Περιεχόμενο
Η προετοιμασία φρούτων και μούρων επιτρέπει σε ένα άτομο να πάρει την απαραίτητη μερίδα βιταμινών κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Ο χυμός φραγκοστάφυλου για το χειμώνα είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών ουσιών και μικροστοιχείων. Ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών συνταγών θα σας επιτρέψει να επιλέξετε το τέλειο ποτό που θα εκτιμήσουν όλα τα μέλη της οικογένειας.
Τα οφέλη και οι βλάβες του χυμού φραγκοστάφυλου
Ένα ποτό από αυτό το μούρο είναι ένα εξαιρετικό τονωτικό. Από την αρχαιότητα, βοήθησε στην αποκατάσταση της δύναμης μετά από μια εργάσιμη ημέρα και επίσης λειτούργησε ως γενικό τονωτικό κατά την ανεπάρκεια βιταμινών. Ο χυμός βοηθά στην απομάκρυνση των επιβλαβών τοξινών από το σώμα, καθαρίζει τα νεφρά και το ουροποιητικό σύστημα.
Σύμφωνα με λαϊκές συνταγές, ο χυμός φραγκοστάφυλου καταπολεμά αποτελεσματικά το έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Βοηθά επίσης στη γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα. Το ποτό χρησιμοποιείται ως πρόσθετο φάρμακο στη θεραπεία ασθενειών του ήπατος και του πεπτικού συστήματος.
Η βιταμίνη C, που υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες στα μούρα, έχει εξαιρετική επίδραση στον οργανισμό κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος. Βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της γρίπης και του κρυολογήματος - πονοκεφάλους και ρινική συμφόρηση. Ο χυμός είναι πιο καταστροφικός για στελέχη του ιού όπως το Α2 και το Β.
Παρά όλη τη χρησιμότητά του, υπάρχουν αρκετοί περιορισμοί στη χρήση αυτού του ποτού από μούρα. Στην πρώτη θέση όσον αφορά τις αντενδείξεις είναι η ατομική δυσανεξία στα συστατικά του προϊόντος, καθώς και η τάση ενός ατόμου για αλλεργικές αντιδράσεις. Οι υδατάνθρακες που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στα μούρα αντενδείκνυνται για άτομα που έχουν προβλήματα με υπερβολικό βάρος ή διαβήτη. Δεν συνιστάται η κατανάλωση χυμού φραγκοστάφυλου σε άτομα που έχουν πρόσφατα υποστεί εγκεφαλικό ή καρδιακό επεισόδιο.
Πώς να φτιάξετε χυμό φραγκοστάφυλου
Για να προετοιμάσετε ένα ποιοτικό ποτό, πρέπει να προσεγγίσετε τη διαδικασία προετοιμασίας του κύριου συστατικού με ιδιαίτερη ευθύνη. Τα φρεσκοκομμένα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά για να αφαιρέσετε φύλλα, έντομα και διάφορα ξένα αντικείμενα. Η ουρά και το υπόλοιπο λουλούδι αφαιρούνται από κάθε μούρο.
Κατά τη διάρκεια αρκετών αιώνων συγκομιδής μαύρης σταφίδας, έμαθαν να βγάζουν χυμό από αυτό με διάφορους τρόπους. Παραδοσιακά, όλες αυτές οι μέθοδοι χωρίζονται σε 2 μεγάλες ομάδες - με και χωρίς αποχυμωτή.
Χυμός φραγκοστάφυλου μέσω αποχυμωτή
Η χρήση αποχυμωτή για να πάρετε ένα νόστιμο ποτό είναι η πιο εύκολη επιλογή.Η προετοιμασία του χυμού φραγκοστάφυλου μέσω αποχυμωτή για το χειμώνα απλοποιεί σημαντικά την όλη διαδικασία κονσερβοποίησης για τις νοικοκυρές. Τα μούρα τοποθετούνται στο μπολ αποχυμωτή, η συσκευή είναι ενεργοποιημένη, μετά την οποία το τελικό ποτό χύνεται μέσα από μια ειδική τρύπα. Το υπόλοιπο κέικ από τα μούρα πετιέται.
Υπάρχουν 2 τύποι αποχυμωτών - κοχλίας και φυγοκεντρικός. Για να λάβετε υγρό από μαύρες σταφίδες, δεν συνιστάται η χρήση πιο ακριβών μοντέλων βιδών. Αν και είναι σε θέση να στύψουν κάθε τελευταία σταγόνα χυμού, ένας απλός φυγοκεντρικός αποχυμωτής θα το κάνει πολύ πιο γρήγορα.
Χυμός φραγκοστάφυλου χωρίς αποχυμωτή
Για να φτιάξετε ένα ποτό χωρίς να χρησιμοποιήσετε αποχυμωτή, θα πρέπει να ξοδέψετε λίγο περισσότερο χρόνο και προσπάθεια. Μεταξύ όλων των μεθόδων, υπάρχουν 3 πιο δημοφιλείς:
- Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Τα μούρα τοποθετούνται στο μπολ του μύλου κρέατος και τυλίγονται στη μικρότερη σχάρα.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Από τα φρούτα φτιάχνεται ένας ομοιογενής πουρές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ένα μπλέντερ εμβάπτισης είτε ένα σταθερό.
