Πώς να στεγνώσετε τις σταφίδες στο σπίτι

Η ξήρανση της σταφίδας στο σπίτι πραγματοποιείται σε εξωτερικούς χώρους ή με χρήση οικιακών συσκευών. Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι το καλύτερο, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν φούρνο, ο οποίος θα πρέπει να ρυθμιστεί σε θερμοκρασία 50–55 °C. Σε μικρές ποσότητες, ο πολτός μπορεί να στεγνώσει στο φούρνο μικροκυμάτων: αυτή είναι η ταχύτερη μέθοδος και δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10–15 λεπτά.

Είναι δυνατόν να στεγνώσει η σταφίδα;

Η ξήρανση της σταφίδας, όπως και άλλα μούρα, δεν είναι μόνο δυνατή, αλλά και απαραίτητη. Αυτή είναι μια αποθήκη βιταμινών που χρειάζεται ένα άτομο το χειμώνα. Τα φρούτα όλων των ποικιλιών είναι κατάλληλα για ξήρανση - μαύρες, κόκκινες, λευκές σταφίδες. Αυτή η μέθοδος παρασκευής έχει αρκετά πλεονεκτήματα σε σχέση με τις παραδοσιακές μεθόδους (μαγείρεμα, άλεσμα με ζάχαρη):

1. Διατηρούνται πολλές χρήσιμες ουσίες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, η οποία καταστρέφεται με το βράσιμο σε 2-3 λεπτά.
2. Τα μούρα έχουν πιο ενδιαφέρουσα, πλούσια γεύση και άρωμα.
3. Εάν τα αποξηραμένα φραγκοστάφυλα τοποθετηθούν σε ζεστό νερό, θα δώσουν στο ποτό ένα λαμπερό χρώμα.Αυτό συμβαίνει λόγω της διατήρησης όλων των χρωστικών.

Τα μούρα σταφίδας μπορούν να αποξηρανθούν για τσάι, καθώς και για άλλους σκοπούς, για παράδειγμα, για την παρασκευή ποτών φρούτων, πίτας, διακόσμησης κέικ και ζαχαρωτών. Χάρη στο στέγνωμα, ο πολτός διατηρεί βιταμίνες B, C, K, E, P, φολικό οξύ και μέταλλα.

Η τακτική κατανάλωση αποξηραμένης σταφίδας βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην πρόληψη του διαβήτη, του καρκίνου και των αγγειακών προβλημάτων

Ποια μούρα να πάρετε για στέγνωμα

Τα φρέσκα και ολόκληρα μούρα είναι κατάλληλα για ξήρανση. Πρέπει να συλλέγονται σε μια ηλιόλουστη μέρα (εντελώς στεγνή).

Για να μην βλάψει το δέρμα, τα μούρα συλλέγονται αμέσως με βούρτσες και όχι χωριστά. Πριν ξεκινήσετε το στέγνωμα, πρέπει να εξασφαλίσετε ωριμότητα και καλή γεύση. Εάν πρόκειται να αγοράσετε φρούτα στην αγορά, θα πρέπει να δοκιμάσετε πολλά μούρα και να αξιολογήσετε όχι μόνο τη γεύση, αλλά και το άρωμα. Εάν η μυρωδιά περιέχει ξένες αποχρώσεις, δεν συνιστάται η αγορά τους.

Για στέγνωμα, επιλέξτε πυκνά, άθικτα μούρα χωρίς ξένες οσμές.

Προετοιμασία μούρων για ξήρανση

Η προετοιμασία για ξήρανση περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Τα φρούτα πρέπει να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό χαμηλής πίεσης.
2. Αφαιρέστε φύλλα, κλαδιά και άλλα υπολείμματα.
3. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια στρώση σε ένα καθαρό πανί και αφήστε τα να στεγνώσουν από το νερό. Συνιστάται να μην ξαπλώνουν πολύ σφιχτά.

Είναι καλύτερο να κάνετε το αρχικό στέγνωμα (μετά το πλύσιμο) σε εξωτερικούς χώρους - κάτω από θόλο ή σε χαγιάτι (αλλά όχι σε άμεσο ηλιακό φως). Όταν εξαφανιστούν οι σταγόνες, τα μούρα μπορούν να στεγνώσουν χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις μεθόδους που περιγράφονται παρακάτω.

Δεν συνιστάται η ανάμειξη μαύρων και κόκκινων ποικιλιών, καθώς τα φρούτα διαφέρουν σε βάρος, δηλαδή θα στεγνώσουν με διαφορετικές ταχύτητες.

