε νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος

Συνταγή για μαρμελάδα από αποξηραμένα τριαντάφυλλα

Οι αποξηραμένοι καρποί του φυτού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ροφημάτων ή αφεψημάτων. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά.

Συνταγή:

1. Οι καρποί πλένονται, γεμίζονται με κρύο νερό και αφήνονται για μια μέρα.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο πολτός θα είναι κορεσμένος με υγρό και το μούρο θα γίνει ελαστικό.
3. Η αφαίρεση των σπόρων από τέτοιους καρπούς θα είναι προβληματική, επομένως αφαιρέστε το κοτσάνι και τη μαύρη ξηρή περιοχή στην κορυφή.
4. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα δοχείο μαγειρέματος και γεμίστε το με νερό έτσι ώστε να είναι 1 cm πάνω από το επίπεδο του καρπού.
5. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
6. Βγάζουν τα μούρα και μετρούν την ποσότητα τους. Η ζάχαρη λαμβάνεται στην ίδια δόση.
7. Ρίχνεται στο νερό που έβρασαν τα φρούτα και φτιάχνεται σιρόπι.
8. Ρίχνουμε τα μούρα στο καυτό υγρό και αποσύρουμε από τη φωτιά (δεν βράζουν).
9. Μετά από 12 ώρες βράζουμε για 15 λεπτά, αφήνουμε στην άκρη για άλλες 12 ώρες. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές.

Η ζεστή μαρμελάδα συσκευάζεται σε βάζα

Για να γίνει η μάζα ομοιογενής, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, τα μούρα μπορούν να θρυμματιστούν χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.

Συνταγή για μαρμελάδα τριαντάφυλλου 5 λεπτών

Εάν δεν έχετε χρόνο να προετοιμάσετε τις χειμερινές προετοιμασίες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μαρμελάδας πέντε λεπτών. Απαιτούμενα συστατικά:

• επεξεργασμένοι τριανταφυλλιές – 2 βάζα των 0,5 λίτρων το καθένα.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 100 ml.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι και προσθέτουμε νερό. Ετοιμάζουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά.
2. Τοποθετήστε το προϊόν σε αυτό, αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Σβήστε τη σόμπα.
3. Αφήνουμε τη μαρμελάδα για 2 ώρες. Η διαδικασία βρασμού επαναλαμβάνεται δύο φορές.

Ρίξτε το προϊόν σε δοχεία, κλείστε και μονώστε για μια μέρα.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μέρη του φρούτου παραμένουν ανέπαφα και η σύντομη θερμική επεξεργασία δεν καταστρέφει τα ευεργετικά στοιχεία στο γλυκό.

Συνταγή για μαρμελάδα τριαντάφυλλο θάλασσας

Η κύρια συσσώρευση θαλάσσιου τριαντάφυλλου παρατηρείται στο Primorye, καθώς και στις ακτές Μαύρης και Αζοφικής. Αυτός είναι ο καλύτερος τύπος καλλιέργειας για επεξεργασία. Οι θάμνοι είναι χαμηλοί, δεν υπάρχουν πρακτικά αγκάθια και τα μούρα είναι στρογγυλά και πολύ μεγάλα.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα από στρογγυλά τριαντάφυλλα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μούρα - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό - 200 ml.

Εάν τα φρούτα είναι πολύ μεγάλα, μπορούν να τεμαχιστούν χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Η μάζα συνδυάζεται με σιρόπι και βράζεται για 15 λεπτά, αφήνεται στην άκρη για 3 ώρες. Μαγειρέψτε ξανά για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Τεχνολογία παρασκευής γλυκού με κομμάτια:

1. Βράζουμε το σιρόπι.
2. Τα επεξεργασμένα φρούτα χύνονται.
3. Το παρασκεύασμα εγχύεται για περίπου 12 ώρες.
4. Το υγρό στραγγίζεται, βράζει και επιστρέφει στα μούρα.
5. Αφήστε να σταθεί για άλλες 6 ώρες. Βράζουμε μέχρι τα κομμάτια να γίνουν διάφανα.
6. Τυλίγονται σε βάζα.

