Περιεχόμενο
Η συγκομιδή των βόρειων μούρων δεν πρέπει μόνο να είναι νόστιμη, αλλά και να διατηρεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τις ευεργετικές ιδιότητες. Τα μούρα με το δικό τους χυμό είναι μια γρήγορη και απλή συνταγή για την προετοιμασία νόστιμων και υγιεινών μούρων για το χειμώνα.
Μυστικά μαγειρέματος cloudberries στον δικό σας χυμό
Για να ετοιμάσετε τα cloudberries στον δικό σας χυμό, πρέπει πρώτα να επιλέξετε τα υλικά. Το μούρο πρέπει να είναι ώριμο, καθώς μόνο τέτοια δείγματα θα παράγουν την απαιτούμενη ποσότητα χυμού αποτελεσματικά και γρήγορα. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να το τακτοποιήσετε και να το ξεπλύνετε. Συνιστάται να το κάνετε αυτό προσεκτικά για να μην συνθλίψετε τις πρώτες ύλες εκ των προτέρων.
Τα υπόλοιπα υλικά πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και τα βάζα στα οποία θα φυλάσσεται το προϊόν πρέπει να είναι καθαρά και αποστειρωμένα. Φροντίστε να ταξινομήσετε τα μούρα αμέσως μετά την άφιξή σας στο σπίτι και να αφαιρέσετε όλα τα υπολείμματα, τα κλαδιά και τα φύλλα.
Τα υπερώριμα φρούτα είναι πολύ ευαίσθητες πρώτες ύλες, και ως εκ τούτου πρέπει να δίνεται προσοχή κατά την προετοιμασία και το πλύσιμο. Οποιαδήποτε ζημιά θα οδηγήσει σε απώλεια ακεραιότητας και ζημιά στο προϊόν. Αλλά τα άγουρα σύννεφα μπορεί να μην απελευθερώσουν αμέσως το απαραίτητο υγρό και επομένως είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε για άλλους τύπους παρασκευασμάτων: μαρμελάδες, μαρμελάδες ή απλά να τα στεγνώσετε.Τα κατεψυγμένα μούρα, που διατηρούν τα πάντα, είναι επίσης δημοφιλή. ευεργετικά χαρακτηριστικά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Cloudberries στο δικό τους χυμό με ζάχαρη
Η ζάχαρη είναι το κύριο συστατικό που βοηθά τα μούρα να απελευθερώσουν χυμό και να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε cloudberries στον δικό σας χυμό με ζάχαρη.
Για την πρώτη συνταγή πρέπει να πάρετε μισό κιλό cloudberries και 250 g ζάχαρη. Η διαδικασία προετοιμασίας έχει ως εξής:
- Ξεπλύνετε τα μούρα και αφήστε τα να στραγγίξουν.
- Αδειάζουμε στο τηγάνι σε στρώσεις, εναλλάξ με ζάχαρη.
- Κάθε στρώση ζάχαρης πρέπει να είναι περίπου 5 mm.
- Καλύψτε το βάζο με τις πρώτες ύλες με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
- Μετά από 5 ώρες, αφαιρέστε και αφήστε το να στραγγίξει από ένα σουρωτήρι σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
- Βράστε το υγρό που προκύπτει και αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Τοποθετούμε τις πρώτες ύλες σε αποστειρωμένα βάζα και τα περιχύνουμε με βραστό ρόφημα.
- Τυλίγουμε σε ρολό, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε ώστε να κρυώσουν όσο πιο αργά γίνεται.
Αφού κρυώσουν τα βάζα, μεταφέρετέ τα σε δωμάτιο με θερμοκρασία έως +10 °C. Εκεί μπορούν να αποθηκευτούν έως και δύο χρόνια, ειδικά αν δεν υπάρχει πρόσβαση στο ηλιακό φως.
Για τη δεύτερη συνταγή πρέπει να πάρετε cloudberries και ζάχαρη. Συνταγή:
- Τακτοποιήστε απαλά και μετά ξεπλύνετε.
- Ρίξτε σε βάζα με ρυθμό 2 cm πρώτων υλών - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρη.
- Ανακινήστε τα βάζα έτσι ώστε το προϊόν να εφαρμόζει πιο σφιχτά και να μην υπάρχουν κοιλότητες αέρα.
- Η τελευταία στρώση είναι γεμάτη ζάχαρη.
- Καλύψτε τα βάζα με βρασμένα καπάκια και βάλτε τα σε σκοτεινό μέρος για 5 ώρες.
- Μετά από 5 ώρες, αποστειρώστε όλα τα βάζα σε μια κατσαρόλα για 15 λεπτά.
- Αντί για αποστείρωση, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν τη χρήση θέρμανσης στο φούρνο.Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο και θερμαίνετε στους 120°C. Κρατήστε το έτσι για 15 λεπτά και στη συνέχεια ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 150 °C και κρατήστε το για άλλα 15 λεπτά.
- Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και τυλίξτε τα σε παλιές κουβέρτες για να κρυώσουν σιγά σιγά.
Οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές θα βοηθήσει τέλεια στη διατήρηση τόσο του μούρου όσο και όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων του. Το μούρο απελευθερώνει τέλεια το χυμό και επομένως δεν απαιτεί μεγάλη ποσότητα ζάχαρης· μερικές φορές αρκούν μερικές κουταλιές ανά στρώση φρέσκων πρώτων υλών.
Cloudberries στο χυμό τους χωρίς ζάχαρη
Για να προετοιμάσετε ένα παρασκεύασμα χωρίς ζάχαρη, πρέπει να έχετε 1 κιλό μούρα και 700 ml πόσιμο νερό. Ο αλγόριθμος προμήθειας έχει ως εξής:
- Ταξινομήστε, αφαιρώντας όλα τα άρρωστα και ζαρωμένα δείγματα και στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό.
- Τοποθετήστε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.
- Γεμίστε τα 2/3 του δοχείου με μούρα.
- Γεμίστε το υπόλοιπο πίνοντας κρύο νερό.
- Καλύψτε το δοχείο με γάζα, η οποία διπλώνεται πολλές φορές. Η γάζα πρέπει να είναι καθαρή και υγρή. Στερεώστε το πάνω μέρος με κλωστή ή λάστιχο για να μην γλιστρήσει η γάζα.
- Τοποθετήστε στο υπόγειο για μακροχρόνια αποθήκευση.
Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν θα αποθηκευτεί για έως και δύο χρόνια και δεν θα χάσει καθόλου τις ιδιότητες και τις βιταμίνες του. Είναι σημαντικό μόνο ώριμες και υγιείς πρώτες ύλες, χωρίς ζημιές ή μυκητιασικές ασθένειες, να μπαίνουν σε ένα τέτοιο βάζο.
Συνταγή για cloudberries στο δικό τους χυμό για το χειμώνα με μέλι
Ως παρασκεύασμα χρησιμοποιείται και η γέμιση με μέλι. Αυτή είναι μια υγιεινή συνταγή που θα βοηθήσει με τα κρυολογήματα και το εξασθενημένο ανοσοποιητικό το χειμώνα.
Αυτή είναι μια ακριβή συνταγή, αλλά αξίζει τον κόπο:
- Το προϊόν πρέπει να πλυθεί.
- Προσθέστε μια στρώση πρώτων υλών και προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας μέλι.
- Γεμίστε λοιπόν όλο το βάζο.
- Το επάνω στρώμα είναι μέλι με μια τσουλήθρα.
- Κλείστε καλά το καπάκι.
Το μούρο θα απελευθερώσει υγρό και θα παραμείνει ήσυχο όλο το χειμώνα σε ένα δροσερό δωμάτιο.Ανά πάσα στιγμή θα έχετε μια υγιεινή απόλαυση με μια τεράστια γκάμα βιταμινών και ενισχυτικών ουσιών. Σε θερμοκρασίες έως +4 °C, τα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα χρόνο. Είναι σημαντικό να μην πέφτει ο ήλιος σε αυτά τα βάζα, διαφορετικά μπορεί να ξεκινήσουν δυσάρεστες διεργασίες.
Κανόνες αποθήκευσης cloudberries στον δικό τους χυμό
Η αποθήκευση cloudberries στον δικό τους χυμό δεν διαφέρει από την αποθήκευση άλλων προϊόντων. Πρώτα απ' όλα χρειάζεται ψυχραιμία. Σε ζεστές συνθήκες, τα μούρα μπορούν να ζυμωθούν ή να χαλάσουν. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 4–8 °C. Το βέλτιστο μέρος είναι ένα κελάρι ή υπόγειο. Σε ένα διαμέρισμα, αυτό θα μπορούσε να είναι ένα μπαλκόνι ή ένα ψυγείο.
Η δεύτερη προϋπόθεση είναι η απουσία φωτός. Όλα τα παρασκευάσματα διατηρούνται καλύτερα στο σκοτάδι.
συμπέρασμα
Τα μούρα στο δικό τους χυμό για το χειμώνα είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Το προϊόν περιέχει όλα τα απαραίτητα για την ανοσία και η ευχάριστη γεύση του σε συνδυασμό με ζάχαρη ή μέλι δεν θα αφήσει κανέναν γκουρμέ αδιάφορο. Το χειμώνα, το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκο όσο και για την παρασκευή κομπόστες, μαγειρικά πιάτα, αρτοσκευάσματα και φρουτοσαλάτες. Σε κάθε περίπτωση, το ανοσοποιητικό σύστημα θα είναι ευγνώμων για μια τέτοια υποστήριξη τα κρύα βράδια του χειμώνα, όταν η μόλυνση είναι σε επιφυλακή σε κάθε γωνία. Υπάρχουν συνταγές μαγειρικής για κάθε γούστο και ο αλγόριθμος είναι αρκετά απλός, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τους κανόνες για την επακόλουθη αποθήκευση.
