Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια γάλακτος με ζεστό τρόπο: νόστιμες συνταγές για τουρσί και κονσερβοποίηση

Συνταγές για την παρασκευή μανιταριών γάλακτος, ζεστά μαριναρισμένα για το χειμώνα, υπάρχουν στο βιβλίο μαγειρικής για κάθε νοικοκυρά που λατρεύει να κάνει παρασκευές. Σε τέτοια πιάτα προστίθεται ξύδι, γεγονός που εξασφαλίζει μεγαλύτερη αποθήκευση.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια γάλακτος με ζεστό τρόπο

Παραδοσιακά, παρασκευάζονταν αλατισμένα για το χειμώνα, αλλά τώρα υπάρχουν πολλές συνταγές για ζεστά μανιτάρια τουρσί. Πρώτα πρέπει να τα επιλέξετε σωστά και να τα προετοιμάσετε.Πρέπει να έχουν πρόσφατα συγκομιστεί και η επεξεργασία πρέπει να ξεκινήσει το συντομότερο δυνατό.

Όταν αγοράζετε στην αγορά, πρέπει να κοιτάξετε αν υπάρχουν σκουριασμένα σημεία πάνω τους - αυτό σημαίνει ότι είναι παλιά. Δεν συνιστάται να παστώνετε τα κατάφυτα. Η καλλιέργεια πρέπει να αποσυναρμολογηθεί και τα δείγματα με σκουληκότρυπες και παράσιτα θα πρέπει να απορρίπτονται. Καλό είναι να τα ταξινομήσετε ανά μέγεθος και να τα ετοιμάσετε ξεχωριστά. Είναι καλύτερο να μαρινάρετε τα μικρά. Τα μεγάλα μπορούν να κοπούν.

Η συγκομιδή μανιταριών γάλακτος πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία όσο το δυνατόν γρηγορότερα

Τα μανιτάρια γάλακτος είναι συνήθως πολύ βρώμικα, επομένως πρέπει να καθαριστούν καλά από τα υπολείμματα και να πλυθούν καλά με ένα σφουγγάρι και μια μη σκληρή βούρτσα. Για να κάνετε τη δουλειά πιο εύκολη, μουλιάστε τα για περίπου μία ώρα πριν τα καθαρίσετε.

Τα μανιτάρια γάλακτος παράγουν χυμό με έντονη πικράδα. Ακόμη και το παρατεταμένο μαγείρεμα δεν μπορεί να το εξουδετερώσει. Πριν από το τουρσί, πρέπει να μουλιάσουν, διαφορετικά θα είναι αδύνατο να φάνε. Εάν αυτός ο χυμός μπει στα παρασκευάσματα, το προϊόν θα χαλάσει εντελώς. Αυτό μπορεί να εντοπιστεί χωρίς καν να το δοκιμάσετε από τα ακόλουθα σημάδια:

1. Η μαρινάδα ή η άλμη θα θολώσει.
2. Το χρώμα των μανιταριών γάλακτος θα αλλάξει.
3. Η μαρινάδα σταδιακά θα ασπρίσει.

Μουλιάζουμε με αλάτι. Το νερό στραγγίζεται περιοδικά και αντικαθίσταται, και όσο πιο συχνά γίνεται αυτό, τόσο πιο καθαρά γίνονται τα μανιτάρια γάλακτος. Ο χρόνος της διαδικασίας είναι από 1 έως 3 ημέρες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση. Τώρα μπορείτε να μαρινάρετε.

Δεν είναι επιθυμητό να μειωθεί ο χρόνος μουλιάσματος με παρατεταμένο, επαναλαμβανόμενο βράσιμο, όπως μερικές φορές συνιστάται. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια δεν θα τσακίσουν καθόλου.

Για το τουρσί, συνιστάται η χρήση γυάλινων, κεραμικών, ξύλινων ή εμαγιέ δοχείων.Μην παίρνετε δοχεία με φθορά (τσιπ, ρωγμές) ή σκουριά.

Τα γυάλινα βάζα στα οποία σκοπεύετε να κάνετε τουρσί μανιτάρια γάλακτος πρέπει να είναι αποστειρωμένα για να μην χαλάσει το παρασκεύασμα. Για να γίνει αυτό, μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία με ατμό, για παράδειγμα, πάνω από έναν βραστήρα.