Η διάρκεια του επαναβρασμού των πρώτων υλών εξαρτάται από την επιθυμητή σύσταση του γλυκού

Μαρμελάδα τριανταφυλλιάς με σπόρους

Τα λευκά τριαντάφυλλα με μικρούς σπόρους είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 800 g;
• νερό - 150 ml;
• φρούτα - 800 g.

Συνταγή:

1. Το δοχείο και το κοτσάνι του τριανταφυλλιού αφαιρούνται. Τα μούρα κόβονται σε δύο μέρη. Οι σπόροι δεν αγγίζονται.
2. Βράζουμε το σιρόπι. Προσθέστε μούρα σε αυτό και βράστε για 5-7 λεπτά.
3. Αφήστε μέχρι την επόμενη μέρα.
4. Ξαναβράζετε και επιμένετε.

Την τρίτη μέρα, αφού βράσει για πέντε λεπτά, αδειάστε σε βάζα.

Τα μούρα κονσερβοποιημένα με σπόρους διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ουσίες

Συνταγή για μαρμελάδα από φύλλα τριανταφυλλιάς

Τα φύλλα περιέχουν θρεπτικά συστατικά, επομένως χρησιμοποιούνται και για την παρασκευή γλυκού. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• φύλλα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 600 g;
• νερό - 80 ml;
• κιτρικό οξύ - 5 g;
• σμέουρα - 300 γραμμάρια.

Τεχνολογία:

1. Τα φύλλα πλένονται και χύνονται με βραστό νερό.
2. Τα σμέουρα θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ.
3. Βράζουμε παχύρρευστο σιρόπι, προσθέτουμε σμέουρα σε αυτό, βράζουμε για 10 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τα φύλλα στο μείγμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 4-6 ώρες.
5. Τοποθετήστε το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας στη σόμπα. Αφού βράσει, αφήνουμε για 10 λεπτά.
6. Ρίξτε σε βάζα και κλείστε με καπάκι.

Τα σμέουρα προσθέτουν χρώμα στο προϊόν και πυκνώνουν το σιρόπι.

Συνταγή για μαρμελάδα αγριοτριανταφυλλιάς σε slow cooker

Αυτή η συνταγή αργής κουζίνας δεν απαιτεί πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί. Απαιτούμενα συστατικά:

• ζάχαρη - 500 g;
• λεμόνι - ½ κομμάτι;
• φρούτα - 700 γρ.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Τα μούρα και η ζάχαρη τοποθετούνται σε ένα μπολ.
2. Ρυθμίστε τη συσκευή στη λειτουργία "Quenching" (1,5 ώρα).
3. 10 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος, προσθέστε το χυμό λεμονιού στο μείγμα.

Τοποθετούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Στο έτοιμο γλυκό, τα κομμάτια παραμένουν άθικτα και το σιρόπι γίνεται πηχτό

Μαρμελάδα τριανταφυλλιάς με πορτοκάλι

Τα εσπεριδοειδή προσθέτουν μια ευχάριστη πινελιά φρεσκάδας στα γλυκά επιδόρπια. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• Επεξεργασμένα φρούτα - 1,4 kg.
• πορτοκάλι - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 200 ml.

Αλγόριθμος συνταγής:

1. Το πορτοκάλι κόβεται σε κομμάτια, αφαιρούνται οι σπόροι και θρυμματίζονται μαζί με το ξύσμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Το σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό.
3. Στο υγρό προστίθενται μούρα και εσπεριδοειδή.
4. Στην ελάχιστη λειτουργία (η μάζα θα πρέπει μόλις να βράσει), κρατήστε για 30 λεπτά. Για να πυκνώσει το προϊόν, ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί.

Η μαρμελάδα σφραγίζεται σε βάζα και μονώνεται μέχρι να κρυώσει τελείως.

Το πορτοκαλί δίνει κιτρινωπό χρώμα και ευχάριστο άρωμα στο έτοιμο γλυκό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα αγριοτριανταφυλλιάς με κράνμπερι

Για να διαφοροποιηθεί το χειμερινό τραπέζι, χρησιμοποιούνται ασυνήθιστες συνταγές. Για προετοιμασία χρειάζεστε:

• τριαντάφυλλο - 2 κιλά.
• βακκίνια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 2,5 kg;
• νερό – 0,7 l.