- Χρησιμοποιώντας ένα πουρέ. Τα μούρα θρυμματίζονται για να εξαχθεί ο χυμός μέσα τους.
Παρά τις διάφορες συσκευές, το κοινό σημείο όλων των μεθόδων είναι η παρασκευή μούρων. Για να πάρετε καθαρό χυμό, θα πρέπει να στραγγιστεί. Μια λεπτή σήτα ή γάζα τυλιγμένη σε πολλές στρώσεις είναι η καλύτερη κατάλληλη για αυτό.
Συνταγές με χυμό φραγκοστάφυλου για το χειμώνα
Το προκύπτον συμπύκνωμα μαύρης σταφίδας χρησιμοποιείται σπάνια ως τελικό ποτό. Αν και υπάρχουν άνθρωποι που προτιμούν το αγνό προϊόν, οι περισσότεροι το συμπληρώνουν με κάθε είδους πρόσθετα. Η πρώτη θέση μεταξύ τέτοιων προσθηκών καταλαμβάνεται με σιγουριά από τη ζάχαρη - εκτός από τη γλυκύτητα, είναι επίσης ένα εξαιρετικό συντηρητικό που μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής για μεγάλο χρονικό διάστημα.Πολλοί άνθρωποι αντικαθιστούν τη ζάχαρη με μέλι - αυτό συμπληρώνει τη γεύση και το άρωμα του ποτού.
Μεταξύ των προσθηκών στο ποτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες ποικιλίες σταφίδας, καθώς και μια ποικιλία από καλλιέργειες φρούτων και μούρων. Η μαύρη σταφίδα ταιριάζει πολύ με κόκκινα μούρα. Οι συνταγές ποτών με την προσθήκη μήλων και σμέουρων είναι πολύ δημοφιλείς.
Μια απλή συνταγή για χυμό φραγκοστάφυλου
Δεδομένου ότι το φραγκοστάφυλο σε συμπυκνωμένη μορφή έχει μια μάλλον έντονη γεύση, οι ειδικοί συμβουλεύουν να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα καθαρού νερού κατά την προετοιμασία του. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά μαύρες σταφίδες?
- ζάχαρη 250 γρ.
- 300 ml νερό.
Οι καρποί πολτοποιούνται με πολτοποιητή, αναμιγνύονται με υγρό και τοποθετούνται στη φωτιά. Αφού βράσει το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τα μούρα για μισή ώρα. Το υγρό ψύχεται και φιλτράρεται για να αφαιρεθούν οι φλούδες των μούρων.
Ο καθαρός χυμός αναμειγνύεται με τη ζάχαρη και ξαναβάζεται στη φωτιά. Βράζουμε το υγρό σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Το τελικό ποτό ψύχεται και χύνεται σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα.
Χυμός φραγκοστάφυλου χωρίς ζάχαρη
Ένα ρόφημα χωρίς ζάχαρη θεωρείται το πιο υγιεινό - θα περιέχει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Αυτή η συνταγή θα παράγει συμπυκνωμένο χυμό φραγκοστάφυλου. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 2 κιλά μούρα και 150 ml βραστό νερό.
Οι καρποί συνθλίβονται με κάθε βολικό τρόπο, αναμιγνύονται με νερό και τοποθετούνται στη σόμπα. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα των μούρων για να αποφύγετε το κάψιμο.Μισή ώρα μετά την έναρξη του βρασμού, το τηγάνι αφαιρείται από τη σόμπα, ο χυμός φιλτράρεται μέσω γάζας διπλωμένης σε πολλά στρώματα. Το τελικό ποτό χύνεται σε κουτιά, τα οποία τυλίγονται κάτω από τα καπάκια.
Χυμός μαύρης και κόκκινης σταφίδας
Ο συνδυασμός κόκκινης και μαύρης σταφίδας δημιουργεί μια μοναδική γεύση μούρων. Το ποτό θα περιλαμβάνει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και των δύο ποικιλιών. Αν θέλουμε μπορούμε να το γλυκάνουμε με λίγη ζάχαρη. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μαύρες σταφίδες?
- 1 κιλό κόκκινη σταφίδα?
- 500 ml νερό;
- ζάχαρη για γεύση.
Το μείγμα μούρων αλέθεται σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος, προστίθεται νερό σε αυτό και στέλνεται στη φωτιά. Όταν το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και το ψήνουμε για μισή ώρα ανακατεύοντας συνεχώς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μεγαλύτερο μέρος του νερού θα βράσει, αφήνοντας μόνο ένα συμπυκνωμένο ρόφημα μούρων. Μετά το φιλτράρισμα, ο χυμός δοκιμάζεται - εάν είναι πολύ ξινός, μπορείτε να προσθέσετε 200-300 γραμμάρια ζάχαρης. Το τελικό προϊόν χύνεται σε βάζα και αποστέλλεται για περαιτέρω αποθήκευση.
