Πώς να τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα: σε βάζα, κανόνες και συνταγές τουρσί

Το αλάτισμα της φόρτωσης δεν είναι δύσκολο έργο, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε έναν αλγόριθμο ενεργειών βήμα προς βήμα. Τα μανιτάρια αλατίζονται με διάφορους τρόπους: κρύα και ζεστά. Αυτές είναι αξιόπιστες και αποτελεσματικές μέθοδοι συντήρησης του προϊόντος.

Πώς να αλατίσετε τα φορτία για το χειμώνα

Το Podgrudok είναι ένα μεγάλο μανιτάρι· συχνά βρίσκονται δείγματα με διάμετρο έως 20 εκατοστά.

Χρήσιμες συμβουλές για να βοηθήσετε τα μανιτάρια τουρσί:

1. Το κοτσάνι δεν πρέπει να πεταχτεί· αυτό το μέρος μπορεί να είναι χρήσιμο στη διαδικασία προετοιμασίας του καρυκεύματος.
2. Είναι καλύτερα να μην κάνετε θερμική επεξεργασία, καθώς αυτό μειώνει τη θρεπτική αξία του προϊόντος.
3. Πριν από την προετοιμασία της φόρτωσης, πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
4. Δεν μπορείτε να αλατίσετε υπερώριμα και παλιά φρούτα· έχουν μια δυσάρεστη οσμή.

Η καλύτερη επιλογή δοχείου για φόρτωση αλατίσματος είναι ένα δρύινο βαρέλι.

Επεξεργασία των φορτίων πριν από το αλάτισμα

Είναι σημαντικό να ταξινομήσετε τα μανιτάρια πριν τα χρησιμοποιήσετε. Για να το κάνετε αυτό πρέπει να κάνετε:

1. Επιθεωρήστε το καπάκι (αν υπάρχουν σκουλήκια, τα φρούτα πετιούνται).
2. Αφαιρέστε παλιά και σάπια δείγματα.
3. Αξιολογήστε την κατάσταση του μίσχου.

Είναι καλύτερο να αλατίσετε τη φόρτωση σε δρύινο βαρέλι

Η διαδικασία προετοιμασίας για αλάτισμα:

1. Καθαρίστε τα καρποφόρα σώματα από υπολείμματα (τα βρύα και τα φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν).
2. Κόψτε τις σκοτεινές περιοχές με ένα κοφτερό μαχαίρι. Είναι επίσης σημαντικό να αφαιρέσετε μέρη που έχουν καταστραφεί από τα πουλιά.
3. Αφαιρέστε το κοτσάνι (πρέπει να κόψετε τη ρίζα).
4. Πλύνετε το προϊόν κάτω από κρύο νερό. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε γρήγορα, τα μανιτάρια δεν πρέπει να εμποτιστούν.
   Σπουδαίος! Η παραμέληση αυτής της συμβουλής θα έχει ως αποτέλεσμα το τελικό πιάτο να είναι άγευστο και νερουλό.
5. Καθαρίστε τη βρωμιά ανάμεσα στις πλάκες.
6. Ταξινομήστε μικρά δείγματα από μεγάλα καρποφόρα σώματα.

Πριν αλατίσετε το προϊόν, πρέπει να κόψετε τα μεγάλα καπάκια σε πολλά μέρη.

Πώς να κρυώσετε τα τουρσιά αλατιού

Αυτή η μέθοδος διαρκεί πολύ, αλλά το σνακ αποδεικνύεται υπέροχο. Τα παστά μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών και το τηγάνισμα. Πλεονέκτημα: μεγάλη διάρκεια ζωής (έως 9 μήνες).

Συστατικά που περιλαμβάνονται:

• μανιτάρια - 3000 g;
• αλάτι - 250 g;
• άνηθος - 1 μάτσο?
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμάχια.

Το προϊόν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής - 9-10 μήνες

Τεχνολογία για φορτώσεις αλατίσματος:

1. Μουλιάζουμε τα καρποφόρα σώματα σε κρύο νερό. Αυτό θα απαλλαγεί από την πικρία. Χρόνος κατά προσέγγιση από 5 έως 15 ώρες.
2. Τοποθετήστε το σκόρδο και το πιπέρι σε ένα δοχείο.
3. Κάνουμε στρώσεις από μανιτάρια, πασπαλίζουμε το καθένα με αλάτι και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο.
   Σπουδαίος! Το ελάχιστο ύψος στρώσης είναι 5 εκατοστά.
4. Τοποθετήστε ένα ξύλινο βάρος από πάνω.

Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά από 1 μήνα.

Πώς να κρυώσετε μανιτάρια τουρσί με χρένο και άνηθο

Οι φορτωτές μερικές φορές συγχέονται με τα μανιτάρια γάλακτος.Η κύρια διαφορά είναι η δυνατότητα μαγειρέματος χωρίς προ-εμποτισμό. Η ψυχρή μέθοδος διαρκεί περισσότερο. Αλλά το προϊόν αποδεικνύεται τραγανό και ελαστικό.