Παρασκευή:

1. Χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα κράνμπερι. Πλένεται και πολτοποιείται με μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Το κενό αγριοτριανταφυλλιάς τοποθετείται σε ένα δοχείο και το γεμίζει με νερό. Σιγοβράζουμε για 7 λεπτά.
3. Το σιρόπι ετοιμάζεται.
4. Τα τριαντάφυλλα αναμειγνύονται με κράνμπερι, τοποθετούνται στη σόμπα και βράζονται για 15 λεπτά.
5. Το σιρόπι προστίθεται στη μάζα και η μαρμελάδα διατηρείται στη φωτιά μέχρι το επιθυμητό πάχος.

Το γλυκό τυλίγεται σε γυάλινα βάζα.

Η μαρμελάδα βγαίνει σκούρο μπορντό, με ελαφρά ξινή γεύση

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από τριαντάφυλλο με λεμόνι

Τα εσπεριδοειδή δίνουν στο γλυκό ένα ευχάριστο άρωμα. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• λεμόνι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• τριαντάφυλλο - 1 κιλό;
• νερό - 300 ml.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Τα επεξεργασμένα μούρα περιχύνονται με βραστό νερό.
2. Αλέστε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
3. Καλύπτουμε το μείγμα με ζάχαρη.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος για 15-25 λεπτά.
5. Προσθέστε χυμό λεμονιού.

Συσκευάζονται σε βάζα και τυλίγονται σε ρολό.

Το λεμόνι χρησιμοποιείται ως συντηρητικό, οπότε η μαρμελάδα βράζεται μια φορά

Συνταγή για μαρμελάδα τριανταφυλλιάς με μήλα για το χειμώνα

Μια ενδιαφέρουσα γεύση αποκτάται με την προσθήκη μήλων στο επιδόρπιο. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• τριαντάφυλλο - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• μήλα - 1 κιλό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Τα μήλα καθαρίζονται, ξεφλουδίζονται και σπόροι. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Καλύπτουμε τη ζύμη με ζάχαρη και αφήνουμε για 6 ώρες.
3. Τοποθετήστε το δοχείο με τα μήλα στη φωτιά και βράστε για 7 λεπτά. Αφήστε για 4-5 ώρες.
4. Ο ζωμός μήλου επιστρέφει σε βρασμό. Προσθέστε τριαντάφυλλα και αφήστε τη φωτιά για 15 λεπτά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
5. Βράζουμε το γλυκό για 10-15 λεπτά και το τυλίγουμε σε δοχεία.

Η μαρμελάδα βγαίνει ανοιχτό πορτοκαλί, με ολόκληρα κομμάτια μήλου

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται στο υπόγειο ή στην αποθήκη. Οι βασικές απαιτήσεις για τη θέση αποθήκευσης είναι χαμηλή υγρασία και θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +10 0C. Αφού αφαιρέσετε το μεταλλικό καπάκι, το γλυκό στέλνεται στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 1,5–2 χρόνια, στο ψυγείο – 2,5 μήνες.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα αγριοτριανταφυλλιάς είναι ένα νόστιμο γλυκό που έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Η τεχνολογία μαγειρέματος δεν απαιτεί ιδιαίτερο κόστος υλικών. Η πολυπλοκότητα της διαδικασίας έγκειται στη συλλογή και επεξεργασία των πρώτων υλών. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται στο υπόγειο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε χρήσιμα και φαρμακευτικά στοιχεία.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λουλουδιών τριανταφυλλιάς στο σπίτι

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα τριαντάφυλλα για το χειμώνα στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα

Συνταγή marshmallow βερίκοκο

7 συνταγές για ζελέ ιπποφαές για το χειμώνα

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Μαρμελάδα κεράσι

Μαρμελάδα μήλου με chokeberry: 6 συνταγές

Μαρμελάδα ροδάκινο με ξηρούς καρπούς: 7 συνταγές