Κολοκυθάκι marshmallow

Το marshmallow κολοκυθιών είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν εμπλουτισμένο με βιταμίνες και μικροστοιχεία. Χρησιμοποιήστε λαχανικά με προσθήκη ζάχαρης ή μέλι για γεύση, συνδυάστε με διαφορετικά μούρα και φρούτα. Η διάρκεια ζωής των σπιτικών ειδών ζαχαροπλαστικής, υπό τους όρους αποθήκευσης, είναι 8-10 μήνες

Λεπτές μαγειρικής

Η διαδικασία λήψης ενός προϊόντος από κολοκυθάκια είναι τυπική. Είναι απαραίτητο να αλέσετε τα συστατικά σε ομοιογενή σύσταση, χωρίς κομμάτια. Ένα μπλέντερ είναι ιδανικό για αυτό το σκοπό. Και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από την πρώτη ύλη, ώστε το marshmallow να γίνει ελαστικό και όχι στεγνό και σκληρό. Στις αγροτικές περιοχές, οι πρώτες ύλες ξηραίνονται στον ήλιο, τοποθετούνται σε δίσκο ή ταψί και καλύπτονται με γάζα από πάνω για προστασία από τα έντομα.

Σε ένα διαμέρισμα της πόλης, χρησιμοποιείται ένα τυπικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο για την αφαίρεση της υγρασίας. Κατά κανόνα, η οικιακή συσκευή έρχεται χωρίς πρόσθετα εξαρτήματα, επομένως η σχάρα καλύπτεται με χαρτί ψησίματος. Κόβεται σε μέγεθος και αλείφεται με φυτικό λάδι.Τα στεγνωτήρια τελευταίας γενιάς (αφυγραντήρες) είναι εξοπλισμένα με ειδικούς δίσκους. Το μείγμα χύνεται όχι ψηλότερα από τις πλευρές. Εάν δεν έχετε τέτοιο εξοπλισμό στο σπίτι, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε κανονικό φούρνο.

Το τελικό προϊόν δεν κολλάει στα χέρια σας.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Τα νεαρά και πλήρως ώριμα κολοκυθάκια λαμβάνονται για επεξεργασία. Τα λαχανικά πρέπει να είναι καλής ποιότητας, χωρίς σημάδια σήψης ή ζύμωσης. Οι καρποί γαλακτώδους ωρίμανσης χρησιμοποιούνται πλήρως με φλούδα και σπόρους. Το επάνω στρώμα αφαιρείται από τα ώριμα, κόβεται κατά μήκος και αφαιρούνται μαλακές ίνες με σκληρούς σπόρους από κάθε μισό. Πλάθετε τα λαχανικά σε μικρά τυχαία κομμάτια για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Τα κουκούτσια αφαιρούνται από τα βερίκοκα και τα κεράσια και ο πυρήνας με τους σπόρους αφαιρείται από τα μήλα.

Συνταγές με κολοκυθάκια marshmallow για το χειμώνα

Τα ίδια τα λαχανικά δεν έχουν γεύση ή ξεχωριστή οσμή· για να προετοιμάσετε το προϊόν ζαχαροπλαστικής στο σπίτι, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη. Αυτό το συστατικό είναι δωρεάν σε συνταγές· η ποσότητα του εξαρτάται από τις γαστρονομικές προτιμήσεις του κάθε ατόμου.

Το κολοκυθάκι ταιριάζει πολύ με όλα σχεδόν τα μούρα εποχής, τα συνηθισμένα και εξωτικά φρούτα. Για να βελτιώσετε τη σύνθεση βιταμινών, μπορείτε να προσθέσετε τσουκνίδα και να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μέντα ως αρωματικό.

Ωμό παστίλια κολοκυθιού

Εάν δεν έχετε στεγνωτήριο, μπορείτε να μαγειρέψετε το προϊόν στο φούρνο. Για μια οικιακή συσκευή κανονικού μεγέθους με δύο ταψιά ψησίματος, θα χρειαστείτε περίπου 3 κιλά νεαρά ή καθαρισμένα λαχανικά με σπόρους.