Συστατικά:

• φόρτωση - 5000 g;
• μπαχάρι - 6 μπιζέλια;
• αλάτι - 300 g;
• χρένο - 4 φύλλα.
• φύλλο δάφνης - 6 τεμάχια.
• άνηθος - 1 μάτσο.

Τα κρύα μαγειρεμένα μανιτάρια αλατισμένου γάλακτος είναι σφιχτά και τραγανά.

Βήμα προς βήμα αλγόριθμος για το τουρσί μανιταριών:

1. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε καθαρό νερό. Απαιτούμενος χρόνος – 10-20 ώρες.
   Σπουδαίος! Το υγρό πρέπει να αλλάζει περιοδικά. Όταν τα καπάκια γίνουν ελαστικά, το προϊόν είναι έτοιμο για αλάτισμα.
2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο του δοχείου και μετά τα μανιτάρια. Κάθε στρώση πρέπει να πασπαλίζεται με αλάτι.
3. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά από πάνω.
4. Πιέστε τα τεμάχια εργασίας με ένα βάρος.

Χρόνος αναμονής - 1 μήνας. Τα τουρσιά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Ζεστό αλάτισμα φορτώσεων

Είναι σημαντικό να καθαρίζετε τα καρποφόρα σώματα από βρωμιά και βελόνες. Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να πλυθεί κάτω από τρεχούμενο νερό. Εάν υπάρχει κιτρινισμένο στρώμα, πρέπει να αφαιρεθεί με μια οδοντόβουρτσα.

Υλικά για το τουρσί:

• μανιτάρια - 2000 g;
• αλάτι - 60 g;
• νερό - 1000 ml;
• κιτρικό οξύ - 15 g.

Το Podgrudki, σε αντίθεση με τα μανιτάρια γάλακτος, δεν χρειάζεται να είναι προ-εμποτισμένο

Βήμα-βήμα συνταγή για αλάτισμα:

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Ο απαιτούμενος χρόνος είναι ένα τέταρτο της ώρας. Η διαδικασία σάς επιτρέπει να απαλλαγείτε από την πικρία.
   Συμβουλή! Δεν πρέπει να αφήνετε το προϊόν σε υγρό, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε σκουρόχρωμο.
2. Προσθέστε κιτρικό οξύ.
3. Προετοιμάστε άλμη (για 1000 ml νερού πρέπει να πάρετε 40 g αλάτι).
4. Μεταφέρετε τα κενά σε καθαρά βάζα και γεμίστε τα με άλμη.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν μέσα σε λίγες ημέρες.

Πώς να αλατίσετε με γρήγορο τρόπο

Η συνταγή σας επιτρέπει να αποκτήσετε μια τραγανή και αρωματική παρασκευή σε σύντομο χρονικό διάστημα. Συμπεριλαμβανόμενα εξαρτήματα:

• φόρτωση – 2000 g;
• νερό - 1000 ml;
• αλάτι - 60 g;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια?
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 6 τεμάχια.

Τα παρασκευάσματα μανιταριών αποθηκεύονται καλύτερα σε δροσερό μέρος.

Η τεχνολογία γρήγορης αλατίσματος περιλαμβάνει μια σειρά από στάδια:

1. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια για 24 ώρες.
   Σπουδαίος! Τα καρποφόρα σώματα δεν πρέπει να επιπλέουν, επομένως πρέπει να πιέζονται προς τα κάτω με ένα μικρό βάρος. Το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά.
2. Κόψτε μέρος των ποδιών και καθαρίστε τα καπάκια από τη βρωμιά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντόβουρτσα).
3. Κόψτε τα μεγάλα δείγματα σε κομμάτια.
4. Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
5. Ετοιμάστε άλμη (διαλύστε το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά σε υγρό).
6. Προσθέστε το μείγμα στο τηγάνι με τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
7. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα. Τα καπάκια μπορούν απλά να περιχυθούν με βραστό νερό.
8. Τοποθετήστε τα παρασκευάσματα μανιταριών σε δοχεία (μέχρι την κορυφή).
9. Ρίχνουμε από πάνω τη μαρινάδα και σκεπάζουμε με καπάκια.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα βάζα στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια pogruzdka με φύλλα σταφίδας και κερασιού

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να τουρσί μανιτάρια χρησιμοποιώντας τη ζεστή μέθοδο. Αυτή είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας, αλλά το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί εντός μιας εβδομάδας.

Η σύνθεση περιλαμβάνει μια σειρά από συστατικά:

• φόρτωση - 5000 g;
• αλάτι - 280 g;
• φύλλο δάφνης - 5 τεμάχια.
• φύλλα σταφίδας - 10 τεμάχια.
• φύλλα κερασιού - 8 τεμάχια.
• φύλλα βελανιδιάς - 8 τεμάχια.
• αποξηραμένος άνηθος - 25 g;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• ξηρά γαρίφαλα - 10 τεμάχια.