Πώς να στεγνώσετε σωστά τις σταφίδες στο σπίτι

Μπορείτε να στεγνώσετε τις σταφίδες στο σπίτι με διάφορους τρόπους: τόσο σε εξωτερικούς χώρους όσο και χρησιμοποιώντας οικιακές συσκευές. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του προϊόντος με βάση την εμφάνιση και το βάρος: λόγω της απώλειας νερού, το βάρος μειώνεται κατά 5 φορές, δηλ. 5 κιλά φρέσκων μούρων θα δώσουν 1 κιλό αποξηραμένα. Μπορείτε επίσης να το ελέγξετε χειροκίνητα πιέζοντας τον πολτό με τα δάχτυλά σας: εάν ο χυμός δεν ρέει έξω, τότε το προϊόν είναι έτοιμο για περαιτέρω αποθήκευση.

Ξήρανση στον αέρα

Το στέγνωμα στον αέρα είναι η απλούστερη αλλά μεγαλύτερη μέθοδος. Δεν αξίζει να κρατάτε τα μούρα απευθείας κάτω από ανοιχτές ακτίνες, καθώς αυτό καταστρέφει πολλά χρήσιμα συστατικά. Η βέλτιστη θέση είναι κάτω από ένα θόλο, σε ένα σκεπασμένο χαγιάτι, σε μια στεγνή σοφίτα (με τα παράθυρα ανοιχτά). Η τεχνολογία έχει ως εξής:

1. Τα μούρα, πλυμένα και στεγνωμένα από την υγρασία, απλώνονται σε ένα στρώμα σε ξύλινα φύλλα, τα οποία μπορούν πρώτα να καλυφθούν με περγαμηνή.
2. Καλύψτε το πάνω μέρος με καθαρή γάζα.
3. Τοποθετείται κάτω από ένα θόλο ή στη σοφίτα (σε οποιοδήποτε βοηθητικό δωμάτιο).
4. Ανοίξτε τα παράθυρα και στεγνώστε για 5-7 ημέρες. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα ώστε η διαδικασία να προχωρήσει ομοιόμορφα.
5. Τα μούρα τοποθετούνται στο φούρνο και διατηρούνται σε θερμοκρασία 50–55 βαθμών για 5 ώρες.
6. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και αποθηκεύστε.

Για να στεγνώσετε τις σταφίδες στον αέρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δίχτυα δαπέδου ή κρεμαστά

Πώς να στεγνώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων

Μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα σταφίδας στο φούρνο μικροκυμάτων. Η μέθοδος σας επιτρέπει να αποκτήσετε κενά σε μικρές ποσότητες, αλλά γρήγορα και χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Οι οδηγίες είναι:

1. Θα χρειαστείτε μια επίπεδη πλάκα με στεγνές επιφάνειες.
2. Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα στο κάτω μέρος.
3. Τα φρούτα σταφίδας χύνονται πάνω του σε ένα στρώμα.
4. Καλύψτε το πάνω μέρος με την ίδια χαρτοπετσέτα.
5. Τοποθετούμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά (ισχύς θέρμανσης 200 W).
6. Μετά από αυτό, περιοδικά (2 φορές το λεπτό) διακόπτετε τη θέρμανση και ελέγχετε την ετοιμότητα των φρούτων.

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος διαρκεί 10-15 λεπτά, αλλά όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των μούρων και το υλικό του πιάτου. Επομένως, είναι απαραίτητο να ανοίγετε περιοδικά την πόρτα και να παρακολουθείτε την κατάσταση της σταφίδας.

Πώς να στεγνώσετε τα μαύρα φραγκοστάφυλα στο φούρνο

Ένας απλός τρόπος για να στεγνώσετε σταφίδες - στο φούρνο

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα φύλλο ψησίματος και καλύψτε το με ένα στρώμα αλουμινόχαρτου ή περγαμηνής. Απλώστε τα φρούτα σε μια στρώση. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 45 °C και διατηρείται για μία ώρα.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε, τοποθετήστε το ταψί σε μια βάση και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου (1 ώρα). Μετά από αυτό, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 70 °C και αφήνουμε το ταψί για άλλες 1,5-2 ώρες. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει το πολύ 4 ώρες.

Πώς να στεγνώσετε τις σταφίδες σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Δεδομένου ότι δεν είναι πάντα δυνατό να διατηρηθεί η επιθυμητή θερμοκρασία στεγνώματος στο φούρνο και ο φούρνος μικροκυμάτων είναι πολύ μικρός, ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η συσκευή σας επιτρέπει να ορίσετε τις βέλτιστες παραμέτρους. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να στεγνώσετε φραγκοστάφυλα σε σχεδόν οποιοδήποτε όγκο. Η διαδικασία γίνεται ομοιόμορφα και από όλες τις πλευρές, γεγονός που βελτιώνει την ποιότητα του τελικού προϊόντος και αυξάνει τη διάρκεια ζωής του.

