Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο προϊόν. Αγαπούνται και τρώγονται σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Το καλοκαίρι μπορείτε εύκολα να τα συναρμολογήσετε μόνοι σας, αλλά το χειμώνα θα πρέπει να αρκεστείτε σε προετοιμασίες που έχουν γίνει εκ των προτέρων. Μπορείτε να αλατίσετε όχι μόνο άγρια μανιτάρια για το χειμώνα, αλλά και τα γνωστά μανιτάρια και τα μανιτάρια στρείδια. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πολλές επιλογές για το πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι.
Τοξίδευση μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα
Τα μανιτάρια στρείδια θα βρείτε στα ράφια των σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο. Αυτά τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα, οπότε ο καθένας μπορεί να αγοράσει νόστιμα μανιτάρια χωρίς να χάσει χρόνο για τη συλλογή τους. Μπορείτε να φάτε άφοβα μανιτάρια στρειδιών ακόμη και σε δίαιτα, καθώς η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες δεν υπερβαίνει τις 40 kcal. Ταυτόχρονα είναι πολύ νόστιμα και χορταστικά.
Οι επιδέξιες νοικοκυρές ετοιμάζουν μαζί τους μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα. Μπορούν να βραστούν, να ψηθούν, να τηγανιστούν και να τουρσί. Το πιο σημαντικό είναι ότι καμία θερμική επεξεργασία δεν θα χαλάσει την υπέροχη γεύση και το άρωμα των μανιταριών στρειδιών. Τα παστά μανιτάρια στρειδιών μπορούν να μαγειρευτούν και να καταναλωθούν ανεξάρτητα από την εποχή.
Αυτά τα μανιτάρια είναι αρκετά φθηνά, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα μανιτάρια ανά πάσα στιγμή. Το τουρσί των μανιταριών στρειδιών δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.Μπορείτε όμως να ανοίξετε ένα βάζο με αρωματικά μανιτάρια ανά πάσα στιγμή. Αυτό θα είναι πολύ χρήσιμο εάν οι επισκέπτες φτάσουν απροσδόκητα.
Για το τουρσί μανιταριών στρειδιών, χρησιμοποιούνται μόνο καπάκια μανιταριών. Τα πόδια είναι πολύ σκληρά, επομένως δεν τρώγονται. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψουμε πολύ τα μανιτάρια για τουρσί. Τα μεγάλα καπάκια κόβονται σε 2-4 μέρη, και τα ξυλομπογιές ρίχνονται ολόκληρα.
Μέθοδος κρύου μαγειρέματος
Για να μαγειρέψουμε γρήγορα τα μανιτάρια στρειδιών χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστούμε:
- δύο κιλά μανιτάρια?
- 250 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι.
- δύο φύλλα δάφνης?
- 6 κόκκους μαύρου πιπεριού?
- τρία ολόκληρα μπουμπούκια γαρύφαλλου.
Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Τα μανιτάρια στρειδιών πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβονται όσο χρειάζεται. Δεν μπορείτε να αφήσετε περισσότερο από ένα εκατοστό από το πόδι. Τα κατεστραμμένα ή κατεστραμμένα μέρη πρέπει να αποκοπούν.
- Πάρτε μια μεγάλη, καθαρή κατσαρόλα και ρίξτε μια μικρή ποσότητα αλατιού στον πάτο. Θα πρέπει να καλύπτει ολόκληρο τον πυθμένα.
- Στη συνέχεια, βάλτε μια στρώση από μανιτάρια στρειδιών. Ταυτόχρονα, τα μανιτάρια γυρίζονται με το καπάκι τους κάτω. Αυτό είναι απαραίτητο για να τουρσί τα μανιτάρια πιο γρήγορα.
- Πασπαλίστε τα έτοιμα μπαχαρικά πάνω από τα μανιτάρια. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα κερασιού ή σταφίδας σε αυτό το στάδιο.
- Το επόμενο στρώμα είναι αλάτι. Στη συνέχεια, επαναλάβετε όλες τις στρώσεις των υλικών μέχρι να τελειώσουν.