Ένας άλλος τρόπος είναι να ζεσταίνετε στο φούρνο για 7-10 λεπτά στους 160 βαθμούς. Τα δοχεία τοποθετούνται σε απόσταση ώστε να μην ακουμπούν. Μην τα βγάλετε αμέσως, αφήστε τα να κρυώσουν λίγο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κάλυμμα σε ένα δοχείο με βραστό νερό, στο οποίο τοποθετείτε τον πάτο του γυάλινου δοχείου προς τα κάτω για 8 λεπτά.

Τυπικά, τα καπάκια επεξεργάζονται χωριστά σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά.

Υπάρχουν δύο μέθοδοι για ζεστό τουρσί μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα - με και χωρίς αποστείρωση των βάζων με το περιεχόμενό τους. Στην πρώτη περίπτωση, τα γεμισμένα δοχεία καλύπτονται με καπάκια (χωρίς να τα τυλίγουν), τοποθετούνται σε δεξαμενή, στον πάτο της οποίας υπάρχει ξύλινη σχάρα ή πετσέτες και γεμίζονται με νερό μέχρι τους ώμους του γυάλινου δοχείου. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά (ανάλογα με τον όγκο των βάζων) και κλείνουμε.

Κλασικό ζεστό μαρινάρισμα μανιταριών γάλακτος

Για 600 γραμμάρια μανιτάρια γάλακτος θα χρειαστείτε 700 ml νερό, 4 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τα μουλιασμένα μανιτάρια να ψηθούν. Όταν βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά όσο το δυνατόν περισσότερο και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Τοποθετούμε σε σουρωτήρι ή σουρωτήρι και ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση.
2. Ρίχνουμε 4 κόκκους πιπεριού σε ένα μπολ με νερό, προσθέτουμε αμέσως 4 φύλλα δάφνης, προσθέτουμε 25 γρ ζάχαρη και 30 γρ αλάτι. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης.
3. Μεταφέρετε τα μανιτάρια στη μαρινάδα. Μαγειρέψτε σε αυτή την άλμη για 15 λεπτά, ρίξτε 30 ml ξύδι, αφήστε το στη φωτιά για άλλα 2 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε.
4. Πλένουμε καλά τα βάζα, τα βάζουμε στον ατμό ή στο φούρνο και βράζουμε τα καπάκια.
5. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τον αποξηραμένο άνηθο (ποσότητα κατά προτίμηση), τον τοποθετούμε σε μια πετσέτα και τον αφήνουμε να στεγνώσει.
6. Τοποθετήστε τις φέτες άνηθο και σκόρδο σε ένα δοχείο. Γεμίζουμε μέχρι πάνω με μανιτάρια γάλακτος, ρίχνουμε τη μαρινάδα, τυλίγουμε σε ρολό, σκεπάζουμε τα ανάποδα βάζα με κάτι ζεστό. Μετά την ψύξη, αποθηκεύστε το σε κελάρι ή κατάλληλο αποθηκευτικό χώρο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μανιταριών τουρσί με την καυτή μέθοδο, αλλά η καθεμία έχει τα δικά της μπαχαρικά και τον δικό της χρόνο επεξεργασίας.

Μια απλή συνταγή για ζεστό μαρινάρισμα μανιταριών γάλακτος

Θα χρειαστείτε ένα κιλό μανιτάρια, διάφορα μπαχαρικά και νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια (θα χρειαστούν περίπου 8-10 λεπτά). Τοποθετούμε σε τρυπητό.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα υλικά για τη μαρινάδα: 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και αλάτι και 6 κ.σ. μεγάλο. ξύδι. Τοποθετήστε στη σόμπα. Όταν πάρει βράση, μεταφέρουμε εκεί τα μανιτάρια γάλακτος. Διατηρήστε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
3. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα δοχεία και κλείνουμε. Τα βάζα πρέπει να διατηρούνται ζεστά.