Μετά από 1,5 μήνα, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση

Βήμα-βήμα τεχνολογία για φορτώσεις αλατίσματος:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα μεγάλα καπάκια πρέπει να κοπούν σε πολλά μέρη.
2. Ετοιμάστε την άλμη.Για 1000 g φόρτωσης, πάρτε 150 ml νερό και 40 g αλάτι.
3. Φέρτε το έτοιμο υγρό σε βρασμό. Προσθέστε εκεί παρασκευάσματα μανιταριών.
4. Βάζετε τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύετε όλα τα υλικά για ένα τέταρτο της ώρας.
   Συμβουλή! Η ετοιμότητα καθορίζεται από το χρώμα της άλμης· πρέπει να γίνει διαφανές.
5. Τοποθετήστε το προϊόν σε βάζα και ρίξτε υγρό από το τηγάνι από πάνω.

Η θέση αποθήκευσης των δοχείων πρέπει να είναι κρύα. Μετά από 35-40 ημέρες, το παρασκεύασμα μπορεί να καταναλωθεί.

Πώς να αλατίσετε προφορτώσεις για το χειμώνα σε βάζα

Μπορείτε να κάνετε τουρσί μανιτάρια με φύλλα δρυός. Το συστατικό θα δώσει στο παρασκεύασμα μια μοναδική και ασυνήθιστη γεύση.

Συμπεριλαμβανόμενα εξαρτήματα:

• φόρτωση - 1000 g;
• αλάτι - 30 g;
• φύλλα βελανιδιάς - 8 τεμάχια.
• κιτρικό οξύ - 2 g.

Η μέθοδος κρύου αλατίσματος είναι πιο κατάλληλη για φορτώσεις.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για το αλάτισμα των επικαλύψεων σε βάζα:

1. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.
   Σπουδαίος! Αυτό το στάδιο δεν πρέπει να παραμεληθεί, θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρία.
2. Προσθέστε κιτρικό οξύ, αλάτι και φύλλα δρυός. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
3. Αποστειρώστε τα βάζα.
4. Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα μανιταριών σε δοχεία και ρίχνουμε από πάνω την άλμη από το ταψί.
5. Σφραγίστε με καθαρά καπάκια. Αφήστε το προϊόν να κρυώσει για 48 ώρες (απαιτείται θερμοκρασία δωματίου).

Αποθηκεύστε τα βάζα στο ψυγείο.

Πόσο καιρό πριν μπορείτε να φάτε αλμυρά σνακ;

Ο χρόνος εξαρτάται από τον τρόπο μαγειρέματος:

1. Ζεστή μέθοδος - 7 ημέρες.
2. Ψυχρή μέθοδος - 30-35 ημέρες.

Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις συνθήκες για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση.

Κανόνες αποθήκευσης

Κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε για τα μανιτάρια τουρσί:

1. Είναι σημαντικό να επιθεωρήσετε τα καρποφόρα σώματα που βρίσκονται σε βάζα. Ένα προϊόν στο οποίο έχει εμφανιστεί μούχλα δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Επίσης, τέτοια παρασκευάσματα δεν μπορούν να προστεθούν στα πιάτα.
2. Πριν αποθηκεύσετε τα τουρσιά, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η διαδικασία ζύμωσης έχει ολοκληρωθεί.
3. Τα φορτία πρέπει να καταναλωθούν εντός 12 μηνών από την ημερομηνία παρασκευής.
4. Η απαιτούμενη θερμοκρασία για αποθήκευση δεν είναι μεγαλύτερη από 6 βαθμούς και όχι χαμηλότερη από 4. Η παραμέληση του κανόνα θα οδηγήσει στο να αρχίσουν να ξινίζουν ή να θρυμματίζονται τα τεμάχια εργασίας.
5. Συνιστάται η χρήση γυάλινου δοχείου, τα μεταλλικά δοχεία μπορεί να οξειδωθούν.
6. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπερβολικά αλατισμένη άλμη. Σε ένα τέτοιο υγρό, τα παρασκευάσματα διαρκούν περισσότερο και διατηρούν εξαιρετική γεύση.

Οποιαδήποτε μανιτάρια είναι ένα προϊόν που είναι σημαντικό να αποθηκεύεται σύμφωνα με ορισμένους κανόνες.

συμπέρασμα

Είναι απαραίτητο να αλατίσετε τη φόρτωση σύμφωνα με την τεχνολογία. Το ζεστό αλατισμένο προϊόν είναι έτοιμο για κατανάλωση σε λίγες μέρες. Η κρύα κονσερβοποίηση σάς επιτρέπει να απολαύσετε μια τραγανή λιχουδιά.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πότε είναι η καλύτερη στιγμή για ζύμωση (αλάτι) λάχανου σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο;

Ξινολάχανο σε άλμη σε ένα βάζο

Γρήγορο τουρσί ντομάτας

Συνταγές με ντομάτα και λάχανο σε βάζο

Παστίδα παντζαριών για το χειμώνα: 8 συνταγές

Πώς να κάνετε τουρσί valui για το χειμώνα στο σπίτι

Τα αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν έχουν ξινίσει: τι να κάνετε με τα μανιτάρια

Ζεστό τουρσί από καπάκια γάλακτος σαφράν: με σκόρδο, σπόρους μουστάρδας, στα ρωσικά

Μούχλα μανιτάρια γάλακτος: τι να τα κάνετε, γιατί εμφανίζεται μούχλα, πώς να το αποφύγετε