Παρασκευή:

1. Τα κολοκυθάκια πλάθονται σε μικρά κομμάτια που μπορούν να τεμαχιστούν στο μπλέντερ.
2. Στη διαδικασία λήψης μιας ομοιογενούς μάζας, προστίθεται ζάχαρη σε δόσεις.Πρέπει να περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Η γεύση μπορεί να ρυθμιστεί όπως επιθυμείτε.
3. Καλύψτε τον πάτο του ταψιού με χαρτί ψησίματος ή χρησιμοποιήστε ένα χαλάκι σιλικόνης, σε κάθε περίπτωση, καλύψτε την επιφάνεια με φυτικό λάδι, ώστε η στρώση να αφαιρείται εύκολα αφού εξατμιστεί η υγρασία.
4. Απλώνουμε το μείγμα και το ισοπεδώνουμε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ώστε το πάχος της στρώσης να είναι ομοιόμορφο.
5. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 120⁰, τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος και ανοίξτε την πόρτα.

Μετά από τρεις ώρες δοκιμάστε την επιφάνεια, αν το marshmallow δεν κολλάει στα δάχτυλά σας, τότε η διαδικασία μπορεί να ολοκληρωθεί. Διαφορετικά, παρατείνετε το χρόνο αφυδάτωσης μέχρι να είστε έτοιμοι.

Η παστίλα σύμφωνα με την κλασική συνταγή διατηρεί όλη τη χημική σύνθεση των ωμών λαχανικών

Παστίλια κολοκυθιού βραστή

Συχνά χρησιμοποιούνται υπερώριμα λαχανικά με χοντρό πολτό. Επομένως, για να αποκτήσετε marshmallow, συνιστάται να μαγειρέψετε τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 300 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• κολοκυθάκια (επεξεργασμένα) – 1 κιλό.

Πώς να το κάνουμε:

1. Η πρώτη ύλη, επεξεργασμένη από τη φλούδα και τους σπόρους, κόβεται σε κομμάτια 2*2 cm.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μερικές ώρες ώστε το μείγμα να βγάλει το ζουμί του.
3. Τοποθετήστε σε ένα σκεύος μαγειρέματος, τοποθετήστε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε τις φέτες, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια.
4. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού και το προσθέτουμε στο μείγμα. Στύβουμε τον χυμό από τα εσπεριδοειδή χωριστά σε ένα μπολ και τον ρίχνουμε στα κολοκυθάκια σε μικρές μερίδες (για γεύση).
5. Αλέστε το τεμάχιο εργασίας σε μια ομοιογενή μάζα.
6. Απλώνουμε σε λεπτή στρώση σε ταψί και τοποθετούμε σε αφυγραντήρα.

Θα χρειαστούν περίπου 10 ώρες για να ετοιμαστείτε.

Το προϊόν είναι ελαστικό, ομοιογενές, γλυκό, με ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών

Παστίλια κολοκυθιού και φραγκοστάφυλου

Μπορείτε να φτιάξετε marshmallow σταφίδας με κολοκυθάκια από οποιαδήποτε ποικιλία μούρων.Αλλά για να αποκτήσετε ένα προϊόν πλούσιου χρώματος με έντονο άρωμα και το μέγιστο εύρος θρεπτικών συστατικών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την ποικιλία chokeberry.

Για την προετοιμασία, πάρτε τα συστατικά σε αναλογία 2:1, για παράδειγμα, για 2 κιλά κολοκυθάκια θα χρειαστείτε 1 κιλό σταφίδες. Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η δοσολογία της ζάχαρης· όλα εξαρτώνται από τη συγκέντρωση γλυκόζης στα μούρα, οπότε προσθέστε τη στη γεύση.