Οι οδηγίες είναι πολύ απλές:

1. Ρυθμίστε το στεγνωτήριο στους 55°C.
2. Τοποθετήστε τις σταφίδες σε μια στρώση σε ένα δίσκο.
3. Ένα λεπτό μετά την ενεργοποίηση της συσκευής, τοποθετήστε τους δίσκους και κλείστε την πόρτα.
4. Αφήστε να στεγνώσει για δύο ημέρες (48–50 ώρες). Σχεδόν όλα τα σύγχρονα ηλεκτρικά στεγνωτήρια διαθέτουν χρονοδιακόπτη που απενεργοποιεί αυτόματα τη συσκευή. Επομένως, δεν υπάρχει λόγος να ελέγχετε τη λειτουργία του.

Μπορείτε να βάλετε 5-6 παλέτες ταυτόχρονα στο στεγνωτήριο

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αποξηραμένα μούρα

Μετά την ξήρανση, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί με δύο τρόπους:

1. Σε καθαρά, καλά στεγνωμένα γυάλινα ή τσίγκινα βάζα με βιδωτό καπάκι.
2. Σε τσάντες από φυσικό ύφασμα που επιτρέπει τη διέλευση του αέρα (λινό, βαμβάκι). Αρκεί να τα δέσουμε με ένα σχοινί.

Τα δοχεία ή οι σακούλες τοποθετούνται σε ξηρό, προστατευμένο από τον άμεσο ήλιο και αεριζόμενο μέρος - σε μια θέση, σε ένα μπαλκόνι.

Πόσο διαρκούν τα αποξηραμένα μούρα;

Η βέλτιστη διάρκεια ζωής είναι 1 έτος. Εάν η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 8-10 βαθμούς, τότε η ξήρανση μπορεί να διατηρηθεί για έως και δύο χρόνια. Θα πρέπει να επιθεωρείτε περιοδικά τα δοχεία και να διασφαλίζετε ότι οι σταφίδες δεν μουχλιάζουν. Αν έχει χαλάσει λίγο, όλα τα κατεστραμμένα φρούτα πρέπει να αφαιρεθούν και τα υπόλοιπα να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ενός φρουτορόφημα ή άλλου πιάτου. Αξίζει επίσης να ελέγξετε τα γειτονικά βάζα ή σακούλες, ίσως και τα φρούτα σε αυτά να έχουν αρχίσει να αλλοιώνονται. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ταξινομηθούν ξανά.

συμπέρασμα

Το στέγνωμα της σταφίδας στο σπίτι είναι μια αρκετά απλή διαδικασία. Η χειμερινή συγκομιδή δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Η βασική προϋπόθεση είναι να επιλέξετε το σωστό μούρο, να το ξεπλύνετε και να το στεγνώσετε καλά και στη συνέχεια να το διατηρήσετε στο ύπαιθρο, στο φούρνο ή στο στεγνωτήριο. Εάν δεν υπάρχουν όργανα, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να γίνει κάτω από θόλο (χωρίς άμεσο ηλιακό φως).Κατά την ξήρανση, θα πρέπει να γυρίζετε περιοδικά τα φρούτα έτσι ώστε η διαδικασία να προχωρά ομοιόμορφα. Εάν αυτό δεν γίνει, τα μούρα θα αρχίσουν να μουχλιάζουν και η προετοιμασία δεν θα διαρκέσει πολύ.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μεταφύτευση σταφίδας το φθινόπωρο σε ένα νέο μέρος

Μαύρο φραγκοστάφυλο Εξωτικό

Πώς να στεγνώσετε το βασιλικό στο σπίτι

Είναι δυνατόν να στεγνώσει το boletus για το χειμώνα: κανόνες για τη συγκομιδή (ξήρανση) μανιταριών στο σπίτι

Σκουριά στις σταφίδες: πώς να πολεμήσετε, φωτογραφία

Πώς να ανανεώσετε έναν θάμνο σταφίδας

Κόκκινη σταφίδα Tatyana: περιγραφή της ποικιλίας, φωτογραφίες, κριτικές

Αποξηραμένες μελιτζάνες για το χειμώνα στο σπίτι

Μαύρη σταφίδα Kupalinka: περιγραφή, φύτευση και φροντίδα