Με την προσθήκη μήλων
Τα μήλα, όπως και τα φραγκοστάφυλα, είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών. Εκτός από τα απίστευτα οφέλη τους, μπορούν να δώσουν στο ρόφημα εξαιρετική γεύση και διακριτικό φρουτώδες άρωμα. Εάν χρησιμοποιούνται γλυκόξινες ποικιλίες για την παρασκευή του ροφήματος, συνιστάται να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης στο τελικό προϊόν. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό φρέσκα μήλα.
- 1 κιλό μαύρες σταφίδες?
- 300 γρ ζάχαρη.
Αρχικά, οι χυμοί παρασκευάζονται χωριστά. Τα μήλα ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται, μετά τα οποία αποστέλλονται στον αποχυμωτή. Οι μαύρες σταφίδες στύβονται με τον ίδιο τρόπο. Στη συνέχεια αναμειγνύονται και τα δύο ποτά και σε αυτά προστίθεται ζάχαρη. Το μείγμα που προκύπτει τοποθετείται στη σόμπα, βράζει, βράζει για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρείται από τη φωτιά.Όταν ο έτοιμος χυμός κρυώσει, χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και αποστέλλεται για αποθήκευση.
Με μέλι και μέντα
Το μέλι θεωρούνταν πάντα ένα από τα καλύτερα λαϊκά φάρμακα. Σε συνδυασμό με τη μαύρη σταφίδα, το ρόφημα μπορεί να γίνει μια πραγματική βόμβα βιταμινών που μπορεί εύκολα να απαλλαγεί από κάθε κρυολόγημα. Η μέντα, με τη σειρά της, προσθέτει ένα μοναδικό άρωμα που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Για να ετοιμάσετε αυτό το ρόφημα χρειάζεστε:
- 2 κιλά μαύρες σταφίδες?
- 250 ml νερό;
- 150 g υγρό μέλι?
- ένα μικρό μάτσο μέντα.
Τα μούρα θρυμματίζονται με έναν πουρέ, αναμιγνύονται με νερό και βράζουν. Με συνεχή ανάδευση, το μείγμα βράζεται για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται και συμπιέζεται για να ληφθεί ένα διαυγές υγρό. Προστίθεται μέλι σε αυτό, ανακατεύεται και βράζεται μαζί με ολόκληρα φύλλα μέντας για 10 λεπτά. Τα χρησιμοποιημένα φύλλα τοποθετούνται σε βάζα μαζί με το ποτό.
Με σμέουρα
Τα σμέουρα, όπως και το μέλι, είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο κατά του κρυολογήματος. Έχει μια λαμπερή γεύση, η οποία σε συνδυασμό με το φραγκοστάφυλο σας επιτρέπει να πάρετε ένα υπέροχο ρόφημα μούρων. Ανάλογα με την ποικιλία των μούρων, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη για γεύση. Για τη συνταγή χρειάζεστε:
- 1 κιλό μαύρες σταφίδες?
- 1 κιλό σμέουρα?
- 300 ml νερό;
- 200-300 γρ ζάχαρη.
Τα μούρα αναμειγνύονται και περνούν από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε νερό στο μείγμα των μούρων και αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά. Αφού κρυώσει το μείγμα, το πιέζετε μέσα από μια λεπτή σήτα ή γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Εάν ο χυμός που προκύπτει είναι πολύ ξινός, προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε για 5 λεπτά. Μόνο μετά από αυτό χύνεται σε βάζα και αποστέλλεται για αποθήκευση.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Εάν ακολουθηθεί σωστά η τεχνολογία παρασκευής, ο χυμός φραγκοστάφυλου μπορεί να αποθηκευτεί έως και 6-8 μήνες. Ταυτόχρονα, η προσθήκη ζάχαρης στο τελικό προϊόν αυξάνει τη διάρκεια ζωής του στους 12 μήνες. Επίσης, μην παραμελείτε την αποστείρωση - αυτή η δράση θα βοηθήσει στην προστασία του χυμού από την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών.
Προκειμένου η διάρκεια ζωής του χυμού μούρων να είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερη, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση για τη διασφάλιση των κατάλληλων συνθηκών. Τα σκοτεινά μέρη που δεν εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως είναι τα καλύτερα. Η ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 4-8 βαθμοί.
συμπέρασμα
Ο χυμός φραγκοστάφυλου για το χειμώνα σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές βιταμίνες και μικροστοιχεία των φρέσκων μούρων. Σε συνδυασμό με άλλα φρούτα και διάφορα πρόσθετα, μπορείτε να αποκτήσετε ένα υπέροχο προϊόν που μπορεί να καταπλήξει και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ με τη γεύση του.