Η αποθήκη δεν πρέπει να είναι ζεστή

Μανιτάρια γάλακτος ζεστά τουρσί με ξύδι

Ένα δοχείο μισού λίτρου απαιτεί 1 κιλό μανιτάρια γάλακτος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βυθίζουμε τα μανιτάρια σε νερό, το οποίο πρέπει πρώτα να αλατιστούν ελαφρά. Βράστε για 12-15 λεπτά, αφαιρώντας τα λέπια με μια τρυπητή κουτάλα και ξεπλύνετε όταν τελειώσετε.
2. Σε ένα δοχείο με νερό τοποθετούμε 6 κόκκους μαύρου πιπεριού, 3 φύλλα δάφνης, 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, βράστε. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 12-15 λεπτά.
3. Ετοιμάστε ένα βάζο στον ατμό, ρίξτε 1-2 σκελίδες σκόρδο στον πάτο, βάλτε τα μανιτάρια γάλακτος, ρίξτε σε ζεστή άλμη. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο δοχείο. μεγάλο. ξύδι, τυλίγουμε αμέσως με ένα μηχάνημα.

Αφού κρυώσει, μεταφέρετε στο κελάρι

Ζεστά μανιτάρια μαριναρισμένου γάλακτος απευθείας σε βάζα

Για 2 κιλά μανιτάρια πρέπει να ετοιμάσετε 2 λίτρα νερό και ένα ποτήρι ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράστε τα μανιτάρια γάλακτος (αυτό θα πάρει 20 λεπτά), πλύνετε τα και αμέσως τοποθετήστε τα σε δοχεία αρκετά σφιχτά.
2. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα δοχείο με νερό. μεγάλο. ζάχαρη και 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, Μπορείτε να το ρυθμίσετε να ψηθεί. Όταν πάρει βράση βάζουμε 4 τεμ. γαρίφαλο, αμέσως 10 κόκκους πιπεριού και περιχύνουμε με ξύδι.
3. Ρίξτε σε άλμη.
4. Βράζουμε τα βάζα και το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 35 λεπτά. Τυλίξτε το σε ρολό και βάλτε το στο ντουλάπι.

Το ζεστό μαρινάρισμα μανιταριών γάλακτος απευθείας σε βάζα είναι μια από τις πιο γρήγορες επιλογές κονσερβοποίησης.

Γρήγορη ζεστή συντήρηση μανιταριών γάλακτος

Για κάθε μισό κιλό μανιτάρια θα χρειαστείτε 2 φύλλα δάφνης και 4 κόκκους πιπεριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά, χαμηλώνουμε σε μέτρια μετά το βράσιμο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα αφαιρώντας τον αφρό. Όταν δεν υπάρχει άλατα, αφαιρέστε από τη σόμπα. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και κρυώνουμε.
2. Φτιάχνουμε μια ζεστή άλμη: αλατίζουμε το νερό για γεύση, προσθέτουμε πιπέρι, τη δάφνη και τη βάζουμε στη φωτιά, περιμένουμε να πάρει βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Προετοιμάστε γυάλινα δοχεία και νάιλον καπάκια. Γεμίζουμε με μανιτάρια και μαρινάρουμε και σφραγίζουμε.

Τα ζεστά μανιτάρια τουρσί τοποθετούνται στο κελάρι, μετά από 40 ημέρες μπορούν να ανοίξουν και να καταναλωθούν

Λαχταριστά ζεστά μανιτάρια μαριναρισμένου γάλακτος

Θα χρειαστείτε 700 γραμμάρια μανιτάρια, 2 λίτρα νερό, 1 κρεμμύδι και μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια (5 λεπτά είναι αρκετά).
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
3. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας σε νερό. μεγάλο. αλάτι, βράστε. Ρίχνουμε μέσα 2 φύλλα δάφνης, προσθέτουμε 1 κουτ. ζάχαρη, προσθέτουμε τα μανιτάρια, ρίχνουμε μέσα 1 κ.γ. l ξύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 8-10 λεπτά.
4. Αφαιρέστε τα μανιτάρια γάλακτος και τις ροδέλες κρεμμυδιού με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο στον πάτο.
5. Γεμίζουμε τα μανιτάρια γάλακτος μέχρι πάνω με την έτοιμη άλμη, τα τυλίγουμε και τα μονώνουμε. Όταν κρυώσει, το βάζουμε στο ντουλάπι.