Συνταγή για την παρασκευή παστίλιας κολοκυθιού και σταφίδας στο φούρνο:

1. Τα μούρα επεξεργάζονται από τους μίσχους, πλένονται και αφήνονται να στραγγίσουν.
2. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μικρά κομμάτια. Αν είναι νεαρά, επεξεργάζονται μαζί με σπόρους και φλούδα. Όταν ωριμάσει, μόνο ο πολτός χρησιμοποιείται για marshmallows.
3. Τοποθετήστε τα μούρα στο μπολ του μπλέντερ. Όταν θρυμματιστούν τελείως, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τη ζάχαρη κατά βούληση.
4. Μοιράστε τη μάζα σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από το δίσκο και ρυθμίστε τη συσκευή σε θερμοκρασία 45-60⁰ΝΤΟ.

Χρόνος μέχρι την ετοιμότητα: 13-15 ώρες. Όσο πιο παχύ είναι το στρώμα, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει η διαδικασία αφυδάτωσης.

Το προϊόν λαμβάνεται με έντονο άρωμα μαύρης σταφίδας, σκούρο μπορντό χρώμα

Παστίλα από μήλα και κολοκυθάκια

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• μήλα - 1 κιλό;
• μέλι - 100 g;
• κανέλα (σκόνη) - ½ κουτ.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Τα μήλα, ξεφλουδισμένα και χωρίς πυρήνα, χωρίζονται σε τέσσερα μέρη.
2. Τα λαχανικά διαμορφώνονται τυχαία.
3. Συνδυάστε τα συστατικά και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε μέλι και κανέλα. Το τελευταίο συστατικό προστίθεται κατά βούληση.
4. Καλύψτε το ταψί του φούρνου με χαρτί αλειμμένο με φυτικό λάδι.
5. Ρίχνουμε το μείγμα και το απλώνουμε σε λεπτή στρώση.
6. Η συσκευή με συναγωγή έχει ρυθμιστεί στο 80⁰, αποξηραμένο κλειστό χωρίς αναγκαστική κυκλοφορία ροών. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία 100⁰ και άνοιξε ελαφρά την πόρτα.

Μετά από τρεις ώρες κάνουν τεστ για ετοιμότητα. Εάν χρειαστεί, ο χρόνος παρατείνεται.

Η παστίλια από μήλα και κολοκυθάκια στο στεγνωτήριο έχει σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα, αποδεικνύεται με γεύση μελιού και άρωμα μήλου

Παστίλα από κολοκυθάκια και μπανάνες στο στεγνωτήριο

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• μπανάνες - 2 τεμ.;
• νερό - 100 ml;
• ζάχαρη - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Οι δίσκοι στεγνωτηρίου λιπαίνονται με ηλιέλαιο έτσι ώστε η παστίλια να αφαιρείται εύκολα μετά την εξάτμιση της υγρασίας.
2. Οι μπανάνες ξεφλουδίζονται. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια και τρίψτε το τεμάχιο εργασίας στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέστε 100 ml νερό.
3. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε 120 γρ ζάχαρη. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε υλικά αν χρειάζεται.
4. Το τεμάχιο εργασίας χύνεται από το μπολ του μπλέντερ σε μια κούπα, περίπου 250 ml (όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου), τοποθετημένη σε ένα δίσκο.
5. Για να κάνετε τον κύκλο στο σωστό σχήμα, μοιράστε τον στο αεροπλάνο με ένα κουτάλι.
6. Τοποθετήστε τους δίσκους στην οικιακή συσκευή και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους +60⁰Γ. Ανάλογα με το πάχος της στρώσης, η υγρασία εξατμίζεται από το τεμάχιο εργασίας εντός 15 ωρών.

Βγάζουμε τα ταψιά, τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα αφαιρούμε και τα τυλίγουμε σε σωληνάριο.