- Το τελευταίο στρώμα μανιταριών πρέπει να καλύπτεται με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών.
- Αφού γίνει αυτό, πρέπει να καλύψετε το τηγάνι με μια καθαρή πετσέτα και να πιέσετε από πάνω. Αυτό μπορεί να είναι ένα τούβλο ή ένα βάζο με νερό.
Σε αυτό το διάστημα, το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να καθίσει λίγο. Μετά από πέντε ημέρες, το τηγάνι μεταφέρεται σε ψυχρότερο δωμάτιο. Μετά από μια εβδομάδα, το τουρσί θα είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.Μπορείτε να το σερβίρετε με φυτικό λάδι και κρεμμύδια.
Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια ζεστά
Για να προετοιμάσουμε μανιτάρια χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, πρέπει να προετοιμάσουμε τα ακόλουθα συστατικά:
- φρέσκα μανιτάρια - 2,5 κιλά.
- σκελίδες σκόρδου - από 5 έως 8 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος.
- νερό - δύο λίτρα.
- επιτραπέζιο αλάτι - 3 ή 4 κουταλιές της σούπας για γεύση.
- ολόκληρο γαρύφαλλο - έως 5 ταξιανθίες.
- φύλλο δάφνης - από 4 έως 6 τεμάχια.
- κόκκοι μαύρου πιπεριού - από 5 έως 10 τεμάχια.
Προετοιμασία τουρσί:
- Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε βάζα χωρητικότητας μισού λίτρου. Πλένονται καλά με σόδα. Στη συνέχεια, τα δοχεία αποστειρώνονται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
- Ετοιμάζουμε μανιτάρια στρείδια όπως στην προηγούμενη περίπτωση. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να πλύνετε τα μανιτάρια στρειδιών, καθώς θα βράσουν στο νερό αρκετές φορές πριν τα αλατίσετε.
- Στη συνέχεια, τα μανιτάρια ρίχνονται σε μια κατσαρόλα και γεμίζουν με νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, όλο το υγρό στραγγίζεται και τα μανιτάρια γεμίζουν με καθαρό νερό. Η μάζα πρέπει να βράσει ξανά, μετά την οποία μαγειρεύεται για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Μετά από αυτό, το νερό στραγγίζεται και τα μανιτάρια στρειδιών ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα, προσθέτοντας λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Ξεκινήστε την προετοιμασία της άλμης. Τοποθετήστε 2 λίτρα έτοιμο νερό στη φωτιά και ρίξτε αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης, μπουμπούκια γαρύφαλλου και τυχόν μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Μην το παρακάνετε όμως, για να μην διακόψετε τη φυσική γεύση των μανιταριών. Δοκιμάστε την άλμη για αλάτι και μπαχαρικά. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλάτι στο μείγμα.
- Αυτό το μείγμα τοποθετείται στη σόμπα και βράζει. Μετά από αυτό, η άλμη βράζεται για 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε την έτοιμη ζεστή άλμη πάνω από τα μανιτάρια. Τα βάζα καλύπτονται με πλαστικά καπάκια και αφήνονται για λίγο να κρυώσουν.Στη συνέχεια τα βάζα μεταφέρονται σε κρύο μέρος όπου θα αποθηκευτούν. Μετά από 2 εβδομάδες, τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν.
συμπέρασμα
Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια στρειδιών γρήγορα και νόστιμα. Το άρθρο περιγράφει την ταχύτερη μέθοδο, η οποία δεν απαιτεί μεγάλο οικονομικό κόστος. Η πρώτη συνταγή δείχνει πώς να τουρσί μανιτάρια στρειδιών κρύα, και η δεύτερη - ζεστό. Στους λάτρεις των μανιταριών τουρσί σίγουρα θα αρέσουν τα παστά μανιτάρια στρειδιών. Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτές τις μεθόδους και να τις συγκρίνετε μεταξύ τους. Είμαστε σίγουροι ότι θα βρείτε το αγαπημένο σας και θα μαγειρεύετε πιο συχνά μανιτάρια τουρσί.