Σερβίρετε γαρνίροντας με διατηρημένα μυρωδικά

Ζεστά μανιτάρια γάλακτος μαριναρίσματος βιαστικά

Η συνταγή είναι για 3 κιλά μανιτάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε ελαφρά τα μανιτάρια (περίπου πέντε λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσουν να βράζουν).
2. Μεταφέρετε σε τρυπητό να στραγγίξει.
3. Φτιάχνουμε μια ζεστή γέμιση. Βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας σε 1 λίτρο νερό. μεγάλο. τριμμένο χρένο, 100 γρ αλάτι, 4 φύλλα δάφνης, 6 κόκκους μαύρου πιπεριού, 6-8 σκελίδες σκόρδο και βάλτε τη φωτιά.
4. Μόλις εμφανιστούν σημάδια βρασμού, εισάγετε τα μανιτάρια για 12-15 λεπτά.
5. Γεμίστε τα επεξεργασμένα βάζα, μετά ρίξτε τη μαρινάδα σε αυτά και μια κουταλιά λάδι για να αποφύγετε τη μούχλα.
6. Κλείστε τα δοχεία με βιδωτά καπάκια και πάρτε τα στο κελάρι.

Τα ζεστά μαριναρισμένα μανιτάρια γάλακτος σύμφωνα με μια συνταγή γρήγορου μαγειρέματος θα προσελκύσουν ιδιαίτερα τις νοικοκυρές που εκτιμούν το χρόνο τους.

Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού και σάλτσα

Συνταγή για ζεστά μανιτάρια μαριναρισμένα με κανέλα

Θα χρειαστείτε 2 κιλά μανιτάρια γάλακτος και 3 λίτρα νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλατίζουμε 1 λίτρο νερό, το ρίχνουμε σε ένα μπολ με μανιτάρια γάλακτος μέχρι να τα σκεπάσει μόλις, μαγειρεύουμε, αφαιρώντας τα λέπια, για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Μεταφορά σε τρυπητό.
3. Προσθέστε 40 g αλάτι στο υπόλοιπο νερό, ρίξτε 40 ml ξύδι, προσθέστε 6 φύλλα δάφνης, 10 κόκκους πιπεριού, 1 ξυλάκι κανέλας. Όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε στη φωτιά για 15 λεπτά.
4. Ψαρώστε ένα ξυλάκι κανέλας και ρίξτε το σε ένα δοχείο κονσερβοποίησης. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μανιτάρια γάλακτος, ρίξτε 6 g κιτρικό οξύ από πάνω (μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο ​​φυσικό χυμό) και ρίξτε τη μαρινάδα.
5. Βράζουμε το δοχείο με το περιεχόμενο και το καπάκι. Τυλίξτε σε ρολό και δροσίστε.

Το μαγείρεμα με κανέλα προσθέτει μια πικάντικη νότα στη γεύση και το άρωμα του τελικού πιάτου.

Πώς να κάνετε ζεστό γάλα μανιτάρια με λαχανικά

Μια ασυνήθιστη συνταγή είναι να μαρινάρετε τα μανιτάρια γάλακτος με ζεστό τρόπο για το χειμώνα με λαχανικά. Θα χρειαστείτε 3 κιλά μανιτάρια γάλακτος, 2 κιλά ντομάτες, 2 κιλά κρεμμύδια, 150 ml ηλιέλαιο, 120 γραμμάρια αλάτι και 6 λίτρα νερό.

Τρόποι μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια.
2. Τοποθετήστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και ζεστάνετε μέχρι να βυθιστεί. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε να στεγνώσει λίγο.
3. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες ζεματίζοντάς τες πρώτα με βραστό νερό και μετά βυθίζοντάς τες σε κρύο νερό. Μοιράζουμε σε μεγάλα κομμάτια ή κάνουμε πουρέ απευθείας.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια γάλακτος για 10 λεπτά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
6. Προσθέστε το κρεμμύδι.
7. Τηγανίζουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε 30 ml οξικό οξύ 70%, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας για περίπου μισή ώρα στη χαμηλότερη φωτιά.