Η παστίλια από μήλα και κολοκυθάκια στο στεγνωτήριο έχει σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα, αποδεικνύεται με γεύση μελιού και άρωμα μήλου

Marshmallow φράουλα και κολοκυθάκια

Η βάση της συνταγής είναι τα μούρα· παίρνουν τρεις φορές περισσότερο από τα λαχανικά. Για παράδειγμα, για 2 κιλά φράουλες θα χρειαστείτε 600-700 γρ κολοκυθάκια. Η ζάχαρη προστίθεται σε μικρές μερίδες στην επιθυμητή γεύση.

Πώς να το κάνουμε:

1. Τα μούρα επεξεργάζονται από το στέλεχος, τα χαμηλής ποιότητας αφαιρούνται, πλένονται και το νερό αφήνεται να στραγγίσει.
2. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε αυθαίρετα κομμάτια.
3. Το τεμάχιο εργασίας συνδυάζεται και ανακατεύεται με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
4. Κατά τη διαδικασία, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης ή μελιού, ξεκινήστε με 1 κ.σ. μεγάλο.
5. Η επιφάνεια των παλετών καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα άοσμου φυτικού ελαίου.
6. Μοιράζουμε ομοιόμορφα το μείγμα μούρων και λαχανικών και το ισοπεδώνουμε με ένα κουτάλι ώστε να σχηματιστεί ένας κύκλος με το σωστό σχήμα.
7. Γεμίστε τον αφυγραντήρα και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο 1 (t 40-60⁰).

Ο χρόνος ρυθμίζεται ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή του marshmallow. Εάν πρέπει να πάρετε πλαστικό, τότε αρκούν 13 ώρες, σκληρά - 15 ώρες.

Το προϊόν έχει ανοιχτό κόκκινο χρώμα με έντονο άρωμα φράουλας, δεν υπάρχει κολοκυθάκι στη γεύση.

Παστίλια κολοκυθιού και βερίκοκου

Συστατικά:

• βερίκοκα - 500 g;
• κολοκυθάκια - 1,5 kg;
• νεαρά φύλλα τσουκνίδας - 60 g.
• μέλι - 100 g (αν θέλετε, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε περισσότερο ή να το αντικαταστήσετε με ζάχαρη).
• νερό - 200 ml.

Παρασκευή:

1. Τα βερίκοκα βγαίνουν χωρίς κουκούτσι και τα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τα μούρα και τις τσουκνίδες σε ένα μπολ του μπλέντερ, μετά προσθέστε νερό, προσθέστε τα κολοκυθάκια και το μέλι.
3. Διανείμετε τη μάζα στους δίσκους του αφυγραντήρα και ενεργοποιήστε τη συσκευή.

Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε μια μέρα.

Η δομή του στρώματος λόγω του βερίκοκου είναι εύθραυστη, δεν θα είναι δυνατό να του δοθεί σχήμα ρολού, το προϊόν σπάει σε κομμάτια διαφορετικών μεγεθών

Παστίλια κολοκυθιού με δυόσμο στο στεγνωτήριο

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• φύλλα μέντας - 100 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.
• ζάχαρη - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεχωρίζουμε τα φύλλα μέντας από τους μίσχους, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε.
2. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε κομμάτια.
3. Με έναν τρίφτη αφαιρούμε την κίτρινη στρώση από το ξύσμα από το λεμόνι. Στύψτε χυμό από εσπεριδοειδή.
4. Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε το δυόσμο και το ξύσμα και τα χτυπάμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά και ζάχαρη.Αφού αλέσετε, δοκιμάστε το και αρχίστε να προσθέτετε το χυμό λεμονιού στην επιθυμητή ποσότητα.
5. Η μάζα κατανέμεται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα δίσκο, το στεγνωτήριο συναρμολογείται και η θερμοκρασία ρυθμίζεται σε όχι μεγαλύτερη από 60⁰.

Χρόνος μέχρι την προετοιμασία – 12 ώρες.

Το προϊόν έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα με αρμονικό άρωμα μέντας και εσπεριδοειδών.

Κεράσι παστίλια με κολοκυθάκια

Συστατικά:

• κεράσι - 500 g;
• κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• ζάχαρη - για γεύση.