Κλείστε με καπάκια και αποθηκεύστε

Ζεστά μανιτάρια γάλακτος μαριναρίσματος για το χειμώνα με φύλλα κερασιού και σταφίδας

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε 2 κιλά μανιτάρια γάλακτος, 3 λίτρα νερό, 20 σκελίδες σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε 2 λίτρα νερό σε ένα κατάλληλο δοχείο και προσθέστε 2 κουτ. αλάτι, το βάζουμε στη φωτιά, περιμένουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε τα μανιτάρια γάλακτος, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά και μετά ξεπλένουμε.
2. Φτιάξτε μια ζεστή μαρινάδα για τα μανιτάρια γάλακτος. Σε 1 λίτρο νερό ρίχνουμε σκόρδο, 2 φύλλα κερασιού και σταφίδας, 1 φύλλο δάφνης, 3 τεμ. γαρύφαλλο, 1,5 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, βράστε.
3. Βάλτε τα μανιτάρια σε άλμη και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τα μανιτάρια γάλακτος σε αποστειρωμένα δοχεία και μετά ρίξτε τη μαρινάδα. Μοιράστε 60 ml ξίδι εξίσου σε όλα τα βάζα και σφραγίστε.

Τα φύλλα των θάμνων όχι μόνο βελτιώνουν τη γεύση και το άρωμα των τουρσιών, αλλά είναι επίσης σε θέση να αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων

Μανιτάρια γάλακτος, ζεστά μαριναρισμένα για το χειμώνα με σκόρδο και άνηθο

Πρέπει να ετοιμάσετε 1,5 κιλό μουλιασμένα μανιτάρια, 1 λίτρο νερό, 8 σκελίδες σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια γάλακτος σε αλατισμένο νερό (αυτό θα πάρει 15 λεπτά).
2. Ρίχνουμε πέντε κόκκους πιπεριού και 30 γρ αλάτι σε νερό, βράζουμε, προσθέτουμε τα μανιτάρια, κρατάμε για 20 λεπτά στη χαμηλότερη φωτιά.
3. Προσθέστε 40 ml ξύδι.
4. Τοποθετήστε ομπρέλες άνηθου, τυχαία ψιλοκομμένο σκόρδο και μανιτάρια γάλακτος στον πάτο των βάζων. Γεμίζουμε μέχρι πάνω με γέμιση και τυλίγουμε γρήγορα.

Αυτό το ορεκτικό πιάτο θα είναι ένα καλό ορεκτικό για αλκοολούχα ποτά ή προσθήκη σε πουρέ πατάτας.

Πώς να μαρινάρετε ζεστά μανιτάρια γάλακτος σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε 2 κιλά μανιτάρια, 2,5 λίτρα νερό, 350 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, 3 κρεμμύδια και μπαχαρικά

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε ζεστό νερό τα μανιτάρια γάλακτος, τα κόβουμε σε μέτριες φέτες, μέχρι να τα σκεπάσει ελάχιστα, τα βάζουμε στη φωτιά, όταν εμφανιστούν σημάδια βρασμού, χαμηλώνουμε τη φωτιά, μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο και ξεπλένουμε.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
3. Ρίχνουμε μισό ποτήρι ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, το ζεσταίνουμε και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέστε ¼ φλιτζάνι ζάχαρη και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
4. Προσθέστε μπαχαρικά (2 φύλλα δάφνης, ½ κουταλιά της σούπας αλάτι, 5 κόκκους πιπεριού) σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια και τηγανίστε για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε την ντομάτα, ανακατέψτε απαλά, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ανακατεύοντας.
6. Ρίξτε μέσα ¼ κ.γ. ξύδι, ανακατεύουμε αμέσως, αποσύρουμε από τη φωτιά. Τυλίξτε γρήγορα τα μανιτάρια τουρσί σε βάζα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.