Πώς να ετοιμάσετε κολοκυθάκια και παστίλια κεράσι σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο:

1. Τα μούρα πλένονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια.
2. Με τη φλούδα χρησιμοποιούνται νεαρά λαχανικά. Εάν είναι τραχύ, κόψτε το σε ένα λεπτό στρώμα. Πλάθουμε σε κομμάτια.
3. Τρίβουμε στο μπλέντερ τα κεράσια και τα κολοκυθάκια. Η ζάχαρη εισάγεται σε μικρές μερίδες για γεύση.
4. Οι δίσκοι λιπαίνονται με φυτικό λάδι και η μάζα απλώνεται και ισοπεδώνεται με ένα κουτάλι.

Γεμίστε το στεγνωτήριο και ανάψτε το στο 60⁰, το προϊόν θα είναι έτοιμο σε 12-15 ώρες (ανάλογα με το πάχος της στρώσης).

Η κρύα πλάκα μπορεί να διπλωθεί σαν φάκελος

Βατόμουρο marshmallow με κολοκυθάκια

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• νερό - 200 ml.

Συνταγή για marshmallows από μούρα και κολοκυθάκια:

1. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται. Πλάθουμε σε κομμάτια.
2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό, μαγειρέψτε την πρώτη ύλη για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
3. Τρίψτε τα σμέουρα από ένα κόσκινο.
4. Στραγγίζουμε τα υγρά από τα κολοκυθάκια και τα αλευρώνουμε με το μίξερ μέχρι να γίνουν πουρές.
5. Όταν η μάζα κρυώσει, συνδυάστε τη με σμέουρα και ζάχαρη και ανακατέψτε. Αφήνουμε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
6. Αλείφουμε τα φύλλα με φυτικό λάδι και απλώνουμε τον πουρέ στην επιφάνεια σε μια στρώση 3 εκ.

Στεγνώστε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για 18 ώρες σε θερμοκρασία 45°C⁰.

Το πιάτο μπορεί να κοπεί σε κορδέλες και το καθένα μπορεί να τυλιχτεί σε ένα σωλήνα.

Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης

Το κύριο καθήκον κατά την αποθήκευση είναι να διασφαλιστεί ότι δεν σχηματίζεται μούχλα στην επιφάνεια και ότι η δομή δεν γίνεται πολύ σκληρή σε υψηλές θερμοκρασίες. Μετά το μαγείρεμα, το marshmallow τυλίγεται σε σωλήνα και τυλίγεται σε χαρτί ψησίματος. Μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και να τοποθετηθεί σε δοχείο με καπάκι.

Η βέλτιστη συνθήκη αποθήκευσης είναι ψυγείο, έχει χαμηλή υγρασία και κατάλληλη θερμοκρασία. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, το προϊόν δεν χάνει τη θρεπτική του αξία μέσα σε οκτώ μήνες, αλλά πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε να μην είναι κορεσμένο με ξένες οσμές.

συμπέρασμα

Η παστίλια κολοκυθιού θα γίνει πλαστική αν δεν είναι υπερβολική. Αν όμως δεν τηρηθεί ο χρόνος αφυδάτωσης, η διάρκεια ζωής μειώνεται σημαντικά. Η τεχνολογία για την προετοιμασία του προϊόντος είναι στάνταρ, ο εξοπλισμός που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι στεγνωτήριο ή φούρνος.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα φράουλα χωρίς μαγείρεμα

Μαρμελάδα φράουλα 5 λεπτά

Μαρμελάδα Viburnum χωρίς κουκούτσια

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα κυδώνι

Μαρμελάδα Feijoa χωρίς μαγείρεμα

Απλές συνταγές για ζελέ φραγκοστάφυλου στο σπίτι

Μαρμελάδα μαύρο βατόμουρο: συνταγές για το χειμώνα

Μαρμελάδα βατόμουρο: οφέλη και βλάβες για την υγεία

Κεράσια με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα: συνταγή με φωτογραφίες