Το μαρινάρισμα με πελτέ ντομάτας θα κάνει το πιάτο πιο τραγανό και πιο πλούσιο

Πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια γάλακτος σε βάζα με τη ζεστή μέθοδο χωρίς αποστείρωση

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι 1,5 κιλό μανιτάρια, 3 λίτρα νερό, συμπεριλαμβανομένου 1 λίτρου για άλμη, και μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε μια κουταλιά αλάτι σε 2 λίτρα νερό και βράζουμε.Προσθέστε τα επεξεργασμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, αφαιρώντας τυχόν αφρό και μετά ξεπλύνετε. Επαναλάβετε το μαγείρεμα.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα για τα μανιτάρια γάλακτος χρησιμοποιώντας μια ζεστή μέθοδο. Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να βράσει, προσθέτουμε 1 κ.σ. μεγάλο. άλατα και μπαχαρικά: 3 γαρύφαλλα, 2 φύλλα δάφνης, 2 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Τοποθετήστε 2 ομπρέλες άνηθου στον πάτο του βάζου, μετά 2 φύλλα δάφνης, ρίξτε μέσα 3 μαύρα μπιζέλια και 2 μπαχάρι. Τοποθετήστε τα μανιτάρια γάλακτος σφιχτά, χτυπώντας απαλά. Ρίχνουμε ζεστή άλμη και 3 κουταλιές της σούπας ξύδι.
4. Σκεπάζουμε και μαρινάρουμε ζεστό για 4 μέρες. Τοποθετήστε το βάζο σε ένα πιάτο, καθώς θα ρέει η άλμη από αυτό.
5. Κλείστε με ένα πλαστικό καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για δύο εβδομάδες, μετά από τις οποίες μπορείτε να δοκιμάσετε. Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι το χειμώνα.

Η σωστή προετοιμασία των προϊόντων θα αποφύγει την αποστείρωση

Κανόνες αποθήκευσης

Σε ερμητικά σφραγισμένα βάζα, τα μανιτάρια γάλακτος που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή του ζεστού τουρσί αποθηκεύονται στην κουζίνα ή στο ντουλάπι, αλλά εάν οι συνθήκες το επιτρέπουν, είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε στο κελάρι, στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Ένα μπαλκόνι ή αποθήκη εξοπλισμένο στο διαμέρισμα για συντήρηση είναι κατάλληλο. Σε ορισμένα σπίτια, η κουζίνα έχει έναν κρύο χώρο κάτω από το παράθυρο.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από 3 έως 6 βαθμούς: αν είναι πιο ζεστό, θα ξινίσουν, αν είναι πιο κρύο, η γεύση θα αλλοιωθεί, το χρώμα θα αλλάξει, θα γίνουν εύθραυστα. Συνιστάται η χρήση των σκευασμάτων εντός έξι μηνών.

Είναι σημαντικό να κλείνετε και να αποθηκεύετε σωστά τα τεμάχια εργασίας

Συνιστάται να ανακινείτε περιοδικά τα βάζα. Ο χώρος όπου βρίσκονται τα τεμάχια εργασίας πρέπει να διαθέτει αερισμό και να προστατεύεται από την ηλιακή ακτινοβολία.

συμπέρασμα

Οι συνταγές για την προετοιμασία μανιταριών γάλακτος που μαρινάρονται ζεστά για το χειμώνα είναι συνήθως πολύ παρόμοιες. Η γενική αρχή είναι πάντα η ίδια, η διαφορά είναι στα πρόσθετα συστατικά που ευθύνονται για τις γευστικές αποχρώσεις. Η κανέλα ή το γαρύφαλλο θα προσθέσουν ανατολίτικες νότες, οι σπόροι μουστάρδας θα προσθέσουν πικάντικα, τα διάφορα είδη πιπεριάς θα προσθέσουν πικάντικο, τα φύλλα σταφίδας θα ενισχύσουν το άρωμα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να φτιάξετε γρήγορα μουσκεμένα μήλα

Ποια είναι τα οφέλη των μουλιασμένων μήλων;

Συνταγή για μουσκεμένα μήλα για το χειμώνα

Λάχανο βόμβα (γρήγορο μαρινάρισμα)

Κορεάτικο μαρινάρισμα λάχανου

Σιτάκε τουρσί: συνταγές

Πώς να κάνετε τουρσί Podtopolniki (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki): συνταγές, φωτογραφίες και βίντεο

Τουρσί ανάμεικτα αγγούρια, ντομάτες και σκουός: συνταγές για κονσερβοποίηση για το χειμώνα

Μαριναρισμένα, αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος: οφέλη και βλάβες, περιεκτικότητα σε θερμίδες, σύνθεση